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1，橙葡萄酒是什么酒為什么它是琥珀色啊也是葡萄酒中的一員嗎
橙葡萄酒其實(shí)是一種白葡萄酒，在發(fā)酵過(guò)程中控制酒液與葡萄皮接觸的時(shí)間，使葡萄酒呈現(xiàn)出橙黃色，也就是大家說(shuō)的琥珀色。所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來(lái)決定的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來(lái)界定。 有時(shí)候舌頭嘗之感到酸味，試紙測(cè)定也肯定呈酸性。但葡萄酒例外，常說(shuō)吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來(lái)是堿性食品。
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2，洋酒為什么都是琥珀色而白酒都是透明的
酒的顏色和它的原料以及加工工藝有關(guān)系哈!國(guó)外的酒也有白色的，比如伏特加。國(guó)內(nèi)的酒，比如
茅臺(tái)這些，還有黃酒、啤酒顏色也不是白色哦!如果原料是有色澤的，比如用的是葡萄這些，那么酒自然就有顏色。其工藝，中國(guó)的白酒原料多為無(wú)色的大米、糯米、玉米等淀粉作物，主要采用蒸餾方法提取，溫度比較高，而在蒸餾中，有色化學(xué)物沒(méi)有蒸餾出來(lái)，或被破壞，所以是無(wú)色的，如果采用其他的壓榨或者過(guò)濾，或者是低溫蒸餾方式提取出來(lái)的酒，其色澤自然就是有的了。
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3，威斯忌是什么酒
威士忌拉丁語(yǔ)稱作aquavitae(生命之水)，被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的寶貝。充滿成熟陽(yáng)剛之味的威士忌，自古以來(lái)就被稱為「生命之水」，酒呈琥珀色,味微辣而醇香。 廣義的說(shuō)威士忌就是把大麥、麥芽經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，再加以蒸餾而成的烈酒。與白蘭地不同，威士忌是以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾之后，在橡木桶中成熟的酒。就是說(shuō)，白蘭地是果酒而威士忌是糧食酒。威士忌在國(guó)際酒類貿(mào)易中占重要地位，其貿(mào)易額在蒸餾酒中僅次于白蘭地。
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4，為什么醬香酒會(huì)發(fā)黃發(fā)黃的一定是好酒嗎
這個(gè)太絕對(duì)了，不過(guò)其實(shí)很多初次接觸醬酒的朋友都會(huì)有這種酒越黃越好的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樵谄毡檎J(rèn)知中，大家都會(huì)覺(jué)得酒體發(fā)黃是老酒經(jīng)歷了時(shí)間考驗(yàn)的特征，而且有一段時(shí)間，部分酒品牌宣傳廣告里開(kāi)始有醬香酒顏色越黃酒越老品質(zhì)越高的言論。實(shí)際上，醬香酒之所以呈微黃透明，并非只關(guān)乎年份，還與原料（當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的
原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)透明微黃狀。）、生產(chǎn)工藝（一般好的醬酒都是大曲坤沙工藝，八次加曲發(fā)酵，用曲量極大，微生物會(huì)影響酒色。）、勾調(diào)（醬香酒是由多種不同年份、味道、輪次的基酒勾兌而成的。在眾多酒體結(jié)合勾調(diào)時(shí)，也會(huì)使其酒體顏色加深。）但是不論是上述的哪些因素影響，大部分10年內(nèi)的醬香酒大多是無(wú)色透明的，有些窖藏環(huán)境好的也就是微微的淡黃色，也就是現(xiàn)在很多酒宣傳的琥珀色；20年以上呈現(xiàn)較為明顯的微黃色；30年的陳年茅臺(tái)酒，也不過(guò)是略微明顯的微黃色（這玩意一般人是喝不到的，更別說(shuō)市面上大范圍流通了，基本不用考慮）。改變酒的顏色，在當(dāng)前的技術(shù)下可以說(shuō)輕而易舉。有些投機(jī)的醬香酒廠或酒商，常通過(guò)色素來(lái)使酒體微微呈黃色，所以酒黃不等于酒老也不等于好酒。這邊推介一款口糧醬酒，之前和朋友喝過(guò)，叫青玉案，是酣客·君豐酒業(yè)的酒，也算比較知名的廠家吧，牌子不響也就沒(méi)有太多的廣告溢價(jià)，就酒的口感而言還是很不錯(cuò)的，茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的酒，就是說(shuō)用的同樣是上等紅高粱和美酒河中段水釀制，12987大曲坤沙工藝。
