丁塊酒廠，那個知道澳洲紅酒品牌嗎

露紋酒園加本力蘇維翁干紅 年份：2001 產(chǎn)地：瑪格麗特河 在瑪格麗特河，Leeuwin Estate無疑是最值得參觀的一個酒廠，甚至可以說是瑪格麗特河標(biāo)志性酒廠了。酒廠生產(chǎn)的“藝術(shù)系列”葡萄酒也是澳洲高質(zhì)量葡萄酒的代表，他們學(xué)習(xí)法國波爾多著名的木桐酒莊，每年在自己的酒標(biāo)上部使用澳洲本土藝術(shù)家的繪畫作品作為標(biāo)簽的一部分。這款2001年份Cabernet Sauvignon實際上是一種混合了少量其他品種（Petit Verdot和Malbec）的經(jīng)典波爾多款型葡萄酒。這款酒也帶著一些不同于一般澳洲的“波爾多味道”。豐沛細膩的黑加侖和紅色漿果香氣是主調(diào)，但是也點綴著如同法國酒中能夠找到的泥土和雪茄盒的香氣。入口可能是由于Petit Verdot葡萄的存在，具有更加緊密完整的結(jié)構(gòu)感，口感濃郁豐滿但是依然不失雅致。 Cult Wine風(fēng)潮 最近十幾年間，澳洲葡萄酒一股暗潮涌動，很多酒廠開始紛紛向高標(biāo)準(zhǔn)看齊，興起了Cult Wine風(fēng)潮。所謂Cult Wine就是指那些質(zhì)量高，產(chǎn)量小，價格昂貴的酒。如果單說他們是高檔酒，似乎還不能包含全部的意義，暫且就以Cult Wine稱呼吧。 澳洲的葡萄酒興起Cult Wine風(fēng)潮要從澳洲兩大名酒：Penfolds Grange和Henschke Hill of Grace說起。這兩款酒在澳大利亞享有長久的聲譽，價格也是一直居高不下。一般新酒價格都要在150美金左右。上世紀(jì)90年代一開始，又有Clarendon Hills酒廠跟進，推出年產(chǎn)量只有450箱左右的Astralis Syrah，價格直逼Grange和Hill of Grace。由于產(chǎn)量稀少，又備受著名品酒家羅伯特?6?1帕克的賞識，大有供不應(yīng)求之勢。于是這似乎成為了澳洲酒廠的一個范本，如何生產(chǎn)價格高昂的葡萄酒的范本，那就是低產(chǎn)量再加上帕克先生的高評分。既然Penfolds、Henschke和Clarendon Hilss等酒廠能夠做到的事情，我們?yōu)槭裁床恍?？這就是樸實自信的澳洲人的想法。于是，一些酒廠開始紛紛推出高端的酒款，并希望通過帕克先生的高評分而讓自己身價倍增。 現(xiàn)在的澳洲Cult Wine幾乎有了一個普遍適用的公式，帕克的高評分則是里面最重要的一個系數(shù)。不過好在帕克先生的口味大家漸漸地都比較了解了，F(xiàn)ullandFruity（酒體豐滿，果香濃郁）的酒要生產(chǎn)出來也不是極度困難，尤其是在澳洲這塊溫暖的土地上。于是那些CultWine廠家用幾乎相似的手法來生產(chǎn)葡萄酒，葡萄的畝產(chǎn)控制得極低，以獲得最濃縮的果實，使用全新的法國橡木桶來陳釀葡萄酒，甚至不惜使用各種方式來讓酒達到無與倫比的濃郁。 終于Cult Wine發(fā)展到了21世紀(jì)初期，有了更為驚人的結(jié)果。2款澳洲的Cult Wine在拍賣會上拍出了1000美金以上一瓶的天價。要知道在當(dāng)時美國經(jīng)濟并不景氣的時候，一瓶不算老年份的葡萄酒很難超越1000美金一瓶的檻兒。然而正是這個節(jié)骨眼兒上一支1995年份的DuckMuck Shiraz和另一支1993年份的ThreeRiverShiraz卻在拍賣會上叫出了1200美金的高價。這兩支酒產(chǎn)量很少，ThreeRiverShiraz一年只有75箱，而DuckMuck只有更少的30箱產(chǎn)量，更重要的是，這兩款酒都有一個共同點——帕克先生都給了99分的高分！這個價格對于澳洲的Cult Wine生產(chǎn)者是個振奮人心的消息，無疑會吸引更多的酒廠走向CultWine之路。只不過，Cult Wine一般產(chǎn)量很少，除了拍賣會上很難覓其蹤影，多數(shù)情況是聽到的機會比喝到的機會要多。另外帕克先生也會有入土為安的一天，不知到那個時候這個略感瘋狂的世界會是什么樣的？