自制老酸奶，怎樣自制老酸奶

酸奶，營養(yǎng)價格很高，適合那種喝純奶容易拉肚的人食用，且對腸胃有刺激作用，緩解便秘情況。現(xiàn)在市售老酸奶價格比較貴，教你輕松在家自制。工具/原料老酸奶、盒裝純奶、酸奶機、勺子步驟/方法取出老酸奶和盒裝純奶。將酸奶機內(nèi)容器洗干凈，用開水燙過消毒。將盒裝純奶倒入鍋內(nèi)，加熱至40度左右。將加熱好的純奶倒入燙過的容器內(nèi)。再把3-4勺老酸奶拌入純奶中，攪拌均勻。蓋上蓋子后，放在酸奶機中，加熱8-10小時，表面光滑結(jié)塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，這里加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建議在2~4天內(nèi)食用完。注意事項用來發(fā)酵的容器一定要用開水燙過，否則有細菌，會導(dǎo)致發(fā)酵失??；加熱奶的溫度不宜過高，否則會殺死乳酸菌，也會導(dǎo)致發(fā)酵失敗；自制的酸奶也可以做為下次的引子，再來發(fā)酵用，但要保存好，有細菌感染后也會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。（此信息僅為分享之用，我們不排除對您并不適用的可能。另，如此信息侵犯您的權(quán)益，請告知我們，我們會及時刪除）

您好！ 你是不是想做那種比較稠的酸奶?。? 我經(jīng)常做的，首先你得有酸奶機，然后買菌種，或者是商場里買的沒過期的酸奶。 把菌種或者酸奶加上牛奶，放在酸奶機里，加熱8小時，冬天12個小時。然后斷電，就做好酸奶了。如果想要很稠的，還要用咖啡濾紙，把酸奶放到咖啡濾紙里，把奶清過濾出來。過濾一天后，像奶油一樣的酸奶就出來了。加點蜂蜜或者芒果粒，相當好吃了。

食材主料牛奶2盒 酸奶1杯輔料 蜂蜜 適量老酸奶制作步驟1.準備好純牛奶和用于引子的一杯酸奶2.將牛奶和酸奶杯都倒入酸奶機的內(nèi)杯中，攪拌均勻3.酸奶機內(nèi)倒入適量溫水，把放入牛奶的內(nèi)杯放入，插上電，保溫8小時4.原味有營養(yǎng)的老酸奶制成了注意事項：老酸奶比較酸，可以根據(jù)自己的口味加入蜂蜜或果汁，也可以制成奶昔

原料：純牛奶……………………………………1000ml核仁格酸奶發(fā)酵劑…………………………………1g（1小袋）工具：酸奶機做法：1．將酸奶機內(nèi)膽加開水泡1分鐘消毒。 2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機內(nèi)膽容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。 4．酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。 5．做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據(jù)個人喜歡加入果醬、糖等調(diào)料。注意事項：1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。 2．發(fā)酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。 3．酸奶機內(nèi)膽容器用開水消毒，不要用化學(xué)藥劑消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。 6．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

老酸奶制作方法步驟一：備料　　取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。　　老酸奶制作方法步驟二：加熱牛奶　　將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘?！　±纤崮讨谱鞣椒ú襟E三：混合攪拌　　將加熱好的牛奶、備用酸奶導(dǎo)入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!　　老酸奶制作方法步驟四：發(fā)酵　　在約為60度的環(huán)境下，是最好的發(fā)酵溫度?？梢詫崴砑拥酱魃w的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。　　老酸奶制作方法步驟五：冷卻儲藏　　6-8小時后，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發(fā)酵成功。凝固后，將瓷灌放入冷水中冷卻;然后重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內(nèi)使用完畢。 溫馨提示：在加熱牛奶時，要注意防止牛奶外溢；在食用自制酸奶時，可根據(jù)個人口味，適當添加糖或者蜂蜜。