蛋黃為什么要撒白酒，白灑加雞蛋黃一起喝有什么作用

有人說(shuō)是暖胃，再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒加雞蛋黃一起喝，喝能

材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個(gè)、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開(kāi)，約15分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開(kāi)，再由上往下卷起來(lái)，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開(kāi)再由上往下卷起來(lái)(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來(lái)回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成

雞蛋酒不太清楚 但是我知道一個(gè)辦法可以 也是用雞蛋的 拿一只雞蛋打到碗裏 什麼都不加直接入鍋蒸熟 出鍋后加一勺香油半勺糖 可以治感冒 媽媽一直這樣做的效果不錯(cuò)

雞蛋酒可以治感冒

雞蛋酒 節(jié)慶期間和佳賓臨門時(shí)，彝族配制雞蛋酒就是一種具有濃郁地方特色和民族特色的保健型配制酒。彝族雞蛋酒的配制方法是： a、備料。40O－45”純糧燒酒、生姜、草果、胡椒、雞蛋、糖等。各種原料的使用比例是：若制作10公斤雞蛋酒，配生姜1公兩，胡椒0.15公兩，糖3公斤，雞蛋5只。 b、煮酒。先把草果放在火塘次中烤焦、搗碎，生姜洗凈、去皮、搗扁。備好的草果、生姜和白酒同時(shí)下鍋，溫火將酒煮沸后，加糖；糖完全融化后，撤去鍋底的火，但保持余熱；撈出生姜及草果碎快，將雞蛋調(diào)勻后，呈細(xì)線狀緩緩注入酒鍋內(nèi)，同時(shí)快速攪動(dòng)酒液，最后撒人胡椒粉即可飲用。 地道的彝家雞蛋酒規(guī)配現(xiàn)飲，上碗時(shí)余溫不去，香郁撲鼻，雞蛋如絲如縷，蛋白潔白如絲，蛋黃金燦悅目，入口余溫不絕，飲后清心提神，驅(qū)風(fēng)除濕。節(jié)慶佳期，一碗熱騰騰的雞蛋酒烘托出節(jié)目的祥和與熱烈；佳賓臨門，一碗香噴噴的雞蛋酒顯示出彝族的真摯與熱誠(chéng)。

千萬(wàn)別信他們胡說(shuō) 我用成功幾十次的經(jīng)驗(yàn)告訴你 泥巴里加白酒 多加點(diǎn)！ 不容易臭 而且很快就出油了?。。。。。。?！不行 我負(fù)責(zé)！

腌制雞蛋或鴨蛋的時(shí)候，可以在自制的腌制水或腌制泥里加入適量白酒，則蛋黃容易出油。

用腌臘肉的水來(lái)泡，保證出油。

那要看腌制泥和鹽的比例吧

方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒(méi)所有的雞蛋為準(zhǔn),還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒(méi)有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開(kāi)放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開(kāi)，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味2.將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒(méi)為止。面上加20ml白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開(kāi)吃了。方法二、春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時(shí)機(jī)，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。注：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。方法三、最簡(jiǎn)單的方案是：水洗后用白酒泡一會(huì)撒上鹽，裝塑料袋密封，20天后可食。

腌咸雞蛋 用料：鮮蛋4000克，精鹽1700克，水3500克，黃土3500克。做法：精鹽放入水中，把水煮沸與黃土和成漿，待冷卻后放入雞蛋，使雞蛋全部浸入泥漿中，密封存儲(chǔ)，一月后即可開(kāi)封食用。特點(diǎn)：蛋黃流油，味道咸香。

可以白酒不能和什么一起吃：西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時(shí)食用會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。胡蘿卜和白酒：同食會(huì)使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素，對(duì)肝臟健康不利。核桃和白酒：導(dǎo)致血熱輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。柿子和白酒：易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動(dòng)，并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石，導(dǎo)致腸道梗阻。牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補(bǔ)益作用，白酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的作用，會(huì)使患痛風(fēng)的幾率加大。白酒和牛奶同食易得脂肪肝。白酒和碳酸飲料同食易傷五臟。啤酒忌白酒：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時(shí)對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精 在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。 酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會(huì)加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會(huì)使病情惡化；如果是心臟有問(wèn)題，或是有陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。 解酒忌濃茶：有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 鮮魚(yú)忌美酒：含維生素D高的食物有魚(yú)、魚(yú)肝、魚(yú)肝油等，吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對(duì)維生素D吸 收量的6～7成。人們常常是鮮魚(yú)佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營(yíng)養(yǎng)成分。

不一定，

步驟 1點(diǎn)擊查看大圖把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)左右步驟 2點(diǎn)擊查看大圖把油酥材料混合均勻步驟 3點(diǎn)擊查看大圖蛋黃表面噴高度白酒，進(jìn)180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右步驟 4點(diǎn)擊查看大圖把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進(jìn)去步驟 5點(diǎn)擊查看大圖油皮面團(tuán)與酥皮面團(tuán)均分16份步驟 6點(diǎn)擊查看大圖取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置步驟 7點(diǎn)擊查看大圖將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來(lái)， 卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險(xiǎn)膜） 取靜置好的油酥皮，搟開(kāi)，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。步驟 8點(diǎn)擊查看大圖松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄步驟 9點(diǎn)擊查看大圖豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上步驟 10點(diǎn)擊查看大圖將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色

