一斤白酒能出多少葡萄酒，100斤葡萄出多少酒

100斤優(yōu)良品種釀酒葡萄加糖發(fā)酵，最多可以出80斤葡萄酒，一般品種食用葡萄出70斤左右就差不多了。

一半多點(diǎn)吧

不超過 二十五斤

釀酒量的多少由葡萄的含糖量來決定的。按十斤葡萄如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8斤以上葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。按比例算下來，1斤紅葡萄也就是至少可以做0.6-0.8兩葡萄酒。

頂級(jí)葡萄酒的出酒率為一斤葡萄出一兩酒，低端葡萄酒的出酒率為一斤葡萄出三斤酒，勾兌的葡萄酒不用葡萄直接出酒。

　　葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。十斤葡萄如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。

葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。十斤葡萄如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8斤以上葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。那么1斤也就是至少可以出0.6-0.8兩酒

自釀的葡萄酒酒可以視添加糖的多少產(chǎn)生酸、酸甜的口感，還是很好喝的，大約一斤葡萄釀0.7-0.8斤酒。不過自釀的不好保存，要少做點(diǎn)。自釀葡萄酒方法：食材明細(xì)：巨峰萄萄10斤，冰糖2斤，面粉適量，沙布適量，自釀葡萄酒的做法步驟1將葡萄剪去長(zhǎng)蒂，加面粉洗凈瀝水晾干。2將葡萄一個(gè)個(gè)捏碎在大容量中。24小時(shí)后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。3加入糖后，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。4發(fā)酵中的酒。這時(shí)酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。5第一次過濾后的樣子。用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續(xù)二次發(fā)酵。（大約一周左右就可。）6用干凈一次性輸液軟管中間部分進(jìn)行虹吸裝瓶。7密封閉光保存。

你說反啦，應(yīng)該是一斤葡萄能釀多少酒吧

自釀的葡萄酒酒可以視添加糖的多少產(chǎn)生酸、酸甜的口感，還是很好喝的，大約一斤葡萄釀0.7-0.8斤酒。不過自釀的不好保存，要少做點(diǎn)。

這個(gè)主要看你用的葡萄品種。我的經(jīng)驗(yàn)是，如果采用巨峰葡萄的話，那么，出酒率在2/3左右。而如果采用玫瑰香，則出酒率會(huì)更低些。另外放糖的話，基本上因人而異。喜歡甜的口味，放20%的糖（你20斤葡萄，則4斤糖）。我一般放10%-20%之間，口味適中。另外我個(gè)人建議放綿白糖和冰糖摻雜著放。我個(gè)人試驗(yàn)結(jié)果，并綿白糖，釀出的酒容易偏甜，糖分容易遺留，如果放冰糖，幾乎全部轉(zhuǎn)化為酒，口味就出現(xiàn)酒精的辣味，所以，我個(gè)人覺得摻著放是個(gè)不錯(cuò)的選擇，至于比例，冰糖1/3, 綿白糖2/3即可。你可以試試看。釀酒絕對(duì)不可以放水哦。 洗凈的普通必須晾干，揀去壞果才可以入罐的。自釀多年，以上供參考！

按照正常加糖，一般出酒率70%左右；另外葡萄酒發(fā)酵容器裝液量在70%左右，即20斤的酒罐放14斤左右的葡萄、2.8斤糖。

20斤葡萄能出16斤左右的酒。

這個(gè)只是做葡萄酒的第一個(gè)步驟，只能算是發(fā)酵過的葡萄汁，還不能算葡萄酒。賣的葡萄酒還要經(jīng)過澄清去渣，添加抗氧化劑，調(diào)色調(diào)味（不同品種的葡萄汁），橡木桶陳年等步驟才能上市。而且葡萄酒所用的葡萄品種在市面上是買不到的，其含糖量是普通葡萄的幾倍甚至是十幾倍~~~~

紅曲不用于釀造葡萄酒，用于腐乳發(fā)酵、白酒酯化方面。葡萄酒釀造用酵母菌。釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵4天，酒味應(yīng)該有了。產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會(huì)減少。

自釀葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用來發(fā)酵酒的，不需用紅曲。在葡萄表面有一層灰白色的粉那個(gè)是果粉。一個(gè)是證明葡萄比較新鮮，再一個(gè)是那上面含有我們釀酒需要的天然酵母。 釀制白酒的時(shí)候會(huì)加曲子，那是一種酵母。具體加那種曲是根據(jù)釀酒的需要來定的。 紅曲是以秈米為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌（monascuspurpureus）經(jīng)液體深層發(fā)酵精致而成，是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等）；藥品類（藥品著色劑、功能性保健品）；化妝品類。

正常每斤葡萄可以出8兩酒

自制葡萄酒的方法 ●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

六兩左右

家庭制作葡萄酒，加糖發(fā)酵，果肉發(fā)酵后只剩籽粒及葡萄皮，除了排出二氧化碳外，其他都留下了。沉淀澄清后剩余量可以達(dá)到80-85%（糖也轉(zhuǎn)化為酒），原汁量很高。