白酒什么香型柔和，什么類型的白酒入口柔

好酒啊 茅臺酒

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沒有哪一種原料能做到。白酒口感柔和要香味物質(zhì)平衡。做到各種香味物質(zhì)含而不露。

低度白酒比如九江雙蒸。洋酒類易上頭而高度白酒太刺激。但你完全沒必要說改喝啤酒。因?yàn)槠【坪透叨染票旧砭褪遣煌瑘龊虾鹊?。你去夜場k歌玩什么的不喝啤酒喝白酒？你酒桌應(yīng)酬的時候滿桌的中餐和貴客你跟別人喝啤酒？？白酒啤酒一個都少不了啊。。。。

白酒的四大香型分別是：醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。醬香型酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚。濃香型酒窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)。清香型酒清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和。鳳香型酒清澈透明，醇香秀雅，諸味諧調(diào)。白酒的其它香型米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園和西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。馥郁香型：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征。

五糧液旗下的新產(chǎn)品五糧世家就挺好的，它分兩個度數(shù)，一個是39度的，這個度數(shù)低而不淡，聞香愉悅，口感柔潤；還有一個是52度的，高而不沖，優(yōu)雅綿甜，口感清爽。希望能幫到你。

你是哪里？喜歡什么香型？多少度？

白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

白酒的香型分為六種馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。具體特點(diǎn)如下：1、馥郁香型酒：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。2、醬香型酒：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長。3、濃香型酒：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)。4、清香型酒：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。5、米香型酒：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。6、芝麻香型：兼有濃、清、醬三種香型之所長。選購白酒1、查看外包裝：優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊，堅(jiān)硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。2、查看標(biāo)簽：根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注：酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號與質(zhì)量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格、生產(chǎn)許可證編號等。3、查看酒瓶：優(yōu)質(zhì)酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻。4、查看酒體：倒置酒瓶對著陽光或燈光看是否有雜質(zhì)，正常白酒應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。5、聞酒香：將酒液倒入杯中，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。6、品酒味：喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。

濃香、醬香、清香、芝麻香、兼香

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 11、以白云邊為代表的馥郁型白酒（從兼香型中分化出來的一種香型） 12、老白干香型白酒（從清香工藝中分化出來的一種香型）

濃度高自然好

　　被列為是清香型白酒的以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表。這些酒和濃香型白酒有點(diǎn)類似，但是喝起來的口感卻有些許的不同，具體有什么樣的特點(diǎn)，就一起到 白酒文化 了解吧。 　　中國產(chǎn)白酒的香型之一。 　　清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 　　采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，余味爽凈是中國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。 　　用特殊工藝生產(chǎn)的酒頭調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒、陳釀?wù){(diào)味酒、綜合調(diào)味酒，其用量只有0。1％～1‰，但對提高各種質(zhì)量檔次的清香型白酒，特別是對固液勾調(diào)的新工藝白酒起到舉足輕重的作用，其中許多已知和未知的微量成分，能協(xié)調(diào)酯香、柔和口感、突出風(fēng)格。 　　清香型酒生產(chǎn)用三種大曲，即：清茬曲、紅心曲、后火曲（高溫曲）。這三種大曲在生產(chǎn)工藝、生化指標(biāo)、微生物種群數(shù)量以及在產(chǎn)酒量上都有一些差異，這些差異主要是由于大曲的培養(yǎng)溫度不同而產(chǎn)生的。 　　清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 　　清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。 　　標(biāo)準(zhǔn)： 　　清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

馥郁香型：酒鬼酒醬香型：七種武器酒濃香型：瀘州老窖特曲鳳香型：西鳳酒清香型：汾酒米香型：桂林三花酒芝麻香型：一品景芝其它香型：董酒

　 以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級評酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒。 分別是： 　 　1、醬香型 ：以貴州茅臺酒、榮太和為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。 　 　2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 　 　3、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出。 　　4、米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 　 　5、鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 　　6、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 　 　7、豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 　 　8、清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 　　9、 特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。 　　10、藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。 　　11、老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長。 　 　　12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長。

