香椿醬放多少高度白酒最好，香椿怎么做醬

用料 香椿 鹽 植物油 香椿醬的做法 香椿洗凈晾干表面水分，與一勺鹽，和一大勺植物油一起放攪拌機(jī)打碎成醬打好的混合物裝到可密封容器中，再倒油沒過香椿（有隔離空氣延長保質(zhì)期的作用）小貼士放冰箱冷藏可保存三個(gè)月左右，注意操作過程保持潔凈 可以用來炒飯，拌面條，燒豆腐，做鹵等等~

香椿醬做法：1.先將香椿洗凈，瀝干，然后香椿去梗(就是只留葉子的部份)。2.松子用烤箱低溫烘培5分鐘(約70-80度)，放涼備用。3.用攪拌機(jī)絞碎，備用。4.先將香椿拌油再將絞碎的松子一起拌勻，裝罐冷藏或冷凍都OK!

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

香椿醬的製作方法。 　　材料： 　　一、香椿的嫩芽嫩葉。 　　二、鹽。 　　三、植物性食用油。 　　作法： 　　一、將香椿的嫩芽嫩葉洗淨(jìng)。 　　二、用手捉一大把的香椿葉，並灑上2塑膠匙的鹽。 　　三、剁碎。 　　四、當(dāng)剁碎後，就直接放於冷油中。 　　五、如此反複做二、三、四的步驟，直到所有的香椿都剁碎放於冷油中。 　　六、油的量，只要能蓋過香椿就好了。 　　七、用保鮮膜密封，放在冷藏的冰箱四小時(shí)。 　　八、取出，放於鍋中，以小火，慢煮，並隨時(shí)攪拌以免燒焦。 　　九、等油滾了，葉子顏色有點(diǎn)變了。就可以了！ 　　十、這是屬於基本做好。如果自己想要吃辣，就可以加別的想要加的。

切成醬

香椿醬的做法1.準(zhǔn)備一把新鮮的香椿，將不好的葉子去掉。2.放進(jìn)清水里洗干凈。3.將香椿放進(jìn)開水中焯燙1分鐘。4.撈出香椿瀝干水分。5.放到案板上晾涼。6.去根切成小碎段。7.將香椿放進(jìn)攪拌機(jī)里，加入1茶勺鹽。8.放進(jìn)2湯勺香油。9.攪拌成碎末狀。（碎的程度可以根據(jù)自己的喜好）10.取一個(gè)干凈的瓶子，將攪拌好的香椿裝到里面，再倒入適量香油覆蓋住香椿，香椿醬就做好啦！

用料 主料 香椿500克 調(diào)料 食鹽 適量 姜 適量 花椒 適量 香油 少許 白酒 適量 腌香椿的做法 現(xiàn)在的香椿是金貴的菜，一小把就得5元錢，用來腌咸菜，著實(shí)是奢侈的了。鄰居送來了一大把自家種的，我拿來重溫舊夢，重尋舊味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大魚大肉更金貴呢！ 1.香椿洗凈，用開水焯燙（水開后放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮） 2.燙過的香椿放入冷水中過涼 3.用手攥干 4.加入花椒、姜絲、鹽、白酒 5.用手反復(fù)揉、按，再次剎干水分 6.裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日后方可食用） 7.取出腌好的香椿，去掉姜絲、花椒 8.切碎，拌上香油即可

用料主料香椿1把調(diào)料食鹽2小勺植物油小半碗自制香椿醬的做法1.將香椿洗干凈摘去不好的葉片，梗子老一點(diǎn)也沒關(guān)系2.將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色后撈出3.將香椿晾涼控去多余的水分，然后切成小段放入料理機(jī)(攪拌機(jī))放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥4.打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調(diào)一下味道，要比平時(shí)炒菜咸一些，然后放入干凈無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，一兩個(gè)月是沒有問題的，吃的時(shí)候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些，再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了 烹飪技巧1、我用的是炸熟晾涼的色拉油，我覺得還是用味道輕的油比較好，用味道重的植物油會(huì)奪了香椿的味道，喜歡香油的可以在吃的時(shí)候放到食物中；2、可以將新鮮的香椿焯好后晾涼然后放入保鮮袋卷起來冰箱冷凍保存，用的時(shí)候拿出來室溫自然化凍后，不用洗直接切成小段就可以用來做香椿醬了。 : )

自制香椿醬的家常做法主料香椿300g輔料油適量鹽適量步驟1.香椿洗凈。2.用開水焯燙下。變色后撈出。3.撈到小瀝水筐里面，淋干水分。4.切成小斷兒。5.把香椿、鹽和油放破壁料理機(jī)里面。6.稍微攪拌成呢即可。7.裝瓶里放冰箱冷藏保存，可用來炒飯，拌面條，燒豆腐，做鹵等等。8.我拌了面條吃味道也很好。

白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時(shí)間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時(shí)間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時(shí)間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。　　2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會(huì)更香。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~