為什么白酒都用高粱米做，什么酒越放越香白酒都是用糧食做的怎么差那么多自己做的酒釀能

酒糧和白酒制作方法是不一樣的，酒糧做不出白酒的味道

不明白啊 = =！

你好，用高粱米做白酒，這個(gè)不粉碎的話，可以的，也可以做出來非常好的白酒，而且很好喝

現(xiàn)在的酒基本都是勾兌的，專家都大言不慚的說，酒就是勾兌的。所以里面有酒精和香料就很正常了，至于比例是多少，這個(gè)酒廠肯定不會(huì)對(duì)外公布的。

白酒可以用液態(tài)法，原料也可以選擇小麥、高粱。酒精釀造也是糧食，原料選擇要多些。白酒使用食用酒精，為了口感提高，可以選擇白酒糟串蒸等手段，賦予白酒固態(tài)感提高。標(biāo)簽成分里面有小麥、高粱不是虛假，但一定要告知液態(tài)法白酒和白酒標(biāo)準(zhǔn)

你以為白酒都是用糧食釀的嗎.60年前中國的白酒都是糧食釀的，后來引進(jìn)西方“科學(xué)技術(shù)”，采用化學(xué)方法生產(chǎn)出一種叫“酒精”的東西，這個(gè)東西后來在白酒行業(yè)廣泛推廣使用，推廣方認(rèn)為這樣做可以節(jié)約許多糧食。致使當(dāng)前市場銷售的白酒，多數(shù)已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的白酒了。

所有的酒都是用糧食釀的，因?yàn)榫剖堑矸酆吞歉艚^空氣發(fā)酵后產(chǎn)生的?，F(xiàn)在釀出那么多酒是因?yàn)榧Z食多了吃不完了，所以多的可以用來釀酒。

五糧液是濃香型白酒代表，所以不僅僅高粱可以釀造濃香型白酒。其它糧食也是可以的，但是多選擇高粱作為釀酒的主要原料是因?yàn)楦吡会劸葡恪庀阈桶拙剖且虬l(fā)酵的窖池是泥窖，泥窖能夠附集己酸菌，己酸菌產(chǎn)生的己酸與酒精酯化產(chǎn)生己酸乙酯，己酸乙酯是濃香型白酒的主體香。

技術(shù)成熟，發(fā)酵季節(jié)好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤（65度）以上。 若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。 夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發(fā)酵溫度控制不住。 這個(gè)看你的釀酒師傅水平。

我覺得這個(gè)是可以把它放在一起，然后他在制作的過程中，可以把這個(gè)樣物質(zhì)添加得更加的清楚，所以對(duì)他來說是非常有好處的，然后你可以把這個(gè)白酒里面添加一些東西，這樣能夠讓它的口感更香。

你好，用高粱米做白酒，這個(gè)不粉碎的話，可以的，也可以做出來非常好的白酒，而且很好喝

你好，高粱泡米酒不用粉碎的，然后泡發(fā)的時(shí)間得長一些，久一些，你看看有沒有人泡過？如果有的話，你可以請(qǐng)教比較會(huì)的人，一般跑泡酒的話，時(shí)間得長，也有酒越放越香放越香

現(xiàn)在用高粱米做白酒，其實(shí)不用粉粹也可以的，因?yàn)楝F(xiàn)在都是生物發(fā)酵

你好，高粱泡米酒不用粉碎的，然后泡發(fā)的時(shí)間得長一些，久一些，你看看有沒有人泡過？如果有的話，你可以請(qǐng)教比較會(huì)的人，一般跑泡酒的話，時(shí)間得長，也有酒越放越香放越香

你好，用高粱米做白酒，這個(gè)不粉碎的話，可以的，也可以做出來非常好的白酒，而且很好喝

這不一定的，酒的度數(shù)高低和是不是純糧釀造沒有必然的關(guān)系，想喝純糧食酒選擇對(duì)的品牌就好了，我購買谷養(yǎng)康糧食酒這款酒覺得很不錯(cuò)，專業(yè)做無添加糧食酒的品牌，在京東就有售賣

純糧釀造的酒喝起來感覺不一樣，純糧酒一般度數(shù)較高，但口味純正，夠勁，勾兌酒口味香濃，爽口。勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)。至于酒精+水+香精香料制成的飲料實(shí)在是不應(yīng)該稱呼為酒。

先要搞清純糧的概念，只要是糧食2113釀造的酒，就是純糧酒。糧食包括高粱、玉米5261、大米、小麥、薯干等這些都是。糖蜜、甘蔗這些才不算純糧。所以，4102高度酒并1653不一定全是純糧酒。比如，它是用部分固態(tài)白酒和糖蜜酒精勾調(diào)的，就不應(yīng)版該歸為純糧酒；而全用玉米酒精勾調(diào)的白酒就應(yīng)該歸為純權(quán)糧酒。

現(xiàn)在市面上很多勾兌酒都當(dāng)成純糧食酒在售賣，我推薦你可以購買谷養(yǎng)康糧食酒， 在京東購買也比較放心

高度酒并不一定全是純糧酒。我現(xiàn)在喝酒只買谷養(yǎng)康糧食酒了，因?yàn)檫@個(gè)保證是真正的純糧食酒，他們是只做純糧食酒的品牌，喝多了也不上頭，廠家承諾如果喝了頭疼無條件退貨，在京東購買就可以了

煮得那是粥

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。