飲得酒業(yè)，仁懷市茅臺鎮(zhèn)十大酒廠排名

貴州茅臺鎮(zhèn)十大酒廠排名：1、貴州茅臺酒廠股份有限公司公司主營貴州茅臺酒系列產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，同時進(jìn)行飲料、食品、包裝材料的生產(chǎn)和銷售，防偽技術(shù)開發(fā)，信息產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的研制開發(fā)。貴州茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產(chǎn)量已突破一萬噸；43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發(fā)展空間；茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求。2、貴州國臺酒業(yè)有限公司貴州國臺酒，醬香新領(lǐng)袖。貴州國臺酒業(yè)有限公司，是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)——天士力集團于1999年收購茅臺鎮(zhèn)一家釀酒企業(yè)的基礎(chǔ)上，精心打造的現(xiàn)代化大型優(yōu)質(zhì)醬香型白酒企業(yè)。3、貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司秉承“優(yōu)異品質(zhì)、優(yōu)級品牌”的宗旨，堅持以質(zhì)量為生命，以誠信為根本，致力于打造與“釣魚臺”品牌相匹配的名酒形象。4、貴州懷莊酒業(yè)（集團）有限責(zé)任公司公司總部位于位于醬香型白酒的原產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)，以生產(chǎn)醬香型白酒為主，嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制，其主導(dǎo)產(chǎn)品有：醬霸天下酒系列，懷莊賴茅酒，懷莊酒系列、懷莊燒坊1983系列、百年難得醉一回酒系列等。獲得有機食品認(rèn)證和安全飲品認(rèn)證等認(rèn)證。5、貴州省茅臺鎮(zhèn)糊涂酒業(yè)有限公司位于仁懷市茅臺鎮(zhèn)的一家白酒生產(chǎn)企業(yè)，中國白酒工業(yè)協(xié)會的會員單位。擁有先進(jìn)的自動化生產(chǎn)設(shè)備、高科技的質(zhì)量檢測設(shè)備和精湛的傳統(tǒng)釀酒工藝。配備了一支高文化、高素質(zhì)的員工隊伍，糅合當(dāng)今先進(jìn)的科學(xué)管理機制，得天獨厚的生態(tài)釀造環(huán)境，生產(chǎn)出醬香型和濃香型高品質(zhì)白酒。系列產(chǎn)品品種達(dá)50多個，酒體窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久。6、貴州古釀坊酒業(yè)（集團）有限公司現(xiàn)已發(fā)展成為占地面積30000平米，擁有200多口窖池，年產(chǎn)大曲醬香白酒2000余噸，集白酒生產(chǎn)，銷售于一體的現(xiàn)代規(guī)模企業(yè)。廠區(qū)規(guī)劃，復(fù)古的廠房設(shè)計風(fēng)格。采用德國生產(chǎn)灌裝技術(shù)。化驗檢測設(shè)備同行，附屬單元配套合理。多個系列產(chǎn)品具有醬香顯著，酒體醇厚，回味悠長之特點。主導(dǎo)產(chǎn)品曾多次獲省優(yōu)，部優(yōu)等榮譽稱號，深受消費者青瞇。7、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司前身為茅臺鎮(zhèn)余家燒坊，余家燒坊興起于清朝道光年間，至今已有二百多年歷史。