這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補，兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。
1、白酒分為哪幾種？有名的白酒有哪些？
很高興回答你的問題。我國是地大物廣，水資源豐富，一方水土，獨特的水土氣候，孕育出來每個省都有自己著名的白酒，1.醬香型貴州茅臺郎酒為代表。2.濃香型四川五糧液瀘州老窖洋河劍南春古井貢等為代表，3.清香型山西汾酒為代表。4.鳳香型陜西西鳳酒為代表，
5.米香型廣西三花酒為代表。6.藥香型貴州董酒為代表，7.馥郁香型湖南酒鬼酒為代表。8.特香型江西四特酒為代表，9.豉香型玉冰燒為代表。10.兼香型湖北白云邊為代表，11.芝麻香型山東景芝為代表。
2、中國白酒共有多少種類？
我是愛旗袍，愛美食，更愛美酒的旗袍酒妹，我想回答這個問題，中國白酒博大精深，文化知識源遠流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類。白酒酒曲1、大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
2、小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒，3、麩曲酒：這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。白酒釀造工藝1、混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒，
2、糖化劑法白酒：這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母或生香酵母、發(fā)酵釀制而成的白酒。3、半固、半液發(fā)酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，4、勾兌白酒：這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
5、液態(tài)發(fā)酵法白酒：又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補，白酒香型1、醬香型白酒又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表。其特點風格是“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”，其主體香成分復雜，郎酒也是此香型的代表，
2、濃香型白酒又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點風格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”，尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質量優(yōu)劣的主要依據(jù)，其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春，3、清香型白酒采用清蒸清燒二遍清傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，山西杏花村汾酒為此代表。
典型風格為清香醇正，自然協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈；特點是“清、爽、醇、凈”，4、米香型白酒以桂林三花酒為代表，典型風格是酒質晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢；以“清、甜、爽、凈”見長。5、兼香型白酒又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等，其風格獨特，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和，落口舒適甜爽的特點。
6、鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過—年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。7、兼香型以安徽淮北市的口子窖為典型代表，兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。