英國美食，英國有什么好吃的

英國的美食就像英語一樣，是一個(gè)大雜燴，廣泛吸收了世界各地不同文化的影響。如果要舉例說出哪些是正宗地道的英國美食，英國人會馬上搬出像軟炸魚和炸土豆條、烤牛肉、約克布丁這樣的菜式來，但真要再往下數(shù)的話就會顯得有點(diǎn)結(jié)巴了。實(shí)際上，由于英國長期的殖民歷史，英國傳統(tǒng)的菜式早已融會了許多世界各地的風(fēng)味佳肴?！　≌颓吧宵c(diǎn)湯是慣例。這里說的湯都很稠，原料通常是蔬菜，有時(shí)也用些肉。最常見的湯有磨菇湯、番茄湯、大蒜湯、土豆湯、雞湯、蘇格蘭湯（蔬菜和大麥熬成的湯），還有就是濃咖哩湯。濃咖哩湯是外來風(fēng)味被改造成英國菜的一個(gè)典型，用蔬菜和咖哩熬成?！　榱税咽卟税緺€，燒湯的時(shí)間往往都比較長（60分鐘左右）。而且，為了加強(qiáng)湯的濃度，現(xiàn)在很時(shí)興把已經(jīng)熬好的湯料倒入榨汁機(jī)里攪拌。土豆是使湯變稠、變濃最理想的用料，所以也最常用?！　鹘y(tǒng)的英國家常飯通常分三道上：頭盤（通常是湯）、主食和甜品。按分量，主食最大，所以當(dāng)人們的生活節(jié)奏加快，比較忙的時(shí)候，往往就只上主食，省去了頭盤或甜品?？救馐亲钇匠５闹魇场　∏懊嫠f的兩道菜式軟炸魚和炸土豆條、烤牛肉是最平常的主食。此外，烘肉餡餅或烘果餡餅也很常見，其做法是把燉好的肉和蔬菜果品用薄薄的面團(tuán)裹起來，再放進(jìn)烤爐里烘。英國的烹飪常常要用到烤爐。　　烤爐里有各式各樣的焙盤，肉和蔬菜放在焙盤里用慢火烤，以便把肉和蔬菜的味道都調(diào)出來。以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，英國的菜式幾乎是沒了烤爐就做不出來的。在一些稍為隆重的場合，主食往往是烤肉，烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉或雞肉都行?！　≡谏鲜兰o(jì)60年代我還小的時(shí)候，市場上賣得最貴的肉要數(shù)雞肉，而牛肉、羊肉卻便宜，吃的機(jī)會自然就多；但現(xiàn)在恰恰相反，要能吃上一大塊上好的牛肉，往往要花上一筆開銷，雞肉卻便宜多了，所以大家就普遍改吃雞肉。這除了價(jià)格的因素，相信也跟雞肉的做法很多有關(guān)系?！　‖F(xiàn)代英國家庭的餐桌上已經(jīng)很少有魚或海鮮。說起來似乎有點(diǎn)怪，因?yàn)橛蟛糠值念I(lǐng)土距離海洋最遠(yuǎn)的都不會超過60公里，海鮮類食品應(yīng)當(dāng)很豐盛。其實(shí)原因很簡單，過去英國沿岸的海域捕撈過度，使海鮮產(chǎn)量大為減少，導(dǎo)致價(jià)格高昂，許多人都等到上館子時(shí)才吃海鮮。相對而言，英國大部分平民百姓都不如中國的老百姓這樣經(jīng)常上館子，所以吃海鮮的機(jī)會就更少?！　∑珢厶鹗澈湍汤摇　∮说囊淮笸ú∈翘珢鄢蕴鹗沉?，也許就是這里胖人多的緣故吧。英國人愛吃冰淇淋和別的冰凍甜食，也喜歡傳統(tǒng)的甜點(diǎn)心和甜餡餅，而且通常是拌著許多奶油或蛋奶沙司一塊吃。　　按程序，在英國吃一頓有三道菜的全餐通常意味著先吃咸或辣的食品，最后再上一道甜食。當(dāng)然，這也有例外的時(shí)候，那就是奶酪。英國人普遍愛吃奶酪，煮過的、生的，來者不拒。不少情況下，我們會在吃了些甜品以后擺上一桌子各式的奶酪和餅干，再配上咖啡、白蘭地或波爾多葡萄酒，作為最后的一道菜。