1998年余家燒坊第九代傳人、中國醬香酒釀酒大師余方強先生將余家燒坊正式改制成為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒廠。夜郎古酒業(yè)是一家集白酒生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的釀酒企業(yè)，坐落于世界公認(rèn)的中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)貴州茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)。8、貴州省仁懷市金醬酒業(yè)有限公司公司前身為汪家燒坊，始建于1909年，當(dāng)時是茅臺鎮(zhèn)著名的燒坊之一，以生產(chǎn)“汪家老字號醬香散酒”為主，也是茅臺鎮(zhèn)第一家經(jīng)營散酒的燒坊。經(jīng)過一百多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，于1996年成立“貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司”。9、貴州無憂酒業(yè)（集團）有限公司公司是一家產(chǎn)銷一體的規(guī)模白酒企業(yè)，其前身“仁懷縣茅臺鎮(zhèn)茅臺渡口酒廠”，公司創(chuàng)建于1983年坐落在茅臺鎮(zhèn)赤水河谷，與茅臺酒廠隔河相望，廠區(qū)占地面積10萬平方米，建筑面積4.5+萬平方米，現(xiàn)有窖池200多口，藏酒地窖1萬多平方米。10、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明酒業(yè)（集團）有限公司貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明酒業(yè)集團有限公司，前身系1976年成立的茅臺鎮(zhèn)集體企業(yè)巖灘酒廠，1997年更名改制，現(xiàn)已發(fā)展成為我國醬香型白酒原產(chǎn)地——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)知名的老牌酒廠和規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。公司總部占地面積2.2萬平方米。

舍得酒發(fā)展歷史與釀造技術(shù)探析舍得酒發(fā)展歷史與釀造技術(shù)探析舍得酒產(chǎn)于被譽為“海內(nèi)文宗”、唐代著名詩人、文章家陳子昂的故鄉(xiāng)射洪縣南柳樹鎮(zhèn) (今沱牌鎮(zhèn)) , 地處古通泉縣西郊, 涪江右岸, 一江曲繞潴聚, 兩岸諸峰相環(huán), 蔚然深秀, 蒼翠相屬, “有泉甚旺”, 具有得天獨厚的釀酒“天賦”, 為名酒“故鄉(xiāng)”。唐代詩圣杜甫到通泉縣時, 贊詠“通泉山水”:“一川何綺麗, 盡日窮壯觀”“驛樓衰柳冊, 縣郭輕煙畔”。并攜“射洪春酒”泛江, 宴于東山野亭, 詠“狂歌遇形勝, 得醉即為家”, 遂令騷人墨客, 競相“舟次通泉”, 詩酒唱和, 留連忘返[3]。此后, 歷代相沿, 以詩詠酒。詩人們的淺吟低唱, 給中國酒文化留下了一種別樣的風(fēng)雅韻味, 也為舍得酒歷史沿革留下了國寶級檔案。也正是這些從唐代以來記載的歷史文獻(xiàn)和文人詩詞, 演繹著舍得酒悠久的歷史淵源。唐朝:文明元年 (<武周光冊元年>684年) , 詩人、文章家陳子昂赴東都 (洛陽) 上書, 設(shè)春酒綺筵宴故老, 詠《春夜別友人》詩。之后, “射洪春酒”名入京華。代宗寶應(yīng)元年 (762年) , 11月, 詩圣杜甫來射洪金華山憑吊陳子昂讀書臺遺跡, 題詩贊“射洪春酒寒仍綠”。又至通泉, 攜酒泛江, 飲宴東山。宋朝:太平興國年間 (977—984年) 射洪、通泉春酒作坊改進(jìn)工藝, 釀成自春至秋的大、小酒, 以“清、醇、甘色味勻”聞名于世。紹興年間 (1131—1162年) , 著名學(xué)者王灼詩贊“射洪春酒舊知名”, 射洪、通泉春酒仍以“酒質(zhì)清冽甘美”, 以“寒”“綠”雙絕著稱。