茅臺(tái)醉三旬醬香酒怎么樣，醬香型白酒怎么樣

我家里面客人多，都是喝醬香型的貴酒的，口感很好，不上頭，一喝完就趕緊到貴酒類(lèi)旗艦店買(mǎi)來(lái)屯起，推薦給你。

醬香酒挺好的，最健康的白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒最好的

1 五糧液五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”金獎(jiǎng)，九一年被評(píng)為中國(guó)“十大馳名商標(biāo)”;繼1915年獲巴拿馬獎(jiǎng)八十年之后，1995年又獲巴拿馬國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)酒類(lèi)唯一金獎(jiǎng)。2 茅臺(tái)貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。3 國(guó)窖1573瀘州老窖特曲于1952年被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國(guó)務(wù)院確定為我國(guó)白酒行業(yè)唯一的全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為"國(guó)寶窖池"。瀘州老窖國(guó)寶酒是經(jīng)國(guó)寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒?？曜有值苄那樾【疲稍瓰o州老窖國(guó)窖1573總工、被業(yè)內(nèi)稱之為“中國(guó)酒魔”的釀酒大師陳立新根據(jù)不同的心情，親手調(diào)制而成，小酒當(dāng)中的品質(zhì)之王。4 郎酒一個(gè)擁有百年歷史的中國(guó)白酒知名品牌，是我國(guó)名酒園中的一株新秀。1979年評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒;1984年在第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó)，首次榮獲全國(guó)名酒的桂冠，并獲金獎(jiǎng)5 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問(wèn)世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，首次被評(píng)為國(guó)家名酒。6 杏花村汾酒汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。7 西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。8 古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過(guò)該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來(lái)自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬(wàn)歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。9 洋河大曲洋河大曲是江蘇省泗陽(yáng)縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國(guó)的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史?！疤稹⒕d、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。10 水井坊水井坊是中國(guó)現(xiàn)存最古老的釀酒作坊，而且是中國(guó)濃香型白酒釀造工藝的源頭，是我國(guó)古代釀酒和酒肆的唯一實(shí)例，堪稱中國(guó)白酒第一坊，集中體現(xiàn)了川酒醇香雋永的特色，也代表了中國(guó)白酒釀造的最高水平。

現(xiàn)在的活動(dòng)？應(yīng)該還可以 ，因?yàn)楝F(xiàn)在的飛天茅臺(tái)價(jià)格差不多也在1800左右，這個(gè)價(jià)格應(yīng)該許多客戶可以接受。祝你好運(yùn)。

