啤酒廠之旅及啤酒品鑒，啤酒品鑒會(huì)致歡迎詞

品鑒會(huì)上，數(shù)位專(zhuān)家與來(lái)自全省各行業(yè)的近百名茶 葉愛(ài)好者一起，共同品鑒 “龍泉金觀音”茶葉。專(zhuān)家及大 眾對(duì)茶葉外形、嫩度、形態(tài)、整碎、凈度，茶湯的顏色 、亮度、清濁，香氣的高低、純異、持久，滋味的純異 、濃淡、厚弱、鮮爽，葉底的嫩度、色澤、勻度等方面 進(jìn)行品評(píng)，高度贊揚(yáng)“龍泉金觀音”不愧為浙江生態(tài)屏障 地區(qū)出品的上好茶葉，一致認(rèn)為“龍泉金觀音”外形緊結(jié) 重實(shí)，深綠鮮潤(rùn)，湯色蜜綠明亮，花香，滋味鮮醇清活 ，葉底軟勻綠亮，其典型特征為“螺釘形、花香濃”。

不明白啊 = =！

有獎(jiǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)，收集滿所有的字（三得利新鮮之旅）有機(jī)會(huì)獲得國(guó)內(nèi)包機(jī)游的機(jī)會(huì)．”三得利”應(yīng)該是寫(xiě)在一個(gè)瓶蓋上的．活動(dòng)到8月31日截止

你好，15年的時(shí)候就被全部收購(gòu)了，三得利退出與青島啤酒的合資經(jīng)營(yíng)，將所持合資公司一半股份賣(mài)給青島啤酒，收取品牌授權(quán)費(fèi)。三得利2012年開(kāi)始與青島啤酒合作，雙方各出資50%，主要位于上海與江蘇。但14年利潤(rùn)卻虧損2.3億元。據(jù)悉三得利啤酒退出，是因?yàn)橹袊?guó)啤酒銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)激烈，三得利將集中資源發(fā)展洋酒和紅酒類(lèi)產(chǎn)品。而三得利退出中國(guó)啤酒市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)后，青島啤酒將獲得三得利的商標(biāo)授權(quán)，繼續(xù)生產(chǎn)銷(xiāo)售三得利啤酒，并支付品牌授權(quán)費(fèi)。

主要寫(xiě)一下工作內(nèi)容，取得的成績(jī)，以及不足，最后提出合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。轉(zhuǎn)載：總結(jié)，就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，分析成績(jī)、不足、經(jīng)驗(yàn)等?？偨Y(jié)是應(yīng)用寫(xiě)作的一種，是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考。總結(jié)與計(jì)劃是相輔相成的，要以計(jì)劃為依據(jù)，制定計(jì)劃總是在個(gè)人總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的?？偨Y(jié)的基本要求1．總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。這部分內(nèi)容主要是對(duì)工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。2．成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的中心?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績(jī)，找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。3．經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。做過(guò)一件事，總會(huì)有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對(duì)以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。 　　今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等總結(jié)的注意事項(xiàng)　　1．