對于我們能夠經(jīng)常見到的澳洲酒，大家不妨參考一個權(quán)威澳洲葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)inePros（www.winepros.com），里面有對于澳洲各個酒廠的評價和他們所出品葡萄酒的品評報告，其中大部分來自澳洲葡萄酒專家詹姆斯?6?1哈利戴（James Holiday）。Penfolds St. Henri Shiraz, South Australia 奔富酒園圣亨利設(shè)拉子干紅 年份：2000 產(chǎn)地：南澳大利亞 Penfolds酒廠出產(chǎn)的頂級酒Grange一直以來被認為是澳洲最好的紅酒之一，價格也被收藏家炒得越來越高。1998年份的Grange，價格已逼近450美金一瓶。但是如果選擇性價比更好的產(chǎn)品，我會傾向于St. Henri這款酒。它的獨特之處在于它完全不使用新橡木桶陳釀，而是用3000公升大的舊木桶來陳釀，因而這款酒中有著更加純凈的果味。在遍嘗頂級澳洲Shiraz之后，會發(fā)現(xiàn)在其他重量級經(jīng)過新橡木桶長時間陳釀的成熟帶有極重木味的Shiraz紅酒中，St. Henri的優(yōu)雅和純凈是多么難能可貴。雖然不經(jīng)過小橡木桶陳釀，Shiraz葡萄依然在這款酒中完美地表現(xiàn)應(yīng)有的復(fù)雜性和深度。充沛的黑色果香夾帶著皮革煙草和胡椒肉桂的香料香氣，入口柔順但是還有些潛力，要過上2～3年，口感則會進入最佳的時期，完全成熟的St. Henri會呈現(xiàn)出如水珠滾于浮萍上的奇妙口感。 Torbreck Descendant Shiraz 托布雷酒園絲蕾山干紅 年份：2003 產(chǎn)地：布諾薩山谷 Torbreck算是澳洲葡萄酒中的“鎮(zhèn)上新丁”。這個酒廠成立不過10年的時間，頂級酒Run Rig就已經(jīng)在澳洲Cult Wine中占有極重要地位，由于只產(chǎn)300箱，再加上羅伯特?6?1帕克的極力推崇，價格居高不下。1995～1999年份帕克給RunRig的分數(shù)最低也是95分，最高的1998年則達到了99分。然而極高的價格讓Run Rig喝起來總有點如鯁在喉的感覺，筆者個人倒是覺得它的小兄弟Descendant更讓人能夠接受。如同它的字面意思，原本是Run Rig的子嗣，來自一個叫做Descendant的葡萄園，而這個葡萄園的枝條都是那些釀造Run Rig老葡萄的后代。因為是單一葡萄園的酒，筆者認為Descendant Shiraz有著更加完整和多層次的口感和豐富的變化感。

①英德紅茶英紅是與祁紅、滇紅并列的約中國五大紅茶之一！它因外形成條、色澤烏潤、內(nèi)質(zhì)鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士贊賞，獲獎無數(shù)，據(jù)傳英王伊麗莎白二世就十分愛喝英德紅茶。②九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥?，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍?zhèn)，那才是正宗。③清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。清遠麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其特征為三黃、二細、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細、骨細、毛色麻黃），素以皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風(fēng)味獨特而馳名省港澳市場。④連州木屐，連州有一首民謠：三江草鞋，連州屐；東陂馬蹄，西岸石。連州人很喜歡穿這種木屐。每當(dāng)夏夜，連州人會穿上木屐，手搖葵扇，悠然慢行在石板街上。連州木屐已有幾百年歷史，在東南亞一帶都小有名氣。它用白花木或泡桐木做鞋底，面上交叉或平行釘上條帶，穿在腳上很涼快。現(xiàn)在的連州木屐又設(shè)計出多種流線屐型，穿著更舒適。⑤連州白茶，又叫藤婆條，是連州家家必備的茶，具有清熱、潤肺、解暑消毒的作用。據(jù)說唐代大詩人劉禹錫被貶到連州當(dāng)刺史時，嶺南還是一片蠻荒之地。