簡單的菜譜適合新手，有沒得做菜比較簡單一些的美食菜譜書適合新手

推薦《貝太廚房》嘛，做菜都算比較有營養(yǎng)和簡單的。適合懶人些，還有各地的美食做法。這個(gè)書雜志鋪賣得還比較便宜的。11:21:39

番茄炒蛋，雞蛋加點(diǎn)鹽打散倒入熱油鍋里油稍微多點(diǎn)炒至微黃色盛出，番茄切塊炒出湯汁倒入炒好的雞蛋。炒土豆絲，蔥姜蒜紅辣椒青椒切絲，土豆切絲淘去淀粉，蔥姜蒜和辣椒在熱油里炒出香味，倒入土豆絲翻炒兩三分鐘就好了。番茄雞蛋湯，番茄炒出湯汁，加水燒開把打好的雞蛋潑到鍋里加香油關(guān)火撒點(diǎn)小蔥花就好了，別忘記加鹽

西紅柿炒雞蛋

川椒土豆絲 1、選新鮮土豆，去皮切絲。這道菜要考驗(yàn)纖手的刀工了，但愿寶刀不老。2、油鍋燒熱，將川椒放入炸出香味兒。3、土豆絲用清水沖洗干凈后入鍋翻炒，依各人口味加入少許米醋或老醋。4、裝盤即可，好吃又簡單。這道菜是纖手從小到大的最愛，百吃不厭。醬香茄子 1、茄子不用削皮，切成不規(guī)則長條狀。油鍋燒熱，將茄子煎至金黃色。2、鍋中重新倒入色拉油，將五花肉放入鍋中翻炒，放適量胡椒粉、醬油、農(nóng)家大醬。（纖手讓會(huì)計(jì)去買五花肉，可是他買回來的居然是五花肉餡兒，暈，將就著用吧……）3、將茄子放入鍋中翻炒入味，加少許清水，蓋上鍋蓋，略微燜一會(huì)兒。4、將事先切好的小青辣椒放入鍋中5、略微翻炒后，加少許食鹽和味精。6、關(guān)火，放入蒜粒拌勻。ok，可以咪嘻了。

其實(shí)魚香肉絲 都有菜譜 咖喱牛肉都很好做 只要放料燉就行 我以前不會(huì)做飯 是菜譜救了我

清炒蓮藕，青椒炒蛋，素炒萵筍絲，拍黃瓜，韭菜炒干蝦，紫菜蛋湯，肉沫金針菇湯。。。。

一、【可樂雞翅】　　材料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯　　調(diào)料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步驟：　　1、鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用?！　?、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。　　3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去?！　?、最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了?！　《?、【回鍋肉】　　材料：豬后臀尖，青蒜　　調(diào)料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,　　步驟：　　1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋　　2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了?！　?、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。　　三、【麻婆豆腐】　　材料：豆腐切丁、牛肉切末、　　調(diào)料：豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖?！　〔襟E：　　1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入炒香?！　?、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸?！　?、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋?！　?、撒上花椒面

煮雞蛋，放進(jìn)水里燒開就行啦——

做菜先從簡單開始學(xué)。 1、西紅柿炒蛋（ 1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調(diào)雞蛋得時(shí)候要放點(diǎn)鹽，不然時(shí)間短不容易入味； （2、雞蛋出鍋，點(diǎn)油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點(diǎn)，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點(diǎn)糖，這樣不會(huì)酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點(diǎn)糖。放完調(diào)料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。 2、松仁玉米 材料：松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時(shí)候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料： 鹽 3g 雞精 5g 蔥花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。 將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。 在油熱到6成的時(shí)候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。 將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 3、雞肉沙拉：1.番茄洗干凈去蒂去心，切絲，黃瓜洗干凈切細(xì)條，準(zhǔn)備3個(gè)野山椒 2.雞胸脯肉切丁，加入黑胡椒、鹽、油腌制； 3.熱油內(nèi)滑熟雞丁； 4.最后在盤內(nèi)放入雞丁、番茄絲、黃瓜條、蒜蓉、野山椒、砂糖、檸檬汁和香菜碎,混合均勻即可4、涼拌黃瓜、 主料： 黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣 調(diào)料： 色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 做法： 將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