一定要實(shí)事求是，成績(jī)不夸大，缺點(diǎn)不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。 　 　2．條理要清楚?？偨Y(jié)是寫(xiě)給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。 　　3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的；有重要的，有次要的，寫(xiě)作時(shí)要去蕪存精?？偨Y(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊敚撀缘囊?。總結(jié)的基本格式　　1、標(biāo)題 　　2、正文 　　 開(kāi)頭：概述情況，總體評(píng)價(jià)；提綱挈領(lǐng)，總括全文。 　　主體：分析成績(jī)?nèi)焙?，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。 　　結(jié)尾：分析問(wèn)題，明確方向。 　　3、落款 　　署名，日期

沒(méi)有危險(xiǎn)。這是檢驗(yàn)部門(mén)的工作，要對(duì)啤酒的理化性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)看是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是做實(shí)驗(yàn)或者用儀器檢測(cè)，理化指標(biāo)符合了，最多也就是感官品評(píng)，再說(shuō)啤酒生產(chǎn)過(guò)程過(guò)也不加什么有害物質(zhì)，按照工藝流程生產(chǎn)的啤酒哪有什么危險(xiǎn)。

快速鑒別啤酒好壞 啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— 色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 香氣鑒別 良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒(méi)有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒———無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 口味鑒別 良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒———口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)

鑒別啤酒質(zhì)量這里有四種方法： 方法一：看泡沫。把啤酒緩緩倒入玻璃杯內(nèi)，若泡沫迅速冒起，細(xì)而均勻，色潔白，瓶口和杯壁上掛著泡沫，則為佳品；如果泡沫粗大且?guī)ⅫS、消散快、泡沫也不掛杯，則為劣品。 方法二：看顏色。好啤酒在杯內(nèi)清澈透明，呈現(xiàn)出金黃色。若酒色黃濁，透明度差，粘性大，則是次品。 方法三：聞香氣。用鼻子靠近啤酒，如果聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芬香則為好酒，如有腥氣和其他氣味則為次品。 方法四：嘗味道。入口感覺(jué)酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，并有一種濃厚而爽快的刺激感，則為好酒，如啤酒中有酵母味或苦澀味，均屬次品

啤酒作為一種飲料食品，盡管有多種理化檢驗(yàn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，但還不能全面評(píng)價(jià)其外觀特征、口感及風(fēng)味特征，因此需要通過(guò)感官品評(píng)來(lái)評(píng)定產(chǎn)品的優(yōu)劣。 　　啤酒評(píng)品 　　外觀： 　　啤酒外觀的評(píng)估是在開(kāi)瓶前。要評(píng)估其外觀，可把一瓶未開(kāi)啟的啤酒對(duì)著光線來(lái)觀察其頂端大氣泡的模樣。這樣做可以鑒別該瓶啤酒是否振蕩過(guò)，否則開(kāi)啟時(shí)會(huì)噴涌。