紅酒怎么看好不好，怎么看紅酒好與不好

最簡(jiǎn)單的方法辨別紅酒好與壞：將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。專業(yè)的紅酒辨別：第一步，看酒瓶外觀看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。靠淳破康姆馍w是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3第二步，看葡萄酒液看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了第五步，品葡萄酒的口感飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

把紅酒倒在玻璃杯里，晃動(dòng)玻璃杯，就是讓酒在里面轉(zhuǎn)圈，看酒容不容易掛杯子上，掛杯的就是好紅酒...酒的好不好與掛杯成都成正比。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 可以通過(guò)以下方面辨別：1.看顏色，好的紅酒顏色透徹帶有光澤，酒體清澈不渾濁，2.聞氣味，好的紅酒散發(fā)的是酒香味，壞的紅酒會(huì)有刺激的酒精味，3.品味道，好的紅酒會(huì)經(jīng)歷酸、甜、苦、澀的過(guò)程。 辨別紅酒好壞可以觀察紅酒的外觀，好的紅酒顏色有光澤，壞的紅酒暗淡無(wú)光；聞紅酒的香氣，好的紅酒酒香會(huì)讓人愉悅，壞的紅酒則會(huì)有刺激性的味道；品紅酒的味道，好的紅酒口感豐富，有余味，壞的紅酒入口單調(diào)，沒(méi)有回味。 排行榜123網(wǎng)依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出了2021年紅酒十大品牌排行榜，前十名分別是長(zhǎng)城葡萄酒GREATWALL、張?jiān)?/a>/CHANGYU、奔富/PenFolds、拉菲/Lafite、拉菲酒莊、莫高M(jìn)OGAO、國(guó)王之泉酒莊、龍船酒莊、云南紅、杜卡斯莊園副牌 。 更多1條 

如何鑒別NIKE耐克鞋的真假無(wú)圈C的鞋標(biāo)隨著新鞋標(biāo)的出現(xiàn)，假鞋鞋標(biāo)也隨之進(jìn)步了，字體已經(jīng)可以達(dá)到亂真的程度了。尤其是這種沒(méi)有圈C的新鞋標(biāo)，分辨起來(lái)更困難。1、鞋的工廠代號(hào)Y3不是在EUR的上方了！而在CM的C的上方！如果鞋的工廠代號(hào)是三個(gè)字的.如LN2，即N字和CM的C字對(duì)齊2、圈C沒(méi)有了?。赡苓@是新鞋標(biāo)啊！！我自己猜的，錯(cuò)了請(qǐng)大家不要罵我啊?。?、CM的C正好在Y3的下面中間！4、US的S要在鞋編碼的數(shù)字與數(shù)字的中間，不能對(duì)正它上面的數(shù)字，如果S對(duì)第3個(gè)數(shù)字那么就是假鞋！5、在沒(méi)有圈C的鞋標(biāo)里UK這兩個(gè)英文一定要對(duì)正鞋的顏色的前兩個(gè)數(shù)字6、在沒(méi)有圈C的鞋標(biāo)里左邊的日期比右邊的日期更加接近那條橫線，如果日期是左右平行的那就是假的?。◤?qiáng)調(diào)是在沒(méi)有圈C的情況下，有C的情況下日期是左右平衡的）總得來(lái)說(shuō)：沒(méi)有圈C，工廠代號(hào)Y3搬去了在CM的C字上面且C要居中，不是在EUR的上方了；如果鞋的工廠代號(hào)是三個(gè)字的.如LN2，即N字和CM的C字對(duì)齊；US的S不能對(duì)正它上面的數(shù)字；US的S要在鞋編碼的數(shù)字與數(shù)字的中間，不能對(duì)正它上面的數(shù)字；UK這兩個(gè)英文一定要對(duì)正鞋的顏色的前兩個(gè)數(shù)字；在沒(méi)有圈C的鞋標(biāo)里左邊的日期比右邊的日期更加接近那條橫線，如果日期是左右平行的那就是假的?。◤?qiáng)調(diào)是在沒(méi)有圈C的情況下，有C的情況下日期是左右平衡的）。

如何在喝之前觀看葡萄酒

首先看瓶塞一般比較好活著放的久的瓶塞會(huì)比較陳舊然后在看酒的顏色一般存放時(shí)間比較短的酒是玫瑰紅存放比較久的是紫紅然后就是聞看好的紅酒倒在被子上搖晃會(huì)在杯壁上

