1，吃蓮蓉蛋黃月餅可以喝高度白酒嗎
吃蓮蓉蛋黃月餅可以喝高度白酒只是說你要喝少量一點(diǎn)，不要太多了呀，不管吃什么東西都是一樣子的呀，還有不要喝太高的白酒。
不用
2，蛋黃酒怎么做
【菜名】蛋黃酒
【特點(diǎn)】
【原料】雞蛋1個(gè)，酒200克，蜂蜜20克。
【調(diào)料】
【做法】1.取蛋黃放入容器中。
2.加入蜂蜜，一邊攪拌一邊再加入酒，待均勻后，用文火煮成糊狀即可。
3，中秋節(jié)到了給客戶送禮打算送月餅和酒有什么酒介紹呢
別送吃的。除非你親手做的。送一袋濕巾和紅酒。中秋節(jié)不論男女都會收的。（寓意不論已婚未婚的都明白，實(shí)在不明白的，加上“感情”兩個(gè)字你細(xì)想想）再就看客戶在你心中的位置了。很重要的話再加束匹配應(yīng)景的花和賀詞。
4，做月餅怎么樣能使表皮更亮需要加什么么
你說的我不知道理解的對不對。是說的廣式月餅刷蛋液表皮嗎？
如果是的話，兩種辦法。一 蛋液的問題。（一般刷的蛋液都是圍繞3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋為基礎(chǔ)，上下加減蛋黃，來調(diào)節(jié)顏色，蛋黃多一些的話，會表皮更亮一些。也可在調(diào)好的蛋液中，加少許的色拉油） 也可多刷幾遍蛋液。
二：月餅烘烤出爐后，表面刷一層色拉油。
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5，月餅陷里面加酒干什么謝謝了大神幫忙啊
通常是帶有咸味的月餅才加酒的，例如：火腿月餅、蛋黃五仁月餅等，起到增加香味的作用。
可以讓月餅的味道更好。
主要是為了陷顏色好看。再看看別人怎么說的。
酒能起到殺菌消毒 作用
可以讓月餅更鮮艷。?？雌饋砗芎贸?/div>
6，蛋黃月餅里的蛋黃是怎么做出來的
食材配料清單鴨蛋 面粉：鹽=1:1
蛋黃月餅里的蛋黃是咸鴨蛋里取出來的。咸鴨蛋的做法如下：一、材料鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克二、做法1、鴨蛋洗凈，擦干，晾干。（確保干）2、鴨蛋放入壇子或別的容器（最好不要塑料），取干凈的勺子舀上高度白酒，淋于鴨蛋上。3、燜一晚上。（白酒助于出油，且提香。）4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。（鹽：水--1：5左右）5、待鹽水徹底放涼。6、將冷卻的鹽水倒入壇子（壇子里有鴨蛋和白酒），用筷子什么的攪一下，讓鹽水和底下的一點(diǎn)點(diǎn)白酒混合均勻。7、密封容器。放陰涼通風(fēng)處，40天即可。
超市有賣 也可以自己做 是用咸鴨蛋做的噢 可不是什么雞蛋 不過你要是非要用也不是不可以滴咸鴨蛋煮好 取出蛋黃 放入碗里 加入少許白酒 放入微波爐里轉(zhuǎn)一下 這樣可以去除腥味 就可以使用了
一、準(zhǔn)備模具和原料?！ ≡嘛?zāi)＞?，一般大街上市場里都有賣的，根據(jù)你的喜好，買一個(gè)回來洗干凈就行了，自己就用氣泵吹的帶氣槍的一出四，一出五的就免了。注意，蓮蓉蛋黃月餅的模子不要太大，一來少吃多甜，二來一般家用的電烤箱功率較小，大了火候不好掌握；但也不能太小，因?yàn)槔锩孢€要放一個(gè)整的蛋黃，通常100克的就行。沒有電烤箱的，把你家的微波爐換一個(gè)新的就行了，2000年以后買的微波爐一般都有燒烤功能。 原料有：白蓮子、月餅專用糖稀、高級玫瑰面粉、蛋黃、高級色拉油等。注意：蓮子不要買太白的，太白的一般是經(jīng)過雙氧水漂洗了的，有毒。以新鮮、飽滿、干燥，色微黃的最佳；買不到月餅專用糖稀就白糖也行，自己熬糖稀：白糖和水五比一，小火慢熬，起大泡趕緊端鍋；高級玫瑰面最好香港產(chǎn)的那種，省得檢驗(yàn)真假，用著放心；蛋黃不要太紅的，蛋黃蛋黃當(dāng)然是黃的。 二、加工餡料。 把蓮子用水發(fā)開，用炸汁機(jī)使用粉碎功能粉碎，沒有炸汁機(jī)或您的炸汁機(jī)沒有粉碎功能，用刀剁碎，然后用刀背砸成蓉更好，上籠旺火蒸上九九八十一分鐘，高壓鍋快速蒸熟也好，總之透了就行了，拿出來趁熱用糖稀攪拌均勻，口味由你自調(diào)，要濃多放糖，要咸多放鹽，有糖尿病的就什么也不要放，包的時(shí)候只放蛋黃就行了。分別分成70克一個(gè)的小餡團(tuán)，壓成片壯，包進(jìn)蛋黃，團(tuán)團(tuán)，待用?！ ∪⒅破?。 所有的月餅皮幾乎都一樣，只不過有的皮厚點(diǎn)兒罷了，月餅和臉皮大概差不多。用玫瑰面、糖稀、色拉油，以5：4：1的比例充分調(diào)和攪拌成月餅油糖專用面團(tuán)，然后，再分成每15克一個(gè)的小面團(tuán)待用?！ ∷?、利用模具制坯?！ ∮眯∶鎴F(tuán)壓片包進(jìn)包有蛋黃的餡團(tuán)，揉搓均勻，注意，15克面團(tuán)的皮是很薄的。月餅吃了幾百年了，工序還都差不多。然后，沾少許淀粉，裝進(jìn)模具，用力拿手掌壓制成型，嗑出在烤盤里即可?！ ∥澹?。 最后一道工序，接四，把烤盤里的月餅坯均勻噴灑少許細(xì)水霧，用你做頭發(fā)的小噴壺就可以。裝進(jìn)微波爐，使用燒烤功能，大火轉(zhuǎn)動，定時(shí)20分，確定。
是咸蛋黃啊，市場有賣
7，做蛋黃酥咸蛋黃可以用花生油浸泡嗎烘烤前白酒能用朗姆酒代替嗎
做花生酥一般推薦用玉米油浸泡，因?yàn)橛衩子蜔o味，可以更好的保持咸蛋黃本身的味道，而花生油、菜籽油等味道比較重。至于烘烤前，噴黃酒，朗姆酒，高度糧食白酒都可以。蛋黃酥的制作方法：材料：油皮：中筋面粉 150克 豬油 50克 糖粉 20克 水 63克 油酥：低筋面粉 120克 豬油 65克餡料：紅豆沙 375克 咸蛋黃 15個(gè) 裝飾鮮蛋黃 一個(gè) 黑芝麻 適量步驟：1、將油皮材料全部放進(jìn)碗里，用手揉成光滑面團(tuán)，這里不需要揉出手套膜。有面包機(jī)的可以用面包機(jī)揉省事（我有面包機(jī)但是我覺得手揉出來的更酥脆一點(diǎn)）2、油酥材料全部混合，揉成面團(tuán)，兩種面團(tuán)都揉好后蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘（因?yàn)楝F(xiàn)在天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏）3、咸蛋黃提前2天泡油，這里最好用無味的油，如玉米油4、蛋黃從油里取出，放烤盤，烤箱150度預(yù)熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油5、在醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，這里紅豆沙是我自制的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃6、收口搓圓放一旁備用7、靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右8、取一份油皮壓扁包上油酥9、油皮包油酥，全部包好后蓋保鮮膜，防止面團(tuán)變干。這里我直接進(jìn)行下一步，沒有再醒10、取一份面團(tuán)輕壓一下，用搟面杖搟開11、從上往下卷起，全部卷好后蓋保鮮膜12、進(jìn)行二卷，取一份卷好的面團(tuán)，如圖所示，封口朝上13、用搟面杖搟開14、從上往下卷起，二卷的時(shí)候?qū)訑?shù)會比第一卷的多。取二卷好的面團(tuán)，中間壓一下15、兩端往中間對折，用手壓扁。16、再用搟面杖稍微搟開，中間厚兩邊薄的面片，放上餡料17、收緊封口18、光滑面朝上放在烤盤里，取一個(gè)雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面。19、點(diǎn)綴上黑芝麻，烤箱170度提前預(yù)熱，把蛋黃酥放進(jìn)烤箱，170度烤30分鐘小貼士：1。如果你怕蛋黃會腥，可以在放烤箱之前噴些白酒再烤，烤的時(shí)間不要太長，150度10分鐘左右，就可以，當(dāng)然泡油與噴酒都是因人而異，沒有強(qiáng)制要求。2.關(guān)于混酥：搟皮很重要、中間向上下、中間向左右、不要來回?fù){、不揉出膜影響起酥此法做出來的蛋黃酥70-75克、用63-85克的月餅托放正好。3.蛋黃如果腌的不是特別老特別硬的可以不用蒸，具體蒸好還是不用處理直接包要根據(jù)蛋黃來定。
材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個(gè)、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成