如果是這種狀況，理想的情況最好是把它放置1-2甜后再開(kāi)啟，特別是對(duì)于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更應(yīng)如此。同樣，還要檢查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它應(yīng)該是薄薄而密集的一層沉淀，如果該瓶啤酒呈朦朧和模糊狀，那表明該啤酒近來(lái)曾遭到激烈震動(dòng)，需要1-2甜的豎立放置。當(dāng)你小心倒出啤酒后，不同的品種會(huì)產(chǎn)生特定的泡沫層，應(yīng)讓其靜置片刻，一杯好的全麥芽啤酒一般在一分鐘內(nèi)至少還保持有一半泡沫層，這種能力與“泡沫保持力”有關(guān)。當(dāng)你喝一口啤酒，泡沫落去后應(yīng)該在杯壁上留下泡沫的痕跡，這種現(xiàn)象常常叫做“愛(ài)爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。啤酒的外觀還包括其顏色，實(shí)際上啤酒的顏色是隨著啤酒形式的微秒變化而變化的，不過(guò)，各種類(lèi)型的啤酒還是有相應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)的。 　　芳香： 　　啤酒的芳香一般與啤酒的基本麥芽成分喝谷物填充物成分的味道有關(guān)。這些芳香常?？擅枋龀桑河袌?jiān)果味道的、甜的、有谷物味的喝有麥芽味的。來(lái)自谷物發(fā)酵的芳香被叫做酯味，它有一種醇美的水果味特征，即揮發(fā)處成熟水果如香蕉、梨、蘋(píng)果、葡萄干喝紅醋栗的香味。有時(shí)候“芳香味”喝“味道”這些詞常用作描述一杯啤酒的完整氣味，包括酒花，麥芽喝酯。 　　香味： 　　啤酒的香味是啤酒聞上去味道的具體表示，與酒花帶給啤酒的風(fēng)味有關(guān)，酒花香味或者稱作“酒花味道”只是在啤酒剛倒出來(lái)的時(shí)候能辨別出，不過(guò)很快就消失了。酒花的香味并非在每一種風(fēng)格的啤酒中都能體現(xiàn)出來(lái)。而且，不同的酒花帶給啤酒的香味也是不同的。用來(lái)描述酒花香味的詞有：帶草本味的、帶松本味的、帶花香味、帶樹(shù)脂味和帶香料味。 　　后熟感： 　　后熟感“這個(gè)詞常常與“碳酸化”這個(gè)詞相互替換使用，它是用來(lái)描述啤酒中二氧化碳的含量。盡管不少啤酒廠常常是通過(guò)人為注入二氧化碳的手段使啤酒碳酸化，可不少工藝啤酒是通過(guò)瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)钠恐泻笫鞂Ыo啤酒豐富的成分，賦予啤酒更生機(jī)勃勃的質(zhì)量。不過(guò)，后熟時(shí)間太長(zhǎng)的話常會(huì)使啤酒全面的口感有所掩飾，并調(diào)和了各種滋味。后熟時(shí)間太短的話則會(huì)使啤酒顯得過(guò)甜，失去平衡感或變得無(wú)味。 　　口感： 　　啤酒的口感是指對(duì)酒體的知覺(jué)。受啤酒中蛋白質(zhì)和糊精的影響，其口感感會(huì)顯有淡或濃之分。 　　風(fēng)味： 　　啤酒的風(fēng)味也許是一種最主觀的標(biāo)志，但也是啤酒令人享受最明顯的體現(xiàn)。特定風(fēng)味的啤酒應(yīng)該具有其共有的口味特征。一杯經(jīng)過(guò)完美調(diào)和的啤酒，應(yīng)該在麥芽甜度和酒花苦味之間得到仔細(xì)的風(fēng)味協(xié)調(diào)。 　　回味： 　　回味是指咽下一口啤酒后在嘴內(nèi)保持的味道，適當(dāng)?shù)幕匚兑彩桥c其他質(zhì)量一樣重要的風(fēng)格式樣。不過(guò)，大多數(shù)情況下回味通常是希望能夠調(diào)和和消除啤酒花的苦味。

