1，吃海鮮用什么醬油好
用萬字醬油或李錦記蒸魚豉油比較好
2，自制海鮮醬油怎么做
1. 剝出來的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗干凈，但也不要太過了以免把蝦頭中的油沖走了；2. 草果拍扁；八角洗凈； 3.把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用； 4.再把鍋洗凈擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮開 5.放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘； 6.煮好后放置在室內(nèi)自然冷卻，里面的香料和蝦皮，蝦頭不用取出； 7.待醬油徹底冷卻后，將香料、蝦皮、蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質(zhì)； 8.放入密封的容器內(nèi)，放陰涼處保存即可。建議1、建議選擇品質(zhì)較好的生抽來做，質(zhì)量和味道會更有保障。2、生抽和清水的比例是2:1。3、煮好后的醬油，自然冷卻，這時暫時不要將里面的香料，蝦皮和蝦頭撈出，繼續(xù)浸泡在醬油里，味道會更加鮮美。4、蝦皮和蝦頭要小火慢慢炒出紅油，這樣，蝦的鮮味才會更好同醬油融合。5、做好的醬油盡量1個月內(nèi)使用完?？梢杂脕碚菏澈ｕr，用來炒青菜，用來做涼拌菜，拌面，拌飯等，都非常美味。
主料新鮮蝦皮蝦頭25只草果2個八角2個海天生抽200ml輔料清水100ml步驟1.剝出來的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗干凈，但也不要太過了以免把蝦頭中的油沖走了；2.草果拍扁；八角洗凈；3.把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用；4.再把鍋洗凈擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮開；5.放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘；6.煮好后放置在室內(nèi)自然冷卻，里面的香料和蝦皮，蝦頭不用取出；7.待醬油徹底冷卻后，將香料、蝦皮、蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質(zhì)；8.放入密封的容器內(nèi)，放陰涼處保存即可。
海鮮醬油水的制作過程：油鍋燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入醬油、白糖、黃酒，燒沸后加入要煮的海鮮，最后加開水，煮熟即可起鍋
