安徽同醉坊酒業(yè)有限公司，安徽同醉坊酒業(yè)有限公司怎么樣

安徽同醉坊酒業(yè)有限公司是2011-10-18在安徽省阜陽(yáng)市潁上縣注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于潁上縣江店孜鎮(zhèn)雙集回民村263號(hào)。安徽同醉坊酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是913412825845632874，企業(yè)法人魏國(guó)銀，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。安徽同醉坊酒業(yè)有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：白酒勾兌、瓶裝加工、銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。在安徽省，相近經(jīng)營(yíng)范圍的公司總注冊(cè)資本為184316萬(wàn)元，主要資本集中在 5000萬(wàn)以上 規(guī)模的企業(yè)中，共16家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于良好。通過(guò)百度企業(yè)信用查看安徽同醉坊酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。

農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題可以說(shuō)再合適不過(guò)了。 我是瑤族人，可以說(shuō)我們瑤族人都是在酒里泡大的，無(wú)論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒。由于瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環(huán)境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒(méi)有酒，是斗不過(guò)惡劣的大自然的！ 九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個(gè)個(gè)都會(huì)釀酒的。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節(jié)還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒(méi)有當(dāng)作“割資本主義尾巴”禁止過(guò)。 八十年代前，釀酒的餅藥(酒曲)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上采的辛香類植物土法制作的，可以說(shuō)那個(gè)時(shí)候農(nóng)村釀的糧食酒喝了是絕對(duì)安全的、放心的。八十年代后，隨著許多個(gè)體戶制作酒曲的出現(xiàn)，瑤民們嫌自己制作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買(mǎi)現(xiàn)成的酒曲和餅藥了。 那到底現(xiàn)在農(nóng)民在集市上買(mǎi)的酒曲或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在這里要說(shuō)明一下酒曲和餅藥是不一樣的，灑曲產(chǎn)酒率高，但人喝了會(huì)口渴甚至頭疼。餅藥則產(chǎn)酒率低些，但人喝了一般都沒(méi)有囗渴、頭疼這些問(wèn)題。 幾年前我還在夲地縣城煮過(guò)酒，也是在街上買(mǎi)的餅藥，剛開(kāi)始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時(shí)候往里倒點(diǎn)醋，飯很快就熟了，第一次倒了點(diǎn)醋進(jìn)去飯沒(méi)熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒(méi)怎么熟，但釀的酒既不會(huì)酸也不會(huì)壞。 過(guò)去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會(huì)有許多釀成酸酒的?，F(xiàn)在集市上買(mǎi)的餅藥無(wú)論你怎么釀都不會(huì)酸酒，也不會(huì)出現(xiàn)釀酒的米飯腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。 許多裝餅藥的包裝袋上都寫(xiě)著防酸、防高溫腐敗，至于添加了什么我就不得而知了。 過(guò)去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，根據(jù)氣溫不同一般都要發(fā)酵漚制一二個(gè)月的，蒸酒的時(shí)候才能保證出酒量?，F(xiàn)在買(mǎi)集市上的餅藥來(lái)釀酒，六七月高溫時(shí)一星期到十天就可以蒸酒了。 你問(wèn)我現(xiàn)在農(nóng)村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過(guò)量，可以說(shuō)是放心的。因?yàn)槲覀儸幾迦孙嬀剖呛軈柡Φ?，過(guò)去在家時(shí)，特別是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地里勞作，身體還棒棒的，可見(jiàn) 適量飲酒是有益 健康 的。至于說(shuō)現(xiàn)在從集市上買(mǎi)的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個(gè)我可不敢下結(jié)論。 農(nóng)村釀造的糧食酒暍著放不放心？這個(gè)問(wèn)題要從多方面考慮，我們不能一桿子打死一船人。 我本人就是農(nóng)村釀酒人之一。從我爺爺那輩開(kāi)始釀酒傳到現(xiàn)在已有七八十年了。爺爺和父親都是一日兩餐酒，爺爺去世二十幾年了，那年?duì)敔攧偤冒耸臍q。父親今年剛過(guò)八十大壽，身體還很靈活，我釀酒他經(jīng)常幫我打下手。 只要是純糧食釀造的酒，合理掐頭去尾，不添加酒精，香精，甜味劑等輔料，是可放心飲用的。陳點(diǎn)高度純糧白酒，閑暇時(shí)細(xì)品，是人生一大快事。品酒品人生，求道求知己?？瓷娇此词澜?，品茶品酒品人生。 農(nóng)村釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因?yàn)槲壹揖褪菍I(yè)釀酒的，而且從我的自身經(jīng)歷告訴你，喝著不但放心，適當(dāng)飲酒還對(duì)身體有益處的！我從去下幾個(gè)方面給你分析： 一、無(wú)任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開(kāi)糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中以及通過(guò)蒸餾出白酒的過(guò)程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門(mén)都是質(zhì)檢過(guò)的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門(mén)都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程沒(méi)有添加任何的人工添加劑。