5，怎么分辨竹酒的真假啊快過(guò)節(jié)了想買點(diǎn)送親朋市面上的品種太多了
1.看價(jià)格。太便宜的肯定有詐，要培養(yǎng)竹酒的工藝很多，成本自然不低。2.看酒的顏色，真的竹酒顏色呈現(xiàn)琥珀色，假的竹酒顏色沒(méi)有那么純正3.聞氣味。有些假竹酒從顏色上難以辨別，這時(shí)候就要聞氣味了，假的竹酒有中藥味，很容易分辨4.口感。真的竹酒入口醇香爽口，有一股竹香，假的竹酒口感辛辣，也不爽喉，喝完了口渴。大致就這些方法了，當(dāng)然也可以查下商標(biāo)，另外我喝過(guò)綠韻泉的竹酒，不會(huì)有假了，口感極好。沒(méi)有喝過(guò)綠韻泉竹酒的人有很多，而只喝過(guò)一次的卻沒(méi)有，不信你試試支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的
6，為什么有的白酒會(huì)變黃
你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)家里的白酒時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)變成黃色的，這是為什么呢？這里有答案。勾兌酒是很難變黃的，無(wú)論你存放多長(zhǎng)時(shí)間。純糧食酒是很容易變黃的，為什么呢？因?yàn)榧兗Z食酒比如高粱，或者是玉米白酒，玉米酒，從燒出來(lái)之后就有一些淡黃色，但是高粱酒剛燒出來(lái)的時(shí)候是無(wú)色透明的。隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，糧食中的黃色素會(huì)被稀釋出來(lái)，所以純糧食酒更容易變黃。在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會(huì)出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)楣と嘶蛘邫C(jī)器的操作不當(dāng)，也會(huì)變成黃色，這種情況可以用活性炭來(lái)過(guò)濾一下，就可以了，大部分白酒都會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心。我們可以用氫氧化鈉來(lái)檢測(cè)，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開(kāi)水中沸騰3分鐘就可以了。就算你的酒是你自己親自釀造的，絕對(duì)百分之百純糧釀造，不含任何食品添加劑，但是如果存放一段時(shí)間也會(huì)變黃了，那是由于容器密封性不足，或被雜質(zhì)污染，或被空氣氧化所致，與酒質(zhì)優(yōu)劣毫無(wú)關(guān)系。就好像紅木家具吧，如紅櫸木，小葉紫檀，大紅酸枝，紅花梨等剛新做出來(lái)的時(shí)候是很紅很紅的，過(guò)一段時(shí)間就慢慢變黑了，這就是氧化。純糧白酒變黃也是這個(gè)氧化原理，與酒質(zhì)好壞優(yōu)劣毫無(wú)關(guān)系醬香型或者濃香型，只有這兩種香型才會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，醬香型酒發(fā)黃居多。白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。
7，前兩天朋友給我拿了瓶金巴酒以前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)啊求科普詳細(xì)點(diǎn)的好
金巴酒萃取純天然植物精華，以名貴植物、大棗、枸杞等加以無(wú)污染山泉水，據(jù)少數(shù)民族的千年秘方精心釀制而成。繼承了數(shù)百年精湛技藝結(jié)合現(xiàn)代的高技技術(shù)，金巴酒呈現(xiàn)琥珀色，光澤鮮亮、氣質(zhì)華貴，醇厚濃香回味悠長(zhǎng)催人振奮，是上等綠色健康
佳釀。算是養(yǎng)生酒中的上品了。 看來(lái)你朋友很關(guān)心你哦你說(shuō)的是哪一種啊？他們公司產(chǎn)品很多！但市場(chǎng)價(jià)格一般都是經(jīng)銷商自己說(shuō)的算。金巴酒是云南少數(shù)民族酒，傣族當(dāng)?shù)睾芏嗬先硕紩?huì)自制金巴酒飲用，是養(yǎng)生酒，每天定量喝對(duì)身體有益，能抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、舒經(jīng)活血、改善睡眠，對(duì)中老年人的前列腺，有良好的改善作用。我之前就被朋友推薦了這個(gè)養(yǎng)生酒，自認(rèn)為還是很不錯(cuò)的一個(gè)養(yǎng)生酒，我都經(jīng)常喝的。
8，皇家禮炮和人頭馬X O是什么區(qū)別
所謂的皇家禮炮也就是
芝華士21年 產(chǎn)于蘇格蘭 是正宗的威士忌
而人頭馬XO屬于白蘭地
所以最基本的區(qū)別就是酒的品種不一樣 口味當(dāng)然也不同先和說(shuō)下酒水基本知識(shí)。
酒分為：蒸餾酒，配置酒，釀造酒。
蒸餾酒里有六大基酒：白蘭地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，特吉拉。以及包括中國(guó)的白酒也是。
