一噸小麥能釀多少白酒呢，1000斤小麥可以造多少酒

按照傳統(tǒng)釀法可以做350千克

烤的

一百公斤小麥出酒55度計算，應(yīng)該達到45~50公斤。當(dāng)然釀酒工藝屬于清香型工藝。若是其它工藝，出酒率可能會少一些。清香型出酒率算比較高的。

白酒，因工藝不同，出酒率大多在25-45%范圍內(nèi)。 普通酒，按出酒率40%計算，也就是一斤糧食出4兩65度白酒，相當(dāng)于約7兩37度白酒。 500毫升37度白酒重量在9.5兩左右（模糊數(shù)學(xué)）。 答案，7.5兩=370克左右。 好酒出酒率在30%左右，答案240克=5兩左右。

現(xiàn)在的不清楚以前的老酒廠差不多高粱和酒的比率是3：1

清香型白酒半斤左右，濃香型一半。江蘇的一般是濃香型白酒，原料是小麥制曲，多糧型白酒，就是采用五糧液的生產(chǎn)工藝，現(xiàn)在生產(chǎn)單糧型的濃香型白酒廠家很少了

小麥多用于白酒制曲，做為釀酒原料只占一小部分，10%左右，高粱占主導(dǎo)。從淀粉角度看，小麥出酒應(yīng)該與高粱差不多，100斤小麥出酒55度計算，應(yīng)該達到45~50斤。當(dāng)然釀酒工藝屬于清香型工藝。若是其它工藝，出酒率可能會少一些。清香型出酒率算比較高的。

一百斤小麥烤57度白酒50斤左右

一般糧食平均的話 3斤糧食可生產(chǎn)1斤傳統(tǒng)工藝白酒一百斤的話大概能產(chǎn)34斤白酒左右

10斤左右再看看別人怎么說的。

500ml醬酒需要高粱5斤小麥6斤，一噸是2000斤，簡單換算一下可以得到大概可以制作33次，而500ml醬酒大概為九斤，也就是一噸高加一噸小麥能制作33*9=297斤醬酒制作醬酒成本：第一、原料成本釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒，必須有紅纓子高粱（糯高粱）、小麥、水。 高粱紅纓子高粱的價格在4—5元/斤，并且5斤高粱才可出一斤酒。所以一瓶500ml的優(yōu)質(zhì)醬香酒高粱成本是：20-25元。小麥讓高粱發(fā)酵必須有酒曲來做糖化發(fā)酵劑，所以在發(fā)酵前必須制造酒曲，酒曲的制造原料便是小麥。小麥的成本在1.5—2元/斤。釀造優(yōu)質(zhì)醬酒時，高粱和大曲的比例是1：1左右，制曲的出曲率為85%左右，所以6斤小麥能制曲5斤。所以一瓶500ml的優(yōu)質(zhì)醬香酒小麥成本是：9—12元。水由于在釀造酒的過程中，水會用到各個環(huán)節(jié)不便于統(tǒng)計，這一項我們暫不計算，一般來說500ml的醬酒釀造過程中大概需要15kg—30kg的水。由于優(yōu)質(zhì)醬酒對水源要求極高，目前中國最優(yōu)質(zhì)的釀酒水源主要以赤水河的水為主，釀酒工廠直接抽取赤水河水需要交納水資源費。 第二、釀造成本這里我只簡單地說一下釀造的整個過程，詳細的釀造以后再詳細解答。優(yōu)質(zhì)醬香酒，需要經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。這個過程需要一年的時間。我們以最簡單的三個人負責(zé)整個過程，他們一年釀造五噸酒，每個人一個月工資為5000左右，那么三個人一年需要18萬的工資，那么1斤酒平均下來就是18元的人工費。這已經(jīng)是很保守的估計了。第三、貯存成本優(yōu)質(zhì)醬酒從窖池取酒后被稱為基酒，基酒才出窖時還不能喝，需要貯存3年。三年后，基酒需要拿出來進行勾兌調(diào)味，勾兌調(diào)味便是用調(diào)味酒對基酒進行定味，這樣基酒才能有不同的口味。在進行勾兌后，為了讓基酒和調(diào)味酒充分融合，又需要封存一年。一年后取出，為了讓新酒口感醇厚需要使用一定比例的老酒進行勾兌。這時，一瓶優(yōu)質(zhì)的醬香酒才算成型。所以優(yōu)質(zhì)的醬酒貯藏時間必須是四年以上。由于各酒廠貯藏地點不一樣，貯藏量不一樣，不便于詳細計算成本。所以我們籠統(tǒng)的以每斤5元來計算。第四、老酒成本老酒有好有壞，優(yōu)質(zhì)的老酒成本需要1000元/斤，一般的200到500元不等。由于每個酒廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品級別不一樣，所用老酒比例也不一樣，這里也不做詳細核算，按照每斤需要5元老酒進行勾兌。第五、包裝成本包裝是一個無底洞，可以高到超過酒的價值，也可以低到幾塊錢。這里我們以最普通的茅臺酒包裝成本來核算?；久科烤频陌b成本在5元左右。第六、其他成本上面是一些我們可以看得到的成本，但是這其中的隱形成本還有很多。例如：運輸成本、成品酒保存費、品酒師費用、勾兌師費用、環(huán)保費、燃料費、稅費、電費、窖池維護費、酒廠運營費等等，也是一筆不小的開支。 那么我們來總體核算一下，一瓶500ml醬酒至少需要多少成本：22.5+10.5+18+5+5+5=66元在不加上其他成本的情況下，一瓶真正的醬酒成本已經(jīng)達到了66元，那么加上其他成本，一瓶醬酒成本至少在100元以上，這還是最基本的成本核算。如果需要制造更優(yōu)質(zhì)的醬酒，那么需要更長時間的貯藏，需要更多的老酒勾兌。當(dāng)然這些只是硬性成本，如果加上品牌賦予的價值和廣告營銷費，那么一瓶優(yōu)秀的醬酒成本還會往上漲。所以，當(dāng)你看到幾十元便能買到優(yōu)質(zhì)醬酒的廣告時，為了你的健康，請慎重決定。

清香型白酒半斤左右，濃香型一半。江蘇的一般是濃香型白酒，原料是小麥制曲，多糧型白酒，就是采用五糧液的生產(chǎn)工藝，現(xiàn)在生產(chǎn)單糧型的濃香型白酒廠家很少了

能。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白?！　≡卺劸七^程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。