1，豬肚子煲湯為什么是苦的什么時候原因
沒洗干凈，或者就是在調(diào)料方面的問題了
白果腐竹煲豬肚 1. 新鮮豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈； 2. 白果(鮮)用熱水浸泡后去皮；如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮； 3. 芡實薏米洗凈；紅棗洗凈拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎； 4. 腐竹洗凈，折成段； 5. 煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調(diào)味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
2，豬肚苦怎么補救
豬肚是內(nèi)臟中的一種，雖然營養(yǎng)豐富，含有高蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，對身體的健康具有很好的促進(jìn)作用。但是處理起來比較麻煩，由于豬肚中有淡淡的腥味，加上豬肚是豬的消化器官，有時候還會有淡淡的苦味，所以在處理上要掌握一定的技巧，不然做出來的豬肚就會影響口感和食欲。豬肚為什么有苦味豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當(dāng)膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。另外，當(dāng)你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗干凈，也會使豬肚變苦。豬肚有苦味還能吃嗎豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。有苦味的豬肚是因為膽汁分泌過多，以及沒有清洗干凈造成的，只有一點點苦味，是可以繼續(xù)食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。豬肚的苦味怎么去除要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。豬肚怎么炒不苦主料：豬肚200克，輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調(diào)料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克做法1、將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;2、玉蘭片洗凈片成薄片;3、蔥姜切末;4、黃瓜洗凈切片;5、紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;6、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當(dāng)膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。外，當(dāng)你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗干凈，也會使豬肚變苦。豬肚有苦味還能吃嗎豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。有苦味的豬肚是因為膽汁分泌過多，以及沒有清洗干凈造成的，只有一點點苦味，是可以繼續(xù)食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。豬肚的苦味怎么去除要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。豬肚怎么炒不苦主料：豬肚200克，輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調(diào)料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克做法1、將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;2、玉蘭片洗凈片成薄片;3、蔥姜切末;4、黃瓜洗凈切片;5、紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;6、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
豬肚是一種常見的食物，屬于豬的內(nèi)臟，營養(yǎng)價值較高，味道鮮美可口很多人喜歡食用，想知道豬肚煮好發(fā)苦怎么處理？豬肚子苦怎么回事呢？?1豬肚苦能吃嗎豬肚苦不是質(zhì)量問題就可以食用。豬肚是一種無毒的食材，根據(jù)處理方式和豬生長的情況不一樣，可能豬肚的味道有些許的不一樣，會影響口感，但是都是可以食用的。只有豬肚出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)苦的情況才不可以食用，因為細(xì)菌滋生導(dǎo)致豬肚變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生大量的細(xì)菌代謝物，有些有毒，食用會影響身體健康。??2豬肚煮好發(fā)苦怎么處理1、豬肚非質(zhì)量問題導(dǎo)致的，煮好之后還發(fā)苦，可以將豬肚再次清洗之后進(jìn)行烹飪，這樣豬肚的味道會改善一些，再次烹飪的時候注意放一些糖調(diào)味。2、因為豬肚質(zhì)量問題或者是豬肚本身有苦味，這種苦味是不可以改善的，只能丟棄或者將就著吃。??3豬肚子苦怎么回事呢食用堿清洗不干凈一些人會用食用堿清洗豬肚，是食用堿放多了有沒有清洗干凈的話，會使豬肚有苦味。豬肚清洗不干凈豬肚上的白色粘膜和油脂都是帶有異味，有些也會有苦味的，因此沒洗干凈的熟豬肚煮出來也會發(fā)苦。豬肚本身發(fā)苦豬在生長過程中出現(xiàn)了膽汁分泌過多，排泄不出，導(dǎo)致膽汁蓄積在胃中，導(dǎo)致豬肚會變苦。鹽加多了食鹽一般是有鹽味的，但是食鹽中含有一些鉀離子、鎂離子，都是有苦味的物質(zhì)，加多了食鹽豬肚也會帶有苦味。配料有苦味豬肚烹飪過程中加了一些本身有苦味的材料會導(dǎo)致豬肚變苦，比如說當(dāng)歸。甚至一些調(diào)味料變質(zhì)之后也有可能發(fā)苦。??4豬肚要怎么洗才干凈1、將豬肚用清水沖洗干凈，用小刀刮去表面的油脂、懸浮物等。2、用面粉、食鹽、醋，按照2比2比1的比例灑在豬肚上，反復(fù)揉搓。3、重復(fù)幾遍，將豬肚表面的臟東西都洗掉。4、燒一鍋清水，加入生姜、料酒煮沸，加入豬肚煮制20秒鐘左右。5、撈出豬肚，用小刀將白色粘膜和油脂都刮干凈。6、用溫水沖洗豬肚至完全干凈即可，這樣就洗干凈了。
豬肚是內(nèi)臟中的一種，雖然營養(yǎng)豐富，含有高蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，對身體的健康具有很好的促進(jìn)作用。但是處理起來比較麻煩，由于豬肚中有淡淡的腥味，加上豬肚是豬的消化器官，有時候還會有淡淡的苦味，所以在處理上要掌握一定的技巧，不然做出來的豬肚就會影響口感和食欲。豬肚為什么有苦味豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當(dāng)膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。另外，當(dāng)你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗干凈，也會使豬肚變苦。豬肚有苦味還能吃嗎豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。有苦味的豬肚是因為膽汁分泌過多，以及沒有清洗干凈造成的，只有一點點苦味，是可以繼續(xù)食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。豬肚的苦味怎么去除要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。豬肚怎么炒不苦主料：豬肚200克，輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調(diào)料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克做法1、將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;2、玉蘭片洗凈片成薄片;3、蔥姜切末;4、黃瓜洗凈切片;5、紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;6、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