當(dāng)時有不少中原人也遷移到連州來，因水土不服而生瘡中毒。劉禹錫發(fā)現(xiàn)山寨中的原住居民卻身體強健，很少患病。了解后得知，原來山寨里的人們經(jīng)常去山頂摘一種葉面呈白色的藤狀枝葉回來煎茶喝，這種茶具有祛病健身的作用。于是劉禹錫請人將這種藤葉制成茶餅分發(fā)給百姓服用，終于解除了當(dāng)?shù)氐囊卟?。后來，飲用白茶的?xí)俗在連州就一直保留了下來。⑥英德英石是與太湖石、靈璧石、黃臘石并列的中國四大園林名石之一！產(chǎn)于英德東北25公里的英山，所以叫英石，有很高觀賞收藏價值。在英石腳望埠鎮(zhèn)的英石市場里可以買到。⑦黃精是一種滋補中藥，連州所黃精肉厚、蜜煉釀造，經(jīng)去皮九蒸九曬加工而成，用來下藥或浸酒功效最好。當(dāng)?shù)鼐茝S所產(chǎn)黃精糯米酒，酒精含量不高，甜而不膩，滋補強身，包裝時款，是送禮自奉之佳品。⑧石潭豆腐以石潭山水制作，特別新鮮嫩滑，豆香盈口，非普通豆腐可比。⑨陽山板栗又叫楓栗、栗子、栗果、大栗。陽山縣是廣東省板栗的主要產(chǎn)區(qū)。目前全縣種植面積近1萬公頃，產(chǎn)品絕大部分出口東南亞，在國內(nèi)市場也甚為暢銷。陽山板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但以油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質(zhì)澤。其肉厚味甜，營養(yǎng)豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、8、B2等，有強身健體的作用。陽山板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳肴，如栗子雞、栗子肉等，均屬膾炙入口的上品。此外，陽山板栗還可入藥，有養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎、活血止血之功能。每逢中秋時節(jié)，板栗上市，吸引眾多商家，陽山板栗節(jié)更是熱鬧?、鈻|陂的臘味，聞名粵港地區(qū)和東南亞諸國，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ宰院?。東陂人心靈手巧，東陂的臘味不僅品種繁多，而且制作奇特，以下小錄幾款。臘蛋：蛋也能臘嗎？是的，臘蛋是有名的東陂臘味之一。早在20世紀(jì)30年代，東陂鎮(zhèn)遂昌號的臘蛋、臘狗和風(fēng)腸，就遠銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區(qū)了。臘蛋的主要原料是花油（豬網(wǎng)油）和蛋，花油為皮，蛋為餡。臘蛋的制作工藝極繁，先以鹽水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后備用；再選蛋，雞蛋或鴨蛋皆可，去白留黃，下鹽、糖、酒；做臘蛋時，花油切至大小適中，墊于小瓷碟上，放蛋黃、風(fēng)腸片、芫茜（若制作銀玉蛋，周邊還須放瘦肉），包成扁圓狀；然后放太陽下曬，等表面稍干，加一碟蓋上，反轉(zhuǎn)碟子再曬另一面；兩面曬至至三四成干，移至竹箕，又再曬；八成干，以小繩吊晾。臘蛋可蒸吃。要問味道？香又爽。臘狗：東陂臘味中的臘狗，首推關(guān)屋遂昌號制品。80多歲的關(guān)佐賢老人說，1912年，肉食供應(yīng)緊張，制作傳統(tǒng)臘味缺乏原料，其祖父就試著用狗做臘味的原料，先是做臘狗條，之后是臘全狗，從此，便開了東陂臘狗之先河。制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗凈后去骨，用炒干的碎鹽腌；腌好后再以溫水洗凈，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，風(fēng)干。東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。風(fēng)腸：別處都叫臘腸，為什么東陂卻叫風(fēng)腸呢？原來東陂風(fēng)腸要靠山風(fēng)來風(fēng)干。一條自西北方峽谷鉆出來的西溪(門票)，緩緩地流到東陂鎮(zhèn)邊，也把習(xí)習(xí)的山風(fēng)帶到了鎮(zhèn)子上。