高菜，蔬菜 營(yíng)養(yǎng)排名

美國(guó)公眾科學(xué)中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，最終得出超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。1、甘藍(lán)1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。2、菠菜1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò)DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。吃法：菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。3、蘿卜纓2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。吃法：簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。4、萵苣1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法：將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。5、南瓜南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。6、芥菜芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃7、帶皮山芋1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。8、西蘭花熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。9、胡蘿卜每100克含胡蘿卜素1.35~17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無(wú)機(jī)鹽等。吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個(gè)烤著吃更營(yíng)養(yǎng)。10、紅柿子椒1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。

美國(guó)公眾科學(xué)中心(cspi)按照熱量、維生素k、葉黃素、維生素c、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，最終得出了超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。 甘藍(lán) 　　菠菜 　　蘿卜纓 萵苣 　　南瓜 　　芥菜 　　帶皮山宇 　　西蘭花 　　胡蘿卜 　　紅柿子椒 　　

排名得有一定的標(biāo)準(zhǔn)，比如防癌作用、護(hù)眼作用、保肝作用....。如果就簡(jiǎn)單籠統(tǒng)的排那就只能是深綠色葉類菜和深色有色黃、紫、紅色菜為先。葉類菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于瓜類、根莖類菜；另外呢，每類蔬菜又各有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：花、葉、嫩莖類蔬菜是胡蘿卜素、VC的重要來(lái)源；一般深色蔬菜的胡蘿卜素、B2、植物化學(xué)物和VC的含量要高于淺色菜；十字花科菜所含的植物化學(xué)物質(zhì)比其他類菜要高，因此防癌作用較強(qiáng)；菌藻類如香菇、木耳、紫菜、海帶等含有的蛋白質(zhì)、多糖、鐵、鋅硒等比其他菜高，其中紫菜和海帶還富含碘。因此，想要排名，得先想好自己想要蔬菜的哪種作用。建議不要太拘泥排名，什么都吃，最好。祝你永遠(yuǎn)年輕健康！