貴州茅臺(tái)酒世紀(jì)經(jīng)典禮盒53度500ml 4250元

飛天茅臺(tái)53°:若說(shuō)白酒硬通貨，非茅臺(tái)莫屬。茅臺(tái)如此多酒款，最硬的又當(dāng)屬飛天茅臺(tái)53度。除了飲用、金融屬性，飛天茅臺(tái)也是實(shí)打?qū)嵉膱?chǎng)面酒，拿來(lái)送禮，甭管對(duì)方懂不懂，大多不會(huì)排斥茅臺(tái)酒。隨著茅臺(tái)要求經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)箱賣(mài)酒，原箱茅臺(tái)的價(jià)格一路飆到了3250元，這兩天又有所回落。市場(chǎng)價(jià)每天都在變，茅臺(tái)股份出的高端酒很多，比飛天品質(zhì)高得不計(jì)其數(shù)，但數(shù)來(lái)數(shù)去還是飛天茅臺(tái)更吃香，是全國(guó)老百姓都認(rèn)可的正宗“貴州茅臺(tái)酒”，要是拿著各種瓶子貨送禮，價(jià)格貴不說(shuō)，效果也未必佳。青花郎:青花郎是郎酒的核心單品，也是醬香品牌影響第二的單品。如果用一個(gè)詞語(yǔ)來(lái)形容青花郎，我覺(jué)得是“中規(guī)中矩”，對(duì)得起定位與身份，柔糯細(xì)膩的風(fēng)格也讓人容易接受，但也沒(méi)有讓人眼前一亮的驚喜。醉三旬君子壹品:君子壹品是茅臺(tái)鎮(zhèn)醉三旬酒業(yè)主打的一款送禮酒，無(wú)論是包裝還在酒質(zhì)上，都是表現(xiàn)得非常不錯(cuò)的無(wú)論自飲還是送禮，君子壹品都是醬香白酒的優(yōu)秀之選。精品茅臺(tái):精品茅臺(tái)的品質(zhì)毋庸置疑，茅臺(tái)香氣很內(nèi)斂，不像飛天那么潑辣。如果你拎著精品茅臺(tái)送禮，稍微懂點(diǎn)兒酒的人一看這醬色瓶子，便會(huì)由衷伸出根大拇指。君品習(xí)酒:君品習(xí)酒是一年多前推出的新款大單品，顏值與品質(zhì)兼具。剛出來(lái)時(shí)定價(jià)不低，許多人覺(jué)得性價(jià)比低了些，拜大環(huán)境所賜，各種白酒價(jià)格紛紛上漲，君品的價(jià)格看起來(lái)似乎也沒(méi)那么讓人討厭了，口碑也慢慢好了起來(lái)。不論在哪個(gè)行業(yè)、哪個(gè)領(lǐng)域，同行的襯托很重要。大多數(shù)人買(mǎi)第一瓶君品都始于顏值，最終是否折服于品質(zhì)就不得而知了。習(xí)酒1988:習(xí)酒推出了新包裝的窖藏1988，但我個(gè)人更喜歡老款，倒不是說(shuō)老款優(yōu)于新款，只不過(guò)我更偏愛(ài)老款的風(fēng)格。受益于醬香酒，以及占了點(diǎn)名字的便宜，習(xí)酒的硬度與日俱增，而1988又是習(xí)酒知名度最高的酒，且價(jià)格不錯(cuò)，拿來(lái)送禮面子、里子都有了。習(xí)酒30年：習(xí)酒30年是百億級(jí)習(xí)酒的頂尖產(chǎn)品，品質(zhì)足以媲美精品茅臺(tái)，但作為茅臺(tái)子公司產(chǎn)品，名氣與硬度無(wú)法與“茅”字頭的相抗衡：茅臺(tái)精品與習(xí)酒30年的單挑，以及一些絮絮叨叨。包裝比較精致，酒質(zhì)也是頂呱呱，自飲、送禮兩相宜。飛天茅臺(tái)43°：在茅臺(tái)一家獨(dú)大的今天，只要是“貴州茅臺(tái)酒”，便拿得出手。盡管如今高度酒更受青睞，那一套謬論大多來(lái)自從業(yè)者推波助瀾，以前的文章也討論過(guò)，但茅臺(tái)43度還是被人為刻意地低估了。習(xí)酒15年：習(xí)酒15年，我的品鑒體驗(yàn)是與茅臺(tái)飛天差不多檔次的酒，醬香老三的品牌影響力不錯(cuò)，名字也有加成。但在如今的白酒市場(chǎng)，習(xí)酒15年也是很難得的頗具性價(jià)比的高端酒了。紅花郎15：紅花郎15原本可以排得更高些，但在郎酒的產(chǎn)品體系里一直被老大哥青花郎壓著，特別是送禮很尷尬，人家一看：嗬，紅花郎？看不起人不是……但實(shí)際上在這個(gè)價(jià)格帶，紅花郎的硬度首屈一指，比起其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，外形喜慶，酒質(zhì)也有保障，最重要的是知名度高，但凡是上了年紀(jì)的酒友誰(shuí)不記得那些年春晚刷屏的紅花郎？金鉆習(xí)酒：金鉆習(xí)酒作為金質(zhì)習(xí)酒的升級(jí)版，酒質(zhì)確實(shí)有提升，而且市面售價(jià)也還算靠譜。在大廠嫡系產(chǎn)品里，金鉆很能打。比起金質(zhì)習(xí)酒來(lái)說(shuō)，金鉆的品質(zhì)要好一些，金黃色的瓶子也更大氣。郎牌郎酒：普郎的包裝很復(fù)古，作為醬香入門(mén)級(jí)守門(mén)員，單單是“郎酒”這個(gè)品牌就已經(jīng)很有說(shuō)服力了。喜歡醬香的選擇很多，除了提到的茅臺(tái)、郎酒和習(xí)酒，珍酒、武陵、國(guó)臺(tái)、金沙、潭酒、云門(mén)陳釀、丹泉、北大倉(cāng)、釣魚(yú)臺(tái)等品牌也都是可以的。

優(yōu)質(zhì)醬香酒一般都具有醬香突出、酒體豐富醇厚、空杯余香、喝時(shí)好吞、好喝、喝后不頭疼、不口干等特點(diǎn)