紹熙五年 (1194年) , 通泉、射洪春酒釀造興盛, 縣設(shè)酒丞管理酒政, 征酒稅。元朝:至元二十年 (1238年) , 省通泉入射洪縣。其間, 蒸餾酒技術(shù)傳入縣內(nèi), 一些酢坊將春酒傳統(tǒng)工藝與蒸餾酒技術(shù)融合, 用初釀之“濃酒和糟入甑, 蒸令氣上, 用器承滴露”, 釀成具有傳統(tǒng)“春酒”風(fēng)味的蒸餾白酒。明朝:成化中, 四川按察司范純巡查射洪, 詩贊射洪春酒“工部能貧綠酒空”。嘉靖四十一年 (1562年) 后, 邑人謝東山引進(jìn)山東“易酒法”, 創(chuàng)制工藝, 釀成“謝酒”, “濃香馥郁, 沁人心脾”, 微飲則如坐春風(fēng), 適飲則回香生津, 過飲則醉意熏人, 仿若醉仙, 世稱“秘得仙曲”“人間仙酒”, 有“一酌飲來甘若醴, 渾然仿若酒中仙”的美譽, 明聞遐邇。萬歷中四川巡撫饒景輝詩贊“射洪春釀今仍在, 一語當(dāng)年重品題, 向使少陵知此味, 也應(yīng)隨酒入新詩?！鼻宄?康熙四十九年 (1710年) , 射洪知縣唐麟翔赴任時, 詩贊“射洪春酒美”。乾隆年間 (1736—1795年) , 射洪縣內(nèi)謝酒酢坊達(dá)到一百余家, “縣糧大半耗于釀酒”。光緒二十八年 (1902年) , 柳樹沱“吉祥太酢坊”每三五日一酢, 銷售甚旺。是年, 旱甚, 日有引頸而望, 搶食酒糟饑民數(shù)百人。中華民國:民國三十四年 (1945年) , 7月, 柳樹鎮(zhèn)泰安酢坊主李吉安聘來蜀中名曲技師郭炳林, 創(chuàng)建曲酒酢坊。民國三十五年 (1946年) , 正月, 李吉安設(shè)春宴, 請地方士紳品嘗新釀曲酒, 由前清舉人馬天闕命名為“沱牌曲酒”。自1949年10月1日中華人民共和國成立以來, 1951年12月, 射洪縣泰安酢坊恢復(fù)沱牌曲酒生產(chǎn)。1989年, 推行“高溫制曲, 中低溫發(fā)酵”工藝, 提高曲酒質(zhì)量, 38%vol、54%vol沱牌曲酒獲國家名酒金質(zhì)獎, 沱牌進(jìn)入國家名酒行列。中國藝苑著名書畫家愛新覺羅·毓嶦詩贊“年豐雪瑞綻新梅, 欲祝新正酒一杯。漫請杜康新釀造, 射洪春酒進(jìn)京來?！?989年, 香港大公報在《飲譽遠(yuǎn)鄉(xiāng)三名酒》中, 贊評沱牌曲酒由“初嘗者久思, 長飲者不膩”之奇美。2001年, 依托中國首家生態(tài)釀酒工業(yè)園得天獨厚的生態(tài)環(huán)境, 集“射洪春酒、東山謝酒、沱牌曲酒”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝之大乘, 采用“百斤好酒僅得二斤舍得精華”的獨有釀造技藝, 釀成絕世佳釀——舍得酒, 其香氣幽雅, 醇厚綿柔、細(xì)膩圓潤、甘洌凈爽、回味悠長, 有“中國第一文化酒”的美譽, 其所擁有延續(xù)千年的釀酒歷史文化底蘊, 被譽為中國首批食品文化遺產(chǎn)、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活文物見證。中國酒界泰斗周恒剛、秦含章、熊子書、沈怡方、曾祖訓(xùn)等鑒定后一致認(rèn)為:舍得酒是香氣復(fù)合幽雅的尊崇級標(biāo)桿高端白酒, 開創(chuàng)性地進(jìn)行了多種調(diào)味酒和濃香型基酒生產(chǎn)相結(jié)合, 實現(xiàn)了集合創(chuàng)新, 屬國內(nèi)首創(chuàng), 達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。

