一．啤酒中含有什么
1．啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。
2．它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能。
3．因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
4．?dāng)U展資料：喝啤酒的好處維護(hù)心臟健康：大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險(xiǎn)，心臟病是美國(guó)頭號(hào)殺手。
5．在2006年的研究中，貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心和哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在生活方式中健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，降低了40%—60%。
6．保護(hù)血管：高血壓影響約65萬(wàn)美國(guó)人。但2007年，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)都有所減低。
7．適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)：研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手——冠心病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
8．研究還表明，輕度飲酒習(xí)慣可幫助保護(hù)來(lái)自發(fā)展中國(guó)家的2型糖尿病患者。這可能是因?yàn)椋嬀茣?huì)增加胰島素敏感性或消炎作用。
9．提高認(rèn)知能力：研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》上的報(bào)告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認(rèn)知能力。
10．無(wú)獨(dú)有偶，2003年出版的《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的研究說(shuō)，65歲以上的老年人每周飲用1—6杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)較低。
11．使骨骼強(qiáng)壯：研究表明，啤酒在預(yù)防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用，但對(duì)于年輕婦女、更年期過(guò)后的婦女卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)益處。
12．據(jù)稱，可能是飲料中硅含量較高。但過(guò)量飲酒，可導(dǎo)致骨折的幾率大大增加。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—啤酒對(duì)心臟也有好處？
二．啤酒含有什么成分
1．啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
2．啤酒的主要成分：7種人類不能合成的氨基酸平衡人類的肽和氨基酸酒花素多種維生素等成分啤酒的化學(xué)成分：總酚物質(zhì)簡(jiǎn)介：本類物質(zhì)來(lái)源于麥芽和酒花，根據(jù)原料的不同，會(huì)在啤酒當(dāng)中有不同的含量。
3．根據(jù)本類物質(zhì)不同的結(jié)構(gòu)與分子的大小，對(duì)啤酒的物理特性有著影響，比如：色度、口味、泡沫等等。過(guò)量的本類物質(zhì)會(huì)于氧氣一起造成啤酒中蛋白質(zhì)沉淀和非理想口味。
4．檢驗(yàn)原理：本類物質(zhì)會(huì)于三價(jià)鐵離子在堿性溶液下反應(yīng)生成棕色的洛合鐵。通過(guò)光度計(jì)在600nm下進(jìn)行測(cè)量。
5．檢驗(yàn)過(guò)程：-啤酒通過(guò)搖晃去除二氧化碳（麥汁或嫩啤酒通過(guò)離心機(jī)澄清）。-10ml待測(cè)樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合-加入0。
6．5ml三價(jià)鐵離子溶液-加入0。5ml氨溶液(5%)-加水至25ml線-10分鐘后在600nm下對(duì)盲樣品通過(guò)光度計(jì)在1CM的厚度下測(cè)定吸收值。
7．-盲樣品：0ml樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合，加入0。5ml三價(jià)鐵離子溶液，加入0。
8．5ml氨溶液(5%)，加水至25ml線結(jié)果：總酚物質(zhì)(mg/l)=820 * 測(cè)定值正常值：50-200mg/l苦味值簡(jiǎn)介：麥汁和啤酒當(dāng)中的苦味物質(zhì)是異構(gòu)a酸。
9．檢驗(yàn)原理：異構(gòu)a酸被異辛烷(4-三甲基戊烷)在酸性環(huán)境下萃取出，并且在275nm時(shí)有最大的吸收值。檢驗(yàn)過(guò)程：-麥汁或嫩啤酒通過(guò)15分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心澄清。
10．（勿過(guò)濾）-啤酒通過(guò)搖晃除二氧化碳。-10ml樣品在20oC下恒溫。(如果是麥汁，則5ml麥汁加5ml水)，加到離心瓶里-加入0。
三．啤酒里有什么成分？
1．一般來(lái)說(shuō)，啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。添加其他調(diào)味品或糖是不太常見(jiàn)的。由于啤酒的主要成分是水，所以水質(zhì)對(duì)啤酒的品質(zhì)有著很大的影響。
2．當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。
3．啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來(lái)的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對(duì)酵母的活動(dòng)有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過(guò)程中吸收從作物中萃取的糖，然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。
4．應(yīng)用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種：愛(ài)爾啤酒（ale或top-fermenting）酵母、窖藏啤酒（lager或bottom-fermenting）酵母和野生酵母。
5．這些酵母的科學(xué)名稱是（Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母 出芽酵母），一種分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)中重要的模型生物（model organism）一般來(lái)說(shuō)，1品托（568毫升）的啤酒含有約2個(gè)酒精單位的酒精。
6．酒精含量是隨著啤酒的種類和制造商的不同而變化的。而2005年，也有美國(guó)廠商推出一種酒精濃度達(dá)百分之二十五的啤酒，名字叫亞當(dāng)斯的烏托邦。
四．啤酒中一般含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？
1．啤酒含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，有一定的熱量，所以啤酒有“液體面包”之稱。
