廚房必備調(diào)料20種，廚房需必備什么備料和佐料

家居廚房要有油,香油,鹽,糖,味精,雞精,香醋,白醋,老抽,生抽,十三香,大料(茴香),干辣椒,花椒,蔥,姜,蒜,生粉,,郫縣豆瓣醬,蠔油,豆豉油,這些就差不多了!至于廚具須看房子大小尺度而定!

告訴你你會暈的 上面的還不全呢呢 光油就有生油 熟油 香油 麻油 辣醬油 色拉油 姜汁油 魚油...醬油還有 生抽 老抽 淡醬油 咸醬油 ...我以前的排菜臺上就有30幾個調(diào)料罐子 呵呵

廚房常見的調(diào)味料一般有：1、基礎(chǔ)調(diào)料：食鹽、白糖、味精、醋、蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒；2、輔助調(diào)料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻醬、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；3、醬汁類：醬油、料酒、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。

油鹽醬醋

老廚房告訴你。1鹽，棉白糖，冰糖，雞精，味精，五香粉（十三香）。2米醋，陳醋，醋精，耗油，料酒，黃酒，生抽，老抽。3八角，小茴香，花椒，黑白胡椒（自己打粉），麻椒，辣椒面，辣椒段，等等干調(diào)。4蔥姜蒜必不可少，家里多放幾種油（亞麻籽油和豆油混著用。橄欖油拌菜用）。慢慢學(xué)還有很多。

調(diào)料：鹽，醋，醬油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻醬，淀粉，孜然粉，咖喱粉，發(fā)酵粉材料： 第一類是貯藏器具，分為食品貯藏和器物用品貯藏兩大類別。第二類是洗濯器具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等第三類是調(diào)理器具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。第四類是烹調(diào)器具，重要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相干工具和器皿。

我最常用的有生抽、油、鹽、黃豆醬、老抽、雞精、料酒、花椒水、耗油

我家里有 鹽巴 味精 糖 醬油 姜 蒜 蔥 就這些了 我們做的都是家常的 其他要用到的時候買的

鹽，醋，醬油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻醬，淀粉，自然粉，咖喱粉，發(fā)酵粉，這些是調(diào)料！

這個問題是比較寬泛的，我國幅員遼闊，民族眾多，東西南北的吃法各有不同，在南方和少數(shù)民族有的調(diào)料，在我們北方都沒有見過，就我們北方廚房常用的調(diào)味料有：油，鹽，醬油，醋，料酒，蠔油，魚露，大料，花椒，胡椒，豆豉，辣椒醬，白糖，蔥，姜，蒜。這些基本上是我們北方家庭廚房常用的調(diào)味料

醬油，鹽，糖，雞精這是最基本的，醬油備生抽和老抽，料酒，胡椒粉，醋、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、蠔油，鳳球嘜基本上齊全。

食鹽、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔油

普通的有:微波爐，電磁爐，電飯煲，電壓力鍋，抽油煙機(jī)，燃?xì)庠睿瑹崴?。講究一點的還有:電烤箱，咖啡機(jī)，消毒柜，洗碗機(jī)，凈水器。更講究的還有:電火鍋，果蔬消毒機(jī)，垃圾處理機(jī)(粉碎機(jī))，等等。如果電冰箱和洗衣機(jī)都是放在廚房的，也可以算。

最常用的調(diào)味料就是：鹽，糖，生抽，老抽，料酒，醋，雞精。有了這些基本上可以應(yīng)付了。當(dāng)然如果味道要更復(fù)雜多變些，還需要：白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、蠔油等。

鹽巴、醬油、醋這是必須品 花椒粉、味精、雞精、椒面、十三香、耗油、香油、椒子有的是只針對那么一種抄或煮的調(diào)料包 蔥、蒜、姜、辣椒、香菜、苗苗 還有一些，暫時說不出來咯

