烏龍茶是紅茶還是綠茶，烏龍茶是屬于紅茶還是綠茶

應(yīng)該是紅茶吧？

屬于綠茶！

綠茶、紅茶、烏龍茶都屬于中國(guó)六大茶類之一，其根本區(qū)別在于制作工藝中不同，發(fā)酵的程度不同，進(jìn)而引起口感、沖泡方法、營(yíng)養(yǎng)成分的不同。綠茶完全不發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵，紅茶則是全發(fā)酵。中國(guó)茶類的分類：中國(guó)茶類不只是綠茶、紅茶。根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（即烏龍茶、半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。不發(fā)酵的綠茶：綠茶是中國(guó)六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，在綠茶的制作過程中，沒有發(fā)酵這一工序，代表品類有黃山毛峰、碧螺春、簡(jiǎn)植龍井等。半發(fā)酵的烏龍茶：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建，大紅袍、鐵羅漢、鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍。 全發(fā)酵的紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶是六大茶類中多酚氧化聚合程度最深的，紅茶根據(jù)制作方法不同，可以分為三類，即小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。紅茶以“紅湯紅葉”著稱，其中名優(yōu)品種主要有祁門工夫，正山小種，滇紅工夫，寧紅工夫。

世界的四大名紅茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。 -- 紅茶與綠茶的區(qū)別 綠茶－未發(fā)酵茶 綠茶獨(dú)有的醒腦香氣和保健功能，自古以來廣為中國(guó)、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置于大鐵盤烘干脫水，使得深橄欖綠的色澤得以保存，避免進(jìn)一步發(fā)酵，深化為棕褐色。 烏龍茶－半發(fā)酵茶 ?? 根據(jù)陸羽的「茶經(jīng)」( book of tea )中所述，烏龍茶葉必須像是「折縐如韃靼人的馬靴，卷曲如閹牛的垂皮，開展如山谷的晨霧初升?！篂觚埐璧奶匦允侨~片較大，為輾揉過的全葉。烏龍茶只需短暫的發(fā)酵過程，風(fēng)味兼具綠茶的清香與紅茶的平順 紅茶－全發(fā)酵茶。 紅茶跟綠茶最大的差別不是使用的茶種不同，而在于茶葉是否經(jīng)過發(fā)酵的程序。 至于為什么要讓茶葉發(fā)酵？各種傳說不一而足。相傳在17 世紀(jì)時(shí)，一艘隸屬英國(guó)東印度公司的船只從中國(guó) （武夷）載運(yùn)綠茶至英國(guó)時(shí)，因長(zhǎng)途的航行使茶葉意外地因氧化而發(fā)酵，然而西方商人卻被這種甘苦味較重、顏色較深、氣味芳香的「紅茶」(black tea)深深吸引！從此中國(guó)便開始大量生產(chǎn)這種投好老外的「新式」茶。今日，發(fā)酵的紅茶約占世界茶類產(chǎn)量的90% （注：中國(guó)發(fā)酵紅茶的早在10~13世紀(jì)的宋朝就已出現(xiàn)）。 茶與咖啡因的關(guān)系 茶葉發(fā)酵時(shí)間愈長(zhǎng)，咖啡因含量愈多。未經(jīng)發(fā)酵的綠茶，咖啡因含量只有完全發(fā)酵紅茶的三分之一。而半發(fā)酵的烏龍茶，咖啡因含量大約只及紅茶的一半。 %殲u烚同? 當(dāng)然沖泡時(shí)間也會(huì)影響茶湯的咖啡因含量，沖泡時(shí)間愈長(zhǎng)，被萃取出的咖啡因就愈多，反之則愈少。一般而言，紅茶沖泡四分鐘會(huì)釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分鐘，則只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶湯。

綠茶 人們習(xí)慣稱為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場(chǎng)上稱為明前茶。作用：常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經(jīng)科學(xué)證實(shí)，綠茶可減少放射線對(duì)人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”。 特色：清湯綠葉，味道清爽 烏龍茶：又稱青茶。它介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間屬于半發(fā)酵茶，所以烏龍茶泡開后，葉子中間為綠色，邊緣則是紅色，人們形象地比喻為“綠葉紅鑲邊”。 烏龍茶的沖泡非常講究，頗費(fèi)工夫，故又稱“工夫茶”。 作用：烏龍茶含有多種礦物質(zhì)，具有較強(qiáng)的分解，消化脂肪的作用，可以抑制膽固醇的積聚，我們俗話說的可以祛油。飲酒時(shí)同飲烏龍茶可加速酒精的代謝，保護(hù)肝臟。烏龍茶的降脂，減肥功效日益受到人們的重視。特色：顏色黃紅，具有天然花香，韻味獨(dú)特。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。