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的品牌是多之有多，茅臺(tái)、醬霸天下，這些品牌都不錯(cuò)，口感都是細(xì)膩幽雅，酒體醇厚，醬香味比較突出，掛杯好，包裝也比較精致，送人應(yīng)該很有面子

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的品牌是多之有多，茅臺(tái)、醬霸天下，這些品牌都不錯(cuò)，口感都是細(xì)膩幽雅，酒體醇厚，醬香味比較突出，掛杯好，包裝也比較精致，送人應(yīng)該很有面子

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)醬香型白酒的廠家很多，多數(shù)不屬于茅臺(tái)醬香白酒，容易被消費(fèi)者誤解，真正仁懷茅臺(tái)酒廠醬香型還是很不錯(cuò)的！茅臺(tái)酒屬世界名酒，國(guó)內(nèi)排名第一！

不怎么樣！~長(zhǎng)江以北對(duì)醬香酒沒(méi)有什么興趣。

醬香型白酒的代表品牌茅臺(tái)，相信大家都不會(huì)陌生，茅臺(tái)酒號(hào)稱中國(guó)白酒的第一品牌，是由醬香、窖底香、醇甜三大獨(dú)特風(fēng)味融合而成，可以算是醬香中之上品。茅臺(tái)醬香型白酒相對(duì)其他香型有一項(xiàng)特殊的釀制工藝即下沙，“沙”是指高粱，下沙分為兩次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整個(gè)過(guò)程的量與比例都要拿捏精準(zhǔn)，這樣生產(chǎn)出來(lái)的白酒才能品質(zhì)上乘。茅臺(tái)之美絕世風(fēng)華，難以忘懷。2：國(guó)臺(tái)酒國(guó)臺(tái)酒是天力士集團(tuán)于1999年在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)的宜家老酒廠，并投入大量資金精心打造出的白酒企業(yè)。國(guó)臺(tái)酒在釀制環(huán)節(jié)下重本，抓工藝，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重陽(yáng)下沙么就此蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，耗時(shí)至少五年，使得其酒品質(zhì)、口感被人口口相傳。3：貴酒貴州貴酒其可貴之處就在于其釀制工藝上，在原料上精挑細(xì)選，以獨(dú)特的工藝釀制，結(jié)合先進(jìn)科技使得貴酒釀制過(guò)程步步精準(zhǔn)，香氣經(jīng)久不散，濃淡適宜，口感醇厚豐滿，齒頰留香，得以名滿天下世代傳承。4：黔春酒黔春酒位于貴陽(yáng)，是以高粱小麥為原料，采用純純菌種制麩曲，工藝獨(dú)特，不添加任何防腐劑，香精色素，使得其味純正，質(zhì)感凈爽醇厚。5：古醬坊酒古醬坊酒始建于明朝，緊挨著國(guó)酒茅臺(tái)，與其并蒂而生，一脈相承。古醬坊酒始終秉持著“酒香不怕巷子深”的理念，力爭(zhēng)在白酒品質(zhì)上做到最好，用品質(zhì)、實(shí)力在白酒之林博得一席之地。6：湟金夢(mèng)聽(tīng)此酒名字，就能想象到此酒給你帶來(lái)的不一樣的醬香白酒的夢(mèng)幻感受。湟金夢(mèng)同樣產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，所處地理位置有著生產(chǎn)醬香型白酒獨(dú)一無(wú)二的微生物裙帶，因此也使得其酒質(zhì)感獨(dú)立于眾酒之中，有著它龐大的固定的酒客?？傊u香型白酒之多，文化之深，絕不僅僅是這區(qū)區(qū)幾字，寥寥幾筆就能說(shuō)完的，這里只是介紹了一些比較具有代表性的醬香型白酒品牌，也正是這不同品牌，不同香型構(gòu)成了如此龐大的中國(guó)酒文化體系。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散。味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒好的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格突出。那么好的醬香酒有哪些呢？1.飛天茅臺(tái)酒 價(jià)格1600元茅臺(tái)酒一直以其過(guò)硬的品質(zhì)成為國(guó)酒，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。流傳著一段段神話：喝完空杯三天杯中還留香；喝再多杯也不會(huì)醉；醉了之后第二天一點(diǎn)事兒也沒(méi)；有胃病的喝了還能治好胃??；喝茅臺(tái)酒的人不會(huì)得脂肪肝·······2.郎酒青花郎20 價(jià)格1000元酒花明顯，醬香味道濃郁，一會(huì)就飄滿了屋子，入口柔順，醬香味道濃郁，酒嗝醬香濃郁，醬香的味道不是入口突然就呈現(xiàn)出來(lái)的，而是慢慢釋放出來(lái)的。3.國(guó)臺(tái)十五年酒 價(jià)格1000元左右國(guó)臺(tái)酒是國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)下的一款酒。國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)，是我國(guó)現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)——天士力集團(tuán)于1999年在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)一家老字號(hào)酒廠的基礎(chǔ)上，累計(jì)斥資十億元、歷經(jīng)十余年精心打造的現(xiàn)代化大型醬香白酒企業(yè)。國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)已經(jīng)成長(zhǎng)為社會(huì)公認(rèn)、政府授牌的“茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)”，并榮獲2011年“貴州十大名酒”稱號(hào)。其品質(zhì)與普茅試比，國(guó)臺(tái)15年，是非常不錯(cuò)的酒。但他的定位太尷尬。自飲太貴，招待和送禮，名氣太小，不足為客人曬。4.自家20年陳釀酒如飛天般入口滿口酸，酒體層次感更為豐富，協(xié)調(diào)性也更好，沖擊力更強(qiáng)，微酸和微甘帶來(lái)更強(qiáng)的味覺(jué)沖擊。酒色純凈透明、微黃、滑潤(rùn)有物香。閉目，鼻尖輕輕靠近杯口，嗅之......玄妙之感初探端倪。輕啜一小口、讓酒液回旋于舌苔之上。悟之，酒體的醇厚、甘冽、回甜、爽凈，瞬時(shí)全面綻放。每一次品嘗，都有新的感受，玄妙之味到達(dá)非凡獨(dú)特境界。格也為韻，只有如您一般雅士方能心領(lǐng)神會(huì)。愿天下酒友都能找到最合適自己的酒，天天好喝酒、喝好酒！