俗話說(shuō)得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門(mén)來(lái)對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒(méi)有任何問(wèn)題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說(shuō)的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過(guò)幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來(lái)的油，哪種吃著更放心，這還用多說(shuō)嗎！ 綜上純糧食酒是絕對(duì)可以放心的喝的，但要找到真正的純糧食酒不是很容易，我們國(guó)家的白酒市場(chǎng)已經(jīng)讓勾兌的假酒給攪混了，所以很多人都不愿意相信純糧食白酒了！但真正的純糧食酒又有多少呢，市場(chǎng)上很多的包裝酒又有幾個(gè)敢保證是純糧食釀造的呢！ 農(nóng)村釀造的糧食酒，能不能放心喝，不擔(dān)心安全問(wèn)題？主要從三個(gè)方面作出判斷： 第一，槽坊的基本情況。 首先看村民印象。 農(nóng)村槽坊，一般的都是本地村民生活的組成部分，或幾個(gè)村，或一個(gè)村。那么，當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)年累月喝他的酒，問(wèn)到頭上，都會(huì)隨口給個(gè)說(shuō)法。如果都說(shuō)不錯(cuò)，或者“就那回事”，“一般般”，說(shuō)明酒還行，那就可以放心喝。要是回答“不知道”，“自己看啊”，或者“不如原先”，就得小心點(diǎn)。當(dāng)?shù)剡@種服務(wù)性質(zhì)的作坊，又是人們生活必不可少、經(jīng)常打交道的，口碑就是衡量標(biāo)準(zhǔn)。 其次看環(huán)境。造酒環(huán)境 干凈還是臟亂，谷物儲(chǔ)存多少，發(fā)酵正常不正常。槽坊普通設(shè)備和設(shè)施，只要是在運(yùn)轉(zhuǎn)，有糧食，有發(fā)酵或蒸餾，有儲(chǔ)存酒缸，就可以判斷是生產(chǎn)著的槽坊。 再次看師傅。 農(nóng)村槽坊酒怎樣，師傅起著關(guān)鍵作用。不論外貌長(zhǎng)得好看不好看，有技術(shù)的人，氣定神閑；技術(shù)不咋的的人，語(yǔ)言漂浮，神情恍惚。造假的師傅更容易看出，要么故作鎮(zhèn)靜，要么夸夸其談，張口閉口他的酒好。 第二，兌沒(méi)兌入添加物。 糧食酒是谷物發(fā)酵蒸餾的產(chǎn)物，在釀造過(guò)程中，不可以有任何外來(lái)物質(zhì)添加。但是，農(nóng)村槽坊因?yàn)槭袌?chǎng)監(jiān)管不好到位，有作弊行為就不容易發(fā)現(xiàn)。列舉三個(gè)主要作弊做法： 首先是添加酒精。 為了增加出酒量，有的作坊會(huì)在酒醅里加酒精，提高酒體度數(shù)，依此增加產(chǎn)酒量。這個(gè)過(guò)程外人看不到，不讓你看，反正蒸餾出來(lái)的是酒，外人更是辨認(rèn)不出。 其次是直接添加酒精和香精。 酒精酒勾兌不是高難技術(shù)，一般的師傅都會(huì)搞?？此衲Ｏ駱釉卺劸疲鋵?shí)只是個(gè)幌子，大量的酒在背后勾兌。勾兌酒非常簡(jiǎn)單，酒精、香精和水，按著比例兌一起就是白酒。來(lái)得快，要多少有多少。 再次是以次充好。 也是因?yàn)榫凭乒磧?，教?huì)了槽坊弄虛作假，把本來(lái)不要的酒頭酒尾都兌成酒，當(dāng)好酒賣(mài)。說(shuō)起來(lái)也是酒，還是純糧酒，只是不合格，不好喝也不能喝。 第三，是新酒還是陳酒。 釀酒很簡(jiǎn)單，沒(méi)多少技術(shù)含量，但是釀酒師傅都是那種神神秘秘的樣子，好像我有絕技在身。其實(shí)是故作神秘，以此顯示自己的重要，這話還不能當(dāng)面點(diǎn)透。 谷物釀造的酒，只要沒(méi)有添加物，算是真酒，我們叫純糧酒。但是不一定合格產(chǎn)品，也就是說(shuō)不一定能放心喝。因?yàn)榧冡勗斓陌拙疲€有個(gè)陳化過(guò)程，陳放到一定時(shí)候，老熟后才是合格產(chǎn)品。 道理也很簡(jiǎn)單。農(nóng)村槽坊的酒，根本不需要現(xiàn)代化的過(guò)濾、檢測(cè)設(shè)備，不需要這個(gè)程序。古老的釀造酒，跟煮飯炒菜一樣，每煮一鍋飯還要搞什么化驗(yàn)檢測(cè)，本來(lái)煮熟就合格。酒與飯不同之處，飯?jiān)谛露圃陉?，酒出?lái)后味沖辣喉不好喝，就是因?yàn)樾戮撇怀墒臁? 新酒必須陳放一年以上，里面的有害物質(zhì)才會(huì)減少到安全范圍內(nèi)，喝起來(lái)舒服、相對(duì)安全。所以，買(mǎi)酒人要注意，別買(mǎi)新酒喝，真要買(mǎi)了，那就放一年后再喝。賣(mài)酒人也要講良心，你什么過(guò)濾檢測(cè)手段都沒(méi)有，心里清楚新酒不能喝，就不要賣(mài)新酒了。 農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？ 我是土生土長(zhǎng)的農(nóng)村人，在我們這里不管家里有沒(méi)有人喝酒幾乎每家都懂釀造米酒，家里有人喝酒則釀來(lái)自己喝，家里沒(méi)有人喝（這種情況很少）的也會(huì)造當(dāng)釀一些貯存起來(lái)做待客用。 至于你所說(shuō)的，農(nóng)村釀造的糧食酒喝著放不放心的問(wèn)題，踏火的看法是要看情況來(lái)論，如果真的是農(nóng)戶家里自己釀來(lái)喝的那的種糧食酒喝著是絕對(duì)放心的。這種酒一般都是根據(jù)個(gè)人對(duì)酒的喜好程度來(lái)釀，度數(shù)有高有低但是喝下去之后就算稍有過(guò)量也不會(huì)上頭最多就是想睡的感覺(jué)，基本上睡一覺(jué)起來(lái)之后什么事都沒(méi)有。在我們這里真正喝酒的人都只喜歡喝這種酒，不管你在外面混的多好、喝多好的酒，只要一回家一律只認(rèn)準(zhǔn)家里自己釀造的糧食酒。 當(dāng)然，在我們鎮(zhèn)上也有好幾家專賣(mài)米酒的店，這些米酒的品質(zhì)則要看賣(mài)酒人的良心了，但是我可以肯定的是絕對(duì)沒(méi)有自己家里釀的放心，喝起來(lái)口感會(huì)差很多。主要是生產(chǎn)工藝和用的酒曲不同，他們都是用的化學(xué)酒曲和免蒸生產(chǎn)工藝，大米不蒸直接發(fā)酵而成，所以口感會(huì)差很多。 而且這些賣(mài)酒的人通常也會(huì)在里面加一些別的東西進(jìn)去來(lái)調(diào)香和調(diào)酒精度，所以酒的品質(zhì)很不穩(wěn)定，同一家的酒有時(shí)喝了之后沒(méi)有什么不適，但有時(shí)喝了之后會(huì)出現(xiàn)頭疼之類的。他們做這種生意的主要還是做農(nóng)村辦酒席時(shí)用的酒，特別是白事通常主家都沒(méi)有什么準(zhǔn)備，只能去買(mǎi)他們的酒，如果他們當(dāng)時(shí)的酒不夠的話則很易買(mǎi)到這種品質(zhì)不好的酒，其實(shí)這種酒喝起就不是很放心了。