什么白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)好，白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號QSGJ丫0001S是什么標(biāo)準(zhǔn)

是一個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)！

我推薦尖莊酒這個(gè)品牌，自從白酒新國標(biāo)實(shí)施以來，白酒市場很多白酒品牌都紛紛倒閉，只有尖莊酒在百年來的發(fā)展中憑借著優(yōu)異的白酒品質(zhì)一直屹立不倒，被廣大酒友們稱為中國民酒典范。百度看看其他資料。

白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)表示白酒香型、工藝，體現(xiàn)白酒質(zhì)量達(dá)到什么樣的一個(gè)質(zhì)量情況。還有一些標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)白酒地域方面的內(nèi)容。

白酒是好酒的參考標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)質(zhì)好酒復(fù)合香突出，主要比較高級的香氣有陳香，窖香，糧香；2、顏色：優(yōu)質(zhì)白酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；3、味道：優(yōu)質(zhì)白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長為輔；4、酒后后效應(yīng)：優(yōu)質(zhì)白酒往往在飲后對人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺。白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時(shí)，同一品牌的兩瓶酒可以同時(shí)倒放。氣泡消失慢的瓶子質(zhì)量好，氣泡消失慢，說明酒的濃度高，存放時(shí)間長，飲用時(shí)口感醇厚。這是因?yàn)榫凭c水在酒中發(fā)生酯化反應(yīng)，酒貯存時(shí)間越長，酒越香?？梢园丫破款嵉惯^來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題。

劍南春、大民族、五糧液、瀘州老窖、全興大曲都是純糧釀造的白酒品牌，我在喝大民族酒，這個(gè)只做無添加的純糧酒品牌，這個(gè)酒味道清香口感柔和，挺好 的。

茅臺(tái)，拼一拼，劍南春、五糧液、瀘州老窖、洋河大曲等高端的酒都是純糧釀造的白酒，主要看你買的酒價(jià)位，要是幾塊，十幾塊，誰都知道不是純糧的。純糧的，至少五十以上吧。