根據(jù)個(gè)人喜好吧。。這個(gè)牌子在醬香酒里性價(jià)比還不錯(cuò)。。但有點(diǎn)小貴，一年喝一回兩回還行。。再看看別人怎么說(shuō)的。

這個(gè)怎么說(shuō)呢。如果當(dāng)?shù)赜兴投Y習(xí)俗的話是可以的。因?yàn)樽砣手鞔蚴袌?chǎng)還是禮品市場(chǎng)，品質(zhì)沒(méi)得說(shuō)，真正純糧固態(tài)蒸餾酒，入口下喉都很舒服，喝之后第二天的難受感也沒(méi)有，完全不影響工作和生活。但是如果沒(méi)有酒水老客戶又沒(méi)有資源還是不建議做，必竟白酒還是有專業(yè)性的，小白不適合。想賺錢(qián)要慢慢積累客戶，作為長(zhǎng)期生意。醉三皇醬香酒

8年這款有陳香，入口很順，但比不上醉三皇10年那款。。10年非常好，就是貴了點(diǎn)。8年性價(jià)比稍微高一些?？傊@款直播網(wǎng)紅酒是可以的，能堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝做到這個(gè)價(jià)格也是不容易。并且產(chǎn)地在美酒河，還采用古法發(fā)酵，純正醬香。

醉三皇白酒新國(guó)貨品牌2020年有捌年陳禮盒裝和拾年陳品鑒裝，均以純糧固態(tài)發(fā)酵、五年以上陶儲(chǔ)、大曲坤沙為原料，再由中國(guó)醬酒大師精心盤(pán)勾而成，具有空懷留香、醬香突出、入口柔和、下喉醇厚、回味陳香等特點(diǎn)。而固態(tài)發(fā)酵相比液態(tài)發(fā)酵會(huì)減少對(duì)身體和口腔的刺激感，間接上能起到保護(hù)身體的作用。