上半年我在家里參與了兩家的白喜，每次都是頭一天送去的酒品質(zhì)不錯(cuò)，但之后送去的就明顯差很多，喝起來(lái)帶苦、帶辣、喝后上頭，這些問(wèn)題喝酒的人都知道是怎么回事。 所以只能說(shuō)在農(nóng)村釀造的糧食酒，想要喝起來(lái)絕對(duì)放心的話只有自己家里釀造的才能做到，街上那些自稱糧食釀造的酒則在買(mǎi)的時(shí)候就要謹(jǐn)慎些才行。 其實(shí)酒哪里釀造并不是放心的源頭，而是這個(gè)酒是否是用心釀造的。也就是說(shuō)這個(gè)酒是不是優(yōu)質(zhì)的純糧食酒。 就是我經(jīng)常說(shuō)的那句話，純糧食酒不一定是好酒，但是好酒一定是純糧食酒。 看到這里估計(jì)大家會(huì)一頭霧水，請(qǐng)不要急，茅酒守藝人給你慢慢道來(lái)。 如果說(shuō)一個(gè)酒想成為好酒，他一定要具備多方面的因素。純糧食、傳統(tǒng)工藝、優(yōu)質(zhì)的新酒、年份足等等。 首先：純糧食釀造 一個(gè)酒如果說(shuō)想要成為好酒，他首先必須是純糧食釀造，因?yàn)榧兗Z食酒釀造的酒屬于糧食的淀粉緩慢的通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的酒精分子，雖然與食用酒精相比，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上并沒(méi)有差異，但是其口感或者說(shuō)來(lái)源具有本質(zhì)性的差異。而有的酒例如說(shuō)發(fā)酵二三天的酒，我認(rèn)為和食用酒精沒(méi)有什么區(qū)別。 其次：傳統(tǒng)工藝 中國(guó)的酒一開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)候都是以糧谷為釀酒原料，以腐敗變質(zhì)的糧食（其實(shí)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的）作為天然的發(fā)酵糖化發(fā)酵劑，這種天然的糖化發(fā)酵劑因?yàn)槭蔷W(wǎng)羅和篩選馴化了自然狀態(tài)下的微生物，這些微生物會(huì)賦予酒復(fù)雜多變的滋味。 但是今天一些酒是以麩皮和糖化酶或者說(shuō)根霉菌為糖化和發(fā)酵劑，這種酒在農(nóng)村的作坊非常多?？诟袉我弧⒈容^沖，如果說(shuō)使用糖化酶這個(gè)酒非常容易重金屬超標(biāo)。 所以我認(rèn)為還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑比較好。 第三：優(yōu)質(zhì)的原酒 可能大家都是知道一句話，孩子看小，也就是說(shuō)孩子的一舉一動(dòng)基本上代表了他以后的行為舉止，甚至是可以說(shuō)他能夠達(dá)到什么樣的高度。 其實(shí)酒也是一樣的，原酒也叫做基礎(chǔ)酒的品質(zhì)在很大程度上決定了陳放后的酒的品質(zhì)。就好比有時(shí)候我們把小朋友稱為這個(gè)小朋友就是一個(gè)美人坯子。 茅酒守藝人曾經(jīng)接觸到一個(gè)酒，在釀造出來(lái)的時(shí)候有一股那種壞咸菜的味，新酒的時(shí)候味不是特別突出。當(dāng)時(shí)恰逢茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒火熱的時(shí)候，我給他建議是如果有人要這個(gè)酒，盡量賣(mài)了算了。他屬于對(duì)利潤(rùn)比較固執(zhí)的人，發(fā)咬定要50元錢(qián)一斤的新酒。這個(gè)后來(lái)在18年的時(shí)候，我再次品嘗了這個(gè)酒，這個(gè)酒的咸菜味更重了。 第四：時(shí)間的沉淀 酒的陳放主要是讓酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，進(jìn)而使酒刺激性減小，還有一個(gè)重要的作用就是產(chǎn)生令人“愉悅”的陳味。這種陳味有的人并不是很喜歡，例如說(shuō)我比較喜歡的醬香型白酒的“油陳”，這種入口有的似“油蛤”味的酒，在出氣的時(shí)候給人一種很舒適優(yōu)雅的心曠神怡的感覺(jué)。 但是酒友們?nèi)绻f(shuō)在經(jīng)濟(jì)條件一般的情況下，我建議不要為年份買(mǎi)單，雖然說(shuō)酒確實(shí)是陳的香，但是就是上面我說(shuō)的優(yōu)質(zhì)的原酒可以是你考慮的對(duì)象。因?yàn)檫@樣可以為你節(jié)約很多的錢(qián)。 最后回到正題農(nóng)村小作坊的酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)的農(nóng)村也不乏很多小作坊，這些酒大部分都是以玉米為原料，以麩皮為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵七天的酒。這種酒品質(zhì)參差不齊，其中有不錯(cuò)的，我品嘗過(guò)差不多15年陳的作坊高粱酒，口感單一，滋味單調(diào)，香氣香味單一，整體而言也就是勉勉強(qiáng)強(qiáng)過(guò)得起。但是我發(fā)現(xiàn)很多酒和街上釀造的酒一樣仔細(xì)一算連成本都不夠，哪這些酒怎么來(lái)的呢？ 我想就是仁者見(jiàn)仁 智者見(jiàn)智啦。 所以農(nóng)村釀造酒好不好不可一概而論，如果說(shuō)遇見(jiàn)好的就品嘗品嘗，不好的存上一百年他還是垃圾。同時(shí)還是那句話，就是入口的東西，請(qǐng)大家喝點(diǎn)“良心”酒。 茅酒手藝人 一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有） 我就是一個(gè)農(nóng)村地區(qū)釀酒師，農(nóng)村地區(qū)釀造純糧食白酒特別是在我們貴州確實(shí)很多，當(dāng)然全國(guó)都有，只是沒(méi)有那么普遍而已。至于農(nóng)村地區(qū)的純糧白酒能不能放心喝要根據(jù)情況而定，下面進(jìn)入正題。 放心喝的純糧白酒必須滿足幾個(gè)條件:用優(yōu)質(zhì)水源地的水釀造；必須選用無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的好糧食釀造；必須用傳統(tǒng)酒曲釀造；必須整體蒸煮固態(tài)發(fā)酵；釀酒師必須對(duì)工藝嫻熟,并且有較強(qiáng)的責(zé)任心和對(duì)行業(yè)的敬畏心；必須有送檢合格報(bào)告；必須封壇存放最少半年以上（醬香型白酒必須封壇存放三年以上）。滿足這些條件的純糧白酒都算是不錯(cuò)的白酒，可以放心飲用。 我是貴州酒哥，家族四代傳承、釀造傳統(tǒng)工藝純糧食酒二十多年，自營(yíng)品牌農(nóng)三糧高粱酒、農(nóng)三糧苦蕎酒品質(zhì)超過(guò)四五百的大品牌白酒 農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？ 農(nóng)村烤的白酒不一定放心，我們村就有幾家烤酒喂豬的。 