1,一斤白酒放多少個黃峰
放瓶子的三分之二黃蜂就好
一般浸泡藥材用酒比例在1:8-10即可,一斤五十度的白酒可以泡30-50個黃峰,飲用時可以添加冷開水降低酒度,也可以加些蜂蜜調(diào)味,浸泡15天就行了。
2,為什么醬黃瓜要放高度白酒
1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放,因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭,當然啦,沒有石頭,可以用一盆水代替,也不錯。(注意:這步是關(guān)鍵,可千萬別閑麻煩給省了)4、依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣,.放置一邊,明早備用。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。次日,早上七點,殺過水的黃瓜。6、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成!
適量放一些,殺菌和增加口感
3,怎樣腌制黃瓜咸菜
1、 小黃瓜 5斤(切成手指寬的條)2、 辣椒 2斤(切成絲)3、 姜 2兩4、 蒜 2兩5、 白糖 半斤6、 油 2兩7、 醋 2兩8、 白酒 2兩9、 醬油 1斤10、 味精 2兩11、 鹽 半斤把這些熬開了晾涼后把黃瓜放進去一宿就可以吃了。
腌黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 口味:咸鮮味 工藝:腌腌黃瓜的制作材料: 主料:黃瓜500克調(diào)料:鹽125克教您腌黃瓜怎么做,如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;2. 用清水洗凈,晾干水分;3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;4. 第二天開始倒缸,連續(xù)倒10多次;5. 最后添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;6. 如上法腌制,1個月左右便成;7. 食用時取出改刀調(diào)入麻油;8. 如腌少量黃瓜??衫貌AЩ蛱沾尚」?;9. 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以隨時食用;10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
用水,辣椒,姜,蒜,花椒,鹽,白糖,一起腌制就可以了
4,怎么腌制醬黃瓜
鮮黃瓜5000克,粗鹽400克,甜面醬700克。 ≮美食做法≯ 1、將共同瓜洗凈,瀝干水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后,將黃瓜撈出,瀝干鹽水; 2、將腌缸洗凈擦干,倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
黃瓜:5斤生姜:2兩半大蒜:2兩半 醬油:2斤半鹽:半斤白糖:3兩半 白酒:3兩半尖椒:1斤味精:1兩 *花生油:2兩 注:其中花生油需燒滾、放涼后使用! 腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不錯) 獨門醬制腌黃瓜 1.黃瓜十斤,切成如下模樣?! ?.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走。) 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來?! ?.依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣子.放置一邊,明早備用。 5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。 6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻?! ♂u黃瓜絕密配方(千萬不要告訴別人吆) 1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤 二者用一斤鹽淹透后將水擠掉 3.大蒜7頭,切片 4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 5.白糖1斤 6.白酒0.4-0.5斤 7.醬油3斤 8.色拉油0.3斤 9.味精0.4斤 配料入罐封好,幾日后即可食用 三種方法僅供參考
5,十斤鴨蛋放多少鹽腌
水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤,水四斤。將鹽溶在水中,蛋洗凈放入鹽水中,一個月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。
10斤鴨蛋用1000克鹽腌。鴨蛋和鹽的比例是:1斤鴨蛋,100克鹽。準備原料:高度白酒適量、鹽300克、鴨蛋3斤、水2L 1、準備一個壇子刷洗干凈2、準備鴨蛋3、把它們分別刷洗干凈4、用干布或紙擦干5、碗中倒入高度白酒,每個鴨蛋放里轉(zhuǎn)一圈6、依次放入壇子中7、準備4斤水8、倒入鍋中加入一代鹽,煮開晾涼9、將晾涼的鹽水倒入壇子中,蓋蓋腌28天10、28天后就吃了
十斤蛋約食用鹽2包就行,水四到5斤??辞闆r而定能掩住鴨蛋就行將鹽溶在水中,蛋洗凈放入鹽水中,一個月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。首先,鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的,每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45~70克,有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少,反而超過了雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋鴨蛋鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。首先,鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的,每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45~70克,有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少,反而超過了雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋
鹽 - 1kg水 - 1500ml新鮮鴨蛋 - 20~25粒米酒 - 半杯(約150ml)做法做法:1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜), 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦, 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)!4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子, (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯, 不讓鴨蛋浮出水面。5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超過30天, 不然蛋黃會硬化, 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起, 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后, 轉(zhuǎn)小火, 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。6. 有時間的話,我會在做家事的同時,用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內(nèi), 每顆泡15分鐘, 才撈起放進鹽水內(nèi)腌。& #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場?。┻@樣蛋黃會比較油亮,也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。
6,醬黃瓜怎么做
一~
原料:
黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。