學(xué)做菜去～～美食天下～

可以啊 壽司里面就經(jīng)常有胡蘿卜的 我也是剛開始學(xué)做菜 從網(wǎng)上查了 菜譜 感覺韭菜炒蛋 雞蛋餅 土豆餅 姜汁菠菜 木須肉 還有一些燉菜看起來都蠻簡單的

炒青菜,看起來簡單做起來也蠻有難度的,關(guān)鍵是水平差做出來也不會(huì)太難吃!鍛煉你的眼力和翻菜熟練,嘿嘿,一個(gè)不小心菜很容易焦的呵呵!新手拿這練習(xí)很不錯(cuò)的!還有就是炒雞蛋,蛋花湯,煎魚等~~嘿嘿!那最簡單的練手,關(guān)鍵是便宜,做壞了再重做,這寫菜做好了其他的就可以慢慢做有難度的菜了~~我就是這么學(xué)會(huì)的呵呵

這些是以前我回答別人的問題的，你也可以試試；做飯一定要用心，很一般的材料也會(huì)好吃。糖拌西紅柿這么簡單的菜不同的人做也會(huì)差很多，比如盤子中的水要倒干凈呀，西紅柿切的方向與形狀呀，怎樣擺在盤中的呀，白糖灑多少和是否均勻等等都會(huì)影響口味...正題吧：1.燉排骨洗凈后涼水下鍋,水高一厘米,大蔥一棵切成十厘米段,姜半兩切成兩三塊,蒜四五瓣不用切開,花椒二十幾粒,大料一個(gè)整的,桂皮兩只煙的重量,醬油半小碗,一起放進(jìn)去.開鍋時(shí)把沫子用鏟子弄出去,然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽.攪勻,改溫火保護(hù)開鍋一小時(shí).就好啦!如果快干鍋時(shí)只能加開水.（此菜摘自本人回答） 2.尖椒炒豆腐皮尖椒3個(gè)掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進(jìn)去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3.雞蛋西紅柿雞蛋2個(gè)打均勻，西紅柿1個(gè)切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時(shí)雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個(gè)面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要?jiǎng)樱?5秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。4.爽口青菜湯蔥姜蒜各少許切成末，綠葉菜切碎約雙手一捧，一起放入鍋中不要有油，3-4小碗清水，煮開鍋3分鐘加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，再1分鐘出鍋。這些只是給你舉個(gè)例子，家常菜就是用比較常見的食材經(jīng)過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實(shí)也是藝術(shù)。祝你快樂！1土豆絲要切得很細(xì)，差不多像火柴棍吧，過水；2青椒斜著切絲，兩根土豆絲的寬度；3蔥花；4油剛起煙放入蔥花；5接著放入控干的土豆絲大火不停翻炒45-60秒；6放鹽；7放入青椒絲再翻炒15秒。（油少粘鍋，油多太膩~）2清燉牛肉牛肉切成塊，清水泡一會(huì)兒。準(zhǔn)備調(diào)料：蔥6厘米3段，姜3塊，干辣椒3個(gè)，花椒20粒，大料一個(gè)，換好清水，多過牛肉1厘米，大火至開鍋，浮起的沫子用鏟子弄出去，高度白酒半茶杯放進(jìn)去3分鐘不能蓋鍋蓋，放入調(diào)料。鹽自己掌握。蓋上蓋子，改小火1小時(shí)后就行了，吃的時(shí)候放點(diǎn)香菜。