柔和型的白酒 柔和型的白酒，入口柔和的酒不少， 有的酒喝完不上頭，越喝越多，喝完后勁大，再一見風(fēng)，基本就倒了，所以還是適量，喝一些口感綿柔的白酒。以下分享柔和型的白酒。 柔和型的白酒1 01茅臺15年醬香型白酒 以優(yōu)質(zhì)五谷為原料，秉承傳統(tǒng)釀酒工藝釀造，歷經(jīng)十五年窖藏而成。使酒液晶瑩剔透，輕微搖晃呈現(xiàn)出微微金色?？诟腥岷惋枬M醬香十足，品一口綿甜柔順，不會有辣喉體驗(yàn)。 02瀘州老窖濃香型白酒 優(yōu)選高品質(zhì)谷物精釀而成，使酒體柔和細(xì)膩，在醇正的的口感中又帶有一絲絲甘甜，飲后舒適不上頭不辣喉，令人唇齒留香回味悠長。經(jīng)典藍(lán)色禮盒包裝，彰顯優(yōu)雅大氣，送禮佳品 03茅臺生肖紀(jì)念酒 精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香技藝精釀而成。使酒體醬香濃郁，酒液清澈透亮，入口醇正柔和，回味綿綿不窮，空杯留香持久。好喝不辣喉的同時也有不錯的收藏價值， 04郎酒醬香型白酒 這款白酒是郎酒向祖國致敬推出的紀(jì)念版，極具收藏價值。甄選多種優(yōu)質(zhì)谷物匠心釀制，精心勾兌而成。酒體柔和醇厚醬香突出，入口圓潤爽口不辣喉，送禮選擇也不錯。 05茅臺醬香型白酒 選取優(yōu)質(zhì)的糧食原料輔以特殊地貌的天然純凈水源，打造了這款白酒醇厚，口感香濃四溢的品質(zhì)白酒。入口柔和順滑，優(yōu)雅細(xì)膩不辣喉，回味經(jīng)久不息。收藏贈禮都是不錯的選擇。 06瀘州老窖濃香型白酒 采用瀘州老窖古法工藝釀造，傳承了濃厚的歷史內(nèi)涵。酒體圓潤而細(xì)膩，酒液清澈透亮，具有濃郁的窖香，口感柔和協(xié)調(diào)，飲后爽口不辣喉。用來送禮待客也是一款好酒。 柔和型的白酒2 1、郎酒醬香型白酒 紅花郎酒十傳承“四高兩長，二九八七”醬酒釀制古法，由“生、長、養(yǎng)、藏”工藝法則釀制貯存，入口綿柔順滑。酒體透明，醇香醬味，讓人回味無窮。 2、習(xí)酒醬香型白酒 甄選無色透明無嗅的赤水河河水釀造，白酒入口綿柔順滑，味甜爽口。發(fā)酵用的高粱和小奶色澤黃金，顆粒飽滿均勻，釀造出醇香迷人美酒。 3、水井坊濃香型白酒 這是一款52度的濃香型白酒，以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米為原料，入喉順滑綿柔，盡享醇香之美。瓶底內(nèi)部燒畫，呈現(xiàn)古代水井街繁華景象，擺在家里有檔次。 4、洋河濃香白酒 采用多糧型釀制技術(shù)，精選品質(zhì)糧食為原料，經(jīng)過低溫發(fā)酵，賦予這款白酒綿柔順滑，、入口醇香的優(yōu)良品質(zhì)。流線瓶型結(jié)合烤花燙金工藝，細(xì)節(jié)處展現(xiàn)高端品味。 5、劍南春濃香型白酒 選用富含多種礦物質(zhì)和微量元素的千年冰川水入酒，口感醇厚綿柔，甘洌凈爽。甄選川西平原優(yōu)質(zhì)糯米、大米等五種糧食為原料，醇香美感回味延綿。 6、茅臺醬香型白酒 這是一款經(jīng)典醬香味的白酒，醇厚的醬香味沁人心脾。53度入口順滑綿柔，喝一口回味無窮。酒體清透，掛杯明顯無雜味。 7、衡水老白干香型白酒 1.6L/瓶的大容量，選用青花大壇盛放，高端的瓶體包裝不管是擺在家里還是送人都很有檔次。