l、根據(jù)啤酒色澤劃分 (l)淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各類(lèi)啤酒中產(chǎn)量最多的一種,按色薄澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種。 ①淡黃色啤酒 此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。 ②金黃色啤酒 此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己?酒花香味突出。 ①棕黃色啤酒 此類(lèi)酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。 (2)濃色啤酒(Brown Beer) (3)黑啤(stout Beer) 2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分 (1)鮮啤酒(Draught Beem) (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 3、根據(jù)原麥汁濃度劃分 (1)低濃度啤酒(Small Beer) (2)中濃度啤酒(light Beer) (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 4、根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分 (1)頂部發(fā)酵（Top Fermentating) 。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C，在裝瓶后啤酒會(huì)在瓶?jī)?nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類(lèi)啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各種不同的愛(ài)爾啤酒（Ale)。 (2)底部發(fā)酵（Bottom fermenting)。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。這類(lèi)啤酒的代表就是國(guó)內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Larger)。

所有的優(yōu)秀啤酒都有濃郁的麥芽和蛇麻草（啤酒花）氣息，這也是 Lager 最顯著的標(biāo)志。好的 Ale 除了有上述這兩點(diǎn)之外，還有由于使用了上發(fā)酵母而產(chǎn)生的果香；好的 Porter 或者 Stout 由于使用了烘烤過(guò)的麥芽而有濃郁的巧克力和意大利咖啡般的氣息；好的小麥啤酒（ Wheat Beer ）清涼愉悅，稍微有點(diǎn)酸度。但是不管是那種風(fēng)格的啤酒，如果在商標(biāo)上標(biāo)明了這是一款 Lager 、 Ale 、 Stout 、 Porter 或 Wheat Beer 等等，它都應(yīng)該是名副其實(shí)的。如果這是一款優(yōu)秀的啤酒，它不僅僅應(yīng)該味道恰當(dāng)，而且應(yīng)該口味和諧、完美。這也就是說(shuō)有一定“復(fù)雜度”的啤酒才能稱之為好啤酒。只有這樣的啤酒才能在你每次舉杯歡顏的時(shí)候提供優(yōu)雅的芳香和味道?！　　　∑鋵?shí)，享受一款品質(zhì)優(yōu)秀的啤酒并不需要你有什么特殊的才能，你只需要有平和清醒的頭腦、對(duì)啤酒的喜好和知道如何表達(dá)你在味蕾和嗅覺(jué)上對(duì)一款啤酒的感受就完全可以了?！　? 飲用的條件　　選擇一間光線自然的房間來(lái)評(píng)估啤酒的色澤。通常你不需要背景音樂(lè)，音樂(lè)會(huì)分散你的注意力。房間內(nèi)也不要有煙草、食品、香水或其它異味。為了便于評(píng)判，所有的啤酒都要使用同一類(lèi)酒杯，比如：容量較大的葡萄酒杯，它的曲線度能留住啤酒的芳香?！　? 啤酒的溫度　　我們這個(gè)欄目中提供的飲用溫度只是指導(dǎo)性建議，你完全可以按照自己的意愿找到最適宜的飲用溫度。一般來(lái)說(shuō)，享受一款啤酒，評(píng)判一款啤酒，為了能讓其芳香和味道完全表達(dá)出來(lái)，最好的溫度是低于室內(nèi)溫度?！　? 啤酒的飲用順序　　品味啤酒的時(shí)候先從清淡的啤酒開(kāi)始，然后按照口味、芳香氣息由清淡型向濃郁型過(guò)渡，尤其是在評(píng)判幾款不同風(fēng)格和種類(lèi)的啤酒時(shí)更應(yīng)該如此?！　? 品味幾款啤酒呢？　　