各種調(diào)味料的作用 （一）液體味料 醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點。 麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。 米酒：烹調(diào)魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。 辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。 甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。 辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。 芝麻醬：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{(diào)稀。 蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。 醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。 鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等 xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理。 （二）固體味料 鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時最重要的味料。其滲透力強(qiáng)，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。 糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風(fēng)味及色澤。 味精...炸：常用于茄汁。 蒜頭，可去腥味。 五香粉。 小蘇打粉。用于上漿時，適用于各項海鮮料理。 發(fā)粉，適用于。 生粉，可使肉質(zhì)較松滑嫩，亦可用于烹制糕點、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區(qū)。 辣椒：常用于爆香。 蠔油、中：辛辣中帶有芳香，可增加成品之膨脹感，適合腌制食物。 醋，若炒得過焦。 沙拉油：多用于油炸物之沾粉。亦可用水調(diào)稀、花椒，并使菜肴色彩鮮艷：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，應(yīng)注意火候：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，常用于紅燒及鹵。以油爆過色澤及味道較好：可去膩：亦稱川椒。 米酒，風(fēng)味更佳。 鮑魚醬，宜酌量使用：常見的烹調(diào)用油。 味精。 甘薯粉。白胡椒較溫和，不宜炒焦：可增添食物之鮮味?？梢岳渌蚶涓邷{(diào)?。杭t辣椒磨成的醬。切碎爆香時，可使湯汁濃稠，亦可加入以增添香味，并提高菜肴風(fēng)味。用于沾粉油炸時則具著色功能。 紅蔥頭。 辣豆瓣醬，更能增加食物的色澤：可增香。 豆豉，味濃。適合紅燒及制作鹵味。 干辣椒?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，并增加菜肴色澤。濕豆豉只要洗凈即可使用、甘香，可增香味。 辣椒醬。其滲透力強(qiáng)，用于油炸物的沾粉時可增加脆感、炒。將籽去除、鹵……等等 xo醬：分為高。 甜面醬，使用時先使其溶于水再勾芡。 芝麻醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，常用於油炸食物沾食之用：可使菜肴增加辣味，并加少許糖調(diào)味：可使菜肴入味、煮：菜肴起鍋前淋上。此外、膻味：又稱大茴香。 麻油（香油），則會有苦味：常用之爆香料。 胡椒。 面粉：紅燒及鹵菜中加入少許糖，但需注意腌制時間與量。 姜：五香粉包含桂皮，則可使食物保持滑嫩、丁香。 蕃茄醬、肉類時添加少許的酒。白醋略煮可使酸味較淡，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，可以糖稍微中和其咸度，無需加入太多醬油。腌制食物時：為芡粉之一種：烏醋不宜久煮：本身味咸。香氣極濃，常用來紅燒及鹵，可去腥及增添香味，以免香味散去：加入面糊中：以適量小蘇打腌浸肉類：烹調(diào)時最重要的味料，可搭配菜色切片或切碎：烹調(diào)魚：可去腥。 八角：干豆豉用前以水泡軟、陳皮等香料，并可增加菜肴色澤?？稍鎏砝蔽?。亦可作為芡粉。 花椒，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬，再切碎使用、除臭。尤其加入湯類共煮最適合各種調(diào)味料的作用 （一）液體味料 醬油，以免成品過咸，宜酌量使用，以油爆炒時。 糖：本身較干，于起鍋前加入即可，需注意火候、去腥：煎、大茴香：蠔油本身很咸。 （二）固體味料 鹽（低鈉鹽）、糖醋等菜肴。用油以小火炒過可去醬酸味，可增添菜肴風(fēng)味及色澤，黑胡椒味則較重。 （三）辛香料 蔥

有基本味...就是...鹽..味精..白糖..淀粉..料酒..陳..白醋..胡椒粉..十三香..雞精..老抽..醬油...豉油..豆瓣醬...辣妹子...番茄醬....好多..說不完...