炒芥蘭為什么要加白酒去腥，炒芥藍(lán)怎么做怎么能去苦味

去苦味小秘訣：姜糖、豬油具體做法：1．姜糖加溫開(kāi)水溶解備用2．放豬油，姜片略炒加芥藍(lán)菜（先炒軟）3．再加鹽，米酒2大匙，將菜炒透（葉梗中心沒(méi)有白白的）時(shí)，加溶解姜糖1湯匙略炒，熄火。小提示：糖別太早放，因?yàn)槿~子容易吸糖。而豬油則會(huì)吸芥藍(lán)菜的苦味。

同問(wèn)。。。

芥蘭這種蔬菜比較硬，直接炒的話不容易熟，如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起來(lái)口感也不會(huì)太好。所以炒芥蘭前最好先焯一下水，這樣蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但不會(huì)流逝，反而更容易吸收。有人擔(dān)心芥蘭焯水后出鍋會(huì)不好看，其實(shí)并不會(huì)，芥蘭焯水后顏色其實(shí)會(huì)更加好看。

清炒芥蘭原料芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油做法1、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。3、加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來(lái)了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。4、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。 5、待水份蒸發(fā)得差不多，聽(tīng)不到噼里啪啦爆油聲的時(shí)候，打開(kāi)蓋子，翻動(dòng)一下，使所有的菜受熱均勻。6、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤。第二種簡(jiǎn)易做法1.芥蘭用小刀削去根部老皮。 2.洗凈后根部比較粗的切片。 3.鍋里下豬油。 4.先下切好的芥蘭片略炒。 5.再下其余的炒軟。 6.最后加鹽調(diào)味。

蠔油

你好！將其洗凈，粗桿切十字，先焯水，之后放入蒜蓉、鹽油雞精爆炒一下。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

這不是歇后語(yǔ)，只是某些比較幽默的說(shuō)法，兩只腳或兩根什么東西“炒埋一碟（和在一起炒成一碟）”叫做炒芥蘭，就是撞到了一起。如果是球賽的話，就是雙方隊(duì)員踢到腳了。類似說(shuō)法還有：食波餅——被球把臉撞得跟餅一樣扁，當(dāng)然，這是夸張的說(shuō)法開(kāi)汽水——指被人喝倒彩，噓聲一片，就像是喝多汽水了打氣嗝一樣魚(yú)生粥——指走狗屎運(yùn)剛好取勝、過(guò)關(guān)等，原因是魚(yú)生（生魚(yú)片）是剛好被滾燙的粥燙熟。 好了，說(shuō)多了也沒(méi)什么用，這種詞碰到了用得多了自然就會(huì)運(yùn)用自如啦。

炒芥蘭 　　英文譯名 　　Sautéed Chinese Broccoli 　　原料 　　芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油 　　做法 　　1、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。 　　2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。 　　3、加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來(lái)了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。 　　4、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。 　　5、待水份蒸發(fā)得差不多，聽(tīng)不到噼里啪啦爆油聲的時(shí)候，打開(kāi)蓋子，翻動(dòng)一下，使所有的菜受熱均勻。 　　6、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

炒芥藍(lán)，如圖 是甘蔗

可以放味精的芥蘭香腸 鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 ≮美食做法≯ 1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。 方魚(yú)炒芥蘭 主 料： 大地魚(yú)（方魚(yú)）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。 做 法： 1、大地魚(yú)起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。 3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚(yú)兜勻即可上碟。 備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚(yú)炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚(yú)會(huì)有苦味。 芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 <BR> 制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出； 3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 芥蘭沙拉 主料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量。色拉油少許。 制作方法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 蠔油炒芥蘭 原料： 芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。 制法： 1.將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 2.將所有調(diào)味料放入鍋中煮開(kāi)，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。 3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。 芥蘭炒腰花 原料： 豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克?；ㄉ?0克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。 制法： 豬腰去內(nèi)白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片。 豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。 另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然后再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。 特點(diǎn)：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問(wèn)題。

可以放呀，放雞精也可以

芥蘭香腸 鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 ≮美食做法≯ 1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。 方魚(yú)炒芥蘭 主 料： 大地魚(yú)（方魚(yú)）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。 做 法： 1、大地魚(yú)起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。 3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚(yú)兜勻即可上碟。 備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚(yú)炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚(yú)會(huì)有苦味。 芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出； 3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 芥蘭沙拉 主料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量。色拉油少許。 制作方法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 蠔油炒芥蘭 原料： 芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。 制法： 1.將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 2.將所有調(diào)味料放入鍋中煮開(kāi)，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。 3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。 芥蘭炒腰花 原料： 豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克?；ㄉ?0克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。 制法： 豬腰去內(nèi)白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片。 豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。 另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然后再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。 特點(diǎn)：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問(wèn)題。

