國外酒廠改造，美國銷量第一的杰克丹尼威士忌到底是什么

美國人都愛喝威士忌，就如同中國人喜歡喝白酒一樣。這是一種傳統(tǒng)習(xí)慣，一代一代的流傳了下來。美國有一種最暢銷的威勢忌，就是杰克丹尼威士忌。杰克丹尼威士忌是世界十大名酒之一，可以說是名氣非常大的。在美國，提起杰克丹尼威士忌就如同在中國提起茅臺一樣，無人不知，無人不曉。杰克丹尼威士忌是由杰克丹尼酒廠生產(chǎn)的。這家酒廠在1866年建成，坐落在美國的田納西州林芝堡。杰克丹尼威士忌酒廠是美國首家注冊的蒸餾酒廠。杰克丹尼威士忌酒廠歷史悠久，釀酒的工藝經(jīng)過一代代釀酒人的積累和改造，造酒的工藝已經(jīng)爐火純青，是如今杰克丹尼威士忌酒廠釀造出好酒的根本原因。杰克丹尼威士忌酒廠挑選最好的玉米，麥芽和黑麥等天然谷物為原料。釀酒的水是用高山的泉水，純天然無污染，不含人工成分。新釀制好的白酒，用美國白橡木桶儲存，這種木桶儲存下的酒味道醇厚濃郁散發(fā)著天然的馥郁芬芳。2018年12月，杰克丹尼威士忌釀酒廠入圍世界品牌500強，成為名副其實的釀酒廠家的龍頭老大。杰克丹尼威士忌多次贏得全美銷量第一的桂冠。在全球上的銷量也高居第四名，世界知名酒廠的稱號實至名歸。杰克丹尼威士忌酒廠的創(chuàng)始人，出生在1850年。他是田納西一個大家庭中排行第十的孩子。他很小的時候就離家出走，跟一個傳教士學(xué)習(xí)釀酒的工藝。十幾歲時候它就自己經(jīng)營了一家釀酒廠。憑著他高超的技藝和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，杰克丹尼這個品牌很快就贏得了名聲，杰克丹尼威士忌也開始打開銷路。經(jīng)過這么多年一代代的改良和發(fā)展，杰克丹尼酒廠始終遵循創(chuàng)始人的座右銘:“滴滴精釀，始終如一?！逼穱L一口這種威士忌，入口有一種微苦的感覺，但是細品之下感覺馥郁芬芳，味道綿長。為何杰克丹尼威士忌有這種獨特的味道呢？這與它與眾不同的過濾和儲存方法是離不開的。杰克丹尼酒廠在釀制出威士忌后還要在糖楓樹燒成的炭上面過濾，酒液經(jīng)過這個緩緩滴下的過程，味道變得更好了！儲存的時候用的是用橡木桶，這種儲存方法也是獨特的，對于酒的味道好壞有一個加分的作用。好的品牌擁有好的品質(zhì)，好的酒廠釀造出好喝的酒。相信這家歷史悠久的酒廠，能夠始終如一，一直釀造最好的威士忌。

1903年8月，古老的華夏大地誕生了第一座以歐洲技術(shù)建造的啤酒廠——日爾曼啤酒股份公司青島公司。經(jīng)過百年滄桑，這座最早的啤酒公司發(fā)展成為享譽世界的“青島啤酒”的生產(chǎn)企業(yè)——青島啤酒股份有限公司。 1993年，青島啤酒股份有限公司成立并進入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內(nèi)首家在兩地同時上市的股份有限公司。1903年，青島啤酒廠由英、德商人創(chuàng)辦，時名“日爾曼啤酒股份公司青島公司”，生產(chǎn)設(shè)備、原材料從德國進口。該廠產(chǎn)品1906年即在慕尼黑國際博覽會上獲得金獎。 1993年，青島啤酒股份有限公司成立并進入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內(nèi)首家在兩地同時上市的股份有限公司，募集的雄厚資金為今后的飛速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。 至2001年，通過全面實施“大名牌”戰(zhàn)略，青啤公司在全國已基本完成戰(zhàn)略布局。搶占了全國市場的制高點，實現(xiàn)了地產(chǎn)地銷的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。對購并企業(yè)，推行青啤管理模式，用青啤企業(yè)文化來整合子公司管理思想和理念。 