先學(xué)涼菜 ,能掌握好調(diào)料,然后熱菜就能做美味了

廣式臘肉的做法 廣式臘肉的制作材料： 主料：豬肋條肉(五花肉)5000克 調(diào)料：白砂糖200克,鹽125克,醬油150克,白酒100克,八角10克,桂皮10克,花椒10克 廣式臘肉的特色： 色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉質(zhì)鮮美可口，有臘制香味。 教您廣式臘肉怎么做，如何做廣式臘肉才好吃 1.選料與切條：原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷斑。切成條坯后，在頂端硬膘右邊，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻繩便于懸掛。 2.腌制：條坯以25千克為單位，放在盛器內(nèi)分批洗滌。先用牛0至50℃的溫水將硬膘泡軟，然后將條坯上的浮油洗凈，放在濾盤上瀝干水分，再按規(guī)定西方拌料。拌料時(shí)應(yīng)先將臘肉坯放在盛器內(nèi)，再將糖、鹽、醬油、硝酸鈉和白酒等配料混合均勻，倒入缸內(nèi)，用手拌勻，并每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次，盡量使料液滲到條坯內(nèi)部。腌制時(shí)必須分清等級和規(guī)格，確保質(zhì)量。腌制8至10小時(shí)即可扣繩。繩頭扣在洞眼中，長短要整齊，如發(fā)現(xiàn)腌制時(shí)間不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。 3.烘焙：臘肉坯腌制出缸后，即可開竹。每根竹竿可掛5千克左右，送入烘房。竹竿要排列整齊，每竿距離相隔2至3厘米，進(jìn)烘房后應(yīng)立刻將石棉布簾放下。烘房溫度保持在45至50℃，溫度開始高，而后逐步降低，正確掌握烘房溫度是決定成品品質(zhì)的關(guān)鍵。操作人員經(jīng)經(jīng)常檢查肉坯的干濕程度，如溫度過高，火力太旺，則滴油過多，影響成品率。如溫度過低，則容易發(fā)生酸味，而且色澤發(fā)暗，影響質(zhì)量。烘焙時(shí)應(yīng)分清級別，以防混淆。臘肉坯進(jìn)烘房經(jīng)14小時(shí)左右，視條坯干燥情況即可升至第二層繼續(xù)烘焙。升層時(shí)里外竹竿相互調(diào)換位置，使條坯受溫均勻，再經(jīng)24小時(shí)左右即可出房。成品出房時(shí)須掌握先進(jìn)后出，分清級別，分批出房。并檢查是否干透，如發(fā)現(xiàn)外表有雜質(zhì)，白斑、焦斑和霉點(diǎn)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)剔出另外處理。 4.貯存保管：(1)臘肉貯藏時(shí)應(yīng)注意保持清潔，防止污染，同時(shí)要防鼠嚙蟲蛀。如吊掛干燥通風(fēng)陰涼處，可保存3個(gè)月;如用壇裝，則在壇底放一層厚3厘米的生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條后，密封壇口，可保存5個(gè)月，如將臘肉條裝入塑料食品袋中，扎緊袋口埋藏于草木灰中，可保存半年。(2)臘肉需要外運(yùn)時(shí)最好裝馬鈴薯板箱，四周襯臘紙以防潮，但在裝箱時(shí)如發(fā)現(xiàn)臘肉回潮時(shí)，還必須重入烘房烘干，待冷卻后再行裝箱。否則在運(yùn)輸途中容易變質(zhì)。

大拌菜，材料，紫橄欖，黃瓜，洋蔥，生抽，食鹽，香油，吃的時(shí)候一拌即可

1）牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。 2）把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來，方便撇掉。 3）把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。 4）把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。 5）打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。 6）然后打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。 西紅柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管從營養(yǎng)和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，特別好吃。 你可以試試看，不錯(cuò)的。。。

你可以去下廚房或美食天下這種專門提供菜譜的網(wǎng)站找找看，里面都有詳細(xì)步驟的