一．紅酒搭配什么小吃
1．在法國一般來說，主食配紅肉。但你問的是零食，所以我建議你可以配生的煙熏肉，或者去超市買幾種奶酪，每樣切一塊，然后找塊干凈的薄石板放上。
二．紅酒配什么食物
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
三．誰能告訴我這幾款搭配紅酒的小吃介紹？
1．關(guān)于搭配紅酒的小吃，我給你一點詳細的資料，這次在上海世博會上，很多外國館都有葡萄酒。這些葡萄酒專家們專門針對中國的小吃等食品，評出來適合中國食物的紅酒品種，我還要一個一個幫你打字打下來，希望給我支持??！
2．1 小籠包中國北方以及華東常見的小吃，外皮是以中筋面粉、水、鹽做成，內(nèi)餡一般為豬肉、鹽、糖、醬油、蔥花、姜未、胡椒粉、麻油 將內(nèi)餡包在面皮里 捏緊收口，隨后放置于蒸籠蒸熟。
3．作為早餐，習慣上可與小米粥一起佐食，也可當作點心單獨享用，若嘗試與葡萄酒搭配，不為一種奇妙體驗!葡萄酒搭配：長相思(SAUVIGNON BLANC)因為面皮的關(guān)系，和許多白酒搭配，都產(chǎn)生酸味，而面皮加上肉里面的姜，和紅酒在一起時，又產(chǎn)生不良的肉的搜味。
4．和長相思的搭配算是頗為和平，入點雖然有微微的酸，但立刻被鮮美清新的肉香所占據(jù)，長相思與姜，能產(chǎn)生早春般的甜美氣息。
5．2 青炒蒜茸生菜這是很普遍的廣東家常菜，以生菜為主，蛀油、蒜茸為輔，以及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同時有蛀油和蒜的香氣。
6．葡萄酒搭配：長相思(SAUVIGNON BLANC)蒜是一種口味偏重的調(diào)味料，通常會壓抑葡萄酒，長相思是少數(shù)能克制蒜的酒款之一，當生菜與長相思碰撞之后，進而撞出滿口的新鮮菜香，清甜、香臉的口感由始至終。
7．無錫排骨這一道菜是華東美食的代表作之一，主要的材料調(diào)味料有 豬：肋骨，姜、蔥、紅辣椒、花椒適量，醬油、冰糖、醋，酒。
8．烹調(diào)好的排骨，色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，味香濃郁，成中帶甜，口感滑美，鮮嫩可口。葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）基本從入口到中段發(fā)展階段堪稱平衡，在末段收結(jié)時產(chǎn)生些微的甜、微熱葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）入口甘美清新，一直到收結(jié)，無雜味 酒與醬汁和豬肉都能夠搭配。
9．此口感適合東方人。葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味繼而推進，搭配重點是要和香菜一起吃，可產(chǎn)生類似薄荷香草般的清新氣息。
10．鼓汁蒸排骨豆鼓是廣東菜烹調(diào)時經(jīng)常采用的醬料，這道美食是以上好的豬排骨，用豆頭、蒜頭、紅椒、爆炒的姜等烹制，其它的調(diào)味料還有蛀油、醬油、老抽、胡椒粉、麻油等，約蒸10分鐘，一道鮮嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香濃，帶有濃郁的豆醬香味。
11．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）簡單的酒款就能與其完美搭配，卻是不要選擇在椽木桶存放過久的酒款。
12．入口有新清的香料氣息，酒與豆鼓非常和諧。葡萄酒搭配：雷司令（RIESLING）雷司令通?？梢院茌p松地和豬肉美食來進行搭配，雖然有多種醬料、調(diào)味料來烹調(diào)提味，但搭配起來仍可保持均衡，無腥味、爽口。
13．入口有微微的辛辣，繼而產(chǎn)生甜美口感，收結(jié)非常干凈。廣東叉燒艾燒肉是常見的廣東家常菜，主要材料是豬里脊肉，配料為叉燒醬。
14．經(jīng)膽制后以大火烹煮、翻攪，逐漸地將又燒醬汁收干，等肉涼透后，切片裝盤，也可淋上酸甜醬。叉燒肉口感清爽不油膩，雖屬成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的嬌客。
15．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）產(chǎn)生微微的威味，口感獨特，可以享受到叉燒帶有橡果味的肉香。黑品樂（PINOT NOIR）較為特別的口感，產(chǎn)生了甘美的氣息，帶有香草味，最后是甜美的收結(jié)。
