自制紅酒為什么要放白酒，自制葡萄酒什么事候加白灑

讓它自然發(fā)酵，不需要加白酒。

制作紅酒不需要放入白酒，白酒只是在發(fā)酵時(shí)有些微感染時(shí)殺菌用的，擦洗容器口及邊沿，擦洗攪拌工具等。紅酒最好是發(fā)酵后制得，不要加白酒來(lái)調(diào)。

要放的

不放 自己發(fā)酵

不放酒 放冰糖

肯定不

當(dāng)然不要

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 不需要，因?yàn)槠咸丫浦械木凭坑善咸压麑?shí)中所含的糖分經(jīng)酵母發(fā)酵而來(lái)，因此不需要添加白酒。同時(shí)，因?yàn)檫^(guò)多酒精的加入，反而可能殺死葡萄中的酵母，導(dǎo)致發(fā)酵不夠完全。如果擔(dān)心自釀葡萄酒的葡萄糖分不夠無(wú)法啟動(dòng)發(fā)酵的話，可以加入適量白糖來(lái)幫助發(fā)酵，而不是直接倒入白酒。一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉(zhuǎn)化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

不需要的。準(zhǔn)備原料：葡萄20斤、冰糖1500克1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再?zèng)_洗3遍3、洗凈后晾干水分4、拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開(kāi)，丟進(jìn)玻璃瓶中5、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖6、最后再鋪一層8厘米的葡萄，與瓶口處留出5-10厘米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通7、7天后發(fā)酵的樣子8、15天后可以吃了

不放的！用白糖發(fā)酵就好了！

不要

不用放白酒，只需要放冰糖，網(wǎng)上有教學(xué)帖，望采納

不放，把葡萄上的水分一定要擦干，封閉嚴(yán)，利用他自己發(fā)酵產(chǎn)生酒精，如果你放酒精就會(huì)長(zhǎng)毛

釀造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物質(zhì)。葡萄酒制作流程：在釀酒時(shí)應(yīng)當(dāng)選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細(xì)菌，對(duì)人體有害。原料買來(lái)后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果，可用自來(lái)水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開(kāi)始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會(huì)使酒液更加渾濁。加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動(dòng)后分1-2次分期加入。糖不要放多，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時(shí)加糖。葡萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵罐里進(jìn)行破碎工作，罐體應(yīng)放置在陰涼干燥處。最后經(jīng)過(guò)發(fā)酵就可以飲用了。

一般來(lái)說(shuō)17g/L的糖可以轉(zhuǎn)化成一度的酒精，這是釀酒所需要的必須糖分。所以有需求根據(jù)原料葡萄的糖分調(diào)整糖分。在法國(guó)，意大利等紅酒著名出產(chǎn)國(guó)，紅酒中所允許添加的東西極少，且高級(jí)的葡萄酒甚至連糖分都不允許添加。添加的糖分主要作用是初級(jí)發(fā)酵時(shí)盡快將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，防止葡萄汁的酸敗，所以，在糖分不足的情況下有必要添加一定的糖分。但是還需要注意，添加過(guò)多的糖分又會(huì)造成不利后果，即釀出的葡萄酒糖分過(guò)多，而國(guó)際上公認(rèn)的甜紅酒只有一種：貴腐紅，所以后頭要脫去糖分的話又會(huì)很麻煩。嘛，不過(guò)要是自家喝的話放甜一點(diǎn)也沒(méi)什么~！

不一定

不需要，只要清洗干凈，但隔兩天要打開(kāi)蓋子，放出點(diǎn)二氧化碳，也不是直接敞開(kāi)，打開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)就行，不然會(huì)變成果醋了

不需要呀，葡萄，白糖按照一定的比例發(fā)酵就可以了。再看看別人怎么說(shuō)的。

不需要加酒 加糖

發(fā)酵葡萄酒不要加酒，直接發(fā)酵葡萄成酒。酵母作用后，把糖分轉(zhuǎn)化就變?yōu)榫屏伺?。一般是加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的15-20%即可。當(dāng)看到里面沒(méi)有氣泡再產(chǎn)生時(shí)就說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束了，可以過(guò)濾皮渣靜止沉淀了。

反正楊梅酒加酒

不用酒，10斤葡萄3斤冰糖1斤蜂蜜配好之后密封，發(fā)酵后就可以喝了

釀好后，可以加一點(diǎn)，能提高紅酒酒精度數(shù)，利于紅酒儲(chǔ)存。

以你自己的口味而定。本身釀造的過(guò)程就會(huì)有酒精的產(chǎn)生。只不過(guò)是沒(méi)有白酒的度數(shù)高而已。

加入白酒之后葡萄酒的口味就會(huì)發(fā)生巨大的變化，加入白酒會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中止發(fā)酵，葡萄酒原本香醇的味道會(huì)徹底消失不見(jiàn)，取而代之的是苦澀的味道，這時(shí)候我們制作出來(lái)的就不應(yīng)該被稱為白酒了，只能算是一種酒類的飲料，加入白酒會(huì)使自釀葡萄酒的本質(zhì)發(fā)生改變，因此我們加白酒的時(shí)候一定要慎重，特別是在葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中千萬(wàn)不要加入白酒。

需要加1-5%的白酒

以你自己的口味而定。本身釀造的過(guò)程就會(huì)有酒精的產(chǎn)生。只不過(guò)是沒(méi)有白酒的度數(shù)高而已。