一是環(huán)境衛(wèi)生上，農(nóng)村釀酒環(huán)境是相當(dāng)差勁的，特別是比較邊遠(yuǎn)的小作坊，我們村釀酒作坊與豬圈是相連的，到熱天，臭氣熏天，污水橫流，蚊蠅到處都是，這種作坊怎樣能夠保證白酒的質(zhì)量。不看不知道，一看嚇一跳。 二是質(zhì)量很難保證，特別是甲醇含量，大家都知道甲醇有毒，喝了含有甲醇的酒，會(huì)引起雙眼失明，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。經(jīng)常喝酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，視力越來(lái)越差。農(nóng)村小作坊是沒(méi)有辦法降低白酒甲醇含量的。 三是農(nóng)村小作坊釀造糧食酒對(duì)材料很難保證，特別是秋收季節(jié)連綿陰雨天氣，很容易引起玉米發(fā)霉，有的小作坊就是收購(gòu)價(jià)格便宜的發(fā)霉玉米作為原料，如果誤用發(fā)霉的玉米作原料釀酒，霉菌毒素會(huì)進(jìn)入白酒中，造成霉玉米酒中毒。我們縣在上世紀(jì)八十年代，有一年由于陰雨天氣長(zhǎng)，玉米收獲后發(fā)生了霉變，當(dāng)年，農(nóng)村大多數(shù)釀酒作坊就是用這種發(fā)霉玉米作為原料，造成許多喝酒人發(fā)生發(fā)霉玉米酒中毒的事故。 四是農(nóng)村烤的白酒不一定是糧食酒，現(xiàn)在農(nóng)村小作坊的老板已經(jīng)學(xué)會(huì)了用食用酒精勾兌白酒的方法。我們縣在買(mǎi)酒的商店每家都有一個(gè)烤酒的工具，門(mén)口擺滿了糧食酒糟，證明酒是糧食烤的，但是這酒糟已經(jīng)干燥了，并且這點(diǎn)糟能夠出多少酒。 釀酒不是什么復(fù)雜的工藝，在農(nóng)村有很多的小酒坊，會(huì)在農(nóng)閑時(shí)節(jié)利用閑暇的時(shí)間來(lái)釀酒，這些就一般都是賣(mài)給十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)民，可以說(shuō)很多農(nóng)村好酒之人基本平時(shí)的口糧酒都是以這些農(nóng)村釀造的酒為主。 我的三叔多年以前就是在農(nóng)村開(kāi)小酒坊的，他每年只在秋收以后釀酒，因?yàn)檫@時(shí)候有空閑的時(shí)間，而且釀酒的原料便宜還多。 三叔的小酒坊主要用他們當(dāng)?shù)氐牡毓?、玉米和小麥?lái)釀酒，這些釀酒的原料都比較便宜，因此三叔釀造出的酒價(jià)錢(qián)也便宜，當(dāng)年也就賣(mài)2元左右一斤，因?yàn)槎际抢现黝?，所以銷量還算不錯(cuò)。 三叔的小酒坊干了能有10多年，后來(lái)因?yàn)獒劸茻鹞廴经h(huán)境和水源而被關(guān)停了，三叔家里的酒窖里的酒后來(lái)還賣(mài)了很長(zhǎng)時(shí)間。 一，農(nóng)村釀造的糧食酒要知根知底才敢喝 農(nóng)村釀酒的原料基本選擇都是不太好售賣(mài)的糧食，而且過(guò)濾和蒸餾等工藝跟正規(guī)酒廠有很大差異，這酒如果不是知根知底的酒坊生產(chǎn)的最好別喝。 農(nóng)村釀造的白酒如果是剛出鍋的新酒也不要買(mǎi)來(lái)飲用，因?yàn)閯偝鲥伒木茮](méi)有經(jīng)過(guò)陳放，不僅酒的度數(shù)高，而且很有可能其中還含有有害物質(zhì)。 農(nóng)村釀造的白酒因?yàn)榧状己图兹┤コ牟⒉粡氐?，?duì)于這種酒也沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)和檢驗(yàn)，尤其是新手釀的酒更容易出現(xiàn)有害物質(zhì)，對(duì)于這樣不知根底的酒還是少喝為妙。 二，農(nóng)村釀造的糧食酒如何喝的放心 溫酒: 白酒中的甲醛和甲醇這些物質(zhì)，在溫度達(dá)到65 左右時(shí)就會(huì)揮發(fā)，因此喝農(nóng)村釀造的白酒最好是把酒燙過(guò)以后再喝。溫酒和燙酒的 歷史 在中國(guó)很長(zhǎng)，這也是前人總結(jié)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，我們耳熟能詳?shù)摹局缶普撚⑿邸?、【溫酒斬華雄】都能看出古人喝酒的智慧。 陳放: “酒是陳的香”，新釀的酒辣口、嗆人，需要經(jīng)過(guò)陳放以后才會(huì)轉(zhuǎn)化，因此買(mǎi)了農(nóng)村自釀的糧食酒最好陳放一段時(shí)間，這樣也可以使酒中的有害物質(zhì)揮發(fā)一部分，這樣喝起來(lái)才會(huì)放心。 少喝: 酒小飲怡情，大飲傷身，再好的酒也要適量飲用。農(nóng)村自釀的糧食酒也是如此，酒再對(duì)自己的口味也要少喝為妙。 關(guān)于農(nóng)村釀糧食酒喝著是否放心嗎？解答如下： 中國(guó)用糧食釀酒 歷史 悠久，有幾千年釀酒史，使用糧食，土法蒸餾，制酒工藝，雖然落后，但酒香純正，味厚醇香，是地道好酒。以高粱，地瓜干為主，也有用小麥釀制的。 農(nóng)村自釀酒是否放心喝這個(gè)問(wèn)題很值得探討。根據(jù)當(dāng)今釀酒工藝和飲用酒質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，自釀酒是不會(huì)通過(guò)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)合格要求的。我對(duì)飲用酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不是太了解，但不外乎就是理化指標(biāo)，感官指標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)（微生物和無(wú)菌），就是色澤，酸度，含量，密度，甲醇和微生物（厭氧菌和霉菌類）。 這些檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備儀器農(nóng)村是不具備這些條件的，更沒(méi)有凈化層流設(shè)施。所以農(nóng)村土法蒸餾的酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)過(guò)的，質(zhì)量很難保證，尤其甲醇這個(gè)指標(biāo)如若超標(biāo)，會(huì)造成身體損害，嚴(yán)重者可導(dǎo)致失明。 再就是衛(wèi)生指標(biāo)（現(xiàn)在叫微生物限度及霉菌）這個(gè)也是衡量酒的重要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大問(wèn)題，如若酒細(xì)菌霉菌污染，或者超標(biāo)，就不符合酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)了，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人體也是有害的。 不過(guò)本人并不排斥，自釀酒，它是中國(guó)酒文化一部分，大前提是送檢，質(zhì)量合格也可飲用。