五更天，制風(fēng)腸的人家便將一篙篙的風(fēng)腸從涼棚里托出來，晾到露天打冷風(fēng)；中午日頭猛，又將一篙篙的風(fēng)腸托回涼棚里去。東陂風(fēng)腸的肥肉瘦肉搭配很有講究，三成肥肉七成瘦肉的叫三七腸；二成肥肉八成瘦肉的，便叫二八腸。精于做生意的東陂人深通藏而不露之道，并不刻意炫耀自己的制臘味技術(shù)，有人夸東陂臘味好，便說：臘味全靠風(fēng)，我們地方風(fēng)好。還有更神奇的說法：東陂街的風(fēng)，街東和街西的也不一樣哩。東陂牛肉干：其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站，每年經(jīng)過此道者不下十萬人。東陂鎮(zhèn)每天都殺牛供應(yīng)客商，偶逢賣不完時，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋。有一屠戶，靈機一動以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進各種佐料，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始，沿襲至今。東陂牛肉干的做法說起來并不復(fù)雜，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒、鹽水，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤，不時翻動，等兩面皆黃即成。但是，酒與鹽水灑多少，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈，切成薄片，蒸、炒均可。酸筍佐料稱酸筍牛肉干，咸酸菜佐料稱酸菜牛肉干，還有甜筍牛肉干、豆豉辣椒牛肉干等等。據(jù)說當(dāng)年鄧小平率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時，馮達飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人。小平同志吃后連說：好吃，好吃。特色小吃：白切清遠雞、吊燒清遠雞、母鵝煲、母雞煲、刀切糍、艾糍、洲心燒肉、洲心大粥。清新特產(chǎn)：駱坑筍、蒲坑茶、山塘臘肉、山塘燒肉。特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油雞、石潭豆腐、浸潭山坑魚仔、山坑螺。陽山特產(chǎn)：板栗、陽山雞、陽山酥李、玉米、無花果、桐冠梨、粵北生態(tài)茶、紅薯干。特色小吃：白切陽山雞、麥羹（即玉米羹）等。連州特產(chǎn)：連州白茶、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、星子黃煙、孔塘煙、黃精、龍須草、東陂馬蹄、星子紅蔥、水晶梨以及根雕、漢白玉工藝品。特色小吃：白切狗、狗腦煲、連州花腸、釀田螺、東陂水角、酸辣豆角干、黃茅粽等。連南特產(chǎn)：猴頭菇、無核山楂果、無花果、山菊花、紅薯干、蘿卜干、百合、蜜棗。連山特產(chǎn)：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、連山大糯、香粳米。英德特產(chǎn)：英德紅茶、苦丁茶、西牛筍干、英石。特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包、東鄉(xiāng)蒸肉等。佛岡縣特產(chǎn)：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。更多關(guān)于2020廣東清遠有哪些特產(chǎn)？，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/df25091615729118.html?zd查看更多內(nèi)容

