高諾酒業(yè)，有沒有價格實惠又好喝的紅酒呢

有啊，比如說賓利葡萄酒就很不錯??！名氣大，性價比高，口感又特別好，很多人都買的呢。我們家也一直都在喝賓利葡萄酒，從來沒換過。沒辦法，太好喝！

去超市吧 很多

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你問的問題范圍很廣，也不知道你是喜歡什么口感的。我就先介紹幾款新鮮的、國內(nèi)少見的牌子吧 1.拉隆德男爵金標（上梅多克）紅葡萄酒 Baron De Lalande Haut Medoc 口感圓潤飽滿 2.法國凱撒酒莊紅葡萄酒 馬貢金獎 Chateau Cazeau 口感圓潤飽滿 3.紅蝴蝶藍標（密內(nèi)瓦）紅葡萄酒 Les Papillons Rouges Minervois 口感圓潤飽滿 上三款價格都比較實惠 4.法國 拉朗斐爾佳釀干紅葡萄酒 La Grande Fierte Bordeaux 紅果味香，口感味重 5.法國 拉朗斐爾特釀干紅葡萄酒 La Grande Fierte Bordeaux Superieur 結構性強，紅果味平穩(wěn)，單寧柔滑 6.西班牙 安達諾橡木陳釀紅葡萄酒 Antano Crianza 口感柔滑并具有均勻持久性。 以上介紹的六種酒款，你可以通過百度搜索查詢一下詳細介紹。巴

初學者適合學習英式調(diào)酒 培訓程序：一般初級調(diào)酒師班為1個月的課程，學費在500元到700元不等，加上食宿費，開銷通常在2000元到2500元。獲得初級證書后，按理說可以開始工作，但是由于目前酒吧往往需要技能較強的調(diào)酒師，因此要想找到合適的工作還需要參加中級培訓。中級調(diào)酒師班的收費標準和學習時間與初級差不多，學成以后可以直接上崗。工作期間可以繼續(xù)參加高級調(diào)酒師培訓。高級調(diào)酒師班在學費上會略微高一些，通常在1000元到1500元。 目前很多培訓學校往往都開設調(diào)酒師職業(yè)班，也就是把初級和中級兩個級別貫穿起來教學。教學時間一般也是1個月，只是課程更濃縮。收費上反而比較低，通常在500元到800元之間。 如果已經(jīng)取得中級認證，希望學習花式調(diào)酒，成本會更高一些。初級班學習時間大約為一個月，學費1500元到1800元，中級班為兩個月，學費為1600元到2000元。和普通調(diào)酒師班一樣，花式也有捆綁式培訓，初中級加起來，學費大約在3000元左右。至于高級花式調(diào)酒師，目前北京老牌培訓機構都尚未開展。所有投入加起來，要成為一名比較優(yōu)秀的花式調(diào)酒師，投入大約在11000元到15000元之間。調(diào)酒分為英式調(diào)酒和花式調(diào)酒，其中英式調(diào)酒相對簡單，也適合初學者學習。 參考資料： http://www.cnwinenews.com/china/xinxi.asp?id=3224

葡萄酒 10 年的保質(zhì)期并沒有太大的價值，大多數(shù)葡萄酒過了 10 年后不能飲用，只有少數(shù)葡萄酒過了 10 年后才值得品嘗。一、哪些葡萄酒能 10 年后能飲用？市面上常見的能放置 10 年后飲用的葡萄酒，如下所示。（1）法國：波爾多列級莊（Grand Cru Classe）、貴腐酒（ Noble Wine）、品質(zhì)高的中級莊（Cru Bourgeois）、勃艮第特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等葡萄酒。（2）意大利：大多數(shù)的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、阿瑪羅尼（Amarone）、布魯諾蒙塔奇諾（Bruno Montalcino）和一些超級托斯卡納（Super Tuscany）等葡萄酒。（3）西班牙：雪利酒、里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）等一些特別珍藏（Gran Reserva）葡萄酒。（4）葡萄牙：波特和馬德拉等。（5）美國：納帕谷（Napa Valley）赤霞珠葡萄酒及膜拜酒（Cult Wine）等。（6）澳大利亞：頂級的巴羅薩（Barossa）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、克萊爾谷（Clare Valley）和獵人谷（Hunter Valley）等葡萄酒。（7）智利：酒體雄厚的赤霞珠和佳美娜頂級葡萄酒。（8）德國：冰酒、枯萄精選葡萄酒（TBA）和逐粒精選葡萄酒（BA）等葡萄酒。（9）加拿大：冰酒。二、適飲期 10 年后的葡萄酒，10 年后一定沒問題嗎？雖然有些葡萄酒適飲期可能為 10 年后，但這些葡萄酒放置 10 年后一定沒有問題嗎？并不是！不好的保存條件可能會使葡萄酒在 1-2 日就能破壞掉，如葡萄酒暴曬在陽光下，半天時間就會報廢。所以，理想完美的儲藏條件也是葡萄酒放置 10 年后能飲用的重要因素。

