一．一斤小麥能做多少啤酒
你應(yīng)該問的是一斤麥芽能做多少啤酒吧？一斤麥芽一般能做4-5斤啤酒，越高質(zhì)量麥芽價格越高，進(jìn)口高質(zhì)量麥芽一般在3元左右一斤，小麥只是在做酒時當(dāng)輔料添加進(jìn)行啤酒釀造
二．啤酒大麥和麥芽的投入產(chǎn)出是什么樣的？ 一噸大麥可以生產(chǎn)多少麥芽？
啤酒是麥芽發(fā)酵的，麥芽是大麥做的，一般的實際啤酒生產(chǎn)中一噸啤酒大概是100公斤的麥芽，100公斤麥芽需要120左右大麥吧
三．大麥?zhǔn)窃趺丛炱【频?/h2>
1．啤酒的原料 水 水是啤酒的血液， 啤酒中至少含有90%的水分， 水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質(zhì)量。
2． 一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統(tǒng)。 也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源， 甚至有些采用冰川雪水來釀造 啤酒的。
3． 麥芽 除了水之外， 麥芽是制造啤酒時比例最大的原料，一般占75%以上， 甚至有不用大米或其他糧食等輔料， 而全部采用麥芽來釀造啤酒的。
4．麥芽一般用大麥制成， 特殊情況下也有采用其他糧食制作的。 輔料 大米，玉米 大麥 大麥?zhǔn)恰瓰槭裁醇Z食作物中會用大麥來釀造啤酒?
5． 大麥有良好的生物學(xué)特性， 對土壤和氣候的要求較低， 所以它能在地球上廣泛分布， 大麥便于發(fā)芽， 酶系統(tǒng)完全， 制成的啤酒別具風(fēng)味; 大麥潁果結(jié)果的生物化學(xué)及形態(tài)--生理學(xué)特征， 比小麥等其他谷物更適宜于啤酒釀造的機械化工藝。
6． 大麥的價格在谷物中又是較為便宜的。 酵母 人們對發(fā)酵面包的酵母可能都有所了解， 啤酒酵母是另外一種酵母菌， 具體的說啤酒酵母是一種不能運動的單細(xì)胞低等植物， 其細(xì)胞只有借助顯微鏡才能看到， 肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數(shù)酵母細(xì)胞的集合體。
7．自然界存在的酵母很多， 但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒; 科學(xué)家們把對啤酒發(fā)酵有利的酵母稱為啤酒酵母， 在啤酒生產(chǎn)中酵母需要經(jīng)過純粹的培養(yǎng)而獲得。
8．啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。 酒花 啤酒中清爽的苦味實際上是酒花的貢獻(xiàn)， 這種苦味質(zhì)不但可以防止啤酒中腐敗菌的繁殖，還能殺死發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用啤酒風(fēng)味和啤酒泡防腐劑， 還有改善， 使。
9． 酒花不僅是啤酒天然的之細(xì)膩和持久。 酒花在我國俗稱蛇麻花， 啤酒花， 忽布等， 我國新疆、寧夏地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的啤酒花。
10． 酒花的英文是hop， 拉丁學(xué)名是蛇麻(humulus lupulus l。 )， 是一種多年生纏繞草本植物，屬?？坡刹輰?， 有的植株生長期可長達(dá)50年， 葉子呈心狀卵形， 常有三五個裂片， 葉面非常粗造， 主枝按順時針方向右旋攀沿而上。