16．長相思(SAUVIGNON BLANC)酒的酸性與肉的纖維相當契合，產(chǎn)生清新、清脆的口感，沒有過多的酸味，感覺非常舒服。
17．雷司令（RIESLING）基本上與長相思類似，收結(jié)帶有微酸，通常東方人比較喜歡弱酸或元酸，這種搭配法屆歐美口味，但不妨一試。
18．西拉（SYRAH）入口時有橡木的味道H但漸漸泛出鮮美的甜味，一直持續(xù)到最后。各式鹵水（鹵豆腐、鹵蛋、鹵牛肚）鹵水的做法需先將調(diào)味料在水中燒開調(diào)制成鹵汁，再加入食材一起燒煮，完成后食材需經(jīng)過鹵汁浸泡使之入味。
19．肉類食材需先經(jīng)煮熱，然后才能放入鹵汁中一起燒開，靜置待涼后再冷藏保存。除了本身的食材味道外，入味的鹵水賦予更復(fù)雜、豐富的風味。
20．鹵豆腐葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）豆腐與酒搭配時，容易產(chǎn)生酸和苦的口感，最好選擇口感不要太重的赤霞珠來搭配，豆腐沾一點鹵汁會更好，因為基本上，香美的口感是產(chǎn)自于赤霞珠和鹵汁（尤其是醬油）的搭配。
21．鹵蛋葡萄酒搭配：黑品樂（PINOT NOIR）黑品樂和鹵汁相結(jié)合時，產(chǎn)生了巧克力的香氣，頗為愉悅的口感。
22．雷司令（RIESLING）產(chǎn)生奇異的甘草口感，沒有酸味和腥味，頗為奇特的搭配。鹵牛肚葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）宜選擇比較不復(fù)雜的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大復(fù)雜深厚的酒款，因為偏重口感的酒款，中間會有有不易察覺的醒，不過鹵水牛肚與赤霞珠的搭配基本能產(chǎn)生香郁的肉與黑醬果的甜美，直到結(jié)束，滿口留香，沒有雜味。
23．雷司令（RIESLING）通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此時卻產(chǎn)生了奇妙的香草氣息，還有一點點橡木味散發(fā)出來，牛肚產(chǎn)生了另外一種香料味，好像黑巧克力般的風味。
24．獅子頭這是一道典型的上海本幫菜，主要材料有：豬肉團、蟹黃一小碗、蘆筍2支，蔥、姜，鹽、酒、胡椒粉少許，做法并不復(fù)雜，加水燒開，放入材料及調(diào)味料一起煮，燒開即成。
25．享用時和湯汁一起上桌，獅子頭本身滑嫩、清脆，略帶甜感。長相思(SAUVIGNON BLANC)入口有微微的辛辣，漸漸從辛辣中冒出甜美，吃完之后，齒間留香，主要還是姜粒和長相思產(chǎn)生的口感。
26．雷司令（RIESLING）口開始有微酸，因為姜的關(guān)系。不過豬肉和雷司令一起產(chǎn)生的清甜口感，占據(jù)了整個搭配過程，最后，有著微微的辛辣作收結(jié)，頗為有趣。
27．廣東油雞油雞是是廣東餐桌上常見的菜肴，各家做法大同小異，通常以全雞滾熱后備用。各種做法的差別在于鹵味包，常見的香料有陳皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，鹵味包煮開后將備用的雞一起烹調(diào)，上桌前涂上香油。
28．香嫩滑口不油膩是油雞的特色。長相思(SAUVIGNON BLANC)根據(jù)經(jīng)驗許多酒款和油雞搭配很容易產(chǎn)生雞腥味和酸味，長相恩和油雞搭配時，-開始有微微辛辣，但雞的鮮味還是完美地呈現(xiàn)出，算是不錯的搭配方式。
29．豌豆蝦仁這是一道簡單的家常菜，主要的材料和調(diào)味料有豆苗和蝦仁姜末少許，鹽適量，以酒、麻油點味?？旎疠p炒，不宜過老。
30．口感清爽，鮮蝦味鮮美。葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）可享受到特別的風味。蝦與美樂相配，一開始是輕微的橡木味，一段小前奏之后H便一直是甜美的合奏，一直到結(jié)束。
31．長相思(SAUVIGNON BLANC)不出所料，蝦和美，一向都是長相思的好朋友，入口立刻滿嘴留香，新清的海鮮氣息，不是單獨吃蝦仁就能體會到的。
32．鮮美的氣息由始至終，鮮美無比。蚌油牛肉這是常見的一道鮮嫩美食，以快炒的烹調(diào)方式一氣呵成，帶有濃郁鮮明蛀油，牛肉不宜炒得過老。
33．味鮮滑嫩，肉汁與蛀油的結(jié)合H使口感相當?shù)鼐哂袧獬砀?。黑品樂（PINOT NOIR）入口便是美好的香草氣息，黑品樂與蛀油完全融合，牛肉的香氣也非常活躍，最后有一點點草的甘味H但鮮味仍然明顯，令人愉快。
34．1清蒸魚清蒸的烹調(diào)方式最能保持食物的鮮味，尤其是新鮮的海產(chǎn)河鮮。常見的廣東魚鮮有石斑、青衣，以簡單的蔥、姜、醬由清蒸，有時會加入少量的米酒提味，烹煮時不宜過熱，以免魚肉的纖維過老。
