為什么白酒都是放在碗里，古時(shí)候人們結(jié)義喝完酒為什么要吧碗甩破在地上

氣勢(shì)~?。《冶頉Q心唄。就是如果出賣(mài)兄弟，猶如此碗。 啪~~?。。?！

這個(gè)要等會(huì)把，你加他，他還沒(méi)同意那

與空氣中的水分相融合導(dǎo)致的。白酒倒在碗里放一宿與空氣接觸，導(dǎo)致白酒部分揮發(fā)，而且與空氣接觸還會(huì)導(dǎo)致白酒變質(zhì)，白酒一定要把它密封，發(fā)生變少變味的情況，喝了對(duì)身體也不好。這是白酒倒在碗里放一宿就變味啦還變少的原因。

白酒倒在碗中，如果沒(méi)有密封，幾天后就會(huì)變得渾濁不清了。里面的酒精成分揮發(fā)的同時(shí)，香味成分也隨之散發(fā)，口感極差，不適宜再飲用了。

一碗白酒半斤左右，碗有大小之分，一般的碗倒?jié)M有四兩到半斤的量。喝酒適量對(duì)人體有益，過(guò)多則有害。

咱們中國(guó)的酒文化非常悠久，我們經(jīng)常在一些電視上，或者在小說(shuō)里面看到古代的一些大俠，大塊吃肉，大碗喝酒，很豪爽，讓人很是羨慕的樣子。那么古代的酒到底有多少度呢？為什么經(jīng)?？此麄兒葞讐己炔蛔?？而現(xiàn)在的酒一兩杯就喝醉了。其實(shí)我們從這“2點(diǎn)”就能看出來(lái)，看完漲知識(shí)了！相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“濁酒”這個(gè)詞，北宋詩(shī)人范仲淹有一句詩(shī)詞，“濁酒一杯家萬(wàn)里，燕然未勒歸無(wú)計(jì)”，就用了濁酒這個(gè)詞。濁酒就是比較渾濁的酒，比如米酒和黃酒，都是帶糧食，所以不是很清澈。也有一個(gè)說(shuō)法就是，古代釀酒技術(shù)不完善，酒中會(huì)有很多糧食渣子漂浮。度數(shù)大概在6-14度左右。極個(gè)別好酒坊可能上20度。在三國(guó)演義里面經(jīng)常有人說(shuō)，煮酒論英雄，也聽(tīng)過(guò)燙一壺好酒。愛(ài)喝酒的人都知道，好的白酒是不能加熱的，不僅影響口感，還會(huì)傷肺。但是黃酒除外，黃酒加熱以后味道更好喝。在民間很多上年紀(jì)的人，都喜歡把黃酒加熱了再喝。所以可以得出古代的酒，大概黃酒占主流，大概在14-20度，好作坊可能會(huì)再高點(diǎn)，但是很有限。一般大口喝酒，幾壇不醉的，多數(shù)都是在北宋以前，比如，在景陽(yáng)岡上喝18碗酒的武松，是北宋的。既是“酒鬼”有是“詩(shī)仙”的李白，是唐朝人。這是因?yàn)樵谥暗尼劸萍夹g(shù)下，酒的度數(shù)比較低，可以大碗喝。這樣一方面是顯得豪爽，另外本身酒度低，再小口喝就沒(méi)意思了。比如一次讓你喝一小酒盅的啤酒，會(huì)是什么感覺(jué)？但是南宋以后，就很少有這種情況了。因?yàn)檎麴s酒技術(shù)開(kāi)始盛行，酒的品質(zhì)和度數(shù)得到了大幅度的提高，40度以上的酒也變的尋常，所以很少有人能大碗喝酒了。如果普通老百姓再去景陽(yáng)岡的話(huà)，那可就是真正的3碗不過(guò)崗了。古代的酒，到底有多少度？為啥幾壇喝不醉？其實(shí)從“濁酒”“煮酒”這2點(diǎn)就能看出來(lái)，大概在14-20度左右，漲知識(shí)了！你認(rèn)為古代的酒能有多少度？歡迎分享你的看法。最后，酒雖然好喝，但是少喝點(diǎn)好，還有，酒后不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒！