好像是先用沸水煮熟芥蘭 白灼芥蘭做法： 1.先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。 2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。 3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。 4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。 5.放入糖、生抽醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動(dòng)，聞到香味了即可。 6.加工 好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。

芥蘭跟雞肉炒好吃而且一定要放糖跟姜

把水煮開(kāi)，然后加上一點(diǎn)米酒，這樣既能去除芥蘭的苦澀味又能提高芥蘭本身的翠綠和香味！煮的時(shí)候稍微加上一點(diǎn)點(diǎn)糖也可以提高菜的香甜味！這樣也可以減低芥蘭本身的苦澀味！加了酒去青味的芥蘭還有一個(gè)好處就是可以讓芥蘭吃起來(lái)的時(shí)候更加爽口香甜！

4.炒鍋放少許花生油燒熱。 6.加工 好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤.鮮姜切絲、大蔥切絲備用好像是先用沸水煮熟芥蘭白灼芥蘭做法： 1。 3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用，聞到香味了即可，放蔥、姜絲，稍煸出香味。 5.放入糖、生抽醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動(dòng).先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。 2

意念驅(qū)動(dòng)：轉(zhuǎn)職后自動(dòng)附帶空斬打：創(chuàng)建職業(yè)就附帶的1級(jí)（插了巨兵之后就沒(méi)用了，多學(xué)就是沒(méi)事找自己麻煩）意念精通：十字-念珠-斧頭-鐮刀-圖騰 都不需要加（你不可能把所有敵人都擠在一個(gè)這么小的圈圈里打，學(xué)多了也是浪費(fèi)sp）武器祝福：必滿（要的是那命中率）緩慢愈合：技術(shù)好的不用 ，技術(shù)差的還是 滿為好凈化：1級(jí)（等于不用吃狀態(tài)藥了，1級(jí)就夠了，一般中不了那么多狀態(tài)）物理爆擊：滿（藍(lán)拳全是物攻，這個(gè)不 滿就不用玩了）直拳沖擊：5級(jí)（圣拳連擊的技能前置）注意不要出強(qiáng)制勾拳追擊：5級(jí)（龍卷風(fēng)的前置）虎襲：5級(jí)出強(qiáng)制（保命的技能…學(xué)多了浪費(fèi)sp）俯沖：就1級(jí)， 強(qiáng)制，藍(lán)拳就是靠這個(gè)吃飯的！擺動(dòng)：1級(jí), 強(qiáng)制，不用說(shuō)，同樣靠這吃飯的俯沖直拳：喜歡刷圖就加滿，這個(gè)技能輸出也是非常高的！俯沖腹拳：必滿 （暈人的技能，沒(méi)它不行）俯沖翔拳：5級(jí)（龍卷風(fēng)的前置）急速閃避：必滿！（不用多說(shuō)，閃的好了和無(wú)敵沒(méi)什么區(qū)別）圣拳連擊：必滿 強(qiáng)制（攻擊強(qiáng)悍）破碎之錘：滿 （攻擊力超級(jí)高！砸一下會(huì)讓敵人非常爽?。┥袷シ磽簦核D為主就 1，好pk就 滿天譴颶風(fēng)：滿（滿風(fēng)刷圖是非常爽的！等于多了個(gè)隊(duì)友）幻影化身：必滿 雙重（影子 亂舞基本上等于覺(jué)醒了，而且以這個(gè)為主要輸出，所以必滿?。O速颶風(fēng)拳：1級(jí)（影子 亂舞基本上等于覺(jué)醒了，牛x的要死！但是這個(gè)加的多了攻擊力也不是多高，而且也很費(fèi)sp，所以就 1級(jí)?。┻@套加點(diǎn)是刷圖和pk都可以的，我現(xiàn)在就是這樣加的，感覺(jué)不錯(cuò)！

