一．葡萄酒的木塞是用什么做的
1．最常見(jiàn)的瓶塞當(dāng)然是傳統(tǒng)的橡木塞。相傳，希臘人在公元前500年就已經(jīng)用木塞來(lái)密封酒罐。想了解橡木塞， 我們就要從橡樹(shù)說(shuō)起。
2．一株健康的橡樹(shù)最多可以活到170歲左右，主要生長(zhǎng)在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年輕的橡樹(shù)無(wú)法用來(lái)制造酒塞，因此，直到42歲時(shí)樹(shù)皮在收割后才能第一次被用來(lái)制作葡萄酒塞，之后每9年采割一次。
3．5月下旬開(kāi)始是收割的季節(jié)，兩名身強(qiáng)力壯的工人從同一棵樹(shù)上熟練地砍下大塊的樹(shù)皮，他們動(dòng)作小心翼翼，以免傷害到樹(shù)木的筋骨，并且至少留下35%的樹(shù)皮來(lái)覆蓋樹(shù)干。
4．離開(kāi)之前還要在樹(shù)干上寫下下次收割的年份。剛收割下的橡木樹(shù)皮不能馬上被利用，要經(jīng)過(guò)6個(gè)月的風(fēng)曬去水、蒸煮消毒、再風(fēng)干等等復(fù)雜的工藝才能最終制成一個(gè)合格的瓶塞。
5．如此苛刻的生長(zhǎng)環(huán)境、冗長(zhǎng)的周期和復(fù)雜的工藝，并不比瓶中的葡萄酒來(lái)得容易。 既然制造橡木瓶塞如此耗時(shí)耗力，并且價(jià)格不菲，為什么還會(huì)有那么多人熱衷于它呢?
6． 首先，橡木有很好的彈性，可以在酒瓶開(kāi)啟后反復(fù)使用；其次，橡木材質(zhì)中的細(xì)小縫隙會(huì)允許微量的空氣進(jìn)入酒瓶。
7．不要小看這個(gè)緩慢，細(xì)微的氧化過(guò)程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。橡木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點(diǎn)。
8． 罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N叫TCA的化學(xué)成份，會(huì)給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語(yǔ)里用“corked”一詞來(lái)形容。
二．葡萄酒為什么用木塞
1．軟木塞的故事軟木塞的傳統(tǒng)：它是如何開(kāi)始的？為什么要用軟木塞呢？是誰(shuí)最先使用它的呢？在飲料瓶塞技術(shù)這么先進(jìn)的今天，為什么還用軟木塞？
2．在葡萄酒剛誕生時(shí)橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀(jì)的希臘人有時(shí)候用橡木來(lái)塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開(kāi)始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。
3．然而軟木塞在那個(gè)年代還沒(méi)有成為主流。那時(shí)最常見(jiàn)的用來(lái)作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來(lái)減少酒與氧氣的接觸）。
4．而在中世紀(jì)時(shí)，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時(shí)的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來(lái)塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來(lái)確保密封嚴(yán)實(shí)。
5．直到17世紀(jì)中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯(lián)系在一起。當(dāng)時(shí)，作為另一個(gè)選擇，毛玻璃瓶塞也不時(shí)地出現(xiàn)，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長(zhǎng)時(shí)間。
6．直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最后，這些玻璃塞終于被舍棄掉，因?yàn)槿绻堰@些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無(wú)它法。
7．在軟木塞作為實(shí)用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個(gè)疑問(wèn)，那就是要找到一種能很容易鉆入橡木并能把軟木塞取出來(lái)的工具。
8．首次提到類似的開(kāi)瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來(lái)把軟木塞從瓶子里拽出來(lái)的鋼蠕蟲”。這個(gè)手動(dòng)工具當(dāng)時(shí)在50年前就已經(jīng)被用于把子彈和軟填料從槍支中取出來(lái)。