是茶葉里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到白酒中，但是白酒是酸性的，很快就會(huì)氧化這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其變黑。我做過(guò)苦丁茶泡白酒，開(kāi)始時(shí)候是綠色的，不久之后，大約半天或一天，白酒開(kāi)始變黑。這是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化的結(jié)果。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

在泡菜轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，酸類(lèi)物質(zhì)和酒中的醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)生成香味物質(zhì)，增加泡菜的風(fēng)味和口感

這是針對(duì)懷孕的人說(shuō)的，酸兒辣女，吃泡菜酸，生兒子，男孩子哪有不喝酒的，所以，從在娘胎里就開(kāi)始了

在泡菜時(shí)沒(méi)有注意泡菜的衛(wèi)生，泡菜壇內(nèi)結(jié)出霉花。白酒能殺菌

你好！在泡菜壇里要倒一點(diǎn)白酒，對(duì)微生物發(fā)酵有好處，可以增加泡菜的醇香味，加入泡菜壇中經(jīng)過(guò)一定時(shí)間。因?yàn)榘拙浦谐艘掖纪?，還含有許多其它有益微生物菌種，這些有益菌會(huì)進(jìn)一步繁殖，數(shù)量增加，使泡菜味道更佳　　泡菜的制作是一種微生物發(fā)酵的過(guò)程僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

那個(gè)要根據(jù)個(gè)人的了 有的膽子小 喝口酒就真的是清醒了 但喝多的話(huà) 一定是反映遲鈍 還對(duì)身體有不少的傷害

酒精只會(huì)麻痹人的思想，你喝的越多，你的頭腦反應(yīng)越慢，越不清醒。

看你是快喝多了吧，越喝越清醒那不是酒了，酒只有越喝越迷糊

什么事心里越清晰頭腦讓行為越混亂。

幸福不會(huì)時(shí)時(shí)等著你，愛(ài)你的和你愛(ài)的人不是隨時(shí)可以出現(xiàn)，請(qǐng)你學(xué)會(huì)珍惜。 　　當(dāng)一個(gè)深?lèi)?ài)著你的人為你而改變，那是因?yàn)樗麗?ài)你，當(dāng)你遇到一個(gè)人，他為你收起他的頑固脾氣；也因?yàn)樗麗?ài)你，他把你的興趣也變成是他的興趣時(shí)……還是因?yàn)樗麗?ài)你.　　喜歡一個(gè)人是沒(méi)有理由的，無(wú)悔的付出，都認(rèn)為是值得的，只要能和相愛(ài)的人在一起。　　其實(shí)我們的身邊都有一些這樣的人，只是（你.我.他）還沒(méi)發(fā)現(xiàn)，最懂你的人，總是會(huì)一直的在你身邊守護(hù)你，不讓你有一絲的委屈；真正愛(ài)你的人，也許不會(huì)說(shuō)許多愛(ài)你的話(huà)，卻會(huì)做許多愛(ài)你的事?！　∪绻惆l(fā)現(xiàn)身邊有這樣的人的話(huà)，請(qǐng)你好好珍惜……?！　≌?qǐng)你記?。≌坏降男切?，總是最閃亮的，溜掉的小魚(yú)，總是最美麗的。錯(cuò)過(guò)的電影，總是最好看的，失去的情人，總是最懂你的。　　這世界上，每個(gè)人都有個(gè)想要尋找的人，一但錯(cuò)過(guò)了，就在也不會(huì)回來(lái)?！　∪绻麗?ài)上，就不要輕易說(shuō)放棄。鬧別扭了，可能你后悔一陣子；但是你放棄了，可能使你后悔一輩子。經(jīng)歷過(guò)愛(ài)情的人生才是美好，經(jīng)不起考驗(yàn)的愛(ài)情是不深刻的。美好的愛(ài)情使人生豐富，經(jīng)的起考驗(yàn)的愛(ài)情才是完美的..