現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)有一級、優(yōu)級兩種（曾經(jīng)還有二級），優(yōu)級好于一級，特級的標(biāo)準(zhǔn)尚無明確的定義。“清香型白酒”國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見中提到“在優(yōu)級、一級基礎(chǔ)上，增加特級等級，并不再區(qū)分高度酒和低度酒”，說明特級白酒在國家層面的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)正在研究。 白酒優(yōu)級與一級的區(qū)分主要是按酒的香味、口感、感官、固形物等方面來區(qū)分，不同香型的指標(biāo)又各有不同，如清香型白酒就是通過乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官等來確定。特級相對于優(yōu)級來說，在相關(guān)指標(biāo)要求上更為嚴(yán)格，加之國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失和生產(chǎn)成本的高昂，市面上的特級白酒相當(dāng)少見。 筆者見過在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上標(biāo)注“特級”的產(chǎn)品，是舍得酒業(yè)的部分單品，如智慧舍得、沱牌天曲等產(chǎn)品。按照舍得的官方解釋，傳統(tǒng)白酒僅有優(yōu)級及一級之分，舍得酒于2008年創(chuàng)立地理標(biāo)志國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21820-2018（特級）。 舍得為啥會(huì)特立獨(dú)行，標(biāo)注自己是優(yōu)級之上的特級呢？一方面是通過品鑒師百里挑一的從優(yōu)質(zhì)基酒庫中選出最珍貴的部分作為基酒，另一方面是利用分子物理學(xué)、有機(jī)化學(xué)、白酒風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)原理，以計(jì)算機(jī)模糊勾兌技術(shù)和人工嘗評相結(jié)合所精心勾調(diào)出的幽雅、舒適、和諧的復(fù)合香。 如果留心白酒包裝上的標(biāo)識，就會(huì)發(fā)現(xiàn)舍得應(yīng)該是僅有的標(biāo)注“特級”白酒的酒企。實(shí)無所舍，亦無所得，是謂“舍得”，舍得借用驚人的基酒儲(chǔ)量，優(yōu)中選優(yōu)，舍百斤好酒，得二斤精華，并且開創(chuàng)性地進(jìn)行多種調(diào)味酒和濃香型基酒生產(chǎn)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了集合創(chuàng)新，釀酒技術(shù)達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。舍得的特級標(biāo)準(zhǔn)可以說是其優(yōu)異品質(zhì)的體現(xiàn)，如果將舍得的特級與五糧液的一級相比，去討論優(yōu)級及特級，意義并不大。 優(yōu)級的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說它們的品質(zhì)沒有差別嗎？再者說鑒別一級與優(yōu)級的方式無非是檢驗(yàn)總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質(zhì)含量的純理化標(biāo)準(zhǔn)，酒廠完全可以通過后期添加某些物質(zhì)來達(dá)到優(yōu)級，選擇一個(gè)口碑不錯(cuò)或者是酒質(zhì)受到大家認(rèn)可的產(chǎn)品遠(yuǎn)比單靠一個(gè)級別標(biāo)識來選擇要靠譜的多。 （作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理） 國家在生產(chǎn)白酒是，會(huì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，比如GB-數(shù)字，就是優(yōu)級，這個(gè)可以百度 相信很多酒友們都有留意到，在很多白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面，都會(huì)附帶著一個(gè)小括號，里面標(biāo)明了優(yōu)級、一級、二級等，有的還是特級，這個(gè)等級劃分， 實(shí)際上是對白酒酒質(zhì)等級的一個(gè)劃分 。 國家標(biāo)準(zhǔn)對于白酒不同等級的理化指標(biāo)要求不一樣，優(yōu)級好于一級，特級相對優(yōu)級而言，在相關(guān)指標(biāo)要求上更為嚴(yán)格。 白酒中的香氣成分主要是酸類和酯類，白酒酒質(zhì)越好，一般所含的酸類以及酯類也會(huì)更多。所以這個(gè)等級劃分，它的 主要依據(jù)也是白酒中的總酸、總酯等理化指標(biāo)是否達(dá)標(biāo) 。 這種標(biāo)準(zhǔn)只適用于對酒的檢測，對酒好壞的鑒定，還需要綜合考慮。 市面上的特級等級的白酒很少，大多數(shù)優(yōu)質(zhì)白酒都是優(yōu)級等級，那么特級等級白酒有哪些？ 舍得酒業(yè)的部分單品，舍得酒于2008年創(chuàng)立地理標(biāo)志國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21820-2018（特級），比如沱牌T68、沱牌T88、品味舍得等 特級白酒要數(shù)排行榜前三的茅五洋了！ 茅臺(tái) 茅臺(tái)酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格的典型。 五糧液 五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。 洋河 洋河，中國江蘇洋河酒廠股份有限公司商標(biāo)。洋河酒 歷史 悠久，起源于隋唐，隆盛于明清，曾入選皇室貢酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽(yù)。 2003年，洋河以味為主的綿柔型白酒質(zhì)量新風(fēng)格，成為白酒行業(yè)爭相跟隨的 時(shí)尚 風(fēng)向標(biāo)。 洋河酒屬于濃香型大曲酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成；洋河酒曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。 洋河的夢之藍(lán)（M3、M6、M9）系列優(yōu)選的都是特級以上的原漿。 夢之藍(lán)M3產(chǎn)自夢之藍(lán)酒區(qū)，擇優(yōu)選取50年窖池釀造的特級酒，在陶壇中經(jīng)過長達(dá)10年的儲(chǔ)存，綿甜細(xì)膩回味久。 夢之藍(lán)M6產(chǎn)自夢之藍(lán)中央酒區(qū)，優(yōu)選百年窖池超長發(fā)酵周期的頭排酒，歷經(jīng)15年的地下酒窖儲(chǔ)藏，所以品質(zhì)甘潤更綿柔。 夢之藍(lán)M9產(chǎn)自夢之藍(lán)中央酒區(qū)核心區(qū)，從生產(chǎn)到甄選再到存儲(chǔ)，夢之藍(lán)M9的要求都極為苛刻，這使得夢之藍(lán)M9的年產(chǎn)量很少，相當(dāng)于每百斤的優(yōu)質(zhì)原酒，只有一兩符合夢之藍(lán)M9要求。夢之藍(lán)M9全部是20年以上的陳年老酒，經(jīng)過百年地下酒窖小壇存儲(chǔ)8000天自然陳化老熟后，看起來色澤微黃，聞起來自然陳香，喝下去溫潤如玉。 特級酒不是特別清楚，我自己感覺大酒廠中高端白酒就是不錯(cuò)的。尤其是洋河夢之藍(lán)，從陶壇存儲(chǔ)就能看出酒的品質(zhì)好了。 陶土中豐富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，F(xiàn)e2+等)，也會(huì)逐漸溶于酒中。因此，陶壇被洋河廣泛使用，儲(chǔ)藏優(yōu)質(zhì)高檔基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細(xì)膩。 “好酒配好壇”。就拿夢之藍(lán)M9來說，為了讓酒與空氣充分接觸，需要分小壇在地下酒窖儲(chǔ)存。在洋河酒廠百年地下酒窖的陳年老壇中，酒體與壇壁要接觸長達(dá)8000個(gè)日夜，充分老熟成為“活”酒，從而使酒體更加綿柔。 酒，喝的舒心，喝的放心才是最好的。 一般白酒主要是優(yōu)級和一級，特級很少，目前只知道“舍得”是特級酒。 酒分為一級酒，二級酒，優(yōu)級酒，特級酒，普通酒，特級酒屬最好的一種，好多酒都是特級酒，天之藍(lán)5A特級酒，洋河很多的系列酒都是特級酒，：夢之藍(lán)，天之藍(lán)，海之藍(lán)，洋河大曲，洋河迎賓酒。1、夢之藍(lán)洋河夢之藍(lán)是洋河藍(lán)色經(jīng)典系列酒其中的一個(gè)型號，其他的是洋河海之藍(lán)、洋河天之藍(lán)，洋河夢之藍(lán)又分為四個(gè)品種：M1、M3、M6、M9。2、天之藍(lán)天之藍(lán)的外包裝采用銀色與藍(lán)色相搭配，表現(xiàn)天之寧靜高遠(yuǎn)、云淡風(fēng)輕的博大意象，整體造型方正穩(wěn)重，色彩大氣而現(xiàn)代，符合當(dāng)今 時(shí)尚 潮流趨勢，極具視覺沖擊力。3、海之藍(lán)“海之藍(lán)”采用百年老窖發(fā)酵生香，儲(chǔ)存老熟時(shí)間更長，醇化過程更長，使其香更悠長，味更綿軟。在保持洋河傳統(tǒng)甜、綿、軟、凈、香風(fēng)格的基礎(chǔ)上，綿中藏柔，柔中蘊(yùn)香。具有香氣幽雅宜人、綿甜柔和、醇厚凈爽、余味悠長的典型風(fēng)格。4、洋河大曲據(jù)說清乾隆皇帝第二次下江南途中，曾為洋河酒特地在附近的宿遷宮停留。他品嘗洋河大曲，贊不絕口，竟為此一住七天之久，留下御筆：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，并指定其為向皇室的貢品。5、洋河迎賓酒洋河迎賓延續(xù)藍(lán)色經(jīng)典傳奇，采用藍(lán)色經(jīng)典相同基酒，延續(xù)洋河白酒綿柔風(fēng)，主攻中低端市場，如今正加快線下終端布局，走向市場。 這個(gè)我覺得三大品牌不錯(cuò)，茅臺(tái)五糧液洋河，這三類真的不錯(cuò)，其實(shí)，優(yōu)級的白酒市面上很多，從十幾塊到幾千元的都是，你能說它們的品質(zhì)沒有差別嗎？再者說鑒別一級與優(yōu)級的方式無非是檢驗(yàn)總酸總酯、乙酸乙酯等香味物質(zhì)含量的純理化標(biāo)準(zhǔn)，酒廠完全可以通過后期添加某些物質(zhì)來達(dá)到優(yōu)級，選擇一個(gè)口碑不錯(cuò)或者是酒質(zhì)受到大家認(rèn)可的產(chǎn)品遠(yuǎn)比單靠一個(gè)級別標(biāo)識來選擇要靠譜的多。 個(gè)人更愛洋河，不管口碑口感都是相當(dāng)不錯(cuò)的。建議關(guān)注這類白酒。 重慶直瞎市，江津區(qū)江津酒廠的"幾江牌"特級高糧酒，就是最好的一種特級白酒。

