為什么茅臺(tái)里會(huì)有微量的甲醇，如何除去甲醇中微量乙醇要求處理后乙醇含量低于1ppm

蒸餾，兩者沸點(diǎn)不同！

回答 自釀白酒除甲醇可以采用間歇性蒸制，則能夠考慮到放氣的實(shí)際操作方法，以排出來醪液中的乙醇。如果是固體法釀酒，這個(gè)時(shí)候可以選擇在蒸糧時(shí)敞蓋排汽的方式減少乙醇成分。白酒是中國酒類，這種酒還被稱呼為燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過了一系列的制作過程，形成了各種酒。 希望我的回答可以幫助到您

質(zhì)量不好的酒，始終就是存在傷身體的風(fēng)險(xiǎn)，酒不變，喝多喝少都是傷身體，只是不會(huì)直接感覺到而已。而茅臺(tái)，生產(chǎn)儲(chǔ)存到出廠要五年，這五年間有那么極其少的微量有害物質(zhì)早已經(jīng)‘揮飛煙滅’。跟著時(shí)間的沉淀，如同生命體，已經(jīng)修煉得爐火純青。茅臺(tái)，贊譽(yù)世界名酒。風(fēng)靡全球不是一時(shí)，多少人盼若琉璃，望若秋水。醉生夢(mèng)死，潦倒無邊。請(qǐng)問何毒之有？經(jīng)得起世界人民的檢驗(yàn)，說茅臺(tái)酒是養(yǎng)生酒是有據(jù)可依的，何毒之有？多少上高規(guī)格的宴請(qǐng)都是茅臺(tái)在這之中傾情演繹，多少時(shí)一瓶難求，沒聽說過有人是因?yàn)楹让┡_(tái)酒而出事兒的。一直在被人們贊揚(yáng)，請(qǐng)問何毒之有？茅臺(tái)雖貴，實(shí)至名歸呀！在這時(shí)代始終是白酒領(lǐng)域的佼佼者，任爾東南西北風(fēng)，我自巍然不動(dòng)！

如果是水果或者谷物基本上沒有甲醇的，如果是番薯類的原料做的酒會(huì)有一定的含量，很可能超標(biāo)，淡化的辦法不懂，建議兌水稀釋下，或者每次飲用量少點(diǎn)，別一次喝多，問題不大！畢竟這不是假酒，不是用工業(yè)酒精甲醇制作的?。?！

酒里有甲醇？

原因：因?yàn)檎肪浦幸灿袠O微量的甲醇，是宿醉的原因之一。假酒利用工業(yè)酒精制作，工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當(dāng)作食用酒精制作假酒，飲用后，會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。正因?yàn)榧倬坪驼婢贫己屑状妓圆灰追直?。用甲醇來造假酒，利用工業(yè)酒精成本低。甲醇（假酒）本身是無毒的，但甲醇經(jīng)人體代謝，在脫氫酶的作用下會(huì)產(chǎn)生甲醛和甲酸，對(duì)人體產(chǎn)生傷害。乙醇（真酒）同樣可以在脫氫酶的作用下，產(chǎn)生乙醛和乙酸。擴(kuò)展資料：健康危害：甲醇的毒性對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。在甲醇生產(chǎn)工廠，中國有關(guān)部門規(guī)定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇?xì)獾默F(xiàn)場(chǎng)工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L的甲醇。甲醇的中毒機(jī)理是，甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然后對(duì)人體產(chǎn)生傷害。常見的癥狀是，先是產(chǎn)生喝醉的感覺，數(shù)小時(shí)后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴(yán)重者會(huì)失明，乃至喪命。失明的原因：甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經(jīng)細(xì)胞。腦神經(jīng)也會(huì)受到破壞，而產(chǎn)生永久性損害。甲酸進(jìn)入血液后，會(huì)使組織酸性越來越強(qiáng)，損害腎臟導(dǎo)致腎衰竭。參考資料來源：百度百科-甲醇參考資料來源：人民網(wǎng)-男子誤喝“假酒”甲醇中毒 醫(yī)生成功用高度酒解毒

看您主要用甲醇原料來生產(chǎn)什么產(chǎn)品了！乙醇屬于雜質(zhì)，含量越低越好。一些精細(xì)化工產(chǎn)品對(duì)乙醇含量有特殊要求，不得高于多少PPM。如醋酸、苯類等等。而很多大眾產(chǎn)品對(duì)乙醇含量沒有要求，只要其它關(guān)鍵指標(biāo)（如含量、水份等）達(dá)到要求即可，如甲醛、甲縮醛、二甲醚等產(chǎn)品。

樓主多慮了，甲醇的毒性是很有限的，除了你去喝，或注射相當(dāng)大量。即便是直接接觸純的甲醇，通過皮膚吸收到血液的量微乎其微（明顯不及通過呼吸吸入的量），完全不必?fù)?dān)心有害健康。何況無水乙醇中，甲醇的含量通常僅在千分之一左右，更不足慮

