白酒散發(fā)的是什么，平常喝的白酒散發(fā)出來的香味是不是乙酸乙酯的味道

白酒香型不同，香味物質(zhì)不同。好的白酒都是復(fù)合香氣。乙酸乙酯在白酒中是有的，香味中有乙酸乙酯味道不奇怪。

白酒里面的氣溫不同，不能一下就能說清楚。比如清香白酒，氣味似水果香氣，主要呈香呈味物質(zhì)有乙酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇等形成的復(fù)合香氣。濃香型白酒，氣味卻是己酸乙酯為主導(dǎo)的復(fù)合香氣。醬香白酒的主體香是一種復(fù)合香氣，據(jù)資料介紹是吡嗪、呋喃類形成的復(fù)合型香氣。

是一種有機(jī)化合物，但肯定不是乙醇。酒香主要是一些脂類物質(zhì),如乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等。乙醇（ethanol）是一種有機(jī)化合物，結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，分子式為C2H6O，俗稱酒精。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。化學(xué)性質(zhì)：乙醇的官能團(tuán)是羥基（—OH），其化學(xué)性質(zhì)主要由羥基和受它影響的相鄰基團(tuán)決定，主要反應(yīng)形式是О—H鍵和C—О鍵的斷裂。羥基的結(jié)構(gòu)特征是氧的電負(fù)性很大，分子中的C—О鍵和O—H鍵都是極性鍵，因而乙醇分子中有2個反應(yīng)中心。由于α-H和β-H受到C—О鍵極性的影響具有一定的活性，因此它們還能發(fā)生氧化反應(yīng)和消除反應(yīng)等。

先說答案：白酒完全蒸發(fā)后的物質(zhì)是水！一、白酒的構(gòu)成 白酒的主體成分是:酒精（乙醇） 和 水，酒精沸點(diǎn)為78度，水的沸點(diǎn)為100度，所以酒精蒸發(fā)速度比水快得多！自然蒸發(fā)一個月就只剩下水了，無色或淡黃色。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。二、白酒的分類1、醬香型: 又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表,主體香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成,醬香突出,是純天然的發(fā)酵產(chǎn)品;2、濃香型: 又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲和五糧液為代表,主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出;3、清香型: 又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表,主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣;4、米香型: 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,主題香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多;5、兼香型: 兼香型酒以董酒為代表，通常又稱為復(fù)合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。三、飲酒的益處與壞處 喝酒的壞處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于好處。 1、唯一好處：喝少量的葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善四肢發(fā)冷的癥狀。 2、第一個壞處：酒精對肝臟的影響，酒精會使肝臟負(fù)擔(dān)加重，使轉(zhuǎn)氨酶升高，大量的喝酒還可以導(dǎo)致酒精性肝中毒、酒精性肝損害，而大量的乙醇超過肝臟的代謝負(fù)荷會出現(xiàn)酒精中毒現(xiàn)象。 3、第二個壞處：長期喝酒對血管有慢性的損傷，可使動脈粥樣硬化，心腦血管方面的風(fēng)險加重，高血壓、高血脂的風(fēng)險加重。所以喝酒的壞處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于好處。