威士忌又分為：美國(guó)威士忌，蘇格蘭威士忌，加拿大威士忌等等
皇家禮炮屬于蘇格蘭威士忌，又稱“芝華士21年”
產(chǎn)白蘭地酒的知名公司有：
馬爹利，人頭馬，
軒尼詩(shī)（按公司成立時(shí)間分，分別是：1715，1743，1765年）
以上和你說(shuō)的比較詳細(xì)。
概括的說(shuō)，皇家禮炮是威士忌，人頭馬XO是白蘭地。
威士忌是以小麥、大麥、黑麥等為原料，發(fā)芽制漿發(fā)酵蒸餾勾兌而成。
白蘭地是以果汁經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而成的烈性酒，呈琥珀色。而且還有著生命之水的稱號(hào)。
還有就是 “XO” 是等級(jí)的意思。
V非常 S優(yōu)越 O老成 P清澈 F精美 E特別 X特高檔
VO：10-12年 VSO：10-20年 VSOP：20-30年 FOV：30年以上 XO：50年以上 XETRA：70年以上
本人熱愛(ài)酒水專業(yè)知識(shí)，從事酒水行業(yè)，歡迎交流！以上均為自己的經(jīng)驗(yàn)之談，非轉(zhuǎn)載。
9，酒顏色形成的原因有哪些
酒品顏色的形成有以下幾條途徑：
第一，來(lái)自釀酒原料。
很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經(jīng)過(guò)壓榨發(fā)酵過(guò)程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進(jìn)入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說(shuō)，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實(shí)無(wú)華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。
第二，酒品在生產(chǎn)過(guò)程中自然生色。
這是酒在生產(chǎn)過(guò)程中由于溫度的變化，形態(tài)的改變從而改變釀酒原料的本色，這種自然生色現(xiàn)象是在酒品生產(chǎn)過(guò)程中不可避免的，如蒸餾白酒在經(jīng)過(guò)加溫丶汽化丶冷卻丶凝結(jié)之后，改變了原來(lái)的顏色而呈無(wú)色透明狀。一般情況下，這種自然生色現(xiàn)象只要不影響產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)者不會(huì)去改變它的。 第三，人工或非人工增色。人工增色是生產(chǎn)者為了取悅顧客而在酒液中添加一定的色素或調(diào)色劑，以此來(lái)改善酒品的風(fēng)格。這種調(diào)色劑的增加有時(shí)會(huì)導(dǎo)致酒液變味變壞，產(chǎn)生不良后果，如果濫用色素或調(diào)色劑還會(huì)使酒色風(fēng)格出現(xiàn)不協(xié)調(diào)，以至破壞酒品的風(fēng)格，非人工增色大多發(fā)生在生產(chǎn)過(guò)程中，酒液改變了原來(lái)的色澤，如陳釀中的酒染上容器上的顏色，它的目的是使酒液色澤更加美麗，如白蘭地酒，裝入橡木桶進(jìn)行陳釀時(shí)，一方面慢慢地與空氣中的氧氣作用，使酒更趨成熟，另一方面在陳釀過(guò)程中不斷吸收橡木桶木質(zhì)的顏色，使酒液呈今人悅目的琥珀色。 隨著人民生活的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的不斷普及，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到，色酒比白酒更適合于現(xiàn)代消費(fèi)，因?yàn)樯凭哂芯贫容^低，刺激性小，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)，適量飲用，有益于身體健康。此外，色酒有時(shí)還能起到增添飲酒氣氛的作用，使人充分品味到飲酒的快樂(lè)與滿足感。酒的色澤千差萬(wàn)別，各具特色，但只要能充分表現(xiàn)酒品的獨(dú)特風(fēng)格，達(dá)到使人賞心悅目的效果，一般都會(huì)受到歡迎。 從感官要求出發(fā)，白酒應(yīng)該無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁和沉淀等;啤酒酒色透明，富有光澤，無(wú)失光現(xiàn)象，無(wú)黃色或咖啡色小顆粒，泡沫潔白細(xì)膩持久，黃酒呈淺黃或金黃色，清澈透明，光澤明亮，無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁;果酒酒液透明，無(wú)懸浮微粒，無(wú)沉淀，酒瓶?jī)?nèi)壁無(wú)附著物等。當(dāng)然，在審視酒品的色澤風(fēng)格時(shí)，還應(yīng)注意到外界因素的影響，如室內(nèi)的光線明暗，包裝材料的透明度等。配料成分，濃度，時(shí)間，環(huán)境，溫度，濕度，存放方法
10，紅酒分為哪幾種