一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)說(shuō)，五、六款啤酒就可以了，即便是對(duì)于那些經(jīng)常比較啤酒的人來(lái)說(shuō)，十款啤酒以上會(huì)混淆味蕾的感受。為了全面感受啤酒的味道，“苦澀”應(yīng)該在口腔后部感覺(jué)，你應(yīng)該至少喝下一些啤酒，而不是像品味葡萄酒那樣吐出來(lái)。　　5 給啤酒打分　　在比較正式的品酒會(huì)上，準(zhǔn)備一份評(píng)比表格是非常必要的。這個(gè)表格里包括幾項(xiàng)內(nèi)容。比如：　　? 真實(shí)度，也就是說(shuō)這款啤酒是否如商標(biāo)描述的那樣名副其實(shí)，如 Pilsner 、 Wheat Beer 或 Ale ，它是否很具有典型意義？　　? 外觀，比如啤酒的泡沫、色澤和清澈度?！　? 芳香，比如啤酒是否愉悅、開(kāi)胃、復(fù)雜？　　? 味蕾，同上。　　? 回味，比如啤酒的回味是否持久、有沒(méi)有變化、是不是沒(méi)有任何提示就消失了?！　? 品味間歇清理味蕾　　一般來(lái)說(shuō)，在品味不同啤酒的間歇吃一些面包片、餅干就可以了。在這里需要注意的就是不要吃那些味道刺激的食品，比如：咸餅干、奶酪和黃油等（這些東西使啤酒在口中的感覺(jué)遲鈍平淡）。通常，在不食用任何食品的情況下，一瓶純凈水就足夠了?！　?　　? 觀　　享受所有食品和飲料的樂(lè)趣在于用眼睛、鼻子和味蕾體驗(yàn)。啤酒的清澈度是關(guān)鍵的內(nèi)容（部分啤酒出外）；色澤是第二位的，優(yōu)秀的啤酒有獨(dú)自的、復(fù)雜的、愉悅的魅力?！　? 搖　　輕輕地?fù)u動(dòng)啤酒杯就足以使啤酒的芳香在瞬間釋放出來(lái)，這個(gè)動(dòng)作最好在家中進(jìn)行。因?yàn)樵诰瓢苫虿蛷d里如果你的這個(gè)動(dòng)作夸張的話，會(huì)讓別人覺(jué)得你在裝模做樣?！　? 聞　　不管你在飲用啤酒時(shí)是否有這樣的一個(gè)習(xí)慣，但是嗅覺(jué)上的感受往往是優(yōu)秀啤酒最重要的組成部分。它可以愉悅你的嗅覺(jué)，達(dá)到開(kāi)胃佐餐的效果。　　? 品　　讓啤酒把舌頭覆蓋住，一般來(lái)說(shuō)，甜的感受來(lái)自舌頭前面的味蕾；咸的感受來(lái)自舌頭兩側(cè)；果酸的感覺(jué)來(lái)自舌頭兩側(cè)的末端；而啤酒花苦澀干爽的感覺(jué)來(lái)自舌頭的根部。

大家都知道，啤酒有著千種萬(wàn)種的分類(lèi)，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，每一個(gè)人喜歡的都可能完全不一樣，所以不能一概而論哪一瓶啤酒好喝，或者哪一款啤酒難喝，畢竟有你喜歡的，也有你不喜歡的，別人亦然。所以，你不必完全聽(tīng)信別人的看法，去嘗試別人喜歡喝的啤酒，而應(yīng)該完全遵照自己的口味，去找屬于自己的那一瓶。作為一個(gè)啤酒愛(ài)好者，今天我寫(xiě)下這個(gè)文章，就是告訴你如何去品嘗一瓶啤酒，幫你找到屬于你的那一瓶。 我基本上是按照我個(gè)人喝酒的習(xí)慣來(lái)陳述的，我比較喜歡了解啤酒廠背后的經(jīng)歷，以及每一款啤酒從最初被設(shè)計(jì)出來(lái)一直發(fā)展到現(xiàn)在被我們喝到這其中的故事，所以我有著我自己的風(fēng)格，我想，你也可以找到屬于你自己的風(fēng)格。 步驟一，調(diào)整個(gè)人狀態(tài) 心態(tài)對(duì)品嘗啤酒會(huì)有一定的影響。 品嘗啤酒是我們自己對(duì)自身感官感受的一種體驗(yàn)和總結(jié)，這本身就是一件很主觀的事情，所以即使你不喜歡某款啤酒，但是非要去品嘗它的話，請(qǐng)以一個(gè)開(kāi)放的，包容的心態(tài)來(lái)對(duì)待，或許會(huì)有不同的體驗(yàn)。 身體狀態(tài)對(duì)品嘗啤酒也會(huì)有影響。 比如抽煙，吃刺激性比較強(qiáng)的食品，大量飲酒之后等，都會(huì)對(duì)我們品嘗一杯啤酒有非常大的影響，另外在生病，情緒低落等不好的情況下，都有可能會(huì)導(dǎo)致味蕾的變化，也都會(huì)影響我們品嘗體驗(yàn)，對(duì)一款啤酒的品質(zhì)失去準(zhǔn)確的判斷，所以我們應(yīng)該盡量避免在這些情況下品嘗啤酒。