觀音故里，詩酒之鄉(xiāng)。說的就是四川省遂寧市射洪市，舍得酒業(yè)發(fā)祥于此。射洪釀酒歷史悠久，據(jù)《華陽國志》及《射洪縣志》記載，射洪釀酒始于西漢，興于唐宋，盛于明清，壯大于當(dāng)代。杜甫曾至射洪詩贊“射洪春酒寒仍綠”。 [46] 1940年，柳樹鎮(zhèn)（現(xiàn)沱牌鎮(zhèn)）酒商有李明方，采用“前店后坊”的模式，興辦泰安作坊，傳承“東山謝酒”工藝釀造白酒，因其酒香純味甘，在當(dāng)?shù)芈暶笤?。舍得酒業(yè)便由此誕生。1945年，李明方之子李吉安重金禮聘蜀中名曲酒師郭炳林，改進(jìn)工藝釀成兼具春酒寒綠、謝酒醇甘、濃香清洌、風(fēng)味獨特的曲酒，前清舉人馬天衢飲后為作坊撰寫門聯(lián)“沱泉釀美酒，牌名譽千秋”，李吉安便取門聯(lián)首字，將其命名“沱牌曲酒”。如今，泰安作坊坐落在舍得釀酒生態(tài)園內(nèi)，且保存完好，是舍得酒業(yè)的靈魂所在。2007年，泰安作坊發(fā)掘出明清時期的大型窖池、接酒坑和大量釀酒遺跡、遺物，出土的一對翡翠品酒杯是我國酒類作坊遺跡中首次發(fā)現(xiàn)，這些都從側(cè)面印證泰安作坊歷史的源遠(yuǎn)流長。據(jù)考，泰安作坊遺址至少溯源至明代，后民國初年由酒商李明方從古酒坊易名而來。其占地面積近1000平方米，現(xiàn)存四百余年窖池（建于公元1563年）兩口、二百余年窖池二十六口，近三百年古井（建于公元1771年）一口，走進(jìn)泰安作坊可以看到沱牌曲酒傳統(tǒng)釀制技藝全過程，明、清兩代共二十八口窖池不間斷使用到今，窖壁用黃泥夯筑而成，經(jīng)其釀制的曲酒被中國白酒界泰斗周恒剛、沈怡方稱贊為“中國白酒之典范”。 [5] 生態(tài)釀酒編輯 播報在生態(tài)方面，舍得酒業(yè)是行業(yè)第一個提出生態(tài)釀酒和生態(tài)化經(jīng)營理念的白酒企業(yè)。 [46] 2005年3月，中食協(xié)白酒專業(yè)委員會在《關(guān)于四川沱牌釀酒生態(tài)工業(yè)園的說明》中明確指出“四川沱牌集團公司是全國白酒行業(yè)第一個提出建設(shè)釀酒生態(tài)工業(yè)園區(qū)的白酒企業(yè)”。2008年舍得酒業(yè)定義的“生態(tài)釀酒”術(shù)語被納入國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》，規(guī)范了行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認(rèn)識。 [14] 2017年，舍得酒業(yè)成立“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”，以期進(jìn)一步拓展生態(tài)釀酒研究的深度和廣度。 [46] 自上世紀(jì)80年代以來，舍得酒業(yè)持續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)打造生態(tài)園區(qū)，擁有中國首座占地面積達(dá)650萬平方米的生態(tài)釀酒園，并以“生態(tài)八維”構(gòu)筑起了沱牌舍得酒的品質(zhì)密碼。 1.生態(tài)地域舍得酒業(yè)地處北緯30.9°，位于世界公認(rèn)的黃金釀酒帶。同時，它位于四川濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)，四川盆地“天然窖池”底部，年平均氣溫17.3℃、相對濕度78.5%、綠化覆蓋率達(dá)98.5%，不可復(fù)制的自然稟賦，造就了最適合釀酒微生物繁衍生息的環(huán)境。 2.生態(tài)水源舍得酒業(yè)釀造用水源自海拔5588米岷山雪寶頂積雪融水， [15] 采自涪江河底80m以下的深層地下水。后經(jīng)三級處理，更是優(yōu)中取優(yōu)。一級為沱形地貌下植物質(zhì)礦化層與砂礫滲析上涌；二級為萬噸高位水池物理凈化；三級為價值2000余萬元的世界一流水處理設(shè)備生產(chǎn)的小分子團活性水，能很好地促進(jìn)人體新陳代謝，使酒體更舒適。 [46] 3.生態(tài)酒曲舍得酒業(yè)傳承400多年的《太禾曲經(jīng)》工藝，獨創(chuàng)“211”制曲工藝：二種糧食（大麥小麥）、“一?！保ò卜疟瘢ⅰ耙缓稀保ê隙眩?。