青島啤酒廠始建于1903年(清光緒二十九年)。當(dāng)時青島被德國占領(lǐng)，英德商人為適應(yīng)占領(lǐng)軍和僑民的需要開辦了啤酒廠。企業(yè)名稱為“日爾曼啤酒公司青島股份公司”（Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.）建廠初期的年生產(chǎn)能力是2000噸，生產(chǎn)設(shè)備和原料全部來自德國，產(chǎn)品品種有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設(shè)有銷售總代理。當(dāng)時，產(chǎn)品質(zhì)量就很出色。據(jù)日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載：“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產(chǎn)的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎?！薄　? 1914年11月11日第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后，日本乘機侵占青島。1916年9月16日，日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50萬銀元將青島啤酒廠購買下來，更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。于當(dāng)年12月正式開工生產(chǎn)。日本人對工廠進行了較大規(guī)模的改造和擴建。1939年建立了制麥車間，曾試用山東大麥釀制啤酒，效果良好。大米使用中國產(chǎn)以及西貢產(chǎn)；酒花使用捷克產(chǎn)。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，由于外匯管制，啤酒花進口發(fā)生困難，曾在廠院內(nèi)設(shè)“忽布園”進行試種。由于設(shè)備能力的擴大，1936年實際產(chǎn)量四打裝103202箱（3208噸），最高年產(chǎn)量曾達到4663多噸。 1945年抗日戰(zhàn)爭勝利。當(dāng)年10月工廠被國民黨政府軍政部查封；旋即由青島市政府當(dāng)局派員接管，工廠更名為“青島啤酒公司”。1947年6月14日，“齊魯企業(yè)股份有限公司”從行政院山東青島區(qū)敵偽產(chǎn)業(yè)處理局將工廠購買，定名為“青島啤酒廠”。工廠的主要管理人員從廠長到各主要生產(chǎn)部門配備的負(fù)責(zé)人和技師都具有大專以上的學(xué)歷，在生產(chǎn)和工藝技術(shù)問題的處理上由專業(yè)人員負(fù)責(zé)確定。 1979年以后，隨著國家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，工廠的活力日益增強，基本建設(shè)的步伐大大加快，工廠大規(guī)模引進國際上先進的技術(shù)裝備。1981年，在中央和國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，國家計委、進出口委、財政部批準(zhǔn)投資4551.62萬元，進行10萬噸擴建工程，于1986年8月竣工投產(chǎn)；1986年的產(chǎn)量在全國啤酒行業(yè)里首先突破10萬噸。同年國家計委又批準(zhǔn)撥款4998.39萬元，進行13萬噸技術(shù)改造工程，并要求在1988年建設(shè)13萬噸的同時，要統(tǒng)籌考慮建設(shè)20萬噸和30萬噸的發(fā)展規(guī)劃，以加快青島啤酒的發(fā)展步伐。