不敢肯定一定不能喝，但99.99%是不能喝了。葡萄酒并非是能長期存儲的酒類。99%的葡萄酒是需要在3-5年內(nèi)喝完了。這些酒就是300元零售價以內(nèi)的特別是100元左右的酒。只有1%的葡萄酒能撐過10年的適飲期，這些酒都是有名有姓的高品質(zhì)的酒，價格一般在500以上。幾乎為零的極少的酒可以撐過20年到50年以上還能喝的，這些超高品質(zhì)的酒基本就是2000元到天價的酒了。所以你這只酒快20年了。如果是只不怎么樣的酒就算了吧。

首先你應該知道哪些葡萄酒需要醒酒： 　　1、廉價酒 　　廉價酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營造一個良好的品酒氛圍。 　　2、優(yōu)質(zhì)酒 　　對于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（Petit Syrah）以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abuzzo）和超級托斯卡納（Super-Tuscans）等。 　　3、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒 　　一般而言，白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過醒酒來使其口感更加順滑。 其次是對醒酒器的選擇： 醒酒器口徑的長短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個合適的醒酒器非常的重要。通常來說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因為扁平醒酒器有一個寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。 第三就是醒酒時間的控制 　　醒酒時間的長短需要根據(jù)葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。 　　通常，年輕的葡萄酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。 請參考樂酒客：http://www.lookvin.com/knowledge/detail/id--22.html

　　紅酒指的是紅葡萄酒。只是葡萄酒一種。 更多葡萄酒知識，可以去中國葡萄酒網(wǎng)門戶： http://www.wineun1973.com/ 學習

紅酒就是紅葡萄酒。是葡萄酒一種，但是國內(nèi)普遍把葡萄酒成為紅酒，這個是習慣叫法根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0度。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：一 按酒的顏色 1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。 二 按酒內(nèi)糖分1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。 三 按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： (1)天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 (2)人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。

紅酒是一個總成 而葡萄酒是其中之一 就像綠茶 龍井只是其中之一 還有別的青茶黃茶黑茶白茶花茶

一般含葡萄的酒都叫葡萄酒紅酒,一般就是我們說的干紅.

葡萄酒分為 紅葡萄酒 白葡萄酒 葡萄起泡酒 香檳 白蘭地 紅葡萄酒就是我們常說的紅酒 簡單點說吧 紅酒是葡萄酒的其中一種

笨蛋、不會用搜搜還不會用百度啊你、

紅酒就是葡萄酒里面的一種，也是我們?nèi)粘：鹊募t葡萄酒之一 葡萄酒的分類： 1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 　　(2)氣泡酒-香檳 　　(3)加烈酒(白蘭地)-波特、雪莉、天然甜酒 　　(4)加味酒-苦艾酒 　　(5)彼諾甜酒