醬香型賴豐酒還好，1我有買(mǎi)過(guò)喝了一斤多，迷迷糊糊的也沒(méi)有上頭。2春糧食釀造不是酒精勾兌。3公司在品牌建設(shè)初期，價(jià)格實(shí)惠。4包裝簡(jiǎn)潔，內(nèi)里精良。愛(ài)喝酒的朋友喝過(guò)后都說(shuō)好。5醬香型釀造的酒比其它香型有利健康.以下是釀造工藝：純糧釀制白酒與酒精勾兌白酒之差異我們常喝的白酒除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵，什么是液態(tài)發(fā)酵呢，就是通常所說(shuō)的酒精溝兌。白酒的釀制分為這兩種工藝，就是常說(shuō)的“傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相接合”。 一、純糧固態(tài)發(fā)酵酒的概念 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是通過(guò)制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個(gè)環(huán)節(jié)制成的。 由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的己酸乙酯等營(yíng)養(yǎng)成分。酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。優(yōu)質(zhì)白酒的酸超過(guò)普通液態(tài)白酒的兩倍。酯也是固態(tài)發(fā)酵白酒的香味物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)白酒的酯類(lèi)含量都比較高，比液態(tài)白酒高出一倍以上，所以優(yōu)質(zhì)白酒香味濃郁。而液態(tài)發(fā)酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物質(zhì)來(lái)解決。當(dāng)然，固態(tài)發(fā)酵酒的發(fā)酵周期長(zhǎng)，生產(chǎn)成本相對(duì)要高。 所有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒都需要有精心勾兌的工藝環(huán)節(jié)。每一種酒都有它自己的特點(diǎn)，特別是各種名酒，在色、香、味、體方面都獨(dú)具一格。從作用和原理上講，白酒中占主要成分的是醇類(lèi)物質(zhì)，以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它們之間的比例關(guān)系決定著產(chǎn)品的風(fēng)格和質(zhì)量。如果酒中微量成分失調(diào)，則明顯影響酒的特色。但是在生產(chǎn)過(guò)程中，由于受多種因素的影響，即使用同樣的原料，同樣的工藝，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品在質(zhì)量上的差異和波動(dòng)還是很大的。怎么辦？必須在出廠前，通過(guò)勾兌來(lái)平衡它，以保證出廠的產(chǎn)品具有一致性?！　「鞣N名酒因其風(fēng)格特點(diǎn)不同，勾兌方法也各有一套。一般來(lái)說(shuō)，要先確定標(biāo)準(zhǔn)酒樣，根據(jù)名酒的獨(dú)特風(fēng)格定好標(biāo)準(zhǔn)樣，然后以標(biāo)準(zhǔn)樣為基準(zhǔn)來(lái)勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標(biāo)準(zhǔn)樣。其次要調(diào)兌好基礎(chǔ)酒?；A(chǔ)酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但還存在某種缺欠，如香味短，回味不長(zhǎng)，味淡或微帶燥辣等。把壇與壇之間香和味各有所長(zhǎng)各有所短的酒摻和在一起，就是基礎(chǔ)酒。當(dāng)然這種初步“摻和”出的酒的香氣成分和味的成分還不可能達(dá)到良好的平衡，因此還要調(diào)兌調(diào)味酒使其進(jìn)一步達(dá)到接近完美。 “白酒釀制工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，那是很難的，比如國(guó)內(nèi)的一些知名品牌酒，有的雖然經(jīng)過(guò)百年發(fā)展，其產(chǎn)量不過(guò)年3萬(wàn)噸左右。 二、液態(tài)發(fā)酵酒 所謂液態(tài)發(fā)酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。也就是通常所說(shuō)的酒精溝兌酒。 白酒從技術(shù)工藝的角度看，分為兩種，一種是以純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，一種是以液體食用酒精或者少部分糧食酒做基酒，加入適量食用酒，勾兌而成的酒，具體說(shuō)來(lái)這兩種酒一種是糧食酒，另一種就是酒精勾兌酒。 酒精是十九世紀(jì)末，西方國(guó)家在法國(guó)人卡爾邁特氏在研究我國(guó)釀酒藥曲的基礎(chǔ)上，分離出糖化力強(qiáng)并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生產(chǎn)的。如果將酒精與酒相比較就如同將純凈水與礦泉水相比較。前者成分單一，后者富含各種對(duì)人體有益的各種礦物質(zhì)。液態(tài)發(fā)酵的酒，成分非常單一，只含乙醇。乙醇的含熱量非常高，是人體所必需的。但是液態(tài)發(fā)酵酒沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)成分。若是用薯類(lèi)釀造的，酒質(zhì)就更次一等，成本和價(jià)格相對(duì)也較低。從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。而在相同售價(jià)對(duì)比中，“新工藝白酒”的市場(chǎng)利潤(rùn)空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場(chǎng)鏈條中的利潤(rùn)分割機(jī)會(huì)就要優(yōu)先得多，不乏以高廣告投入、高終端促銷(xiāo)費(fèi)支持等促銷(xiāo)手段來(lái)吸引經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者，也就在情理之中事了。 三、二者的差異 1、生產(chǎn)成本差異。 新工藝白酒’不是不安全，也不是不好，但它僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，對(duì)滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。