雜菜沙拉+叉燒雞翅+cheese garlic bread+洋蔥湯雜菜沙拉——我一般都用生菜，一點(diǎn)西紅柿，西芹，一點(diǎn)黃瓜和彩色的甜椒，這樣看起來很漂亮，味道也很豐富。至于dressing我比較喜歡自己調(diào)。我最愛的一種是：一個(gè)檸檬擠汁，一茶匙橄欖油，一點(diǎn)黑胡椒和多半茶匙芥末醬（mustard），混合。這種汁很健康，沒有什么熱量，女孩子一般都很喜歡。或者youger 加mint 也很好吃。叉燒雞翅——這個(gè)沒啥說的。從中國店買一罐叉燒醬（我都是買李錦記的），和雞翅拌起來，腌2-3個(gè)小時(shí)，放進(jìn)oven里烤。我一般用190度，烤大概半個(gè)小時(shí)，看到皮變成很漂亮的金黃色就好了。cheese garlic bread——這個(gè)有買現(xiàn)成的，但要想好吃一點(diǎn)，還是要自己做。把法式長棍面包斜斜的切成片，放到grill里先烤一面，烤成淡淡的金黃色時(shí)拿出來。在另一面先涂garlic butter（超市里有買，和cheese 擺在一起），再放上碎cheese（有現(xiàn)成的買，mild cheese比較好用），放進(jìn)oven里再烤。等cheese溶了就可以了。洋蔥湯——白洋蔥，紫洋蔥，黃洋蔥小小的各一個(gè)，切成很細(xì)的絲。切的時(shí)候不要忘了旁邊放tissues備用。用橄欖油炒洋蔥，之后加水和罐頭的clear beef soup。開了煮一會兒就好了。

英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式；然而，他們對牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤土豆，還會在牛排上加上少許的芥末醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。英國人對早餐非常講究，英國餐館中所供應(yīng)的餐點(diǎn)種類繁多，有果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、面包、果醬及咖啡等。 時(shí)下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是傳來自于英國，其較知名的有維多莉亞式VICTORIAN STYLE），內(nèi)容可說是包羅萬象，包括各式小點(diǎn)、松糕、水果撻（TARTE）及三明治等。 晚餐對英國人來說也是日常生活中最重要的一部份，他們選擇的用餐時(shí)間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進(jìn)用餐人之間的情誼，可想見他們是屬于極有自主性的民族，而一頓晚餐對他們來說可能要花上好幾個(gè)鐘頭。英國傳統(tǒng)食物只有在酒吧里最容易找到，最具代表性的餐點(diǎn)有烤牛肉配約克熱布丁，以及牛排腎臟派，蘇格蘭熏鮭魚，還有各式濃淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士等?？九Ｅ胚@是英國菜中的代表作，由大塊帶油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，同煎牛排一樣，在您點(diǎn)這道菜時(shí)，服務(wù)員會問你喜歡生一些的還是熟一些的。做好的牛肉吃時(shí)可以沾西式芥茉醬，作為輔菜的約克郡布丁也很有名。炸魚及炸馬鈴薯?xiàng)l這是英國的“麥當(dāng)勞”，是一種既便宜又方便的食品。炸魚多為鰈魚或鱈魚，與炸薯?xiàng)l一起沾著鹽或醋（不少英國人兩者都用）食用，很受普通百姓歡迎。維多利亞海綿蛋糕英國社會有一個(gè)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)——下午茶會。