世界范圍內(nèi)，葡萄種類大約有70余種，各類品種約8000個。 葡萄大致可以分為三個種群。 另外，葡萄分紅葡萄，白葡萄和紫葡萄。 沒有綠葡萄這個種類。 一： 葡萄的三個種群： 1. 歐洲種群： 僅歐洲葡萄(V.vinifera)一個種。廣泛栽培于世界各地的優(yōu)良葡萄品種多屬此種。按照生態(tài)地理起源又可分為3個品種群：東方品種群,包括中國栽培的古老品種,“無核白”、“牛奶”、“龍眼”以及后來引進的“白玫瑰香”、“保爾加爾”和“白雅”等，其特點是植株大多生長勢強，生長期長，適應干旱氣候，果穗和果粒大而美觀，但果粒數(shù)少，抗真菌病害能力弱，多數(shù)宜于鮮食，“無核白”則是主要的干制品種；黑海品種群，如“白羽”、“晚紅蜜”、“巧吾什”等,生長勢中等或強,果穗中大,生長期較短,耐旱性較弱而耐寒性較強；西歐品種群，如“雷司令”、“赤霞珠”、“黑彼諾”、“白彼諾”等，果穗小而緊，果粒小或中大,生長期較短,抗寒性較強,多為優(yōu)良釀酒品種 2. 東亞種群： 有40多個種，起源于中國的約30余種,野生于南北各地,其中最重要的是東北山葡萄 (V.amurensis)能耐－40～－50℃低溫,是培育抗寒葡萄的優(yōu)良親本,可作抗寒砧木；果實可釀制具有特色的葡萄酒。 3. 北美種群： 有28個種，重要的栽培種有美洲葡萄（V.labrusca），以及河岸葡萄(V.riparia)、砂地葡萄(V.rupestris)等抗根瘤蚜砧木種。 二： 葡萄顏色和營養(yǎng)價值的區(qū)別： 1. 紫葡萄： http://image1.wiki.cn/wi/0/0a/Autumn_Royal_grapes_thumbnail.jpg 紫葡萄內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，葡萄汁能提高血漿里的維生素 E以及抗氧化劑的含量。 2. 紅葡萄： http://image1.wiki.cn/wi/8/8c/More_grapes_thumbnail.jpg 有以下幾個著名品種： 1.甘美(Gamay)，法國勃民第區(qū)和美國加利福尼亞州種植，用以釀制新鮮紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。 2、辛范多(Zinfandel)，主要種植區(qū)是法國和美國加利福尼亞州，用以配制紅葡萄酒。 3、占美娜和格胡斯占美娜(Traminer & Gewurz Traminer)，普遍種植于法國阿爾薩斯區(qū)，德國萊茵區(qū)和意大利，能釀制品味獨特的白葡萄酒。 4、皮諾盧亞(Pinot Noir)，法國勃艮第區(qū)的主要葡萄，可以配制出上乘的紅葡萄酒和香檳酒。 5、加比納蘇維安(Cabenet Sauvignin)，法國波爾多區(qū)、美國加利福尼亞州和澳大利亞都有種植，在我國山東省也種植了。用以釀制上乘的紅葡萄酒。 6、美諾(Merlot)，法國波爾多區(qū)、意大利北部、瑞士等國都有種植，用以釀制紅葡萄酒。 7、 雪華沙(Shiraz)，主要種植于法國龍區(qū)和澳大利亞，用以釀制上乘的紅葡萄酒。 3. 白葡萄： http://www.oklx.com/uploadpic/2007-3/6c5f5893a3da4433b852c53eeccdac11.bmp 白葡萄有以下幾個著名品種： 1、雪當尼(Chardonnay），主要是在法國種植，美國加利福尼亞州也有種植，是釀制白葡萄酒和香檳酒的主要葡萄。 2、白蘇維安及白富美(sauvignon Blanc & Fume Blanc)，主要種植于法國的波爾多區(qū)、盧亞區(qū)和美國加利福尼亞州，用以釀制上好的白葡萄酒。 3、白雪尼(Chenin Blanc)，法國盧亞區(qū)和干邑區(qū)種植的葡萄，可以釀甜白葡萄酒和白蘭地。 4、雷斯令或意斯林(Riesling)，是一種種植面積最廣的葡萄，法國、德國、美國、中國等都有種植，用它配制白葡萄酒 5、斯萬娜(sylvaner)，種植區(qū)域也很廣，主要是法國、德國、澳大利亞、美國、加拿大等地。能釀制清新可口的白葡萄酒。 6、斯美安(semillon)，法國格夫區(qū)和素丹區(qū)種植，用以釀制甜白葡萄酒。 7、目斯吉(Muscat)，廣泛種植于全球的葡萄，種類繁多，用以釀制甜白葡萄酒。 三： 白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別： 1. 釀造白葡萄酒的葡萄種類： 釀造白葡萄酒的優(yōu)良品種，有貴人香、霞多麗、白詩南、龍眼、賽美蓉等等。 其中我國主栽品種是貴人香和龍眼。尤其龍眼，是我國古老的栽培品種，現(xiàn)在從黃土高原到山東均有廣泛栽培，其中河北懷涿盆地栽培面積最大。屢次在國際獲獎，被譽為“東方美酒”的長城干白，就是用的龍眼葡萄作為原料，成酒品質(zhì)極佳，呈淡黃色，酒香純正，具果香，酒體細致，柔和爽口，回味延綿。 80年代大量從法國引進的賽美蓉，現(xiàn)河北、山東、陜西和新疆均有栽培。 2. 釀制紅葡萄酒的葡萄種類： 釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種，有赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、佳麗釀、黑品樂、法國蘭、寶石解百納等。這些品種大都是1892年由歐洲傳入我國的，有的品種80年代后又經(jīng)多次引入。 其中法國蘭適應性強，早熟高產(chǎn)，成酒呈寶石紅色，味醇厚，是我國釀造紅葡萄酒的主要良種之一。赤霞珠是法國波爾多地區(qū)釀造干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一，具有“解百納”的典型性，成酒酒質(zhì)優(yōu)，隨著近幾年“干紅熱”的流行，已成為我國紅葡萄酒的重要原料品種。 3. 紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質(zhì)的含量也月高。 所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異