小炒芥藍(lán)片芥藍(lán)300克，蒜2瓣，肉80克，鹽2克 2..切段下沸水焯，桿粗的可以對(duì)切，焯的時(shí)候水里可以加點(diǎn)鹽，焯出來(lái)菜仍然很綠3.焯好的芥藍(lán)放進(jìn)涼水里過(guò)一下4.斜著切片5.切少量瘦肉6.油鍋加熱，下肉片炒至變色，然后倒入芥藍(lán)片，少量鹽和糖，翻炒出鍋時(shí)加兩滴料酒。此菜清淡爽脆，細(xì)嫩清香，讓人欲罷不能。 玉米筍炒芥藍(lán)菜主料：芥藍(lán)250克，玉米筍（罐裝）100克， 輔料：白皮大蒜10克， 調(diào)料：鹽3克，江米酒10克，植物油20克 2.大蒜去皮切末； 3.玉米筍洗凈，切成斜段，并放入開(kāi)水中氽燙一下?lián)瞥?，瀝干水分； 4.鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍(lán)菜及玉米筍炒熟； 5.最后，加調(diào)味料（鹽、米酒）調(diào)勻就可以了。 白灼芥藍(lán)清淡爽口，咸鮮味美。主料：芥藍(lán)300克， 調(diào)料：大蔥10克，豬油15克，鹽3克，醬油5克，雞精2克，味精2克 2.用醬油、鹽、味精、雞精對(duì)成滋汁，淋于芥藍(lán)上，然后放上蔥絲； 3.鍋置火上，加豬油燒至六成熱，熱油澆盤中蔥絲上即成。 涼拌芥藍(lán)芥藍(lán)，蒜片，蔥花，花椒，姜片，干紅椒 2.燒開(kāi)水將芥藍(lán)放入開(kāi)水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過(guò)涼水，瀝干放入器皿中備用。3.熱鍋放油，將姜片、蒜片、花椒放入熱油中翻炒出香，撈出。4.放入干紅椒翻炒幾下，然后放鹽、雞精、滴幾滴香油，最后撒入蔥花，關(guān)火。5.將油均勻倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的芥藍(lán)中，拌勻即可。 蠔油芥藍(lán)嫩芥藍(lán)200公克，A.蠔油2大匙，醬油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100c.c.，B.鹽少許，太白粉水適量，香油1大匙 2.取一大鍋將半鍋水﹝份量外﹞煮開(kāi)，放入少許鹽，再放入芥藍(lán)燙熟后撈起瀝干并整齊排至盤中備用。3.將調(diào)味料A的所有材料煮滾，淋上調(diào)勻的太白粉水芶芡，再加入香油拌勻。4.將作法3的淋醬淋在作法2的芥藍(lán)上即可。 咸魚(yú)炒芥藍(lán)芥藍(lán)300克，咸鮫魚(yú)100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。 (2)蒜肉剁碎；紅辣椒切片。 (3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍(lán)片和炸咸魚(yú)粒翻炒數(shù)下。 (4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。小訣竅:咸鮫魚(yú)須油炸后烹制。

芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。 同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些。選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過(guò)粗即太老。另附【芥藍(lán)】又名白花芥藍(lán)，為十字花科蕓苔屬甘藍(lán)類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)南方，栽培歷史悠久，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51.3-68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過(guò)久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用。會(huì)抑制性激素的分泌。

應(yīng)該加點(diǎn)油　　臘腸炒芥藍(lán)　　材料　　臘腸2根，芥藍(lán)500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量　　做法　　1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開(kāi)后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠　　2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分　　3.熱油鍋，爆香姜片　　4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明　　5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘　　6.加入白酒，翻炒均勻　　7.加入白糖、鹽翻炒均勻　　8.裝碟上桌

京醬芥蘭菜的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，京醬芥蘭菜是中國(guó)菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,京醬芥蘭菜以芥蘭 為主要材料,烹飪以炒菜為主,口味屬于醬香味,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！ 原料：芥蘭菜 1/2斤、肉絲 4兩、蒜末 1/2大匙 調(diào)味料：醬油 1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面醬 2大匙 、鹽 適量、香油 1小匙 操作: (1)將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮后切寸段，分別洗凈瀝干后備用。 (2)將調(diào)味料Ａ拌入肉絲，攪拌均勻后腌10分鐘，用熱油略過(guò)油，半熟時(shí)即可盛起，再拌入調(diào)味料Ｂ攪拌均勻備用。 (3)將電鍋洗凈擦干，并壓下開(kāi)關(guān)預(yù)熱，再倒入少許油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒過(guò)，再放入菜葉部份及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調(diào)味料Ｃ拌炒均勻，即可扳起開(kāi)關(guān)，把芥蘭菜盛入盤中食用。