樓主！您好！從感官上辨別葡萄酒真假是最有效的方法，感官指標(biāo)可通過(guò)一看二聞三品來(lái)體現(xiàn)。一看是指看葡萄酒的酒水顏色，真葡萄酒大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。而假葡萄酒的酒水顏色或是混濁無(wú)光，或是色澤艷麗，有明顯的色素感。二聞是指聞葡萄酒的香氣，真葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該比較平衡。而假葡萄酒往往散發(fā)出濃厚的酒精味或香精味。三品指品酒味，真葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長(zhǎng)。而假葡萄酒的味道往往讓人感覺(jué)有異味感，或淡而無(wú)味。 此外，辨別葡萄酒真假還可以從標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、酒精度和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)入手。產(chǎn)品名稱應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的定義命名不同類型的“葡萄酒”，如干紅葡萄酒等；酒精度，真葡萄酒的酒精度一般不超過(guò)７％（ｖ／ｖ）；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)， 國(guó)的葡萄酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為ｇｂ／ｔ１５０３７。 最后祝樓主以及家人幸?？鞓?lè)！

1.看酒(最好在白色背景下)\x0d\x0a·從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。\x0d\x0a·從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。\x0d\x0a·把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。\x0d\x0a\x0d\x0a2。聞酒\x0d\x0a·聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。\x0d\x0a·把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕丁Ｆ鄣木坡勂饋?lái)尚有果味。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。\x0d\x0a·搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。\x0d\x0a\x0d\x0a3。品酒\x0d\x0a·喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺(jué)，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?，這說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。\x0d\x0a·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何\x0d\x0a首先，是軟木塞的學(xué)問(wèn)。理想的軟木塞狀態(tài)應(yīng)該是只有底部是濕的，而其它的部份保持干燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經(jīng)進(jìn)入酒內(nèi)，也就影響了酒的品質(zhì)。理想的狀態(tài)應(yīng)該是軟木塞的底部是濕的，而其它部份保持干燥，另外，若軟木塞潮濕的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開(kāi)過(guò)。\x0d\x0a\x0d\x0a其次，要檢查「顏色」；也就是在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無(wú)論是白酒或是紅酒都應(yīng)該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至于混濁不清。同時(shí)，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說(shuō)來(lái)，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質(zhì)也相對(duì)的比較好。\x0d\x0a\x0d\x0a[多數(shù)不懂酒的人在喝葡萄酒時(shí)也會(huì)有樣學(xué)樣的晃動(dòng)著酒杯，卻不知道這是為什幺。事實(shí)上，這是品酒的基本動(dòng)作，好的酒尤其是紅酒在輕晃后會(huì)留下酒痕」，輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉(zhuǎn)，然后舉起酒杯，保持穩(wěn)定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質(zhì)不錯(cuò)。\x0d\x0a\x0d\x0a輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發(fā)出來(lái)，使品酒者能由「聞酒」的過(guò)程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺(jué)能區(qū)別超過(guò)100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會(huì)有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過(guò)程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。\x0d\x0a\x0d\x0a經(jīng)過(guò)這樣步驟及簡(jiǎn)單的練習(xí)，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的？是否帶有濃郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？當(dāng)然，真正要能品出酒的好壞，還是得經(jīng)由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、并吸收相關(guān)的資訊，才能精于此道的。同時(shí)一個(gè)人也會(huì)隨經(jīng)驗(yàn)的累積而對(duì)同一種酒有不同的看法。\x0d\x0a\x0d\x0a但畢竟品酒是非常私人的經(jīng)驗(yàn)，一瓶酒的好壞，多多少少也取決于各人的喜好，因此，品酒者對(duì)一瓶酒的優(yōu)劣評(píng)價(jià)，也常存在著歧見(jiàn)，不過(guò)，唯一不變的共識(shí)都是：學(xué)習(xí)及品酒的過(guò)程是充滿樂(lè)趣和無(wú)窮的吸引力的！\x0d\x0a品紅酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味\x0d\x0a\x0d\x0a(一)顏色。\x0d\x0a\x0d\x0a想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡(jiǎn)稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。\x0d\x0a\x0d\x0a(二)搖晃。\x0d\x0a\x0d\x0a為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。\x0d\x0a\x0d\x0a(三)聞酒。\x0d\x0a\x0d\x0a現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。\x0d\x0a\x0d\x0a(四)品嘗。\x0d\x0a\x0d\x0a對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔："買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪"。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。\x0d\x0a\x0d\x0a(五)回味。\x0d\x0a\x0d\x0a當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。酒是否：\x0d\x0a\x0d\x0a⊙清淡，中度濃郁，或濃郁？\x0d\x0a⊙白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？\x0d\x0a⊙紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒(méi)有單寧了？\x0d\x0a⊙余味持續(xù)多久？\x0d\x0a⊙最重要是您喜不喜歡這瓶酒？\x0d\x0a⊙價(jià)錢(qián)值得嗎？\x0d\x0a\x0d\x0a此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？\x0d\x0a\x0d\x0a再來(lái)說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)的品酒知識(shí)。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：酒溫冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀\x0d\x0a\x0d\x0a傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：醒酒紅酒充分氧化后才夠香\x0d\x0a\x0d\x0a一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色\x0d\x0a\x0d\x0a紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。\x0d\x0a\x0d\x0a第四步：飲酒讓它在口腔內(nèi)多留片刻\x0d\x0a\x0d\x0a在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。\x0d\x0a\x0d\x0a第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒\x0d\x0a\x0d\x0a一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。\x0d\x0a\x0d\x0a還有些高人的指點(diǎn)以及和人討論的心得：\x0d\x0a\x0d\x0a首先,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好.\x0d\x0a\x0d\x0a其次,好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱為掛杯.\x0d\x0a\x0d\x0a三,紅酒需用專門(mén)的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始品紅酒了.\x0d\x0a\x0d\x0a四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.\x0d\x0a\x0d\x0a五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時(shí)候,酒的味道就更能顯露.\x0d\x0a\x0d\x0a幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學(xué)生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡(jiǎn)直就是暴殄天物，罪過(guò)啊，罪過(guò)！\x0d\x0a\x0d\x0a不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。\x0d\x0a\x0d\x0a干白葡萄酒8-10oC\x0d\x0a\x0d\x0a半干白葡萄酒8-12oC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒10-12oC\x0d\x0a\x0d\x0a干紅葡萄酒16-22oC\x0d\x0a\x0d\x0a半干紅葡萄酒16-18oC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒14-16oC\x0d\x0a\x0d\x0a白蘭地酒15oC以下\x0d\x0a\x0d\x0a起泡葡萄酒(即香擯)10oC以下\x0d\x0a\x0d\x0a以上溫度僅供參考，飲酒溫度不等于品嘗溫度，如甜型葡萄酒可能要溫度更低些，才能品嘗出甜味；而白蘭地酒，則要用手掌握杯來(lái)使酒溫升到室溫的程度，才是最佳品嘗溫度等，應(yīng)視情況靈活運(yùn)用。\x0d\x0a\x0d\x0a瓶葡萄酒放入冰箱后，經(jīng)過(guò)1小時(shí)，酒溫便會(huì)下降10oC，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時(shí)，酒溫就會(huì)降至20oC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內(nèi)存放了多久，也不用擔(dān)心，只要將紅葡萄酒取出，開(kāi)啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20oC，即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時(shí)或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。