樓主多慮了，甲醇的毒性是很有限的，除了你去喝，或注射相當(dāng)大量。即便是直接接觸純的甲醇，通過皮膚吸收到血液的量微乎其微（明顯不及通過呼吸吸入的量），完全不必?fù)?dān)心有害健康。何況無水乙醇中，甲醇的含量通常僅在千分之一左右，更不足慮

白酒在釀造過程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說，甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內(nèi)釋放出來的。避免甲醇超標(biāo)的方法1、選擇質(zhì)量高的原輔料，避免使用腐敗變質(zhì)的原輔料，果膠含量高，而果膠是產(chǎn)生甲醇的物質(zhì)基礎(chǔ)；控制蒸煮壓力不要過高，如果采取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽?的操作方式，以排出醪液中的甲醇。2、蒸餾白酒過程，去掉酒頭，甲醇沸點(diǎn)低，蒸酒時(shí)，先流出。3、發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。擴(kuò)展資料：健康危害甲醇被大眾所熟知，具有毒性。工業(yè)酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當(dāng)作食用酒精制作假酒，飲用后，會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。甲醇的毒性對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。在甲醇生產(chǎn)工廠，中國有關(guān)部門規(guī)定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇?xì)獾默F(xiàn)場(chǎng)工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L的甲醇。甲醇的中毒機(jī)理是，甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然后對(duì)人體產(chǎn)生傷害。常見的癥狀是，先是產(chǎn)生喝醉的感覺，數(shù)小時(shí)后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴(yán)重者會(huì)失明，乃至喪命。失明的原因：甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經(jīng)細(xì)胞。腦神經(jīng)也會(huì)受到破壞，而產(chǎn)生永久性損害。甲酸進(jìn)入血液后，會(huì)使組織酸性越來越強(qiáng)，損害腎臟導(dǎo)致腎衰竭。參考資料來源：百度百科-甲醇

精甲醇的質(zhì)量指標(biāo)中，為什么要有高錳酸鉀試驗(yàn)控制指標(biāo)在有機(jī)物中,有些雜質(zhì)由于碳碳雙鍵和碳氧雙鍵的存在,很容易被氧化,如帶入精甲醇產(chǎn)品中,則影響其穩(wěn)定性,而降低了質(zhì)量和使用價(jià)值.衡量精甲醇穩(wěn)定性的重要指標(biāo),常用的方法是高錳酸鉀試驗(yàn),系將一定濃度和量的高錳酸鉀注入一定量的精甲醇中,在一定的溫度下測(cè)定其變色的時(shí)間.時(shí)間長(zhǎng),表示穩(wěn)定性好,精甲醇中含易氧化的雜質(zhì)量少,同時(shí)也可判明其他雜質(zhì)是否清除干凈；時(shí)間短,則恰恰相反.精甲醇中易氧化的物質(zhì)主要是異丁基醛、二異丙基甲酮、甲酸.

在有機(jī)物中，有些雜質(zhì)由于碳碳雙鍵和碳氧雙鍵的存在，很容易被氧化，如帶入精甲醇產(chǎn)品中，則影響其穩(wěn)定性，而降低了質(zhì)量和使用價(jià)值。衡量精甲醇穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，常用的方法是高錳酸鉀試驗(yàn)，系將一定濃度和量的高錳酸鉀注入一定量的精甲醇中，在一定的溫度下測(cè)定其變色的時(shí)間。時(shí)間長(zhǎng)，表示穩(wěn)定性好，精甲醇中含易氧化的雜質(zhì)量少，同時(shí)也可判明其他雜質(zhì)是否清除干凈；時(shí)間短，則恰恰相反。精甲醇中易氧化的物質(zhì)主要是異丁基醛、二異丙基甲酮、甲酸。