經(jīng)典老白干香型白酒，口感綿柔順滑，喝了不上頭 8、瀘州老窖濃香型白酒 中華老字號，獲得了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的光榮稱號，品質(zhì)值得信賴。選用有機(jī)原料發(fā)酵，以傳統(tǒng)工藝釀制，醇香濃郁撲鼻，柔順干爽的口感，飯后尤香。 9、西鳳酒鳳香型白酒 這是一款獨(dú)特陳年鳳香型白酒，精選優(yōu)質(zhì)高粱、豌豆、小麥等糧食為原料，釀造出的酒醇厚味香，入口綿柔順滑。引山泉水釀造，酒體清澈透明。 10 、瀘州老窖窖齡酒 經(jīng)過長久時間釀造出的金色珍藏窖齡酒，醇厚中帶著柔潤綿軟，酒體芬芳如梔子花香，入口綿柔順滑。瀘州老窖太極標(biāo)識，細(xì)節(jié)之處彰顯白酒魅力。 柔和型的白酒3 現(xiàn)在市場上些白酒叫做柔和型白酒，很多人會問，白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“這里有個誤區(qū)，柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)，并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型，而只是在釀酒工藝上做了些改變?！庇兄嗄赆劸平?jīng)歷的白酒專家周天春表示。 白酒的.風(fēng)格，主要是由香型決定的。以往人們喝到的酒更濃烈，是調(diào)酒師在調(diào)香時加入香精、調(diào)味酒等，把香味提起來了。實(shí)際上，酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒，主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整，使得酒體朝著協(xié)調(diào)、舒適的方面發(fā)展。 新花瓷和柔順新花瓷工藝區(qū)別在于，前者創(chuàng)新使用了雙重窖藏工藝，酒體經(jīng)兩次陳釀、貯存，變得柔順；后者則在前者基礎(chǔ)上，在濃香型大曲酒的傳統(tǒng)釀造工藝上，借鑒、融合了清香型、醬香型白酒的理念和方法。 比如對釀酒原料進(jìn)行高溫清蒸除雜，采用部分高溫大曲，低溫緩慢發(fā)酵，延長發(fā)酵期等手段，將絕大部分有害成分去除，再通過兩次貯存、兩次組合、兩次勾調(diào)、兩次陳釀，使酒體更加綿柔、順暢。 這種整體風(fēng)格經(jīng)過調(diào)整后的酒，確實(shí)在口感上相對更柔和，對人體的刺激性要少。對消費(fèi)者來說，是非常有益的。至于喝不喝醉，上不上頭，這與飲酒量、個人體質(zhì)等因素有關(guān)。 目前相關(guān)部門和行業(yè)內(nèi)部，并沒有柔和風(fēng)格白酒的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在市場上銷售的柔和系列酒，確實(shí)大部分在工藝上做了調(diào)整，口感呈現(xiàn)出柔順、綿柔的特點(diǎn)，當(dāng)然也有不乏是打著“柔”字旗號的，所以大家在購買白酒的時候，都應(yīng)該側(cè)重關(guān)注酒質(zhì)和自己個人的喜好。 不過對于習(xí)慣喝烈酒的人來說，柔和系列的酒肯定是喝著有些“不過癮”。但是現(xiàn)在社會上，很多年輕人更喜歡柔和的酒，尤其是商務(wù)人士，因?yàn)槿岷偷陌拙聘茏屓擞X得優(yōu)雅。而那些愛酒人士，一樣可以選擇比較烈的白酒來飲用。