一樓說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)~~~優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該copy充滿光澤而且色澤通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩知緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去~~~~~我不太喝酒平時(shí)~~~所以喝一般的葡萄酒也會(huì)覺(jué)得嗓子和胃有一種不適應(yīng)的道灼熱感~~~~但優(yōu)質(zhì)葡萄酒就不會(huì)讓我有這種感覺(jué)~~~~確實(shí)是溫和的~~~~但兩三杯喝下~~~~不久人也會(huì)飄飄的~~~~感覺(jué)卻很舒服~~呵呵

葡萄酒產(chǎn)品知識(shí)分類 / 釀制法所謂 "葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類（又可根據(jù)含糖量的多少分為干酒e68a84e799bee5baa631333231376339、半干酒、半甜酒和甜酒）：(1) 白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成?？煞痔鸬暮筒惶鸬摹Ｈ魹椴惶鸬陌拙?，其適飲溫度為 10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為 5~10℃。白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚(yú)類、家禽類等烹調(diào)方式，較為清淡的食物。(2) 紅葡萄酒由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。其中每升含糖低于4克的為干紅，口感不甜、微澀，但甘美。其適飲溫度一般為 14~20℃。但法國(guó)薄酒來(lái)區(qū) (Beaujolais) 所產(chǎn)的清淡型紅酒，適飲溫12~14℃。紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。(3) 玫瑰紅酒由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短，因此顏色較淺。適飲溫度為 10~12℃?？纱钆淇诟羞m中的食物。(4) 香檳汽泡酒其實(shí)應(yīng)該分為2種：香檳酒(Champagne)及汽泡葡葡酒(Sparkling Wine)香檳酒（Champagne）據(jù)法國(guó)政府規(guī)定，只有在法國(guó)香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱香檳酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。[香檳(Champagne)是位於法國(guó)東北邊一個(gè)極小區(qū)域的地方，距巴黎約145公里，由於該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨(dú)特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。]香檳酒以瓶?jī)?nèi)2次天然發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳而成?？蓡为?dú)飲用或配以頭盤(pán)或海鮮，亦是喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。汽泡葡萄酒(Sparkling Wine)在法國(guó)Champagne產(chǎn)區(qū)以外，經(jīng)傳統(tǒng)方式(Methode champenoise) 釀制而成?；蛞匀斯し椒▽⒍趸技舆M(jìn)葡萄酒桶中，而后裝瓶而成?？蓡为?dú)飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。(5) 加強(qiáng)葡萄酒在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做為餐后酒，可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄。對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)客觀角度來(lái)審評(píng)，紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期，又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 Eric說(shuō)優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去

怎樣判斷一款紅酒品質(zhì)的好壞？品酒師教你看這點(diǎn)，再也不怕被坑了

鑒別紅酒好與壞方法方法一將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。方法二“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤(pán)”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。方法三顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：它的年齡。不同葡萄品種有不同的顏色。該酒在木桶陳內(nèi)陳年。搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做——用左手，右手，兩只手指頭……聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。