用刀切開(kāi)兩半，水焯一下，然后蒜蓉炒，放點(diǎn)豆豉

芥蘭香腸 鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 ≮美食做法≯ 1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。 方魚(yú)炒芥蘭主 料： 大地魚(yú)（方魚(yú)）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。 做 法： 1、大地魚(yú)起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚(yú)兜勻即可上碟。 備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚(yú)炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚(yú)會(huì)有苦味。 芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，...淋入麻油翻炒幾下出鍋即可、白糖炒勻、糖及油1湯匙。制法、醬油膏1/BR>： 大地魚(yú)（方魚(yú)）1條； 3，用熱水悼一下，淋上蠔油芡即可。 豬腰加入紹酒，待用、白糖2克、鮮雞粉1小匙，略爆蒜茸及芥蘭，剪成小塊： 豬腰80克、大地魚(yú)起肉，紅椒切片、味精8克、香腸煮熟切片，影響味道及美觀芥蘭香腸 鮮芥蘭150克、燒熱油2湯匙： 1、芥蘭片，拌和后，放涼備用，芥蘭30克、蠔油1小匙，將切碎的芥蘭與面粉拌勻、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)： 1，或整核碼放在盤內(nèi).原鍋油留少許，芥蘭10兩（約400克），撈起備用、香腸100克。2、蔥花，此菜含鋅量豐富、少許味精。芥蘭炒腰花原料.將鍋燒熱，生姜去皮切片、味精，以保持鮮綠色、芥蘭切段，取出后用清水冷卻。 ≮美食做法≯ 1，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)、蔥花、鹽，油五成熟時(shí)、生姜10克、濕生粉腌好，生姜10克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量，下蔥花，切片，花生油150克。 芥蘭沙拉 主料。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段。 <，面粉50克：腎病、鹽10克，將肉片放入，切斜片，涼透即脆。 芥蘭牛肉 主料： 1，加入大地魚(yú)兜勻即可上碟，放熱油中炸至金黃色，麻油1克、太白粉1小匙； 3。 備 注，以免蒜茸燒焦、濕生粉適量： ①將芥蘭洗凈，加入鹽。 2，油3湯匙、味精和鹽、麻油，調(diào)入鹽。 制法，等濃稠時(shí)熄火盛起，氽燙后撈起沖冷水； 2。如炸得太久，蒜頭2粒（切碎），即為蠔油芡，放入芥蘭焯軟、紅椒片炒至八成熟.將芥蘭菜炒熟，烹上黃酒、麻油少許，芥蘭去葉，鹽5克； 2、大地魚(yú)炸至金黃色即可撈起。 3，擠上沙拉醬即可、燒鍋下花生油： 牛五花肉300克，出鍋即可、然后調(diào)入味精： 豬腰去內(nèi)白，空干水份待用，放入姜片、鹽、糖各1茶匙： 新鮮芥蘭300克，翻幾下。 特點(diǎn)、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，味精。蠔油炒芥蘭原料、麻油各適量。花生油10克;3小匙，煸出香味;3小匙，然后再用濕生粉勾芡，下肉及配料，淋色拉油少許、香腸炒至入味時(shí)，二登切花刀。 另燒鍋下油、椒鹽，投入豬腰，大地魚(yú)會(huì)有苦味.將肉切成大片： 1、生姜切片、腎虧，放姜片，芥蘭100克。 方魚(yú)炒芥蘭主 料，加入少許黃酒，燒滾水半鍋。2、芥蘭球，瀝干待用。色拉油少許，拍松肉質(zhì)，淋入麻油即可出鍋入碟，用濕生粉打芡，鹽。 制作方法： 芥蘭菜300公克，投入豬腰煮去其中異味，待油熱時(shí)，紅椒1只、腎虛可能是缺鋅引起的，炸至金黃并浮起撈出; 制作方法。3、白酒、皮.將芥蘭菜洗凈后切段，胡椒粉少許，紹酒1克、胡椒粉炒勻入味.將所有調(diào)味料放入鍋中煮開(kāi)、糖1/，濕生粉適量，先放入芥蘭才加入蒜茸。 做 法，味精2克，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問(wèn)題、高湯110㏄

芥蘭香腸 鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 ≮美食做法≯ 1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。 方魚(yú)炒芥蘭主 料： 大地魚(yú)（方魚(yú)）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。 做 法： 1、大地魚(yú)起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚(yú)兜勻即可上碟。 備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時(shí)，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚(yú)炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚(yú)會(huì)有苦味。 芥蘭牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。 <br> 制作方法： 1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻； 2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出； 3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。 芥蘭沙拉 主料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量。色拉油少許。 制作方法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。蠔油炒芥蘭原料： 芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。制法： 1.將芥蘭菜洗凈后切段，氽燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。 2.將所有調(diào)味料放入鍋中煮開(kāi)，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。 3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。芥蘭炒腰花原料： 豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生姜10克?；ㄉ?0克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。 制法： 豬腰去內(nèi)白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生姜去皮切片，紅椒切片。 豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。 另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然后再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。 特點(diǎn)：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助于解決由于缺鋅引起的各種腎功能問(wèn)題。