共五大香型，濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型

．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3．清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

口感比較柔和的白酒 口感比較柔和的白酒，現(xiàn)在很多人出門在外都免不了一件事，那就是喝酒，不管是和同事、同學(xué)、朋友等多方面的人，喝酒都是一件經(jīng)常做的事情，只是喝酒傷身，下面分享口感比較柔和的白酒。 口感比較柔和的白酒1 TOP1 郎酒 53度醬香型 白酒 推薦指數(shù)： 9.9 酒款特點(diǎn)：優(yōu)良水源釀造,酒體品質(zhì)有保障 上榜理由：采用赤水河流域優(yōu)質(zhì)水源釀制，其質(zhì)地透明無雜無污染，更富含多種礦物質(zhì)成分，為優(yōu)質(zhì)釀酒水源，保障酒體優(yōu)良品質(zhì)。 TOP2 水井坊 52度濃香型 白酒 推薦指數(shù)： 9.6 酒款特點(diǎn)：精美禮盒包裝,自飲送禮兩相宜 上榜理由：選用精美禮盒包裝，美觀又有質(zhì)感，也能彰顯大氣品味，同時不失您濃厚心意，自飲、送禮兩相宜。 TOP3 五糧液 52度濃香型 白酒 推薦指數(shù)： 9.5 酒款特點(diǎn)：老品牌,飲用更放心 上榜理由：五糧液白酒為多年老品牌，能夠較大程度的確保其酒液品質(zhì)，避免假酒和劣質(zhì)酒危害，飲用更加放心。 TOP4 瀘州老窖 52度濃香型 白酒 推薦指數(shù)： 9.3 酒款特點(diǎn)：色澤晶瑩剔透,掛杯性好 上榜理由：瀘州老窖白酒色澤呈晶瑩剔透狀，澄澈透亮，倒入杯中更是清爽無雜，并且具有良好的掛杯性，舒享視覺味覺和嗅覺三重飽滿體驗(yàn)。 TOP5 西鳳 52度鳳香型 白酒 推薦指數(shù)： 9.1 酒款特點(diǎn)：酒體醇厚豐滿,甘爽潤滑 上榜理由：鳳香型西鳳白酒，其酒體醇厚豐滿，甘爽潤滑，小酌一口清甜入喉，回甘味十足，無濃烈刺激不適，適合日常老友之間閑聊飲用。 口感比較柔和的白酒2 1、汾酒： 汾酒的歷史也比較悠久了，早在千年前，這款白酒就已經(jīng)出現(xiàn)在市面上了，而且現(xiàn)在的大多數(shù)白酒，都是借鑒了汾酒的釀造工藝的，最后才自成一派，由此可見，汾酒在“酒界”中還是有很高的地位； 不過后來茅臺強(qiáng)勢崛起，汾酒的光環(huán)就受到了很大的影響，雖然汾酒的口感比較不錯，但是它的價格也比較低廉，很多人都覺得價格低的酒不是好酒，因此會忽視它。 但是你要知道，汾酒打開后芳香四溢，輕輕地抿上一口，那綿柔的酒體在口中緩緩暈開，整個口腔都被那香冽的溫柔填滿，甚至還有那么一絲香甜，再咽進(jìn)喉嚨，酒精的辛辣在這里沒有絲毫痕跡； 只覺喉嚨被溫柔地滋潤著，這一刻我深刻地明白到古人為什么稱美酒為瓊漿玉液，因此，我們不要因?yàn)樗膬r格便宜而忽視它了，畢竟汾酒的口感是不輸于茅臺的，不知道大家喝過這款汾酒嗎？ 2、杜康酒： 在很古老的時候，這款酒就得到了認(rèn)可，在名氣上是遠(yuǎn)超茅臺的存在，后來它的釀造工藝出現(xiàn)了失傳，經(jīng)營方面做得也不怎么好，所以到現(xiàn)在，杜康酒就失去了最初的光環(huán)，除了一些資深的酒鬼，還真是沒有人懂它的價值； 因此，杜康酒的價格就變得特別實(shí)惠了，這樣一來反而會讓一些追求好酒的人因不懂行情而錯過。 杜康酒的口感很不錯，屬于濃香型白酒，看上去卻像清香型白酒一樣干凈透明，聞起來濃郁芳香，喝起來像米香型白酒那么柔和，喝完了之后像醬香型白酒一樣空杯留香； 香味還比較吃酒，讓人回味無窮，入口綿柔不刺喉，喝完之后口不干，也不會讓人覺得上頭，由此可見，杜康是難得一見的好酒。 3、董酒： 董酒和茅臺都是出自東一個省份，在生產(chǎn)董酒的地區(qū)，它還是很有影響力的，不過出了生產(chǎn)地之后，董酒就不夠看了，而且隨著茅臺的崛起，很少有人知道還有董酒這樣的白酒存在； 不過董酒也有著自己的香型和口感，喝起來絲毫不輸于茅臺，更重要的`是由很多藥材釀造的，喝起來對身體也有好處，如果你遇到這款酒，還是不要錯過它，買回來試試你會收獲驚喜。 4、郎酒： 郎酒和董酒其實(shí)差不多，在生產(chǎn)地的知名度還是很高的，但是出了四川后，這款酒的知名度就要下降很多了，再加上這款白酒也是醬香型白酒，和茅臺直接犯沖，所以郎酒的知名度也受到了一定的影響； 畢竟提到醬香酒，很多人聯(lián)想到的依舊是茅臺，而不是郎酒，哪怕浪口的口感也不錯，卻依舊讓人提不起興趣。 郎酒的價格也比較實(shí)惠，其實(shí)對于我們一般家庭來說，用郎酒來自飲還是挺不錯的，如果我們在購買白酒的時候遇到它，不要嫌棄它便宜的價格，買回來試試你會發(fā)現(xiàn)它是真正不輸于茅臺的好酒。 4款口感不輸茅臺的好酒，如今卻因便宜被人嫌棄，這讓人覺得可惜！其實(shí)我個人覺得，只要是純糧食酒就是好酒，貴的白酒具有一定的收藏價值，而我們平常飲用的白酒，就要這些價格實(shí)惠而且口感不錯的好酒，這才是生活，不過這些酒雖然口感不錯，我們也不要貪杯哦，畢竟小酌怡情大飲傷身！ 口感比較柔和的白酒3 第一款，君中元私藏酒 度數(shù)：53度 香型：醬香型 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26760-2011（優(yōu)級） 釀酒人是李興發(fā)（茅臺終身榮譽(yù)廠長）的弟子——曾傳政，他秉承良師的匠心精神，勵志打造出一款平民優(yōu)級純糧酒。 為了能把更多的精力和資金用于提升質(zhì)量，這款白酒并沒有大肆宣傳，所以它的名氣一直不算高，很多酒友沒聽說過。 只有嘗過的酒友對其稱贊不絕，不少人還會一箱箱地往家搬。 