9．一開(kāi)始被稱為瓶子鉆，直到1720年才被正式稱為開(kāi)瓶器。軟木塞的來(lái)源“Quercus軟木”是那些只生長(zhǎng)在某些地中海西部地區(qū)的一種生長(zhǎng)緩慢、終年常綠橡木的植物學(xué)名稱。
10．這種樹(shù)需要大量的陽(yáng)光，還需要低降雨量和稍高濕潤(rùn)度的完美結(jié)合，它的樹(shù)皮質(zhì)量和厚度根據(jù)生長(zhǎng)地方的特定環(huán)境條件而顯不同。
11．因?yàn)橛袠?shù)皮這個(gè)綿軟的保護(hù)層及特別是對(duì)火的絕緣，橡木才得以不斷的生長(zhǎng)。許多樹(shù)因?yàn)槭?shù)皮而死去，因?yàn)闃?shù)皮能把必需的能量——樹(shù)液輸送到整棵樹(shù)。
12．這種軟橡木有兩層樹(shù)皮。內(nèi)層的樹(shù)皮是有生命力的，它是每年新樹(shù)皮生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。當(dāng)老樹(shù)皮向外長(zhǎng)并死去后，新樹(shù)皮就擔(dān)負(fù)起繼續(xù)生長(zhǎng)的重任。
13．外層死的樹(shù)皮可以剝?nèi)?，這樣不會(huì)傷到樹(shù)木，但要小心不要刺入有生命力的內(nèi)層樹(shù)皮。直到樹(shù)齡達(dá)到25年時(shí)才能對(duì)樹(shù)進(jìn)行第一次收獲。
14．這次收獲的橡木在大小和密度上都很不規(guī)則，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，通常會(huì)被用來(lái)做地板或良好的絕緣材料。
15．9年后，可以對(duì)樹(shù)再次進(jìn)行收獲，但這次收獲的橡木仍不夠好來(lái)用作瓶塞。直到第三次收獲—這時(shí)樹(shù)齡已達(dá)52年了。
16．此時(shí)樹(shù)木的大小規(guī)格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收獲。
17．借助一把鋒利的斧頭就可以用手把軟橡木剝下來(lái)，這些樹(shù)皮隨后會(huì)被堆疊起來(lái)進(jìn)行風(fēng)化。那些被剝了樹(shù)皮的樹(shù)會(huì)被小心的標(biāo)上記號(hào)和數(shù)字，這樣以后的收獲者就可以知道哪棵樹(shù)可以再次進(jìn)行收獲了。
18．一旦被運(yùn)到葡萄牙的工廠進(jìn)行加工，這些橡木會(huì)被再次堆疊起來(lái)進(jìn)行風(fēng)干長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月。適當(dāng)?shù)臐穸葘?duì)橡木的彈性和可壓縮性至關(guān)重要。
19．風(fēng)干后，這些軟木會(huì)被放入沸水中浸泡90分鐘，一是為了消毒，二是為了讓其彎曲的形狀變平整。隨后，軟木還要放置3到4周讓其達(dá)到理想的濕度。
20．接著這些材料會(huì)被一條條的擺放整齊，然后按照瓶子的大小和需要的形狀在上面打出木塞。在這個(gè)打孔的過(guò)程中，需要打孔者非常的專注投入才能打出最高質(zhì)量的產(chǎn)品。
21．之后，再打磨木塞的頭部和軀體，使所有木塞都有一致的長(zhǎng)度和直徑。需要注意的是樹(shù)皮的厚度決定著木塞的直徑，而不是樹(shù)皮的長(zhǎng)度，因此樹(shù)的年輪像是被縱向地植入木塞中。
22．接著會(huì)對(duì)木塞進(jìn)行清洗并吹干，大部分會(huì)被用氯或過(guò)氧化氫漂白，這樣不但能消毒，還能把剩余的雜質(zhì)去掉。也有一些是不用漂白的，這取決于葡萄酒廠的需求。
23．木塞會(huì)按質(zhì)量分等級(jí)，也會(huì)打上葡萄酒廠的名字。最后，在木塞的表面噴或涂上硅樹(shù)脂、石蠟或樹(shù)脂，這是為了容易塞入瓶口，也可提高對(duì)玻璃瓶的密封度。
三．葡萄酒用塑料蓋，和木塞的區(qū)別
1．木塞由于其獨(dú)有的透氣性，使得所藏的酒感覺(jué)特別的有風(fēng)味并富有生命力，更由于軟木塞是自然之物不能力盡人意，有些結(jié)構(gòu)不是太理想的或是由于各種誘因的關(guān)系，使得軟木塞腐敗，影響了酒的品質(zhì)。
2．且藏酒必須在一定的時(shí)間內(nèi)找專人幫你換軟木塞，大概30年左右，換軟木塞不當(dāng)就會(huì)影響酒質(zhì)，讓酒提前腐敗。
3．這并不是在現(xiàn)在的中國(guó)可以做得到的。如用輔以合成材料和金屬旋蓋，其酒質(zhì)就有保障得多了，最少其損耗不會(huì)像軟木塞的一樣多。
4．由于其密蔽性能突出，如在10年左右飲用的情況下，現(xiàn)在大多數(shù)人都會(huì)選用金屬旋蓋，但因失去了軟木塞的透氣性能，其酒的風(fēng)味自然是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的郁悶。
5．但缺保障了其大多數(shù)的情況下，其酒質(zhì)不壞，這是他的最大優(yōu)勢(shì)，另一方面其生產(chǎn)成本及取材都比軟木塞更為理想。
四．葡萄酒瓶塞圖案有什么含義
一般就是酒莊、品牌logo等