做法:
1、小黃瓜洗刷干凈,瀝干水分;
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
3、置通風處風干黃瓜表面的水分;
4、鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油,加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;
5、加入適量花生油,再次燒開,停火,晾涼;
6、倒入風干的腌黃瓜上,用保鮮膜封口置于陰涼處。
溫馨提示:
1、黃瓜腌制過程中,要翻動幾次;
2、醬后一天,隨吃隨取,注意封口;
3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
二~
主要原料:
黃瓜10斤切成數(shù)瓣
辣椒2斤切開
鹽1--1.5斤
醬油5斤
白酒7兩
白糖7兩
味精2兩
生姜2兩切片
大蒜1斤
方法:
將切開的黃瓜、辣椒
擺在盆里
擺一層撒一些鹽
用鹽煞水一天
撈出涼一天
把醬油放鍋里燒開
把白糖、味精放燒開后的醬油里溶化
等醬油冷涼后倒入壇子里
然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
三~
醬黃瓜——
首先腌坯。黃瓜含水量高,腌制時要多次加鹽,多次換缸。初腌時,100公斤黃瓜用鹽15~18公斤、堿面80克以保綠,每天倒缸一次,2~3天后,換空缸,加鹽20~25公斤復(fù)腌。復(fù)腌期間同樣每天倒缸一次,約10~15天后即可腌成,加蓋面鹽后貯存?zhèn)溆?。然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內(nèi),用清水浸泡脫鹽,每天換水一次。冬天浸泡3天,夏季浸泡2天,脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬,即已經(jīng)使用過一次的醬,每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤,每天早晚攪翻兩次,2~3天后進行復(fù)醬。復(fù)醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復(fù)醬用新醬,每100公斤黃瓜約需甜面醬55~70公斤、豆醬20公斤,復(fù)醬期間,每天攪翻3~4次,一般冬季約20天,夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜,加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。
1、把黃瓜洗干凈。 2、把黃瓜切成段,再切成4條,放在容器里放鹽,充分攪拌腌制2到3小時,再把水倒出來。 3、把黃瓜放在干凈的容器里,倒醬油漠過黃瓜,再放白糖,桂花蓋緊蓋,放冰箱7到8天即可食用。 4、醬油可以使用2到3次。
醬蒜泥拌黃瓜的做法 醬蒜泥拌黃瓜的原料:黃瓜; 醬蒜泥拌黃瓜的配料:紅綠小米辣、大蒜; 醬蒜泥拌黃瓜的調(diào)料:雞粉、橄欖油、鹽、芝麻醬; 醬蒜泥拌黃瓜的做法: 1、將黃瓜清洗干凈,瀝干水分備用;大蒜剁成碎末備用;小米辣切成小圈備用;將黃瓜放在案板上,用刀的側(cè)面將它拍成小塊; 2、把芝麻醬放在一個碗內(nèi),調(diào)入適量橄欖油,使其稀釋;然后放入小米辣、蒜末、鹽、雞粉攪拌均勻; 3、把調(diào)好的芝麻醬和黃瓜塊放在一個大碗內(nèi),充分的攪拌均勻,然后裝盤即可?! ?、完成了。資料來源于中國吃網(wǎng) 菜譜大全 詳細的做法與組圖請點擊: http://www.6eat.com/Baike/CookShow/237267_0
做好放冰箱
7,怎么腌制咸菜好吃比如說黃瓜什么的
1 腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法: 1. 原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。 制法:將菜洗凈,晾干。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2——3小時后,撈出晾干備用。 花生油加熱后,放入花椒,待花椒變黃后再加入醬油、老酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾涼后,把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。 特點:鮮、脆、香、辣、咸。 2. 醬黃瓜: 主料:黃瓜10 斤 配料:精鹽8兩,醬油3斤,白酒1斤,白糖1斤,姜,蒜,尖椒各半斤,味精2兩。 做法:1.黃瓜順著切兩半撒入精鹽加水沒過黃瓜即可,腌一天一宿。 2.撈出黃瓜切約寸段,用紗布包好放容器內(nèi),放石頭壓24小時后取出。 3.醬油燒開晾涼,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。 2. 辣椒醬: 主料:紅尖椒10斤 配料:鹽1 斤,糖8兩,蒜1斤6 兩,姜醋味精各4兩,蘋果和梨各2個。 做法:尖椒洗凈控干,切或攪碎,再把姜蒜蘋果梨攪碎。把尖椒姜蒜鹽倒入鍋內(nèi)煮開,再 加入蘋果梨糖醋味精煮開即可,也可以一次全都放入鍋內(nèi)煮,但要注意別沾鍋。晾涼后,裝入平時攢下的醬菜瓶中,擰緊,第二年開春都不會壞。 如果覺得湯多就多煮一會,但顏色不太好看。 3. 蒜茄子: 1,首先把小茄包去蒂洗凈,然后上鍋蒸15-20分鐘直到把茄子蒸爛,然后拿出放涼備用。 2,再把蒜剝好搗碎,如果是只有兩個小茄包兩頭蒜就足夠了。(搗蒜的時候最好是用那種專用的搗蒜缸子來搗哦,另外在搗蒜的時候要加一點鹽和味精,這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠),蒜搗好后也備用。 3,取一個小碗放少許干辣椒沫,鍋燒熱加適量的油,當油七、八層熱即開始冒青煙時把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。 4,把辣椒油放涼(一定要放涼哦),加到2中搗好的蒜內(nèi)攪拌均勻,加一點味素,如果覺得口味淡就再加些鹽(腌咸菜要咸一點比較好)。 5,取1中放涼的茄子,把它撕開一個長口,注意不要撕斷啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面灑鹽和香菜段存放在涼箱中一晚上第二天可以吃了。 4. 腌咸鴨蛋: 腌咸鴨蛋的方法有很多,你可以看看,哪種方法對你來說容易: 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調(diào)成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內(nèi),25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮鴨蛋若干個,腌制時將瓷罐用清水洗凈,并用開水燙刷后擦干,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調(diào)拌均勻,把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后,再在精鹽中滾一遍,然后放入瓷罐內(nèi),嚴密封口,腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微咸可
黃瓜切好,買一整瓶黃豆醬放進去就可以了,隔天就可以吃,如果想吃辣的,可以買一瓶野山椒把黃瓜放進去腌制,放少許花椒即可很美味的
腌黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 口味:咸鮮味 工藝:腌腌黃瓜的制作材料: 主料:黃瓜500克調(diào)料:鹽125克教您腌黃瓜怎么做,如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;2. 用清水洗凈,晾干水分;3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;4. 第二天開始倒缸,連續(xù)倒10多次;5. 最后添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;6. 如上法腌制,1個月左右便成;7. 食用時取出改刀調(diào)入麻油;8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;9. 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以隨時食用;10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。