維多利亞海綿蛋糕，是英國下午茶點(diǎn)的經(jīng)典必備。它因維多利亞女王最喜愛海綿蛋糕的吃法（一層奶油一層果醬）而得名。 苦啤酒苦啤酒是英國最具代表性的啤酒，它起源于18世紀(jì)，起初是作為英國傳統(tǒng)麥芽酒的替代品，最大的特點(diǎn)是酒精度數(shù)低，以窖藏溫度供應(yīng)，僅需幾日便可發(fā)酵。20世紀(jì)，為享受更大的折扣優(yōu)惠，很多酒吧成為特定酒廠產(chǎn)品的專營店?？嗥【埔云淇焖俚纳a(chǎn)周期，無疑成為酒廠經(jīng)營者提高啤酒供應(yīng)效率的妙方。如今，苦啤酒品質(zhì)依舊，您依然走入英國酒吧，品嘗一杯酒窖溫度、無泡沫、低度數(shù)的正宗苦啤酒。伊頓麥斯伊頓麥斯是由草莓、奶油和蛋白酥皮精制而成的甜點(diǎn)，起源于溫莎的貴族學(xué)校伊頓公學(xué)。一種說法是1796年，伊頓公學(xué)和老對手溫徹斯特首次在板球比賽狹路相逢，甜點(diǎn)伊頓麥斯就出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)比賽的餐桌上。 另一個(gè)版本是1920年，在伊頓公學(xué)的校園開放日，一只拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上，壓扁了主人的草莓奶油蛋白餅，創(chuàng)造出了伊頓麥斯。甜點(diǎn)伊頓麥斯已成為英格蘭夏天的代名詞

英國的食物在江湖上的名聲似乎一般，尤其是隔著英吉利海峽的法蘭西常常對英國的食物冷嘲熱諷。而事實(shí)上呢，權(quán)威美食雜志公布的“全世界50最佳餐廳”中，其中14間在英國，在這其中11間又在倫敦。世界各地的風(fēng)味餐云集倫敦，比一場華麗的時(shí)裝秀更熱鬧。 炸魚薯?xiàng)l草根 國吃不容錯(cuò)過 初中念英文的時(shí)候，有一篇課文講的就是英國食物界的國粹——炸魚薯?xiàng)l。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以報(bào)紙一裹來外帶。炸魚薯?xiàng)l這對奇特的食物組合頗有些像中國的炸臭豆腐，愛吃的人趨之若鶩，不愛吃的人敬而遠(yuǎn)之。 既然來到英國，奉勸不要錯(cuò)過這項(xiàng)國吃，3到4個(gè)英鎊就能填飽肚子，相當(dāng)草根的食物。炸魚實(shí)際是相當(dāng)于上海的“面拖魚”。海魚在面漿里打個(gè)滾，然后下油鍋。大多再蘸點(diǎn)鹽或者醋即可，如果添50個(gè)便士還可以要一碟咖喱來調(diào)味。魚肉滑嫩，熱氣噴涌，外面金燦燦的面殼更是脆生生。兩條魚旁邊還有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛著漂亮的金光。吃到嘴里外脆里糯，邊看報(bào)紙邊吃的時(shí)候，常常把一堆土豆吃光了，手指還在盤子里摸索。 炸魚薯?xiàng)l店遍布英國，除了這兩項(xiàng)，還經(jīng)營炸香腸、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦樂乎，好生熱鬧！至于土豆，還有另外一種吃法——烤來吃。碩大一枚枚烤熟的土豆陳列在食物柜子里，選中一個(gè)?；镉?jì)挑出來，用一把鋒利的刀在土豆身上劃一個(gè)十字，將黃油和鹽加到這個(gè)土豆的“傷口”里來。你再選擇一種色拉，伙計(jì)又熟練地把色拉添加到十字里頭去。瞬間，一個(gè)普通的烤土豆里仿佛臥虎藏龍。這個(gè)一個(gè)內(nèi)涵深刻的土豆通常賣2英鎊，而胃口小的人一頓還吃不完。