一、首先我們回顧一下中國(guó)國(guó)家性的五次品酒會(huì) 1952年第一屆全國(guó)性評(píng)酒會(huì) 四大名酒：茅臺(tái)、汾酒、瀘州大曲、西鳳。 1963年第二屆全國(guó)性評(píng)酒會(huì) 八大名酒：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、茅臺(tái)、西鳳、董酒。 1979年第三屆全國(guó)性評(píng)酒會(huì) 八大名酒：茅臺(tái)、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。 1984年第四屆全國(guó)性評(píng)酒會(huì) 十三大名酒：茅臺(tái)、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓、郎酒。 1989年第五屆全國(guó)性評(píng)酒會(huì) 十七大名酒：茅臺(tái)、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓、郎酒、武陵、寶豐、宋河糧液、沱牌曲酒。 其中的古井貢酒就是來(lái)自安徽，第二屆開(kāi)始中國(guó)老八大名酒之一。 二、安徽都有哪些知名白酒 安徽是白酒大省,酒 歷史 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，和四川酒不分上下，民間有“西不入川，東不入皖”一說(shuō)，而且在中國(guó)19家上市白酒企業(yè)中，安徽獨(dú)占四家和四川平起平坐！安徽很多白酒比較低調(diào)，酒質(zhì)大于名氣，小繆今天列出自己心目中的安徽白酒TOP10： 1、古井貢酒：安徽亳州，大曲濃香型白酒，有"酒中牡丹"之稱。 2、口子窖酒：安徽淮北，中國(guó)兼香型白酒，真藏實(shí)窖，原色原香。 3、金種子酒：安徽阜陽(yáng)，濃香型白酒，窖香濃郁，入口醇爽。 4、迎駕貢酒：安徽霍山，濃香型白酒，窖香幽雅，綿甜爽口。 5、宣酒：安徽宣城，芝麻香型白酒，綿柔醇厚，余味悠長(zhǎng)。 6：高爐家酒：安徽亳州，濃香型白酒，濃頭醬尾，回味和諧。 7：皖酒：安徽蚌埠，濃香型白酒，綿甜凈爽，口味醇和。 8：文王貢酒：安徽阜陽(yáng)，濃香型白酒，淳正豐厚，綿甜爽凈。 9：金壇子酒：安徽亳州，濃香型白酒，清如水晶，香如幽蘭。 10：店小二酒：安徽亳州，濃香型白酒，酒體豐滿，醇正協(xié)和。 除此之外，還有老明光、臨水坊、五嶺、金裕皖、今來(lái)福等。 三、全國(guó)那么多知名白酒都來(lái)自哪里 1、茅臺(tái)酒：貴州遵義 2、汾酒：山西汾陽(yáng) 3、瀘州老窖：四川瀘州 4、西鳳：陜西寶雞 5、五糧液:四川宜賓 6、劍南春：四川綿竹 7、董酒：貴州遵義 8、洋河大曲：江蘇泗陽(yáng) 9：全興大曲：四川成都 10、雙溝大曲：江蘇泗洪 11、特制黃鶴樓：湖北武漢 12、郎酒：四川瀘州 13、武陵：湖南武陵 14、寶豐：河南寶豐 15、宋河糧液：河南宋河 16、沱牌曲酒：四川沱牌 17、杜康：陜西白水、河南汝陽(yáng)（還在爭(zhēng)） 18、稻花香：湖北宜昌 19、小糊涂仙：貴州仁懷 20、竹葉青：山西汾陽(yáng) 21、伊犁酒：新疆新源 22、四特酒:江西樟樹(shù) 23、酒鬼酒：湖南吉首 24、雁峰酒：湖南衡陽(yáng) 25、泰山特曲：山東曲阜 26、二鍋頭酒：中國(guó)北京 27、老白干酒：河北衡水 28、金六福酒：湖南長(zhǎng)沙 29、河套王酒：內(nèi)蒙古河套 30、李渡酒：江西南昌 31、景陽(yáng)岡酒：山東陽(yáng)谷 32、張弓酒：河南商丘 33、孔府家酒：山東曲阜 34、水井坊酒：四川成都 35、北大倉(cāng)酒：黑龍江齊齊哈爾 36、湯溝特曲：江蘇灌南 37、劉伶醉酒：河北保定 38、太白酒：陜西眉縣 各省可能還有好的白酒，小肉只知道這些，感謝大家閱讀。 安徽白酒，酒體品質(zhì)很好，但就是把最高等級(jí)拿出來(lái)，其市場(chǎng)品牌只居于白酒二線。知名的有，古井貢，種子酒，口子窖，迎駕貢酒，宣酒，皖酒，高爐家酒等。 安徽白酒知名度最高的就是前三個(gè)品牌，值得一提的是古井貢是年份白酒概念的始作俑者。 白酒界有個(gè)說(shuō)法，西不入川，東不入皖。說(shuō)的就是地方白酒品質(zhì)很好，別的白酒想要打進(jìn)來(lái)，難！ 這兩個(gè)地方的白酒都主打濃香型，兼香型做的也不錯(cuò)，比如安徽口子窖，四川小郎酒。但是安徽地區(qū)的白酒在品牌認(rèn)可度上，主要市場(chǎng)只存在華東華北范圍。 安徽知名白酒主要生產(chǎn)在皖北，南部宣酒的名氣并不是多響亮。 雖然種子酒在央視打的廣告熱火朝天，但是受眾上認(rèn)可度上，沒(méi)有上升到一定等級(jí)。皖北的白酒與不遠(yuǎn)處的蘇北洋河酒廠無(wú)法同日而語(yǔ)。 洋河酒廠進(jìn)入新世紀(jì)，可謂是唯一一個(gè)打入一線陣營(yíng)的白酒品牌。皖酒盡管品質(zhì)不差，比如古井貢酒，口子窖，但是在品牌推廣上始終有個(gè)瓶頸，盡管廣告做的也不差。 有時(shí)老王也百思不得其解，皖酒濃香確實(shí)可以，為什么沒(méi)有川酒品牌那樣響亮呢？ 川酒，隨便拉出一個(gè)瀘州老窖，一個(gè)沱牌，一個(gè)水井坊都能風(fēng)風(fēng)火火打天下，五糧液，劍南春就更別說(shuō)了。 比如二十多年前，安徽宿州地區(qū)出品的霸王特曲，大眾化的白酒，酒體也不錯(cuò)啊。 有時(shí)，我想酒香不怕巷子深，現(xiàn)在不同了，品質(zhì)做的大家都同質(zhì)化了，不僅把酒做好了，還得會(huì)吆喝。 會(huì)吆喝還不行，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，還不能瞎吆喝，還得借力借勢(shì)，打品牌組合拳，組合品牌溢價(jià)還要讓人心服口服，比如洋河藍(lán)色經(jīng)典系列。 皖地還有很多地方白酒，比如接地氣的店小二白酒，一聽(tīng)名字就很有年代畫(huà)面感，酒香酒體尚可。皖酒還沒(méi)成功，市場(chǎng)認(rèn)可度仍需努力，加油！安徽是白酒大省，白酒品牌也是聞名全國(guó)。最著名的有古井，金種子、口子窖，宣酒等等。今天我給大家來(lái)介紹一下安徽白酒品牌?。ㄅ琶环窒群螅? 安徽白酒品牌一：安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司（亳州）。 古井貢酒： 古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。 安徽白酒品牌二：安徽金種子實(shí)業(yè)股份有限公司（阜陽(yáng)）。 種子酒： “金種子”、“種子”系列白酒，均采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)，遠(yuǎn)銷除臺(tái)灣、西藏以外的全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)。金種子、種子品牌家喻戶曉；白酒產(chǎn)銷連續(xù)六年居全國(guó)同行業(yè)前十強(qiáng)。 安徽白酒品牌三：安徽口子集團(tuán)（濉溪）。 口子窖： 口子窖酒系安徽口子酒業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品。口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國(guó)兼香型白酒的典型代表。 安徽白酒品牌四：安徽雙輪集團(tuán)（渦陽(yáng)）。 