酷羊比利葡萄酒作為一種酒精飲料，不僅具有豐富的營養(yǎng)，還能促進血液循環(huán)、消除疲勞、改善循環(huán)，還具備更獨特的美容功效。在人們印象中，法國的紅酒是比較出名的，但專家介紹說，其實從2006年開始，澳洲紅酒出口到中國的數(shù)量就遠遠超過了法國，澳洲也成為世界第一大紅酒出口國。 不僅在中國，澳洲紅酒還是美國最大的紅酒出口國。世界上傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在北半球，這也是傳統(tǒng)意義上的紅酒，目前有專家傾向把南半球的澳大利亞、智利、南非產(chǎn)區(qū)的葡萄酒稱為“新世界的葡萄酒”，而這一稱謂的提出，正是法國人。 享有澳洲紅酒三大品牌之一的酷羊比利葡萄酒，更因為它是目前唯一能和瓶裝口味相媲美的易拉罐包裝而受時尚人士推崇?！翱嵫虮壤膬?yōu)點還在于它攜帶非常方便，可以每時每刻享受愜意和美味，不必拘泥傳統(tǒng)的紅酒禮數(shù)，能夠更加輕松的享受葡萄酒的果味醇香。以前玻璃瓶紅酒只要一打開就無法保存，而設(shè)計罐型輕巧的易拉罐包裝的酷羊比利只有一杯半的容量，根本不會造成浪費，另一個優(yōu)點就是非常環(huán)保，易拉罐還可以回收，不會造成環(huán)境污染；并且在紅酒市場上只有酷羊比利一家擁有這種灌裝技術(shù)并擁有多項國際專利。”方華告訴記者。目前，在美國、加拿大、歐盟、新加坡、中國香港……都能看到酷羊比利的時尚靚影。 ，生產(chǎn)商BurongaWinery是澳大利亞最負盛名的葡萄酒生產(chǎn)廠家。也是澳大利亞第二大葡萄酒釀造廠?？嵫虮壤Q身于澳洲三大紅酒品牌。澳洲最大的四個葡萄酒生產(chǎn)省份是南澳、新南威爾士、維多利亞和西澳，另外塔斯馬尼亞島氣候非常寒冷，只有數(shù)家酒廠生產(chǎn)一些白葡萄酒和起泡酒，昆士蘭也生產(chǎn)一些葡萄酒，產(chǎn)量很少。 南澳省是澳大利亞最大的葡萄酒生產(chǎn)地，生產(chǎn)全澳洲超過一半的葡萄酒。這里氣候溫暖，出產(chǎn)的葡萄酒濃郁而豐滿，顏色深濃，經(jīng)常帶著巧克力和咖啡的香味。巴羅莎山谷（Barossa Valley）、伊甸山谷（Eden Valley）、邁克萊倫溪谷（McLaren Vale）現(xiàn)在是澳洲最炙手可熱的產(chǎn)區(qū)，在高級葡萄酒上有很多海外市場。澳洲最著名、最昂貴的葡萄酒幾乎都產(chǎn)在這里，比如Penfolds Grange, Henschke Hill of Grace，Clarendon Hills Astralis Syrah。這里因為氣候的原因最主要是生產(chǎn)Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache為主的紅酒。由于這里曾是德國移民的聚居區(qū)，Riesling白酒也很流行。 新南威爾士是澳洲第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里陽光充足，不過由于云霧繚繞，氣溫倒不是十分炎熱。由于離第一大城市悉尼更近，新南威爾士的葡萄酒也在出口中更具有便利條件。悉尼以北的獵人谷（Hunter Valley）是新南威爾士最著名的高質(zhì)量紅酒產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的葡萄酒以果香豐富取勝，圓潤而甜美。Cabernet Sauvignon和Chardonnay是主要栽植的品種，當(dāng)然更少不了澳洲最廣泛種植的Shiraz、Tyrrell’ Wines、Mont Pleasant等高質(zhì)量的酒廠是這里的典型代表。 維多利亞和西澳產(chǎn)量上都無法與南澳和新南威爾士相比，但是這兩個省的葡萄酒卻各具特色。西澳的氣候比較炎熱，天鵝谷地區(qū)尤其如此，生產(chǎn)的波特酒比較多，瑪格麗特河地區(qū)由于河水的條件，氣候相對涼爽一些。這里的Cabernet Sauvignon, Shiraz和Chardonnay非常濃郁厚實。維多利亞是澳洲氣候最為涼爽的大葡萄酒產(chǎn)區(qū)了（除了塔斯馬尼亞島）。由于氣候溫和涼爽，這里有機會種植更多不同的葡萄品種，從比較經(jīng)典的Shiraz、 Cabernet Sauvignon、Merlot、 Chardonnay外，這里還出產(chǎn)酸度有力的Riesling，香氣馥郁的Marssane，精致輕盈的Pinot Noir等。 　　