35．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能帶來，這應(yīng)該是蔥和醬油與酒搭配的結(jié)果，魚的鮮美在新甜的口感襯托下，憐側(cè)可愛。
36．黑品樂（PINOT NOIR）黑品樂是少數(shù)可以和魚鮮搭配的酒款之一。當黑品樂與蒸魚搭配時，很快融合在一起，入口是甘美的氣息，沒有腥味，清新的口感，若有偏愛飲用紅酒的習慣，黑品樂是享受魚鮮的另一種搭配方式。
37．1北京烤鴨這是典型的京菜，也是中國名菜之一。此菜講求鴨的種類與燒烤的木材，制作工法細膩，以燒烤的方式烹調(diào)，皮脆、多汁，食用時以面皮包裹甜面醬、蔥段與薄鴨皮片'起入口，清脆爽滑而不膩，能感受到椽木的香氣與鴨的鮮美’口感層次豐富，不愧為是名聞遐連的皇家珍鏈。
38．葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）入口非常甜美，酒與鴨皮和甜醬搭配時，滿口留香，并且有香草的氣息，最后是微微的辛辣，那是蔥的香氣。
39．黑品樂（PINOT NOIR）與甜面醬、面皮、蔥、鴨肉等各方都能巧妙的搭配并融合在一起。有著微妙的烤栗子氣息。
40．1廣東燜豬手獵手的做法有多種，但比較講究的材料，無論是用蓮藕、花生紅燒，還是紅嫻豬手，通常是采用豬前腳。
41．配料和調(diào)味料諸家各有所長，有的甚至加入所謂的獨家配方來入菜，不一而足。烹調(diào)方式：先將豬手在油鍋里炸紅，獵手隨之和配料如蒜茸、蔥段、白糖、精鹽、醬油等一起置入純鍋長時間的爛至熟爛。
42．食用時松軟爽口，不油不膩。葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）葡萄酒的黑醬果味與獵手在一起，竟然產(chǎn)生甜美的巧克力般的口感，不油不膩，也沒有豬的腥味，甘美的氣息讓不復(fù)吃豬手的人也忍不住再來一塊，滑軟而清爽的口感/似乎脂肪全部消失了。
43．長相思(SAUVIGNON BLANC)一般的長相思和豬肉搭配會產(chǎn)生苦味，智利的長相思在這里卻有新的表現(xiàn)，應(yīng)該說豬手的香料成就了它，唇齒間冒出青草股的清新香氣，另一種豬手的口感享受。
44．1燜羊肉羊肉在北方屬于常見的美食佳肴，無論燒烤、紅燒，或者燜燒，重點在于去除羊騷味。廣式的爛羊肉以嫩羊為佳，先將羊肉切塊在熱水中滾過以去除羊的腥腥味，加油燒熱、爆香，隨后將羊肉、數(shù)種配料放入煲鍋加入湯汁，慢慢地爛熟。
45．爽嫩無腥騷是燜羊肉的特色。葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）入口時便出現(xiàn)討好人的甜美氣息，中間有著不易察覺的羊腥味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，結(jié)束時，滿口香甜。
46．黑品樂（PINOT NOIR）一開始是巧克力般的香味，中間階段有絲微的苦感，但是最后產(chǎn)生的完美肉香令人難忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找到的鮮美。
47．雷司令（RIESLING）頗為不錯的口感，一開始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣與花香從齒間飄出，一直到結(jié)束都有著美好的香氣，誘人繼續(xù)第二口。
48．1醬鴨主要的配料為五香料■八角、桂皮）適量的蔥、姜和紅辣椒，其它的材料還包括糖、醬油、米酒各少許。鴨肉是比較容易產(chǎn)生騷味的禽類食物，因此所添加的調(diào)味料具有去除或壓抑騷味的內(nèi)涵。
49．醬鴨的肉感比較扎實，帶有咬勁，香料可襯托肉質(zhì)，可說是相輔相成。雷司令（RIESLING）完全沒有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉變得清新，酒的特性與酒酸與醬汁入味的鴨皮很相配。
50．1糖醋黃魚材料為黃魚、紅蘿卜、鮮筍、香菇、青豆，各以蛋清、蔥花、姜未適量。醬料為著茄醬、糖、醋、太白粉、麻油。
51．糖醋的作法可加強口感，具有酸中帶甜的特色，因此這道魚鮮除了有本身的鮮味外，還有來自輔料、調(diào)味料的強化風味。
52．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）這個葡萄品種和糖醋搭配時，產(chǎn)生了巧克力般的乳香，頗有情趣，魚的鮮味雖沒有特別被提升，卻也沒有煙人的腥舊出現(xiàn)。
53．好了，終于給大家寫完了，關(guān)于這些葡萄品種對應(yīng)的葡萄酒這里我就不想詳細說了，529529紅酒購物網(wǎng)站上都有這些葡萄品種對應(yīng)的葡萄酒。
四．喝紅酒搭配什么食物吃最好？
1．紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 葡萄酒與中餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點心、魚翅類 葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點、布丁、火雞 1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。
2．所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。
3．酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。
4．但是，尋找一種相互補充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
5． 曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”，發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。 下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。
6．但相信，按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來，就先要了解它們各自的特性。
7． 搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強甜感；減弱酸感和苦感。
8． 澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架，是最重要的標準如果澀味太強，就有持續(xù)不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
9． 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來“厚實”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu)；增強酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
10． 酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強會有“腐蝕性”；如果酸度不夠會覺得“淡而無味”；它能增強構(gòu)架和完整性，增強澀感，中和過多的酒精圓潤度。
11． 香味 程度取決于多種香味相互交叉補充的廣度和深度，使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。
12． 不同食物的特性，決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜肴味道濃郁強烈。
13． 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立于口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應(yīng)該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。
14． 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標準。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協(xié)調(diào)搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
15． 油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
16． 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強于主要原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
17． 菜肴特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。