雙輪酒： 雙輪池牌雙輪池系列酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用上等小麥、大麥、豌豆制成糖化發(fā)酵劑，采用現(xiàn)代的釀造工藝和獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)，雙輪池發(fā)酵，經(jīng)科學(xué)勾兌精制而成。該系列屬濃香型優(yōu)質(zhì)大曲酒。 安徽白酒品牌五：徽迎駕酒業(yè)集團(tuán)有限公司（霍山）。 迎駕貢酒： 迎駕貢酒，濃香型白酒，中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)，產(chǎn)自安徽省霍山縣。迎駕貢酒具有悠久的 歷史 文化底蘊(yùn)。迎駕以禮待客，四海為尊，彰顯了中國(guó)人迎賓待客之道和傳統(tǒng)酒文化特征。 安徽白酒品牌六：安徽金口酒業(yè)有限公司（亳州）。 金壇子： 金壇子酒繼承了毫州酒之精華，生產(chǎn)的"金壇子系列白酒，具有清如水晶，香如幽蘭，入口綿甜，回味經(jīng)久不息等特點(diǎn)，產(chǎn)品倍受消費(fèi)者青睞。 安徽白酒品牌七：安徽井中集團(tuán)店小二釀酒有限公司（亳州）。 店小二： 采用固態(tài)法生產(chǎn)的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)、香、醇、甜、凈、爽、酒體豐滿，醇正協(xié)和，以其冰清玉潔的品質(zhì)，雍容華貴的包裝，騰空而起、倍受消費(fèi)者的青睞，老貢酒廠的兼并，給古井鎮(zhèn)帶來(lái)了希望，為酒城走自己的路子，打自己的品牌，做出了榜樣，從而使“三精加一水”白酒生產(chǎn)法在酒城古井鎮(zhèn)絕跡，假冒他人產(chǎn)品現(xiàn)象不復(fù)存在，凈化了酒城的酒市場(chǎng)。 安徽白酒品牌八：安徽文王釀酒股份有限公司（臨泉）。 文王酒： 文王酒選用優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆等原料，采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵的“老五甑”工藝釀制而成，酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁，入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)，堪稱是消費(fèi)者送禮、聚會(huì)的佳品。 安徽白酒品牌九：安徽金不換白酒集團(tuán)（亳州）。 金不換： 金不換酒傳承明清老窖生態(tài)釀造工藝與現(xiàn)代 科技 相結(jié)合，精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、豌豆為原料 ，取當(dāng)?shù)靥烊还湃?，利用明代古窖發(fā)酵，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的技藝勾兌而成。古樸典雅的外觀設(shè)計(jì)給人一種重溫古時(shí)的感覺(jué)，口感上具有醇厚綿甜、清冽爽凈、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。 安徽白酒品牌十：安徽皖酒集團(tuán)（蚌埠）。 皖酒： 皖酒是皖酒集團(tuán)中金打造的著名品牌之一，酒體綿甜凈爽、口味醇和、窯香濃郁、回味悠長(zhǎng)，享譽(yù)全國(guó)。 古井貢酒，迎駕貢酒，宣 酒，金種子，口子窖，高爐家酒，文王貢酒，皖 酒等等，個(gè)人推薦古井和迎駕還可以結(jié)婚用的比較多（個(gè)人喜好），不過(guò)還需要你自己拿主意 1、古井貢酒：古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。 2、種子酒：“金種子”、“種子”系列白酒，均采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)，遠(yuǎn)銷除臺(tái)灣、西藏以外的全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)。金種子、種子品牌家喻戶曉；白酒產(chǎn)銷連續(xù)六年居全國(guó)同行業(yè)前十強(qiáng)。 3、口子窖：口子窖酒系安徽口子酒業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品?？诟小跋銡怵ビ?，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國(guó)兼香型白酒的典型代表。 4、雙輪酒：雙輪池牌雙輪池系列酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用上等小麥、大麥、豌豆制成糖化發(fā)酵劑，采用現(xiàn)代的釀造工藝和獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)，雙輪池發(fā)酵，經(jīng)科學(xué)勾兌精制而成。該系列屬濃香型優(yōu)質(zhì)大曲酒。 5、金壇子：金壇子酒繼承了毫州酒之精華，生產(chǎn)的"金壇子系列白酒，具有清如水晶，香如幽蘭，入口綿甜，回味經(jīng)久不息等特點(diǎn)，產(chǎn)品倍受消費(fèi)者青睞。 6、店小二：采用固態(tài)法生產(chǎn)的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)、香、醇、甜、凈、爽、酒體豐滿，醇正協(xié)和，以其冰清玉潔的品質(zhì)，雍容華貴的包裝，騰空而起、倍受消費(fèi)者的青睞，老貢酒廠的兼并，給古井鎮(zhèn)帶來(lái)了希望，為酒城走自己的路子，打自己的品牌，做出了榜樣，從而使“三精加一水”白酒生產(chǎn)法在酒城古井鎮(zhèn)絕跡，假冒他人產(chǎn)品現(xiàn)象不復(fù)存在，凈化了酒城的酒市場(chǎng)。 7、文王酒：文王酒選用優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆等原料，采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵的“老五甑”工藝釀制而成，酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁，入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)，堪稱是消費(fèi)者送禮、聚會(huì)的佳品。 8、金不換：金不換酒傳承明清老窖生態(tài)釀造工藝與現(xiàn)代 科技 相結(jié)合，精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、豌豆為原料 ，取當(dāng)?shù)靥烊还湃?，利用明代古窖發(fā)酵，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的技藝勾兌而成。古樸典雅的外觀設(shè)計(jì)給人一種重溫古時(shí)的感覺(jué)，口感上具有醇厚綿甜、清冽爽凈、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。 