然而，一些企業(yè)通過(guò)包裝、宣傳把新工藝白酒冒充純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，價(jià)格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)酒還高，新工藝白酒的優(yōu)勢(shì)在于“成本優(yōu)勢(shì)”和“縮短儲(chǔ)存時(shí)間”上。 對(duì)于勾兌酒而言，一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過(guò)5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過(guò)1.5元，加上勾兌費(fèi)用、灌裝費(fèi)用也不過(guò)1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過(guò)7元-8元，但出廠價(jià)一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右”。 2、酒的生產(chǎn)工藝、過(guò)程以及品質(zhì)的差異 新工藝白酒中的香味物質(zhì)很少，其量比關(guān)系也很簡(jiǎn)單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。雖然沒(méi)有對(duì)身體沒(méi)有很大的危害性，可是據(jù)一些經(jīng)常飲酒的朋友說(shuō)，酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而純糧發(fā)酵酒就沒(méi)有這樣的現(xiàn)象。加上這項(xiàng)工藝簡(jiǎn)單、成本低，進(jìn)入門(mén)檻很低，所以一些白酒企業(yè)擴(kuò)大新工藝白酒產(chǎn)量，通過(guò)豪華包裝、夸大宣傳，假冒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義，高價(jià)推向市場(chǎng)，牟取暴利。這種行為不僅加劇了白酒行業(yè)的不公平競(jìng)爭(zhēng)，而且侵害了消費(fèi)者權(quán)益”。 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中華民族傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的代表，為確保采用純粹的糧食（不是人的口糧）為原料、用曲經(jīng)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾后貯存、勾兌生產(chǎn)出的中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的特定品質(zhì)。 1. 對(duì)白酒原料質(zhì)量提出了嚴(yán)格的要求，生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等（不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi)），顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。符合 HACCP 要求的白酒原料優(yōu)先采用。釀酒輔料應(yīng)具有良好的吸水性和骨力，適當(dāng)?shù)念w粒度；無(wú)污染、不含異雜物，干燥、不霉變，不含或少含其他物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。釀酒生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活用水標(biāo)準(zhǔn)要求。外觀無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。勾兌用水以軟水為好?！　?. 在生產(chǎn)條件上，規(guī)定純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測(cè)手續(xù)，通常采用 ISO9000 質(zhì)量保證體系,ISO14000 環(huán)境保證體系和 HACCP 食品安全保證體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必須要有足夠的生產(chǎn)能力（如窖池?cái)?shù)量等）相匹配?！　?. 在工藝過(guò)程、衛(wèi)生安全方面，《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》對(duì)制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等全過(guò)程的工藝控制都有嚴(yán)格的規(guī)定，特別是對(duì)關(guān)鍵工藝點(diǎn)都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等的規(guī)定。釀制曲酒用的糖化、發(fā)酵劑在制造過(guò)程中依靠自然界帶入的多種微生物或人工培育接種的菌種，在不同原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng)。采用合理的生物技術(shù)提高酒醅的質(zhì)量。蒸餾主要采用甑桶作容器進(jìn)行緩慢蒸餾，貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)。貯酒采用自然老熟，禁止用催化劑等化學(xué)方法催陳。勾兌時(shí)允許用不同輪次和不同等級(jí)的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)?！　?. 白酒成品的感官質(zhì)量和理化、衛(wèi)生指標(biāo)必須超過(guò)國(guó)標(biāo)、行標(biāo)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)品的要求。白酒產(chǎn)品主要在市場(chǎng)上消費(fèi)，為了全程控制純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的品質(zhì)，避免白酒企業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)售的大量產(chǎn)品與行業(yè)專家審查現(xiàn)場(chǎng)時(shí)的產(chǎn)品可能出現(xiàn)差異的情況，要對(duì)白酒進(jìn)行主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等白酒風(fēng)味組分的指紋對(duì)照，樣品及固態(tài)發(fā)酵蒸餾半成品酒之間具有高度相關(guān)性和一致性時(shí)，才能滿足《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定細(xì)則》要求。