這個時期，年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第二有限公司于1991年建成投產(chǎn)；年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第三有限公司正在籌建中；年產(chǎn)2萬噸的青島啤酒四廠，也于1991年2月開始生產(chǎn)。到1992年末，青島啤酒的年產(chǎn)量已達24萬噸（一、二、四啤的青島啤酒合計） 隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展與市場的變化，青島啤酒廠的生產(chǎn)品種與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，也不斷有新的變化。青島啤酒廠主要生產(chǎn)12o淡色啤酒，但也曾生產(chǎn)過黑啤酒。后來由于啤酒出口量擴大，釀造能力有限，故在1972年即停止了黑啤酒的生產(chǎn)，將青島黑啤酒的技術(shù)工藝及有關(guān)設(shè)備，轉(zhuǎn)移到其他廠生產(chǎn)，使用青島牌商標(biāo)。在日本人經(jīng)營時期開始的制藥--維他益車間，1977年后改為“青島啤酒制藥廠”，又增加生產(chǎn)三合素、酵母粉等，1980年，根據(jù)國家整頓藥廠的要求，停止生產(chǎn)。1964年，為了發(fā)展葡萄酒工業(yè)，市一輕工業(yè)局決定將果酒車間從

格萊茨市曾經(jīng)是是德國東南部的羅伊斯公國的首都，一個有著數(shù)百年的啤酒釀造傳統(tǒng)的城市。市屬小鎮(zhèn)維斯埃爾斯特城在當(dāng)時還是手工從業(yè)者居多，就已經(jīng)開始在市屬的啤酒廠里釀造啤酒了。1481年的格萊茨市施政年鑒，就有頒布釀造管理條例的記載。遺憾是隨著歲月變遷，這部珍貴的條例原件沒能被保存下來。頒布于1575年9月12日的釀造管理條例，是格萊茨市第一部被流傳下來的釀造管理條例。在19世紀(jì)的工業(yè)化大發(fā)展期間中，隨著1871年德意志帝國的建立，格萊茨市也經(jīng)歷了意想不到的經(jīng)濟繁榮和人口增長。特別是在海因里希三世侯爵執(zhí)政時期，城市的奧巴赫塔新城區(qū)里有大量的大型紡織廠和印染廠紛紛成立。1872年，由鍛造師費迪南德·魏斯和制釘匠卡爾·舒斯特于在奧巴赫塔區(qū)建立了一個釀酒廠，即菲爾德羅斯琴啤酒廠--這就是優(yōu)布勞酒廠的前身。由于這個時期經(jīng)濟繁榮，他們于1877年申請在切里希巴赫建造新的廠房，并于1879年完工。由于新的工廠位于切里希巴赫，人們也把他們出產(chǎn)的啤酒親切的叫做“切里希啤酒”。在隨后的幾年間，“切里希啤酒”的品質(zhì)贏得了很多贊譽，格萊茨市的大量的餐館也從單一銷售“切里希啤酒”轉(zhuǎn)為參股了這家經(jīng)營有方的啤酒廠，成為合伙人。從1893年開始，新合伙人弗蘭茨·魏德曼與餐館主卡爾·霍恩開始共同領(lǐng)導(dǎo)管理這個合伙酒廠。經(jīng)營需求，1894年菲爾德羅斯琴啤酒廠的餐廳進行了擴建，成為了擁有一個包括擴建的冰窖和配有現(xiàn)代化的升降機的啤酒屋?？上Ш镁安婚L，發(fā)生在1895年9月27日的一場大火燒毀了啤酒廠，也暫時阻止了這個年輕企業(yè)此前的蓬勃發(fā)展的勢頭。大火過后，啤酒廠開始先在一個緊急避難屋里先恢復(fù)回復(fù)了小規(guī)模的生產(chǎn)。同時，新的工廠也開始重建。弗蘭茨·魏德曼1896年，菲爾德羅斯琴啤酒廠作為公司進行了商業(yè)注冊，卡爾·霍恩和弗蘭茨·魏德曼成為股東。那場災(zāi)難性的火災(zāi)后的第三年，嶄新的帶有繁榮時代特征的裝飾磚的四層建筑終于完工了。重建后的啤酒廠不僅擴大了規(guī)模，生產(chǎn)能力也有了大幅提升。