制出的濃香曲有三大特點：黃金色（曲體表面部分為黃金色）；黃金圈（曲體斷面邊沿有黃褐色風(fēng)火圈）；黃金斑（曲體斷面中部有黃色的菌斑）。通過多年的釀酒生產(chǎn)應(yīng)用，對提高酒體的品質(zhì)具有不可替代的作用，堪比黃金一樣珍貴，因此命名為“黃金酒曲”，被譽為“天賦神曲”。 [8] 4.生態(tài)原糧舍得酒業(yè)在射洪市建立6萬畝生態(tài)釀酒專用糧基地，24小時監(jiān)控確保品質(zhì)安全。配合獨有的“六糧濃香工藝”，獨創(chuàng)六糧配料，比傳統(tǒng)的五種糧食多一味，“高粱香、大米凈、糯米綿、玉米甜、小麥洌、大麥用于制曲”的獨特配比，確保舍得酒香味成分的協(xié)調(diào)，成就了舍得基酒的風(fēng)格特點。同時，舍得酒業(yè)投資數(shù)億元從美國GSI公司引進(jìn)的中國白酒行業(yè)唯一的全套儲糧設(shè)備，可自動控溫、除濕、除雜、翻倉、計量，僅需6人即可完成全部工作流程。瑞士蘇爾壽谷物冷卻機將倉內(nèi)糧溫控制在15°C，徹底解決傳統(tǒng)房式倉庫霉變、蟲害、鼠害、化學(xué)藥品污染等問題，同時具有占地規(guī)模小、運營成本低、保質(zhì)期長等優(yōu)勢。 [46] 5.生態(tài)窖池舍得酒業(yè)擁有32棟標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)釀酒廠房、10000余口老窖，其中包括延續(xù)千年優(yōu)勢菌群的明清時期老窖。所有窖池均甄選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的坡地黃泥夯筑而成。 [16] 6.生態(tài)釀藝舍得酒業(yè)依托獨特的“六老”釀造技藝，確保每一瓶酒非凡的品質(zhì)。 [9] 老窖池舍得酒業(yè)現(xiàn)有10000余口老窖池，平均窖池年齡25年。其中，明代1563年的老窖池與144年前的清代泰安作坊老窖池一直沿用，是真正的活文物、活古董。 [10] 舍得明代窖池老曲藝沿襲400多年的《太禾曲經(jīng)》制曲工藝，采用“師帶徒”的形式，選擇老曲房制曲，讓古老的菌種得以年復(fù)一年地繁殖，形成了獨特的制曲方式。 [11] 舍得制曲現(xiàn)場老釀藝舍得酒業(yè)傳承唐代射洪春酒（1300多年前）、明代謝酒（457年前）、沱牌曲酒釀造技藝，積淀與發(fā)揚了千年的國家級非遺技藝。 [12] 制曲現(xiàn)場老酒糟千年老窖萬年糟，老糟是靈魂，長期持續(xù)使用且發(fā)酵良好的優(yōu)質(zhì)糟醅，手藝代代相傳，自明代傳續(xù)。[45]酒糟發(fā)酵老匠人老藝傳人將傳統(tǒng)技藝發(fā)揮到極致，平均工齡25年以上，世代傳承，匠心醞釀舍得美酒 [13] 。老基酒從1976年開始，公司將每批次優(yōu)質(zhì)基酒均預(yù)留一定比例用于戰(zhàn)略儲藏，原酒壇儲平均20年以上，優(yōu)質(zhì)老酒儲量已達(dá)12萬噸。 [13] 舍得酒窖7.生態(tài)陳藏科學(xué)、適宜的貯藏條件是老酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素。舍得酒業(yè)采用宜興紫砂陶壇存儲老酒，過氣不過液，有效促進(jìn)酒體老熟，口感更加綿柔、醇厚、舒適，新釀基酒在時間的浸潤下慢慢升華為獨一無二的高品質(zhì)老酒。 [46] 8.生態(tài)罐裝舍得酒業(yè)推行智能制造重點項目，建立智慧包裝工場，占地面積達(dá)2萬余平方米，2017年12月正式開始運行，包裝日產(chǎn)量可達(dá)10萬件。在現(xiàn)今白酒行業(yè)建成并投產(chǎn)的包裝產(chǎn)線中，舍得酒業(yè)智慧包裝工場的系統(tǒng)配套最齊全，智能化程度最高。以DT數(shù)據(jù)技術(shù)、AIT人工智能技術(shù)、IOT物聯(lián)網(wǎng)為核心，堅持全過程清潔生產(chǎn)，為顧客提供最放心的產(chǎn)品和最貼心的服務(wù)。