這款白酒以高粱、小麥等糧谷為原料，經(jīng)過坤沙古法釀造而成，從原料入廠到成酒出廠，整個流程歷時11年。 酒液：顏色微黃，傾倒時可以產(chǎn)生細(xì)密的酒花，持續(xù)時間長。 酒香：初入口時，滿嘴都是濃郁的醬香，香味醇厚細(xì)膩，協(xié)調(diào)自然，濃郁而不失幽雅，層次飽滿，百嘗百味，飲盡，口中余味悠長，意猶未盡，那滋味，讓人喝了一杯就想喝第二杯，怎么都喝不厭！ 第二款：白云邊15年陳釀 度數(shù)：42度 香型：濃醬兼香型 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 23547-2009（優(yōu)級） 這款白酒外包裝精致，酒液無色透明，酒質(zhì)有明顯的油亮感。 打開酒瓶輕嗅，香味協(xié)調(diào)均衡，毫無刺鼻感，有明顯的糧食香和糟香，還有淡淡的甜味。 入口后，此酒柔和細(xì)膩，濃香的甘甜和醬香的焦苦融合為一體，中正醇和，別有一番滋味，尾調(diào)微酸，整體來說，比較飽滿。 對濃醬兼香感興趣的朋友可以嘗試。 第三款：年份潭酒 2017 度數(shù)：53度 香型：醬香型 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26760-2011（優(yōu)級） 潭酒，也是一款老牌醬酒。 相較于其它老牌酒，潭酒的基酒儲量充足，所以價格實(shí)惠。 這款白酒是純糧酒，年份酒基酒酒令在3年以上，采用坤沙法釀造。 口感上，這款白酒入口綿甜，有一股濃郁的醬香，醬香味道很正，回味悠長。 第四款：老白汾酒 度數(shù)：53度 香型：清香型 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006（優(yōu)級） 汾酒的歷史相當(dāng)悠久，號稱“清香型白酒的鼻祖”。 在汾酒中，這款白酒屬于一款中檔酒。 主要原料是水、高粱、大麥、豌豆，其口感醇厚綿柔，略帶甘甜，酒香凈爽，喝起來順口不黏嗓子，回味略薄。 總體來說，價格合適，口感相當(dāng)不錯，婚宴喜酒推薦。

以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級評酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒，分別是：　　　1．醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)?！　?．濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264663631、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。　　3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品?！　?．兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出?！　　?．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。　　　6．鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。　　　7．芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　　8．豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒?！　　?． 特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。　　　10．藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長?！　?1．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長?！　　?2．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長分類

（1）醬香型白酒 　　也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 　?。?）濃香型白酒 　　以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 　?。?）清香型白酒 　　也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 　　（4）米香型白酒 　　以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 　?。?）其它香型白酒 　　這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

中國白酒共有八大香：以瀘州 五糧液為代表的濃香型；以茅臺 郎酒為代表的醬香型；以汾酒為代表的清香型；以西鳳為代表的鳳香型；以董酒為代表的藥香型也稱董香型；以口子窖為代表的兼香型和以酒鬼酒為代表的馥郁香型。

1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 6.馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我國唯一的馥郁香型白酒，集濃香，清香，醬香于一體?？诟写己窬d甜，落口爽凈舒適，回味悠長，優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價值及競爭力。 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。