根據(jù)史料中的擴建后建筑圖顯示，在新擴建的廠房一樓除了具備釀造車間，還有一間發(fā)酵室和兩間冰窖，以及一個巨大的貯桶廳和一個制桶坊；二樓是冷卻設(shè)備室，三樓分別是大冷藏室和研磨室，四樓是專用的麥芽儲藏室。在一百多年前，弗蘭茨·魏德曼和股東們就規(guī)劃和建設(shè)了如此功能齊備的設(shè)施，以今天我們的眼光看也不由得欽慕不已。菲爾德羅斯琴公司啤酒廠這家企業(yè)又開啟了新的繁榮期。1904年，弗蘭茨·魏德曼為公司再次擴建，增加一個大裝卸廳為提高裝卸效率發(fā)揮了很大作用。1905年,公司股東之一的餐館主卡爾·霍恩去世，弗蘭茨·魏德曼成為了這間公司的唯一股東。菲爾德羅斯琴公司啤酒廠出產(chǎn)的啤酒逐漸贏得了很高的聲譽。不僅在格萊茨市的酒館和旅店進行銷售，甚至周邊地區(qū)商家也都開始爭相銷售這種啤酒。1906年，公司與開姆尼斯市工程師合作改造了酒廠的冷卻系統(tǒng)，先進的主體改建工程竣工后，產(chǎn)品的品質(zhì)又得到了進一步的提升。1910年，公司出產(chǎn)的各類啤酒受到廣泛好評，陸續(xù)分銷到了整個格萊茨市及周邊地區(qū)主要的就餐場所。這期間，公司還贏得了羅伊斯長系公國漢瑞齊十四世親王頒發(fā)的“質(zhì)量保證獎?wù)隆?。為慶祝公司贏得的有史以來的最高榮譽，也是祝賀公司在1910年改建后的重開業(yè)，家族有幸請到皇家的艾達公主出席了開業(yè)儀式和宴會。關(guān)于這次儀式和宴會也造就了優(yōu)布勞啤酒的一個美麗的傳說：儀式后，艾達公主和公司一位釀造師的兒子深深相愛，這段戀情在很長一段時間內(nèi)都是秘密進行。但是，他們的戀情不幸被皇室發(fā)現(xiàn)，不僅禁止了艾達公主和釀造師的兒子見面，還將釀造師的兒子趕出了格萊茨市。釀酒師的兒子在被驅(qū)逐和失戀的傷痛中，反復(fù)試驗，釀制出了一種特殊口味的啤酒。這是一種釀造后酒精濃度很低的啤酒，但是含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，飲用后可以改善皮膚，具有美容功效，女人喝了會變得更加美麗。這是釀酒師的兒子想通過此酒把思念傳達給艾達公主，使她的青春持續(xù)更長時間。這樣多年后，釀酒師的兒子如果能回來與公主再次相見時，公主仍然像會擁有他們深愛時的美麗容顏。由于釀造師本人與此事無關(guān)，公司繼續(xù)雇傭這位釀酒師。他把兒子的這款啤酒配方融合了德國南部的“慕尼黑藝術(shù)”的釀酒工藝，也為紀(jì)念皇室，釀造出了“君王啤酒”?！熬跗【啤钡呐浞胶歪勚乒に?，是釀制優(yōu)布勞啤酒的技術(shù)前身。她不僅象征著皇室的優(yōu)雅氣質(zhì)，更擁有一段美麗的佳話?！熬跗【啤笔构精@得了“啤酒釀造卓越品質(zhì)金質(zhì)獎?wù)隆薄＜词菇?jīng)歷了第一次世界大戰(zhàn)和1918年的德國皇帝退位的重大歷史時期，菲爾德羅斯琴公司酒廠公司依然保持了其良好的發(fā)展勢頭。時光荏苒，1928年在德國，已經(jīng)開始使用卡車替代馬車作為交通和運輸工具。公司也順應(yīng)時勢的發(fā)展，將酒廠附近的一個大廳進行改造：一部分建成了一個面積寬裕的汽車停車場；一部分出租并改造成了一個大體育館和餐廳。使用卡車做交通工具后，啤酒運輸?shù)男矢吡?。公司對純釀啤酒法的堅守，除了釀酒原料甄選和配方及工藝的傳承，甚至冷藏用的冰塊，很長時間都一直使用公司酒廠附近的指定水源制作。在上世紀(jì)30年代初，公司擁有大約30名員工。從釀酒師，制桶匠到運酒司機等都一應(yīng)俱全。那時公司酒廠為了保證工藝傳承，都是自己培訓(xùn)學(xué)徒，這樣培養(yǎng)出來的釀酒學(xué)徒到釀酒師，都明白公司的發(fā)展與他們的整個職業(yè)生涯緊密相連。1931年，弗蘭茨·魏德曼去世，他的家人還居住在公司酒廠旁的別墅里。他遺孀埃爾娜·魏德曼和他們的女兒：大女兒弗里達·拉貝和小女兒伊爾莎·福賽爾（兩個女兒婚前姓氏是魏德曼）成為酒廠新的股東。