98年的五糧醇?。靠茨闶鞘裁礃拥奈寮Z醇，如果是普五糧醇不值錢，喝了吧，如果是精品五糧醇或上品五糧醇就很不錯(cuò)了，起碼值600.

1. 我有一瓶五糧液系列酒五糧醇。廠址：是四川宜賓市岷江西路150號產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：gb10781.1(一級)。500ml.酒精度45%瓶子內(nèi)可見97—01—20 05794 1 2數(shù)字。請問現(xiàn)在價(jià)格.

五糧醇是個(gè)品牌，有紅淡雅，金淡雅，藍(lán)淡雅，水晶淡雅····· 你說的是哪款？

98年的五糧醇，現(xiàn)在大約也就300左右。系列酒，不是很值錢的。

白酒等級標(biāo)準(zhǔn)即執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在有優(yōu)級和一級兩個(gè)，標(biāo)示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標(biāo)示優(yōu)級，就需要多個(gè)方面數(shù)據(jù)參考才能對比出究竟哪個(gè)質(zhì)量和口感更好些。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代碼上不能完全看出白酒的優(yōu)劣，辨別竅門如下：　　1、購買瓶裝白酒時(shí)，由于不可能打開蓋先嘗嘗，因此在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明的。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問題。三看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)?！　?、在打開瓶飲用前，對白酒可采用以下方法進(jìn)行鑒別:將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒;若酒花　　分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。另外，還可以取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒?！　?、最后查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志。一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。