1.蛋黃放在150度預(yù)熱好的烤箱中層3分鐘左右關(guān)火2.烤好的樣子。蛋黃烤的時(shí)間長(zhǎng)容易出油。所以要在油還沒(méi)出來(lái)前就取出來(lái)。噴上朗姆酒3.油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經(jīng)常有人問(wèn)我油皮是什么做的。油酥是什么做的。請(qǐng)看上面的原料哦。和好就成4.然后油皮和油酥分別分成22份5.將油皮包入油酥6.搟長(zhǎng)7.然后一一卷起8.這時(shí)再蓋上保鮮膜靜置10分鐘9.十分鐘后，再搟長(zhǎng)卷起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘10.將蛋黃一分為二11.紅豆煮好后，加糖煮成蜜紅豆。然后裝入保鮮膜。搟成長(zhǎng)片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時(shí)候，會(huì)有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機(jī)。非常方便12.紅豆沙分成22份13.取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下14.包好后。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺(jué)得豆沙沾手?？梢允稚夏ㄐ┟娣鄄僮鳌？竞煤螅遣粫?huì)有面粉的哦15.取一個(gè)面團(tuán)搟圓16.將蛋黃的切口向上包入。這樣切開(kāi)的蛋黃酥的樣子就很好看了17.包好后。放入烤盤。我的烤盤比較大?？梢苑?2個(gè)。如果是25升的要分次放18.上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預(yù)熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右

教你蛋黃酥酥香掉渣的做法

蛋黃酥

教你做蛋黃酥

蛋黃酥的做法 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)左右蛋黃酥的做法 步驟1把油酥材料混合均勻蛋黃酥的做法 步驟2蛋黃表面噴高度白酒，進(jìn)180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右蛋黃酥的做法 步驟3把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進(jìn)去蛋黃酥的做法 步驟4油皮面團(tuán)與酥皮面團(tuán)均分16份蛋黃酥的做法 步驟5取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置蛋黃酥的做法 步驟6將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來(lái)，卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險(xiǎn)膜）取靜置好的油酥皮，搟開(kāi)，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。蛋黃酥的做法 步驟7松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄蛋黃酥的做法 步驟8豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上蛋黃酥的做法 步驟9將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色

蛋黃部分：1 選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感；2 市場(chǎng)上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合；3腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來(lái)的蛋黃是硬的，直接可以用來(lái)包的，磕出來(lái)蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說(shuō)很浪費(fèi)，可以用來(lái)炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來(lái)下到咸蛋花湯，都是不錯(cuò)的方法，但是記得一次不要放太多哦；4 蛋黃取出來(lái)是濕漉漉的，可以適當(dāng)?shù)牧酪幌?，表面略風(fēng)干再用來(lái)包，對(duì)的，直接生的包就可以了；5不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁；我兩種方法都做過(guò)，差別不是很大，直接包的更簡(jiǎn)單，咸鴨蛋本身腌制時(shí)候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過(guò)再包更容易成熟且更香醇；6 蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過(guò)我個(gè)人很喜歡那種咬一口一整個(gè)大蛋黃的感覺(jué)，哈哈~~~7 健康提醒，蛋黃膽固醇含量很高，每天食用不要超過(guò)一個(gè)哦，尤其是三高人群，不建議食用。

主料新鮮鴨蛋4個(gè) 輔料腌制用鹽半斤 快速腌制咸蛋黃—蛋黃月餅、蛋黃酥的必備原料的做法步驟1. 準(zhǔn)備一個(gè)裝過(guò)松花蛋的包裝盒，里面有一個(gè)一個(gè)現(xiàn)成的圓形坑。一包粗粒腌制鹽，粗粒鹽可以重復(fù)利用，比細(xì)鹽耐用。2. 分離蛋黃和蛋白，一定要把蛋白瀝干凈，蛋黃注意不要搞破。分離后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包裝盒每個(gè)坑內(nèi)先放一些鹽，然后再放進(jìn)一個(gè)蛋黃，上面再覆蓋一層鹽4. 都裝好后，再扣好包裝盒蓋帽，放置陰冷處，48小時(shí)，5. 48小時(shí)后里面的蛋黃已經(jīng)凝固了，輕輕拿起蛋黃，去除粗鹽粒，留著下次再用。6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙紙上已經(jīng)有油，用舌頭舔了一下油，很香！7. 由于咸蛋黃個(gè)頭大，一切二，做了八個(gè)豆沙蛋黃醬酥，蛋黃不但沙，還不是很咸。快速腌制咸蛋黃大告成功！