高菜屬十字花科葉用芥菜類蔬菜作物，現(xiàn)栽培的高菜亦稱日本高菜，栽培種子均人日本引入，高菜在培育過(guò)程中引入了白菜類 本的某些基因，在品質(zhì)的鮮脆，柔軟方面具有白菜類的某些特性，從而高菜兼有芥菜和白菜的優(yōu)點(diǎn)，其腌制品具有鮮脆軟的獨(dú)實(shí)風(fēng)味。 高菜品種現(xiàn)在栽培的只在一個(gè)大葉型的供腌制用的加工品種，不具鮮食風(fēng)味，以葉用為主。用作包墊或食用。 一、高菜在栽培學(xué)上的生長(zhǎng)發(fā)育特性。 高菜種子適宜的發(fā)芽溫度約22℃——28℃，在25℃左右的旬平均溫度下3天就可出苗，幼苗生長(zhǎng)需要較高的溫度，但在過(guò)高的溫度下，生長(zhǎng)受到壓制，所以栽培上常選用秋冬或冬青季栽培，在20——23℃條件下形成5——6張葉片的幼苗需1個(gè)月左右—即苗齡在30—35天左右（看育苗的時(shí)間而定），植株在冬第一年冬春化后，第二年春暖條件上，抽苔開(kāi)花（以溫度為主）。 高菜的產(chǎn)量構(gòu)成是葉，一般有15—20張，而形成產(chǎn)量的僅10張左右。 高菜在栽培過(guò)程中，主要是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)中心不發(fā)生轉(zhuǎn)移，所以栽培管理相對(duì)簡(jiǎn)單。 1、根：屬須根系，頒布淺，在10—15厘米左右，須根發(fā)達(dá)，栽培上耐移植，注意表層肥水。 2、莖：短宿，在抽苔時(shí)開(kāi)始拔節(jié)伸長(zhǎng)，栽培中應(yīng)注意短宿莖的伸長(zhǎng)，以避免對(duì)商品質(zhì)量的影響。 3、葉：真葉生長(zhǎng)為2/5或3/8型，在生產(chǎn)中，對(duì)一些包墊用葉的商品要求，應(yīng)注意保護(hù)葉張的完整性。 二、高菜的主要栽培技術(shù)。 1、季節(jié)：以冬春季越冬茬栽培為主，亦可進(jìn)行春栽或秋栽，春栽在2—3月份小拱棚育苗，5—6月份采收，秋栽在7月初育苗，10—11月采收，冬春栽在10月初育苗，第二年抽苔前采收，生產(chǎn)中按產(chǎn)品種類與規(guī)格需要可在生產(chǎn)期間隨時(shí)采收。 2、育苗：栽培上常進(jìn)行育苗移栽，育苗播種時(shí)間按生產(chǎn)季節(jié)分春（2——3月份），秋（7月初），冬春（10月初）分別進(jìn)行，育苗時(shí)的播種量按每畝500克計(jì)算，每畝秧田可供20畝大田種植。 高菜育苗應(yīng)注意以下幾個(gè)方面： （1）育苗田選擇：應(yīng)選擇遠(yuǎn)離菜田，四周空曠的田央，尤其應(yīng)避免菜地附近育苗，以減輕蟲(chóng)害，尤其是蚜蟲(chóng)的侵壟。 （2）地苗地平整要苗勻，并施入每畝20公斤的三元復(fù)合鉀肥，控制用氮。 （3）先澆后播，即先澆濕土壤后播種，然后復(fù)細(xì)土0.3——0.5厘米，最好用焦泥。秋高菜育苗還應(yīng)搭涼棚或蓋草降溫保濕。 （4）2—3張真葉時(shí)及時(shí)間苗，苗距7厘米左右。 （5）育苗期間要密切注意蚜蟲(chóng)的防治。可定期噴遍凈、抗蚜威、蚜螨凈等藥防蚜以控制苗期帶毒，同時(shí)控制施肥量，確保苗質(zhì)。 3、整地、定植。 高菜對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，但需排灌方便，尤其是不應(yīng)漬水。目前種植大多為單各階層晚稻的后茬，稻收后及時(shí)翻耕，做 時(shí)加入每畝50—75公斤的生石灰，同時(shí)施入基肥，定植時(shí)要求苗高15厘米左右，有5—6片真葉，移植時(shí)最好帶土并少傷根，株分距厘米×40厘米，可一畦2行或3行，定植時(shí)間：春栽在清明前，秋栽在8月初，冬春栽在11中下旬，冬春季栽培最好鋪上黑地膜，既可防草又可促進(jìn)春季早發(fā)且增產(chǎn)效果明顯。 4、田間管理： （1）水份：定植時(shí)澆點(diǎn)根水，最好加入些黃腐酸或甲 素類活性物質(zhì)，不要用未腐熟的糞水。定植后若氣溫過(guò)高，還應(yīng)注意防治蚜蟲(chóng)，在整個(gè)生長(zhǎng)期，對(duì)水的原則是少雨時(shí)防干旱，多雨時(shí)防積水。 （2）肥：以氮為主，并適量增施磷鉀，基肥一般用廄肥1500—2500公斤/畝，追肥一般4—5次，每畝每次5—10公斤，可用碳胺或復(fù)合肥，由淡到濃，冬前一月停施防植株過(guò)嫩凍害，入春后，肥水應(yīng)加強(qiáng)，做到基肥勤施，促其發(fā)株，在抽苔前盡可能促其發(fā)棵，在采前半月應(yīng)停止施肥，以使組織充實(shí)。 （3）病蟲(chóng)防治：高菜蟲(chóng)害主要集中于秋高菜和冬高菜的苗期，以蚜蟲(chóng)為主，可用一遍凈，避蚜害，強(qiáng)蟲(chóng)清等防治病害，有病毒、軟腐等以病毒害危害最重，其次為軟腐病，①病毒?。喝舭l(fā)生，極難控制，可造成絕收防治的關(guān)健是控制苗期帶毒，切斷傳播源，嚴(yán)格防治病毒病的傳播害蟲(chóng)，并加強(qiáng)肥水，健壯植株。②軟腐?。鹤銎钑r(shí)施入每畝100公斤的生石灰或150—200公斤的草木灰，田間零星發(fā)生時(shí)及時(shí)施藥防治，可用農(nóng)用連霉素，天地銅墻鐵壁、可殺得、銅銨溶液等澆根。 麻煩采納，謝謝!