Brown Brothers Shiraz Victoria 布瑯兄弟設(shè)拉子紅 年份：2003 產(chǎn)地：維多利亞 維多利亞的國王谷是出口價格實惠質(zhì)量可靠的葡萄酒產(chǎn)地，布朗兄弟酒廠在國王谷是最重要的酒廠之一，他們從來不追求高利潤的誘惑生產(chǎn)不切實際的Cult Wine。所有的葡萄酒都遵循平價但是有相當(dāng)高質(zhì)量的原則。布朗兄弟酒廠所擁有的葡萄園遍布維多利亞的每個葡萄產(chǎn)區(qū)，從很炎熱到很寒涼的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植著品種異常廣泛的葡萄品種，讓布朗兄弟酒廠可以生產(chǎn)各種各樣不同品種的葡萄酒：經(jīng)典的澳洲Shiraz，芳香的Viognier，獨特的Barbera和Graciano。這款Shiraz是布朗兄弟酒廠所生產(chǎn)澳洲紅酒的典范之作，充滿濃郁的黑梅，李子和黑胡椒的香氣，成熟而帶有強烈的香料香氣，入口充滿細膩單寧，柔和而平衡的口感又有豐滿持續(xù)的力度，是日常酒里面非常超值的一款。 Leeuwin Estate Cabernet Sauvignon Art Series, Margaret River 露紋酒園加本力蘇維翁干紅 年份：2001 產(chǎn)地：瑪格麗特河 在瑪格麗特河，Leeuwin Estate無疑是最值得參觀的一個酒廠，甚至可以說是瑪格麗特河標(biāo)志性酒廠了。酒廠生產(chǎn)的“藝術(shù)系列”葡萄酒也是澳洲高質(zhì)量葡萄酒的代表，他們學(xué)習(xí)法國波爾多著名的木桐酒莊，每年在自己的酒標(biāo)上部使用澳洲本土藝術(shù)家的繪畫作品作為標(biāo)簽的一部分。這款2001年份Cabernet Sauvignon實際上是一種混合了少量其他品種（Petit Verdot和Malbec）的經(jīng)典波爾多款型葡萄酒。這款酒也帶著一些不同于一般澳洲的“波爾多味道”。豐沛細膩的黑加侖和紅色漿果香氣是主調(diào)，但是也點綴著如同法國酒中能夠找到的泥土和雪茄盒的香氣。入口可能是由于Petit Verdot葡萄的存在，具有更加緊密完整的結(jié)構(gòu)感，口感濃郁豐滿但是依然不失雅致。 Cult Wine風(fēng)潮 最近十幾年間，澳洲葡萄酒一股暗潮涌動，很多酒廠開始紛紛向高標(biāo)準(zhǔn)看齊，興起了Cult Wine風(fēng)潮。所謂Cult Wine就是指那些質(zhì)量高，產(chǎn)量小，價格昂貴的酒。如果單說他們是高檔酒，似乎還不能包含全部的意義，暫且就以Cult Wine稱呼吧。 澳洲的葡萄酒興起Cult Wine風(fēng)潮要從澳洲兩大名酒：Penfolds Grange和Henschke Hill of Grace說起。這兩款酒在澳大利亞享有長久的聲譽，價格也是一直居高不下。一般新酒價格都要在150美金左右。上世紀(jì)90年代一開始，又有Clarendon Hills酒廠跟進，推出年產(chǎn)量只有450箱左右的Astralis Syrah，價格直逼Grange和Hill of Grace。由于產(chǎn)量稀少，又備受著名品酒家羅伯特?6?1帕克的賞識，大有供不應(yīng)求之勢。于是這似乎成為了澳洲酒廠的一個范本，如何生產(chǎn)價格高昂的葡萄酒的范本，那就是低產(chǎn)量再加上帕克先生的高評分。既然Penfolds、Henschke和Clarendon Hilss等酒廠能夠做到的事情，我們?yōu)槭裁床恍?？這就是樸實自信的澳洲人的想法。于是，一些酒廠開始紛紛推出高端的酒款，并希望通過帕克先生的高評分而讓自己身價倍增。 現(xiàn)在的澳洲Cult Wine幾乎有了一個普遍適用的公式，帕克的高評分則是里面最重要的一個系數(shù)。不過好在帕克先生的口味大家漸漸地都比較了解了，F(xiàn)ullandFruity（酒體豐滿，果香濃郁）的酒要生產(chǎn)出來也不是極度困難，尤其是在澳洲這塊溫暖的土地上。于是那些CultWine廠家用幾乎相似的手法來生產(chǎn)葡萄酒，葡萄的畝產(chǎn)控制得極低，以獲得最濃縮的果實，使用全新的法國橡木桶來陳釀葡萄酒，甚至不惜使用各種方式來讓酒達到無與倫比的濃郁。 終于Cult Wine發(fā)展到了21世紀(jì)初期，有了更為驚人的結(jié)果。