五糧液 五糧液假酒主要有兩種，一種是紅色紙殼老包裝，一種是今年出產(chǎn)的水晶包裝。一要看其標(biāo)簽，與真酒作對(duì)比，假酒標(biāo)簽上的字體較粗，不夠規(guī)整精細(xì)，且顏色不純正。二要看防偽封，真酒防偽封的暗影立體感非常強(qiáng)，表面平整不會(huì)有氣泡，水晶包裝防偽封的底紋中除字母外有一揮手小男孩畫面。三要看瓶蓋是否牢固，圖案是否精細(xì)，瓶頸處是否有撬痕，水晶包裝的酒瓶瓶蓋側(cè)面的小眼呈規(guī)整的豎方形。四要看瓶體是否干凈，假酒多有磨擦痕跡，水晶外包裝敲擊的聲音聽起來比較沉，假酒則比較脆。五要注意，如果是整箱酒則要看其批號(hào)是否一致。 西鳳、劍南春 十五年西鳳目前也有新舊包裝的假酒同時(shí)出現(xiàn)，假的包裝盒印刷粗糙，頂端細(xì)小壓花圖案常出現(xiàn)脫版。十五年西鳳的鑒別從瓶蓋上看也是關(guān)鍵，假酒的瓶蓋黃色不夠純正，多發(fā)紅，蓋子上的圖案有小毛刺，且蓋子容易拔掉。贈(zèng)品中，假的十五年西鳳中所贈(zèng)的中國結(jié)很粗糙，所贈(zèng)煙的盒子表面字體粗糙、色彩暗淡。劍南春酒的鑒別與前面所講的兩種名酒差別不大，只是其防偽封上有一網(wǎng)址，輸入電腦后就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)圖案，與防偽封上的圖案是一致的。 茅臺(tái) 茅臺(tái)酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號(hào)。每瓶茅臺(tái)酒盒內(nèi)都有一個(gè)小冊(cè)子，是一本防偽識(shí)別操作說明，可以根據(jù)說明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開后，可以撥打電話查詢真?zhèn)巍?此外，還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺(tái)”、“矛臺(tái)”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺(tái)”、“五星茅臺(tái)”等，都不是貴州茅臺(tái)酒的真品牌。甲醇是一種有麻醉性的無色液體，密度為0.791g/cm^3（液），沸點(diǎn)為64.70℃，能與水、乙醇以任意比例混溶。它帶有乙醇?xì)馕?，也有刺鼻的氣味，毒性很大，?duì)人體健康有害，過量飲用，會(huì)頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。5毫升—10毫升甲醇可引起嚴(yán)重中毒，10毫升以上可致失明，30毫升可致死。 　白酒中的甲醇，是原料中果膠質(zhì)經(jīng)水解、發(fā)酵而成的。用果膠質(zhì)較多的原料釀酒，酒中甲醇的含量就會(huì)增加。甲醇對(duì)人體有很大的毒性，它在體內(nèi)有蓄積作用，不易排出體外，其氧化的產(chǎn)物為甲酸或甲醛，毒性更大?！　〖姿岬亩拘员燃状即?倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。這就是為什么極少量的甲醇有時(shí)也能引起中毒的原因。按國家標(biāo)準(zhǔn)GB2757—1981《蒸餾酒和配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，谷物為原料釀制的酒，甲醇含量不得超過0.4g/L，薯干及代用原料酒不得超過1.2g/L。以優(yōu)質(zhì)糧谷為原料釀造的名優(yōu)白酒，其酒中甲醇含量一般在0.1g/L以下，含量極微，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。 1.如果是沒有毒的假酒，無論是否故意假冒、銷售，為非法經(jīng)營罪和非法銷售假冒注冊(cè)商標(biāo)的商品罪；2.如果是有毒的假酒，（1）故意下毒的，則構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒食品罪；（2）不是故意下毒，銷售時(shí)不知道這酒有毒，且金額在5萬以上的，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪；

1915年，巴拿馬舉行國際品酒會(huì)，很多國家都送酒參展，當(dāng)時(shí)品酒會(huì)上酒中珍品琳瑯滿目，美不勝收。當(dāng)時(shí)的中國政府也派代表攜國酒茅臺(tái)參展，雖然茅臺(tái)酒質(zhì)量上乘，但由于首次參展且裝潢簡(jiǎn)樸，因此在參展會(huì)上遭到冷遇。西方評(píng)酒專家對(duì)中國美酒不屑一顧。 就在評(píng)酒會(huì)的最后一天，中國代表眼看茅臺(tái)酒在評(píng)獎(jiǎng)方面無望，心中很不服氣，情急之中突生一計(jì)。他提著酒走到展廳最熱鬧的地方，裝作失手，將酒瓶摔破在地，頓時(shí)濃香四溢，招來不少看客。中國代表乘機(jī)讓人們品嘗美酒，不一會(huì)兒便成為一大新聞而傳遍了整個(gè)會(huì)場(chǎng)。人人都爭(zhēng)著到茅臺(tái)酒陳列處搶購，認(rèn)為中國酒比起“白蘭地”、“香檳”來更具特色。 茅臺(tái)酒的香氣當(dāng)然也驚動(dòng)了評(píng)酒專家，他們不得不對(duì)中國名酒刮目相看。中國代表捧著名酒獎(jiǎng)牌勝利而歸。 茅臺(tái)酒就這么一摔，就摔出了中國名酒的風(fēng)采，讓世人矚目

茅臺(tái)為什么那么出名呢?最早有記憶的就像上面的兩位朋友說的,但是如果你真的對(duì)茅臺(tái)酒那么感興趣的話,你可以到貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)去看看,那里有國酒文化城,里面的好多圖片還有歷史文化,都會(huì)讓你對(duì)茅臺(tái)酒有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)和感受.

1915年，茅臺(tái)人帶著他們釀制的土酒，沿著蜿延的赤水河進(jìn)入長(zhǎng)江。從長(zhǎng)江，他們?nèi)チ烁鼮檫b遠(yuǎn)的地方。就在這一年，在美國舉行的世界萬國博覽會(huì)上，從一只摔破的土陶罐中溢出的茅臺(tái)酒液奇香撲鼻，征服了來自世界各國的評(píng)酒師，茅臺(tái)酒贏得了當(dāng)年的金獎(jiǎng)。至此，中國悠久的釀酒歷史和隱藏在群山峽谷中的茅臺(tái)古鎮(zhèn)開始為世人所知。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。

茅臺(tái)是國酒，當(dāng)然名氣最大了。