9、皖酒：皖酒是皖酒集團(tuán)中金打造的著名品牌之一，酒體綿甜凈爽、口味醇和、窯香濃郁、回味悠長(zhǎng)，享譽(yù)全國(guó)。 作為白酒大省，安徽酒 歷史 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以品牌多、品質(zhì)高聞名遐邇。下文將為您盤(pán)點(diǎn)頗負(fù)盛名的安徽十大白酒品牌。古井貢酒 產(chǎn)地：亳州 特色：甘美醇和、回味經(jīng)久 企業(yè)：安徽古井集團(tuán)古井貢酒屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。在中國(guó)釀酒史上擁有非常悠久的 歷史 ，其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得海內(nèi)外一致贊譽(yù)。迎駕貢酒 產(chǎn)地：霍山 特色：窖香幽雅、綿甜爽口 企業(yè)：安徽迎駕集團(tuán) 迎駕集團(tuán)，坐落于北緯30度中國(guó)名酒帶內(nèi)的國(guó)家生態(tài)縣-----安徽省霍山縣。托自然保護(hù)區(qū)內(nèi)大別山無(wú)污染山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代 科技 手段，精心釀造而成。迎駕“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)原料、生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)循環(huán)”為一體的釀造生態(tài)好酒的天然優(yōu)勢(shì)，鑄就了“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風(fēng)格，先后獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中華老字號(hào)”等殊榮，迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。宣 酒 產(chǎn)地：宣城 特色：小窖釀造更綿柔 企業(yè)：宣酒集團(tuán) ，宣酒集團(tuán)位于 歷史 悠久的“江南詩(shī)山”敬亭山南麓，風(fēng)景秀麗的水陽(yáng)江西岸，占地面積10萬(wàn)余平方米，擁有近1000條固態(tài)發(fā)酵窖池，10條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，年產(chǎn)2.3萬(wàn)多噸?！爸ヂ橄恪ぶ袊?guó)宣酒”被中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”，幽雅飄逸、綿柔醇厚、協(xié)調(diào)自然、余味悠長(zhǎng)，是徽酒唯一的新香型的開(kāi)創(chuàng)者和代表。 金種子 產(chǎn)地：阜陽(yáng) 特色：窖香濃郁、入口醇爽 企業(yè)：安徽金種子實(shí)業(yè)股份有限公司 金種子系列白酒屬于濃香型白酒，主打概念是恒溫窖藏。采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。品牌家喻戶曉，產(chǎn)銷曾連續(xù)六年居全國(guó)同行業(yè)前十強(qiáng)。 口子窖 產(chǎn)地：淮北 特色：香氣馥郁、窖香優(yōu)雅 企業(yè)：安徽口子酒業(yè)股份有限公司 口子窖是由安徽口子集團(tuán)釀制生產(chǎn)的一個(gè)白酒品牌，它以“真藏實(shí)窖、原色原香”為產(chǎn)品概念，在消費(fèi)者擁有不錯(cuò)的口碑?？诟小跋銡怵ビ?，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國(guó)兼香型白酒的典型代表。 ，高爐家酒 產(chǎn)地：渦陽(yáng) 特色：濃頭醬尾 企業(yè)：安徽雙輪酒業(yè)有限責(zé)任公司 高爐家酒以世代相守的祖?zhèn)鞴に嚩勚?，其“濃香入口，醬香回味”的和諧口感，“濃醬相融，中庸和諧”的和諧品質(zhì)，“偏高溫制曲，原生態(tài)釀造”的和諧工藝，被白酒界專家和國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心的領(lǐng)導(dǎo)稱贊為“濃頭醬尾”特點(diǎn)突出，口感和諧，品質(zhì)一流。廣大消費(fèi)者也普遍反映該酒“入口綿、回味甜”。2010年6月，高爐家酒被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。 文王貢酒 產(chǎn)地：臨泉 特色：入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈 企業(yè)：安徽文王釀酒股份有限公司 企業(yè)位于號(hào)稱"天下糧倉(cāng)"之一的淮北平原，秉承傳統(tǒng)工藝，以現(xiàn)代 科技 為指導(dǎo)，用自家獨(dú)有的釀造方法生產(chǎn)的濃香型白酒，文王酒選用優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆等原料，采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵的“老五甑”工藝釀制而成，酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁，入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)。 店小二 產(chǎn)地：亳州 特色：酒體豐滿、醇正協(xié)和 企業(yè)：安徽井中集團(tuán)店小二釀酒有限公司 采用固態(tài)法生產(chǎn)的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)，采用固態(tài)法生產(chǎn)的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)、香、醇、甜、凈、爽、酒體豐滿，醇正協(xié)和，以其冰清玉潔的品質(zhì)，雍容華貴的包裝，騰空而起、倍受消費(fèi)者的青睞。 金壇子 產(chǎn)地：亳州 特色：清如水晶、香如幽蘭 企業(yè)：安徽金口酒業(yè)有限公司 金壇子酒繼承了毫州酒之精華，生產(chǎn)的金壇子系列白酒，具有清如水晶，香如幽蘭，入口綿甜，回味經(jīng)久不息等特點(diǎn)。 皖 酒 產(chǎn)地：蚌埠 特色：綿甜凈爽、口味醇和 企業(yè)：安徽皖酒集團(tuán) 安徽皖酒集團(tuán)具有五十多年釀造白酒的 歷史 ，公司生產(chǎn)的系列皖酒以濃香型為主，綿甜凈爽、口味醇和、窖香濃郁、回味悠長(zhǎng)，以“皖酒王”、“百年皖酒”、“經(jīng)典百年”、和“皖國(guó)春秋”為代表的中高檔酒，匠心獨(dú)運(yùn)的勾兌調(diào)味傳承了皖酒的精華，卓越的品質(zhì)和口感創(chuàng)新出皖酒的未來(lái)。 我們一般都有一種說(shuō)法叫“南茶北酒”，安徽省可以說(shuō)是全國(guó)為數(shù)不多的兼具名茶和名酒的省份。白酒界也都是有著“西不入川、東不入皖”的說(shuō)法，具體從三個(gè)方面說(shuō)一下安徽省內(nèi)的較為知名的名白酒。 