新手做棉花糖視頻教程，棉花糖教學(xué)版

http://mv.baidu.com/export/flashplayer.swf?vid=fdd8f83a193cf3f6ad085550 081226天天向上《棉花糖》教學(xué)版

你的問題是你太著急，做棉花糖主要問題是在控制火候掌握溫度，燒焦是溫度太高了，不出絲，焦在上的糖很難清洗，只有在水里煮才能清洗掉，

那是糖的返砂現(xiàn)象，也叫重結(jié)晶。

砂糖 在機(jī)器里加熱 離心力轉(zhuǎn)出來 小棒接住就可以了再看看別人怎么說的。

哈哈，是白糖被加熱后，飛輪旋轉(zhuǎn)，把糖絲甩開出來的。字用小馬達(dá)可以做個(gè)微型的，兩個(gè)啤酒瓶蓋子就能行的。

上網(wǎng)查，百度一下，或者上愛奇藝視頻上搜索 棉花糖制作視頻。

棉花糖主料玉米淀粉70克輔料吉利丁13克調(diào)料水2大碗 白糖100克 葡萄糖50克 麥芽糖75克 白醋1.5克棉花糖的做法A、玉米淀粉70克（100度7分鐘）B、吉利丁片13克、冰水：1大碗C、水50克、細(xì)紗糖：100克、葡萄糖粉：50克、麥芽糖：75克D、白醋1.5克、水2克1.A料用烤箱100度烤6分鐘，在烤盤上篩入厚厚的一層，備用2.B料中的吉利丁片放冰水中泡軟待用3.C料全部放進(jìn)奶鍋中，大火燒開，改小火煮到112度，熄火4.倒入打蛋盆中，等溫度降到80度時(shí)加入泡軟的吉利丁片5.用電動(dòng)打蛋器最快速度打到硬性，約5分鐘6.加入D料（醋和水先混合好）打勻7.倒入篩了粉的烤盤中刮平，再篩一層熟淀粉8.等約8分鐘后輕輕取出切塊，切面要沾熟淀粉防粘，然后再把多余的粉抖掉，否則影響口感

1、彩色糖（黃色）10克2、彩色糖（紅色）20克3、竹簽 2根4、糖勺 1把步驟/方法1首先，將準(zhǔn)備好的紅色砂糖10克和黃色砂糖10克，放于盆中，準(zhǔn)備好小勺一把，竹簽兩根，做好操作前的用料準(zhǔn)備工作?；ㄊ矫藁ㄌ堑淖龇?？2先用小勺盛取10克黃色砂糖，倒入機(jī)器出糖器內(nèi)，代糖絲飛出后，手拿一根竹簽順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度，并且保持前后移動(dòng)的狀態(tài)，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上?；ㄊ矫藁ㄌ堑淖龇ǎ?將糖絲纏繞完成后，如下圖所試，做成圓球狀，長(zhǎng)約二十公分，直徑十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，花式棉花糖的做法？4花式棉花糖花芯完成后，接著用小勺盛取紅色糖20克，倒入出糖器內(nèi)，為了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好?；ㄊ矫藁ㄌ堑淖龇?？5等放入糖糖絲飛出后，將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角，并順時(shí)針旋轉(zhuǎn)竹簽，將糖絲均勻纏繞到花芯上，并且在纏繞的過程中保持手法穩(wěn)定，并向后移動(dòng)，以達(dá)到更好的花邊效果?；ㄊ矫藁ㄌ堑淖龇?？6完成上一步操作后，左手拿好纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽，垂直于花式棉花糖的花邊，并以45度角向下傾斜，做好壓花準(zhǔn)備?；ㄊ矫藁ㄌ堑淖龇?？7接著用竹簽把花邊由上到下按下，如圖所試，壓到于左手所持竹簽平行即可，然后向下抽出右手的竹簽，一個(gè)美麗而不失美味的花式棉花糖就完成了?；ㄊ矫藁ㄌ堑淖龇?？8花式棉花糖休閑美食成品制作成果！