新一代經(jīng)營負(fù)責(zé)人則是大女婿海因里?！だ?，直到二戰(zhàn)結(jié)束后，海因里?！だ愖鳛楣S主被蘇聯(lián)當(dāng)局逮捕，從此下落不明。他負(fù)責(zé)經(jīng)營公司酒廠直到1945年。 弗蘭茨·魏德曼家人由于1933年的德國納粹黨取得執(zhí)政權(quán)，到1939年第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，原材料在戰(zhàn)時只能按定量分配，尤其是幾乎所有男性雇員都必須服兵役。因此雇工與原料采購的困難一直都困擾著酒廠的負(fù)責(zé)人海因里?！だ悺Ｔ谶@種情況下，雖然海因里?！だ惤^望地努力讓他的雇員們免服兵役，但是最終公司啤酒產(chǎn)量還是降到了二戰(zhàn)前的一小部分。那個時期公司啤酒廠能釀造多類型的啤酒，甚至由于小麥原料不足曾使用大米作為釀造原料，還發(fā)明了顯眼的馬鐙型封扣和罕見的瓶型包裝，這也成為菲爾德羅斯琴公司酒廠產(chǎn)品的標(biāo)志。優(yōu)異的質(zhì)量源自于戰(zhàn)前成功的釀造傳統(tǒng)的傳承，特別是使用了“Urbr?u”（優(yōu)布勞）作為公司的品牌，優(yōu)布勞啤酒作為格萊茨市特產(chǎn)，開始聲名遠播，更獲得了顧客們的高度評價。與二女兒伊爾莎·魏德曼結(jié)婚而加入家族企業(yè)的商人馬克斯·福賽爾，在大女婿失蹤后，他開始領(lǐng)導(dǎo)公司酒廠在1946年后恢復(fù)了常規(guī)生產(chǎn)，雇員大約為20人。1968年彼得·福賽爾從父親馬克斯·福賽爾那接手了家族企業(yè)，成為優(yōu)布勞公司酒廠的第三代負(fù)責(zé)人。他不僅是一位經(jīng)過正規(guī)學(xué)習(xí)的釀酒師負(fù)責(zé)釀酒工藝，也是酒廠經(jīng)營的負(fù)責(zé)人。1972年4月20日，優(yōu)布勞公司酒廠如民主德國時期的大多數(shù)中小企業(yè)一樣，被沒收并國有化。酒廠先是作為“獨立民有企業(yè)”繼續(xù)經(jīng)營，1975年通過企業(yè)聯(lián)合政策被并入格萊茨市公社酒廠。由此優(yōu)布勞公司酒廠墜入了歷史最低點，在公司的歷史記載中，在切里希生產(chǎn)的優(yōu)布勞啤酒首次停產(chǎn)。直到1990年德國統(tǒng)一前，像其它很多由于民主德國的社會主義計劃經(jīng)濟而陷入經(jīng)營困境的企業(yè)一樣，優(yōu)布勞酒廠也停產(chǎn)了。大多數(shù)未到退休年齡的職工只能接受了再就業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，一個時期優(yōu)布勞公司酒廠只能生產(chǎn)無酒精飲料。1990年10月3日德國統(tǒng)一后，酒廠的原擁有人彼得·福賽爾和瓦爾特勞德·福賽爾，他們想通過信托機構(gòu)申請收回他們的家族企業(yè)又成為可能。1992年，這家百年歷史的企業(yè)重新私有化終于獲得批準(zhǔn)。通過貸款，酒廠重組為格萊茨和菲爾德羅斯琴的股份公司，彼得·福賽爾作為釀酒師又開始釀造從前的啤酒品種。1993年4月26日新成立后的第一批“格萊茨的Urbr?u”（優(yōu)布勞）啤酒成功裝瓶。作為傳統(tǒng)的標(biāo)志的馬鐙型扣合瓶型也被繼續(xù)采用。2013年，優(yōu)布勞（中國）啤酒飲料有限公司，在中國的燕趙古都邯鄲奠基，新建成的德國啤酒工業(yè)園占地400畝，采用全套德國克朗斯設(shè)備和遵循1516年頒布的《啤酒純釀法》生產(chǎn)。140多年來，優(yōu)布勞品牌雖然歷經(jīng)了世事變遷，時代變革，傳承不變的工藝、品質(zhì)，都將在中國大地重新譜寫出其迷人的新篇章。