當(dāng)然喝啤酒本身就是一種放松與休閑的方式，或許在這些情況下你更能找到屬于你的那一瓶啤酒呢！ 尊重并正確看待每一間啤酒廠。 因?yàn)槊恳婚g啤酒廠，包括每一款啤酒背后，都傾盡著一群人的熱情，他們真的是把自己對(duì)于啤酒的理解和對(duì)于生活的理解都加進(jìn)了所釀的啤酒中，他們很多人都傾盡一生，甚至家族世世代代都在釀造著同一款啤酒，沒(méi)有他們，我們就不能喝到流傳了幾百甚至上千年的味道。所以即使你不喜歡喝某一款啤酒，但是也應(yīng)該對(duì)他們、對(duì)歷史帶有最起碼的尊重和崇敬。 德國(guó)有文字記載最古老的啤酒廠---源自于1040年的唯森啤酒廠。 步驟二，準(zhǔn)備要品嘗的啤酒溫度大家都說(shuō)啤酒必須要喝冰凍的，這無(wú)可非議，但實(shí)際上啤酒根據(jù)原材料不同、發(fā)酵方式不同、風(fēng)格不同都有著不太一樣的適宜飲用溫度，在不同溫度下，同一款啤酒表現(xiàn)出來(lái)的味道、口感都可能完全不一樣，而有些啤酒也可能因?yàn)閮鲥e(cuò)了溫度而導(dǎo)致精華盡失，所以這點(diǎn)我們也應(yīng)該多多注意一下。那么怎樣區(qū)分不同啤酒的適宜溫度呢，除了官方提示外，普遍情況是，下發(fā)酵的啤酒一般在4-8度適宜，因?yàn)樗⒅厮?，而上發(fā)酵的大可在10度左右飲用，因?yàn)樗P(guān)注口味和表現(xiàn)。 杯子 大多數(shù)人在喝啤酒的時(shí)候并不在意使用什么杯子，但是其實(shí)杯子的講究非常多，因?yàn)椴煌钠【铺刭|(zhì)不同、適宜飲用方法不同，用的杯子也就要根據(jù)不同的啤酒產(chǎn)生變化。比如德國(guó)啤酒一般用細(xì)頸長(zhǎng)口杯，能充分觀察氣泡的上升，喝起來(lái)還顯得很雄壯；而像比利時(shí)啤酒則喜歡用高腳杯，因?yàn)樗鼈兊钠【七m宜慢慢品味，用高腳杯不至于被手掌捂熱了酒杯，而導(dǎo)致啤酒失去最佳溫度；還有像一些適合暢飲的捷克皮爾森風(fēng)格啤酒就喜歡用有著很厚杯壁的大玻璃杯，干杯的時(shí)候很豪爽，又不會(huì)在握著酒杯的時(shí)候讓啤酒升溫。總之，啤酒杯是一個(gè)很有講究的東西，甚至現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)款式一個(gè)杯子的地步了，如果使用合適的杯子品嘗合適的啤酒將別有一番體驗(yàn)。 倒酒 很多人都很忽略倒酒的方式，實(shí)際上不同的酒有著不同的倒酒方式，像一般的德國(guó)小麥啤酒、比利時(shí)啤酒等都在瓶?jī)?nèi)存有發(fā)酵物，那么正確的倒酒方式應(yīng)該是先45度傾斜啤酒杯，沿杯壁倒入一大半啤酒，然后將杯子豎直，并搖晃一下啤酒瓶，搖勻瓶?jī)?nèi)的一些添加物，然后傾倒進(jìn)酒杯激起泡沫，而像清澈的經(jīng)過(guò)消毒的下發(fā)酵啤酒，就不用搖勻直接傾倒即可，這樣我們一般都可以得到一個(gè)合適的泡沫層在杯中，好看又有助于啤酒保鮮。（Ps：關(guān)于啤酒泡沫，很多人喝啤酒都喜歡將泡沫排去，事實(shí)上這樣會(huì)影響啤酒品質(zhì)的，啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激變的柔和，增加飲用以后的爽快的感覺(jué)；同時(shí)泡沫還隔絕空氣接觸啤酒，減少啤酒氧化。）步驟三：看 天使與魔鬼的結(jié)合---比利時(shí)都威啤酒，品酒大師Macheal Jackson 評(píng)為世界頂級(jí)五大啤酒之一步驟四：聞 聞，讓鼻子貼接啤酒，充分吸收啤酒散發(fā)的味道，將其中不同的味道按照自己的理解區(qū)分出來(lái)，因?yàn)槊總€(gè)人的味覺(jué)感受是不一樣的，所以聞味道往往是我們看這瓶啤酒是不是適合自己的第一個(gè)主觀因素。 說(shuō)到區(qū)分味道，我簡(jiǎn)單介紹一下啤酒一般能夠散發(fā)出來(lái)的幾種主要的味道供大家參考，像麥芽的類(lèi)似大米的甜味、啤酒花的類(lèi)似甘草的苦味、酵母的類(lèi)似水果的酸甜味道都是基本的，還有像焦糖的甜味、烤麥芽的糊味、堅(jiān)果的香味、面包的酸味等等，也都是比較常見(jiàn)的，還有一些非主流的啤酒還會(huì)散發(fā)出各式各樣的味道，比如水果、花卉、蔬菜（香菜、芹菜）、干果（陳皮）、藥草等各式各樣的味道，這些我們最好都能區(qū)分出來(lái)，如果不能也不要緊，說(shuō)明你對(duì)氣味并不十分敏感，那只要是不反感就行了。 