2款澳洲的Cult Wine在拍賣會上拍出了1000美金以上一瓶的天價。要知道在當(dāng)時美國經(jīng)濟并不景氣的時候，一瓶不算老年份的葡萄酒很難超越1000美金一瓶的檻兒。然而正是這個節(jié)骨眼兒上一支1995年份的DuckMuck Shiraz和另一支1993年份的ThreeRiverShiraz卻在拍賣會上叫出了1200美金的高價。這兩支酒產(chǎn)量很少，ThreeRiverShiraz一年只有75箱，而DuckMuck只有更少的30箱產(chǎn)量，更重要的是，這兩款酒都有一個共同點——帕克先生都給了99分的高分！這個價格對于澳洲的Cult Wine生產(chǎn)者是個振奮人心的消息，無疑會吸引更多的酒廠走向CultWine之路。只不過，Cult Wine一般產(chǎn)量很少，除了拍賣會上很難覓其蹤影，多數(shù)情況是聽到的機會比喝到的機會要多。另外帕克先生也會有入土為安的一天，不知到那個時候這個略感瘋狂的世界會是什么樣的？對于我們能夠經(jīng)常見到的澳洲酒，大家不妨參考一個權(quán)威澳洲葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)inePros（www.winepros.com），里面有對于澳洲各個酒廠的評價和他們所出品葡萄酒的品評報告，其中大部分來自澳洲葡萄酒專家詹姆斯?6?1哈利戴（James Holiday）。Penfolds St. Henri Shiraz, South Australia 奔富酒園圣亨利設(shè)拉子干紅 年份：2000 產(chǎn)地：南澳大利亞 Penfolds酒廠出產(chǎn)的頂級酒Grange一直以來被認為是澳洲最好的紅酒之一，價格也被收藏家炒得越來越高。1998年份的Grange，價格已逼近450美金一瓶。但是如果選擇性價比更好的產(chǎn)品，我會傾向于St. Henri這款酒。它的獨特之處在于它完全不使用新橡木桶陳釀，而是用3000公升大的舊木桶來陳釀，因而這款酒中有著更加純凈的果味。在遍嘗頂級澳洲Shiraz之后，會發(fā)現(xiàn)在其他重量級經(jīng)過新橡木桶長時間陳釀的成熟帶有極重木味的Shiraz紅酒中，St. Henri的優(yōu)雅和純凈是多么難能可貴。雖然不經(jīng)過小橡木桶陳釀，Shiraz葡萄依然在這款酒中完美地表現(xiàn)應(yīng)有的復(fù)雜性和深度。充沛的黑色果香夾帶著皮革煙草和胡椒肉桂的香料香氣，入口柔順但是還有些潛力，要過上2～3年，口感則會進入最佳的時期，完全成熟的St. Henri會呈現(xiàn)出如水珠滾于浮萍上的奇妙口感。 Torbreck Descendant Shiraz 托布雷酒園絲蕾山干紅 年份：2003 產(chǎn)地：布諾薩山谷 Torbreck算是澳洲葡萄酒中的“鎮(zhèn)上新丁”。這個酒廠成立不過10年的時間，頂級酒Run Rig就已經(jīng)在澳洲Cult Wine中占有極重要地位，由于只產(chǎn)300箱，再加上羅伯特?6?1帕克的極力推崇，價格居高不下。1995～1999年份帕克給RunRig的分數(shù)最低也是95分，最高的1998年則達到了99分。然而極高的價格讓Run Rig喝起來總有點如鯁在喉的感覺，筆者個人倒是覺得它的小兄弟Descendant更讓人能夠接受。如同它的字面意思，原本是Run Rig的子嗣，來自一個叫做Descendant的葡萄園，而這個葡萄園的枝條都是那些釀造Run Rig老葡萄的后代。因為是單一葡萄園的酒，筆者認為Descendant Shiraz有著更加完整和多層次的口感和豐富的變化感。澳洲最著名的紅酒是奔富，一般喝紅酒的人都知道奔富里面檔次也拉的很開，從便宜的200一瓶到貴的5000一瓶，很適合進口銷售其次是杰卡斯，這是保樂力加主推的紅酒品牌，檔次也從100到上千，各個收入階層的人都考慮到了。其他的品牌就太多了，澳洲紅酒的進口量在排前三的你是要自己做紅酒生意，我建議你進口一些便宜的澳洲紅酒，利潤多，競爭少，特別在甘肅，可以賣的貴點。好的紅酒，你的進價是不會有多大的競爭優(yōu)勢的，而且好的紅酒，行情透明，暴力不太可能。便宜的，你可以獨家代理，市場定價，你說了算。具體的你上貿(mào)易網(wǎng)站，找客戶吧