一、華樽杯白酒排行榜： 華樽杯酒類品牌價(jià)值排行榜被譽(yù)為是中國(guó)酒類的奧林匹克，是由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院聯(lián)合舉辦，具有很強(qiáng)的參考性。 近幾年，安徽省上榜華樽杯的白酒品牌共有13個(gè)，他們分別是。 1、古井貢酒，產(chǎn)地亳州市譙城區(qū)。2、口子窖，產(chǎn)自淮北市濉溪縣。3、迎駕貢酒，產(chǎn)自六安霍山縣。4、宣酒，產(chǎn)自宣城市宣州區(qū)5、種子酒，產(chǎn)自阜陽(yáng)市潁州區(qū)6、高爐家，產(chǎn)自亳州市渦陽(yáng)縣7、皖酒，產(chǎn)自蚌埠市禹會(huì)區(qū)8、老明光，產(chǎn)自滁州明光市9、文王貢酒，產(chǎn)自阜陽(yáng)臨泉縣10、臨水酒業(yè)，產(chǎn)自六安金寨縣11、井中集團(tuán)（店小二酒），產(chǎn)自亳州市譙城區(qū)12、金口酒業(yè)（金壇子酒），產(chǎn)自亳州市譙城區(qū)13、金不換酒，產(chǎn)自亳州市譙城區(qū)華樽杯每年排出酒類前200強(qiáng)，其中白酒占了125席，以上十三個(gè)至少都是省內(nèi)知名的白酒企業(yè)。 這些上榜白酒中，皖北酒企占了9個(gè)。其中亳州市5個(gè)、阜陽(yáng)市2個(gè)、淮北市1個(gè)、蚌埠市1個(gè)，占據(jù)了70%左右的份額。皖中酒企占了3個(gè)，六安市2個(gè)，滁州市1個(gè)。而皖南則只有宣酒一個(gè)。安徽省白酒無(wú)論在產(chǎn)量、品牌還是市場(chǎng)占有率上始終是南強(qiáng)北弱的格局。 二、銷售額： 銷售額代表了一種白酒的持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力，在銷售額方面安徽各白酒企業(yè)也是出現(xiàn)階梯狀分布。由于2020年的數(shù)據(jù)還未披露，我們暫時(shí)以2019年為例。 1、古井貢酒——104.17億，穩(wěn)居省內(nèi)第一，并且在近幾年與第二名口子窖越拉越大，也是省內(nèi)唯一的百億級(jí)白酒。 2、口子窖——46.72，口子窖近幾年有點(diǎn)佛系，不僅與古井越拉越大，而且在上市企業(yè)中被原本落后好幾個(gè)億的今世緣反超。 3、迎駕貢酒——37.77億，迎駕貢酒曾在2016年短暫的超越口子窖，排在第二。但2017年又被口子窖反超，近些年也是穩(wěn)扎穩(wěn)打。 4、宣酒——近20億，宣酒從2009年負(fù)債1000多萬(wàn)，到現(xiàn)在近20億，可以說(shuō)是突飛猛進(jìn)。打入名酒林立的皖北，甚至占有一席之地。 5、種子酒——9.14億，種子酒現(xiàn)在是連年虧損，近幾年銷售額也是一直萎縮。具體的是有點(diǎn)不務(wù)正業(yè)而導(dǎo)致。 6、高爐家——15億左右，高爐家曾在2003年銷售額居安徽第一。2018年披露出銷售額13億，2019年增長(zhǎng)15%，大致在15億左右。 7、皖酒——超過(guò)10億，皖酒在曾在安徽省酒業(yè)博覽會(huì)上披露2018年銷售額超過(guò)十億，2019年持續(xù)保持增長(zhǎng)。 8、明光酒業(yè)——5億左右，明光酒在安徽滁州及附近地區(qū)有著很大的影響力。在今年古井收購(gòu)明光酒業(yè)時(shí)披露出年?duì)I業(yè)額在5億左右。 9、文王貢酒——3.4億，文王貢酒已經(jīng)被衡水老白干收購(gòu)。2019年披露出銷售額為3.4億。 10、臨水酒業(yè)——3億左右，臨水酒業(yè)也是發(fā)展較為強(qiáng)勁。銷售額保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，但是對(duì)外聲稱自己是3億級(jí)的白酒企業(yè)。 因?yàn)槭?nèi)絕大多數(shù)白酒企業(yè)不是白酒企業(yè)并非上市企業(yè)，所以一些較小的白酒企業(yè)可以不對(duì)外披露自身數(shù)據(jù)。 像阜陽(yáng)地區(qū)的白酒企業(yè)基本上衰落嚴(yán)重，像在上世紀(jì)90年代，風(fēng)光一時(shí)的太和殿、焦陂酒、沙河王等基本上現(xiàn)在銷售額在一億左右或不過(guò)億。整個(gè)阜陽(yáng)地區(qū)像種子酒、文王貢酒，還有部分縣級(jí)酒等加在一起銷售額不如一個(gè)后來(lái)居上的宣酒。 而亳州地區(qū)則是兩極分化嚴(yán)重，古井貢酒之后產(chǎn)生了一個(gè)斷層，而高爐家之后又產(chǎn)生了一個(gè)斷層。六安地區(qū)白酒則是穩(wěn)扎穩(wěn)打，采取與其他酒類不同的洞藏。 三、傳統(tǒng)名酒和地方名酒 安徽最頂級(jí)的酒莫過(guò)于四大上市企業(yè)白酒，又被稱為徽酒“四朵金花”，它們指的是古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒和種子酒。近些年來(lái)宣酒異軍突起，在皖南一枝獨(dú)秀，通過(guò)東征北擴(kuò)，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大，成為四朵金花之后的第五朵金花。 1、古井貢酒，是老八大名酒之一，有“酒中牡丹”之稱，濃香型白酒，。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格。是徽酒的領(lǐng)頭羊。 2、口子窖，中國(guó)兼香型白酒代表，在省內(nèi)的地位僅次于古井貢酒。酒香香氛徹膚，飲之前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛則余韻悠長(zhǎng)，清氣縈繞直到次日不絕。 3、迎駕貢酒，濃香型白酒，曾一度與口子窖爭(zhēng)奪省內(nèi)第二的地位，五糧液的親傳弟子，迎駕貢酒釀造用水全部采用大別山源頭活水，成就了迎駕貢酒窖香幽雅、濃中帶醬、綿甜爽口特點(diǎn)。 4、種子酒，產(chǎn)自阜陽(yáng)市。濃香型白酒，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。 5、宣酒，產(chǎn)自宣城市，芝麻香型白酒。始終堅(jiān)持小窖釀造，在皖南地區(qū)屬于一支獨(dú)秀。 6、高爐家，濃香型白酒，入口綿甜凈爽，香味純正，酒體協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。 7、皖酒，濃香型為主，綿甜凈爽、口味醇和、窖香濃郁、回味悠長(zhǎng)。 8、明光酒，濃香型白酒，該酒呈淡豆綠色，酒體豐滿，風(fēng)味獨(dú)特，入口舒緩協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)飄逸。 其他的地方性名酒像亳州的店小二、金壇子、金不換；阜陽(yáng)的文王貢酒、太和殿、焦陂酒、沙河王；池州九華山酒；宿州的宿縣頭曲；六安的臨水玉泉等等。其他的基本上名氣很少了。 安徽是白酒大省，白酒品牌也是聞名我國(guó)。較知名的有古井，金種子、口子窖，宣酒等等。 安徽古井貢排名第一，其次口子窖，迎駕，種子，宣酒，高爐家，文王，老明光等等[呲牙] 口子酒，宣酒