根據(jù)不同的特性，又可分為五大類。 　　1.白葡萄酒 　　由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成?？煞譃樘鸷筒惶饍煞N。 　　若為不甜的白葡萄酒，其適宜飲用溫度為10～12度。甜的白葡萄酒適宜飲用溫度為5～10度。 　　白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式較為清淡的食物。 　　2.紅葡萄酒 　　由紅葡萄酒帶皮發(fā)酵而成。 　　口感酸甜（Dry），但甘美。 　　其適宜飲用溫度為14～20度。但法國薄酒來區(qū)（Beaujolais）所產(chǎn)的清淡型紅酒，適宜飲用溫度為12～14度。 　　紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉乳酪等口感較重的食物。 　　3.桃紅葡萄酒 　　由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時間較短，因此顏色較淺。 　　其適宜飲用溫度為10～12度。 　　可搭配口感適中的食物。 　　4.香檳氣泡酒（含香檳酒：Champagne和氣泡葡萄酒：Sparkling Wine） 　　a.香檳酒 　　根據(jù)法國政府規(guī)定，只有在法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱作香檳酒，其他地方的只允許叫氣泡葡萄酒。 　　香檳地區(qū)是位于法國東北部，距巴黎約145公里的一個地方。由于該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候及獨特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。 香檳酒以重復瓶內(nèi)天然發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳而成。可單獨飲用或配以海鮮，亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適宜飲用溫度為5～10度。 　　b.氣泡葡萄酒 　　在法國香檳地區(qū)以外，經(jīng)傳統(tǒng)方式（Methode champenoise）釀制而成?；蛞匀斯し绞綄⒍趸技舆M葡萄酒桶中，然后裝瓶而成。 　　可單獨飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會不可缺的飲料。適宜飲用溫度為5～10度。 　　5.加強葡萄酒 　　在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。 　　如波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）。 　　多為餐后酒，可單獨喝或搭配甜點或雪茄。

不是 葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C. 酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。 G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。 葡萄酒的釀造： 1．篩選－采收后的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹?shù)木茝S會在釀制前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。 2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內(nèi)的單寧、紅色素及香味物質(zhì)溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質(zhì)。 3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統(tǒng)是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。 4．澄清－采沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。 5．發(fā)酵－利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發(fā)酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發(fā)酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。 6．陳年－為了提高酒的穩(wěn)定度，使酒成熟、口味和諧，高品質(zhì)的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，并以換桶方式以去除沉淀物質(zhì)。 7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間后，再將這些酒裝入玻璃瓶內(nèi)，貼上酒標，就可以在市場上銷售。 葡萄酒的分級： 法國葡萄酒的分級制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關的法律規(guī)范及管制也相當?shù)闹苋? 法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為： 1．A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細等級越高) 2．V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級) 3．VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒,等級較V.D.Q.S低) 4．VINdeTABLE(日常餐酒) 有許多國家也設立了葡萄酒的分級制度及相關的法律規(guī)定，如德國。 德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類： 1．QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒 2．QbA(Qualitatsweinb.A.)特區(qū)高級葡萄酒 3．Landwein地區(qū)酒 4．Tafelwein餐飲酒 品酒： 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。 時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及Comparative Tasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。 杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。 溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。 紅酒 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 品酒的步驟： 1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。 紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色 2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味： 強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強 質(zhì)地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感 特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味 在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。 3．Taste(味覺)：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。 葡萄酒的保存： 1．溫度：葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。 2．濕度：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 3．光度：貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。 4．通風：葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。 5．振動：一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。 6．擺置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。 參考資料 http://ks.cn.yahoo.com/question/?qid=1307062002999&r=w

味道而已