如果我們能區(qū)分出來(lái)一些不同的味道，那么還可以嘗試抓住它們的味道轉(zhuǎn)化，像上發(fā)酵的啤酒一般各式各樣的怪味會(huì)先被我們察覺(jué)，細(xì)細(xì)品味之后才能找到麥芽、啤酒花的味道，而一般下發(fā)酵的啤酒都是先由麥芽、啤酒花的味道開(kāi)始，其它的味道是隱藏在后面的，這都是我們可以仔細(xì)品味的，一瓶好的啤酒，它在味道上的變化是很流暢的，細(xì)膩之中有著包容，很微妙，那么它喝起來(lái)基本也有著相似的地方。 號(hào)稱世界第一的白啤酒---比利時(shí)福佳白啤酒，濃郁的陳皮香味使這款啤酒風(fēng)味獨(dú)特。 步驟五：嘗嘗，當(dāng)然就是開(kāi)始嘗啤酒的味道了，前面做了如此多的準(zhǔn)備，肯定很期待入口的感覺(jué)，所以第一口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔內(nèi)，去捕捉它在口腔里散發(fā)的味道，一般都是以酸甜苦的順序逐一出現(xiàn)，然后當(dāng)我們把每一種味道都體驗(yàn)過(guò)之后，再去體會(huì)，它在味道的表現(xiàn)上是不是平衡，是不是我喜歡的，有沒(méi)有過(guò)甜、過(guò)酸或者是過(guò)苦？最后我們?cè)偃ンw會(huì)，這些味道在變化的時(shí)候產(chǎn)生的過(guò)渡環(huán)節(jié)是不是流暢，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)頭重腳輕或者頭輕腳重等情況。當(dāng)然，我們還可以看看酒在嘴里的味道是不是和我們之前聞的味道所表現(xiàn)出來(lái)的體驗(yàn)是相似的，不過(guò)這不是絕對(duì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橛泻芏嗥【坡勂饋?lái)與喝起來(lái)都有著不同的甚至截然相反的體驗(yàn)。如果這樣品嘗下來(lái)，得到的感覺(jué)是剛剛好，酸甜苦的程度我都很喜歡，而且搭配的先后順序和過(guò)渡都很合理，那么這款酒至少我們可以經(jīng)常喝了。 智美啤酒--世界僅存六大修道院啤酒之一。智美藍(lán)帽的酒性較烈,擁有新鮮酵母的芬芳,略帶薔薇花的氣息,豐富的香味口感讓人難以相信是由啤酒表現(xiàn)出來(lái)。 步驟六，品嘗完味道之后，我們就該仔細(xì)品品這款酒了，它的沙口感怎么樣，是太強(qiáng)呢還是太弱呢？然后讓它在嘴里多運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，嚼一嚼看看它有沒(méi)有比較渾厚的酒體，是像水一樣單薄還是像加了淀粉的湯一樣濃厚？最后咽下去的時(shí)候，滑過(guò)喉嚨的一剎有沒(méi)有很順滑？這都是我們對(duì)酒本身質(zhì)感的判斷方式。然后我們?cè)倏春韧曛螅炖锪粝碌臍馕妒鞘裁礃拥?，是酸是甜還是苦，是幾個(gè)味道，還是一切味道隨著酒一起消失殆盡？ 寶丁頓啤酒---典型的英國(guó)Ale啤酒，以細(xì)膩持久的泡沫和清爽的口感暢銷(xiāo)世界。 以上就是品嘗啤酒的六個(gè)步驟，通過(guò)上面的方法，基本上我們就可以判定一款啤酒是不是我們喜歡的，是不是適合我們的啤酒。當(dāng)然啤酒的飲用本身就是一件輕松愉快的事情，本文的目的也僅僅是普及一些知識(shí)，提高飲用過(guò)程中的樂(lè)趣，并不能作為教程使用。有興趣的朋友可以試著這樣去品嘗一下，或許就和你在其他時(shí)間的感受完全不一樣哦！ 最后再啰嗦一點(diǎn)，對(duì)于每一款啤酒，都有著它的歷史和故事，或長(zhǎng)或短，或豐富或單薄，作為我個(gè)人是非常喜歡去了解這些背后的故事的，因?yàn)檫@樣有了這些事情的支撐，它將不單單只是一款啤酒，還代表著它的釀造者或者傳播者想通過(guò)啤酒傳達(dá)的理念或者夢(mèng)想，這樣對(duì)我們品味一款啤酒將會(huì)有著更深刻的理解。