黃豆大米拌白酒要多少白酒，腌黃豆還用不用加白酒

要加，加白酒比例為：150克黃豆（煮熟后）放15克白酒，腌黃豆的時(shí)候，往里面加入適量的高度白酒，這樣不僅可以起到增香的作用，還能夠延長(zhǎng)臘八豆保存的時(shí)間。所以最好是加點(diǎn)白酒。

在家鄉(xiāng)河南的一些農(nóng)村，經(jīng)常用大豆制作成各種風(fēng)味食品，如醬豆、豆餅子，這兩年又冒出一款“酒豆”來(lái)，用它做的熱菜、涼菜還真有點(diǎn)不一般的味道，不信您來(lái)嘗嘗。在縷縷炊煙中，傳來(lái)濃濃的酒豆香……（酒豆的制作【原料】黃豆500克，精鹽120克，白糖100克，味精20克，紅辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克。【制作】黃豆揀去雜物，清水洗2遍，開水煮30分鐘，撈出晾兩天；紅椒去籽，切小粒，芹菜切粒，與各種調(diào)味料一同拌勻入壇內(nèi)存放20天，待豆子被泡脹，酒味撲鼻時(shí)即可隨取隨用。）酒豆鳳尾白菜【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜幫400克?！局谱鳌堪撞藥托蕹渗P尾花刀，用涼開水泡卷裝盤；酒豆、白醋、香油、芹菜末調(diào)勻，澆在鳳尾白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】色彩和諧、酒香豆香融于一體。酒豆鮮蝦扒白菜【原料】酒豆100克，大白菜500克，蝦仁100克。【制作】1.蝦仁片開，去蝦線腌好，高湯內(nèi)加精鹽、味精，放入白菜煮2分鐘，瀝干水，扒入盤中改刀。2.蔥爆香，鍋下雞湯、酒豆、蝦仁調(diào)好味，勾芡，淋明油，澆在白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】咸鮮脆嫩。吉利蔬菜丸子【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、十三香、淀粉、面包糠各適量。【制作】茼蒿、香椿、香菜放入熱水中煮熟，過(guò)冷水，切碎，調(diào)味，制成丸子，拍粉，拖蛋液，沾面包糠，入油鍋炸至金黃色即可。【特點(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)可口，吃法新奇。

1、:普通白酒加適量丁香浸泡好后用于浸米。2、大米加谷酒，有時(shí)加十幾粒麝香米。另外一種酒麥粒效果也不錯(cuò)，制作方法如下：一斤小麥煮半個(gè)小時(shí)起鍋控干水份涼后加一個(gè)米酒酵母拌均，裝入瓶中置于陰涼處一個(gè)星期即可!3、1/5普通白酒+4/6大米+1/6小米+1/6麝香米，加點(diǎn)蜂蜜。總量不超過(guò)瓶子的3/4，密封2天，釣鯽魚與鯉魚里使用。效果還好。4、1斤大米或小米+100ML白酒+20ML蜂蜜。5、丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，紅糖；250克，將丁香山奈曲酒放在一起泡，一周后將紅糖放入搖韻，其色紅亮，其味濃香。6、燉肉或燉雞魚的調(diào)料一袋，可以泡2-3斤曲酒，泡一周后顏色變黃就可以拿來(lái)泡小米或是玉米糝，大米等打窩料。7、丁香20克，普通曲酒500克，小米或碎大米400克，麥麩1000克，白糖20克，味精少許。將丁香裝入曲酒瓶中，密封泡10天左右，使酒呈深棕色。小米或碎大米裝入闊口容器距瓶口3厘米處，再倒進(jìn)泡好的丁香酒，漫過(guò)小米1厘米，密封放置在陰涼的地方，一星期后即可使用，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，效果越好。此誘餌色、香、味俱佳，而且經(jīng)久不壞，隨用隨取，十分方便。8、小米一斤，大米二斤，高度酒。制作方法：小米和大米摻到一起泡上酒，酒要漫過(guò)米，泡三四天即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)，泡完以后，控出酒，再把大小米倒出來(lái)放在太陽(yáng)下晾曬，待大小米曬到五分干的時(shí)候放入瓶中，再裝入小袋麝香米一袋，然后搖勻，密封儲(chǔ)藏。9、將鮮桂花采回后按500克花泡2000克白酒，加50一100克白砂糖或等量蜂蜜，密封避光半個(gè)月后，即可用此酒液浸泡大米，兩天后便可使用，用量與傳統(tǒng)酒米相當(dāng)。10、甜酒250克，米糠500克，小米100克，菜籽餅粉50克，面粉100克，黃豆粉100克，味精5克。11、小米2斤，大米1斤，加水250克，攪勻，放進(jìn)鍋里蒸半熟，將米取出放涼，加藥酒；250克，加炒香的苞谷面150克，成品豆奶粉150克，馬上攪拌均勻密封保存，兩三天就可以用，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，最好一次多作一點(diǎn)，夠一年用的。12、丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，紅糖；250克，將丁香山奈曲酒放在一起泡，一周后將紅糖放入搖韻，其色紅亮，其味濃香，特別好使，而且越放的久越好，不管是窩子食.炸彈餌.糟食.