白酒等級標(biāo)準(zhǔn)即執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在有優(yōu)級和一級兩個(gè)，標(biāo)示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標(biāo)示優(yōu)級，就需要多個(gè)方面數(shù)據(jù)參考才能對比出究竟哪個(gè)質(zhì)量和口感更好些。補(bǔ)充：白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

中國白酒企業(yè)產(chǎn)量排名（前20名）及所占份額 注:產(chǎn)量而且產(chǎn)值 1 四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司 -- -- 2 山東天府集團(tuán)公司 -- -- 3 四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 -- -- 4 瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 -- -- 5 沈陽媽媽街酒業(yè)有限公司 -- -- 6 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司 -- -- 7 湖北稻花香集團(tuán) -- -- 8 四川沱牌集團(tuán)有限公司 -- -- 9 北京紅星股份有限公司 -- -- 10 山東省武城古貝春有限責(zé)任公司 -- -- 11 山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 -- -- 12 重慶市江津酒廠（集團(tuán)）有限公司 -- -- 13 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠 -- -- 14 肥城云海酒業(yè)有限公司 -- -- 15 內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)有限責(zé)任公司 -- -- 16 江蘇洋河集團(tuán)有限公司 -- -- 17 四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司 -- -- 18 貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 -- -- 19 安徽金種子集團(tuán)有限公司 -- -- 20 河南省紅旗渠酒業(yè)有限公司

從第十二屆全國市場銷量領(lǐng)先品牌信息發(fā)布會(huì)獲悉，五糧液獲得同類產(chǎn)品銷售額第一的殊榮，繼續(xù)在白酒行業(yè)處于領(lǐng)跑地位。 　　據(jù)了解，全國市場銷量領(lǐng)先品牌信息每年發(fā)布一次，由國家統(tǒng)計(jì)局中國行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心主辦，以品牌的市場銷售量為評選標(biāo)準(zhǔn)，主要反映消費(fèi)品市場商品的供求變動(dòng)，描述中國消費(fèi)品市場特征和預(yù)測未來趨勢變化，是我國經(jīng)濟(jì)行業(yè)較具權(quán)威性的信息發(fā)布 　** 熱門點(diǎn)擊 ** 特別推薦 **　 我的手機(jī)我做主 新浪·城市發(fā)現(xiàn)之旅 企業(yè)郵箱好禮送 你的股票升了嗎？ 06年最新黃金通路 九招教您淘好房 ，也是直觀反映消費(fèi)品各品牌市場份額的標(biāo)準(zhǔn)之一。 　　據(jù)該信息數(shù)據(jù)顯示，2007年，傳統(tǒng)白酒行業(yè)面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和消費(fèi)升級的態(tài)勢，一些中小企業(yè)不能跟上市場的發(fā)展，面臨倒閉的邊緣。以五糧液為代表的大型白酒企業(yè)緊貼市場，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格，帶動(dòng)白酒行業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)收入和利潤均有增加的健康發(fā)展態(tài)勢。 　　據(jù)介紹，2007年，五糧液集團(tuán)在注重產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)技術(shù)實(shí)力的基礎(chǔ)上，調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)了高端產(chǎn)品的支持力度與推廣力度，加大了中高價(jià)位系列產(chǎn)品的推廣。同時(shí)，五糧液先后兩次提升價(jià)格，提高了經(jīng)銷商的利潤空間，刺激了終端的銷售。 　　為了加強(qiáng)經(jīng)銷商對企業(yè)文化和價(jià)值觀的認(rèn)同，2007年8月，五糧液集團(tuán)牽手旗下最為強(qiáng)勢的23家白酒經(jīng)銷商，成立"五糧液品牌運(yùn)營商顧問團(tuán)"，結(jié)成五糧液品牌運(yùn)營聯(lián)盟。該聯(lián)盟年銷售額逾200億元，占整個(gè)中國白酒市場的1 /10。業(yè)內(nèi)人士分析，五糧液品牌運(yùn)營聯(lián)盟的建立，使經(jīng)銷商真正成為企業(yè)的戰(zhàn)略伙伴，大大提升了經(jīng)銷商的積極性，成為五糧液品牌的維護(hù)者，五糧液的終端銷售得到進(jìn)一步擴(kuò)大。這也是五

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 對風(fēng)格的評價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國評酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對多種酒進(jìn)行品評時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對所評酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識，通過思考，對比和判斷，才能確定。 為了對各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價(jià)，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。

香氣和口感白酒有五種香型，現(xiàn)在醬香型香氣最濃比較受歡迎（比如茅臺(tái)）其次是濃香型（五糧液）清香型香氣最淡（就象汾酒）香氣簡單來說一般是香型純正濃郁，留香持久（通常說的喝下肚后唇齒留香）口感來說，一般入口柔和的受歡迎，至于口感就自己品位吧

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。