為什么白酒喝起來有點甜，白酒喝著有點甜是假的嗎

白酒的主要成分是酒精，當喝到七八成的時間舌頭就感到酒的味道有些甜，那是因為人已經(jīng)是被酒精麻醉了，特別是舌頭部分，讓人感到還可以喝，其實人已經(jīng)是很醉了。

白酒度數(shù)高低與甜無關，度數(shù)高低與刺激性大小有關。白酒甜是因為白酒釀造時候低溫發(fā)酵。低溫發(fā)酵白酒里面多元醇含量高，苦味物質少。

喝酒感覺甜味需要考慮糖尿病的可能，糖尿病是指空腹血糖升高>7.0mmol/L，餐后2小時血糖>11.1mmol/L，常見臨床表現(xiàn)有多飲，多食，多尿及體重減輕癥狀。最好是檢查空腹及餐后2小時的血糖值，明確是否有糖尿病情況。糖尿病患者需定期檢測血糖，飲食忌高糖分食物，規(guī)律使用降糖藥物。

白酒中玉米淀粉發(fā)酵產(chǎn)物為很多多元醇，這些物質是甜的，給人一種愉悅感，喝下去是辣的的話，是因為他們沒有用舌頭細細品位，而是直接吞下去，讓酒精刺激咽喉的感覺酒本身是含有大量的熱，所以這就是為什么可以替代燃料的原因，當然喝下去，在人體這個精密的分解熱量的機器里，能夠放出熱量，讓你感覺有一點燒，而且酒精有一定的情緒催化作用，能夠讓人體感覺興奮，加速血液循環(huán)，所以也能感覺到熱！

可能是有三種可能：1、你喝的白酒中有純糧食的部分，一般白酒用玉米發(fā)酵的話，玉米種含有很多多元醇，這些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇沒有處理干凈，也呈甜味。2、該白酒中被不法商販添加了例如糖精鈉，安賽蜜等國家明令禁止的甜味劑，這類甜味劑對人體是有一定傷害的，建議你拿到國家質監(jiān)部門做出檢測后起訴該商家，在自己既得利益得到賠償?shù)耐瑫r，懲治不法商販；3、這個白酒自身生產(chǎn)有問題，白酒的發(fā)酵過程是一個淀粉轉變成糖，糖轉變成乙醇的過程，當發(fā)酵的過程中受到了影響，比如生酸過猛，抑止發(fā)酵，就會造成淀粉只轉變成糖，糖未能轉變成酒，故而，酒是甜的！~~希望我的答案能令你滿意！~~

只有在酒喝多了的情況下，味覺才會有甜味的感覺。所以，當感覺有甜味的時候，酒量已經(jīng)大大地超過了。補充：（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是，而應該稱之為含有酒精的飲料。

在釀酒發(fā)酵的過程中，微生物會產(chǎn)生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。這些成分中，乙醇毫無疑問含量較多，而其他各種成分加起來也只占2%左右。別小看這2%，目前已經(jīng)從中鑒定出香味物質超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。這2%的成分中有甜味的物質挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。甜味來自醇基，當物質的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。希望回答能夠幫助到你。