紅酒的知識(shí) 一、按葡萄生長(zhǎng)來(lái)源不同分類: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料 釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。 國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類: 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖 、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半計(jì)葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)5明句 ,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的顏色分類: 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤: 應(yīng)近似無(wú)色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿 黃,金黃色。顏色過(guò)深不符合臼葡萄酒色 澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離 陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色 澤應(yīng)呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí) 期混 合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的 色 澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 四、按葡萄酒中含糖量分類: 1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味, 酸味明顯。如
干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡 萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上 ,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測(cè)起源于公元前前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀(jì)最新技術(shù)的結(jié)合使這些普普通通的葡萄變成了各 式佳釀，風(fēng)格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成有生命的東西，但更精確的說(shuō)法應(yīng)該是"葡萄酒是有生命的藝術(shù)品"，因?yàn)樗巡辉僦皇亲匀坏慕茏鳎窍笏囆g(shù)大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結(jié)晶。 這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級(jí)、 葡萄酒的選購(gòu)、如何品嘗葡萄酒 以及世界著名的葡萄酒。 釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡 萄酒的釀造過(guò)程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個(gè)步驟。釀酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因?yàn)楫?dāng)葡萄酒在桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進(jìn)行溫和、適度的氧化，既可達(dá)到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過(guò)程中更趨穩(wěn)定。 葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒 、紅酒和玫瑰紅酒。 紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒 濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù) 十年。 玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒 :浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類 酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約 15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉 ;酒即為此類中的佼佼者。 白 酒 顏色偏淡，新酒透明無(wú)特殊的貴腐白酒成熟時(shí)呈琥珀色。