遼寧白酒酒曲哪里有買(mǎi)，請(qǐng)問(wèn)遼寧鞍山哪里有賣(mài)酒曲的

遼南，有安琪的酒曲，在遼南一樓，找賣(mài)調(diào)料的

在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上就會(huì)生長(zhǎng)出菌絲，也就是酒曲了。一般在大的超市里都有酒曲賣(mài)，另外賣(mài)米酒的地方也會(huì)有。

白酒的釀酒用曲超市里是沒(méi)有的，因?yàn)檫@樣的機(jī)制或人工踩曲都是塊狀的大曲，里面有殘淀和殘?zhí)羌昂芏嗑惔嬖?，很容易在存放過(guò)程受潮，也很容易在夏季濕度溫度較大時(shí)被蟲(chóng)蛀，不易保存到來(lái)年，一般都不會(huì)有售。中藥藥店一般會(huì)有，但都是打碎的，在某些藥方中會(huì)用曲料做藥引或開(kāi)胃輔料。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，一般大的超市里都有酒曲，賣(mài)米酒的地方也有。酒曲，在經(jīng)過(guò)蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酒曲會(huì)生長(zhǎng)出很多微生物，這些微生物所分泌的酶，比如：淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，具有一定的生物催化作用。在釀酒時(shí)加曲，能夠?qū)⒐任镏械牡矸?、蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的作用下會(huì)分解成酒精。 希望可以幫到您?

酒曲在大型超市有賣(mài)，比如家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)?。另外食品店、菜?chǎng)都有賣(mài)。另外，各大電商平臺(tái)也均有銷售。酒粬，一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。散曲，即呈松散狀態(tài)的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度，空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長(zhǎng)其上而制成的。散曲在中國(guó)幾千年的制曲史上一直都沿用下來(lái)。例如古代的“黃子曲”，米曲（尤其是紅曲）。塊曲，顧名思義是具有一定形狀的酒曲，其制法是將原料（如面粉）加入適量的水，揉勻后，填入一個(gè)模具中，壓緊，使其形狀固定，然后再在一定的溫度，水分和濕度情況下培養(yǎng)微生物。酒曲的歷史起源酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以上內(nèi)容參考：百度百科-酒曲