是的，酒后吐真言嘛

這個(gè)很簡(jiǎn)單，第一次他是按正常的表演順序，其實(shí)為什么兩個(gè)紅的一個(gè)白的，要是換3個(gè)顏色的他就不能變了，開(kāi)始左邊的碗里就沒(méi)放，右邊的放了兩個(gè)，打開(kāi)當(dāng)然是右邊有兩個(gè)，第三個(gè)拿起來(lái)藏在手里，因?yàn)閮蓚€(gè)紅的，所以觀眾以為是一個(gè)，當(dāng)他重新扣上的時(shí)候手里藏的那個(gè)又放進(jìn)去了，肯定是3個(gè)了，這個(gè)正常人都能想到，但是為什么被他迷惑住了呢，就是因?yàn)樗诙螢榱搜谌硕?，抓住了人們的心里，左邊放一個(gè)，右邊放一個(gè)，他知道你肯定在這有疑問(wèn)，打開(kāi)一看就讓你不知道怎么回事了，第三遍,他擺瓶蓋的時(shí)候?yàn)槭裁磾[完了把紅的和白的換了一下位置呢，還是證明了我說(shuō)的，就是那兩個(gè)紅的可以讓人誤以為是一個(gè)，最后一遍其實(shí)他還是左邊一個(gè)右邊一個(gè)，后來(lái)做了一個(gè)動(dòng)作讓你以為又放進(jìn)去一個(gè)，但是他還是藏在手里面了，最后一次扣上碗還是他自己扣的，所以就有機(jī)會(huì)放進(jìn)去了，當(dāng)然左邊沒(méi)動(dòng)，一直是一個(gè)，右邊因?yàn)榉胚M(jìn)去一個(gè)，兩個(gè)了，其實(shí)魔術(shù)就是抓住人們的心里，再加上動(dòng)作快就可以了，而且值得一提的是，開(kāi)始那個(gè)小伙子說(shuō)這個(gè)有問(wèn)題的時(shí)候他說(shuō)換瓶蓋，但是我們都沒(méi)看誰(shuí)在瓶子上擰下來(lái)，肯定是事先準(zhǔn)備好的，而且節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)發(fā)給嘉賓的水怎么能什么牌子的都有呢，顏色還不一樣，其實(shí)就是掩人耳目，那個(gè)小伙子是不是托就不便再說(shuō)了

一共就三個(gè)第一次他沒(méi)真放一個(gè)手有一個(gè)沒(méi)有在用碗蓋上這時(shí)碗內(nèi)沒(méi)有第二個(gè)碗他說(shuō)蓋上一個(gè)實(shí)際上是二個(gè)這時(shí)再重復(fù)剛才的動(dòng)作打開(kāi)碗一定是二個(gè)這時(shí)再把手里的放進(jìn)去這時(shí)已是三個(gè)

“仙人摘豆”。就是有三個(gè)小碗，有一個(gè)豆子。變戲法的人將豆子放在其中一個(gè)碗里，叫大家猜。猜中了有獎(jiǎng)或是錢(qián)，或是禮物。一般都猜不對(duì)，你明明看見(jiàn)他把豆子放在左面的碗里，可就是猜不對(duì)。你一開(kāi)是空的，豆在中間或者是右面的碗里。后來(lái)聽(tīng)人說(shuō)變戲法的人用了一個(gè)障眼法也叫手技的技巧，讓你以為他把豆放在那個(gè)碗里，其實(shí)他以換了地方。涌金也變了個(gè)戲法，他有三家公司。成都建投，千金藥業(yè)，九芝堂。他在拉升股票價(jià)格之前把九芝堂股票回購(gòu)一部分，叫大家以為把豆放在九芝堂這只碗里了。大家蜂擁而來(lái)把寶都?jí)涸诰胖ヌ?，不用說(shuō)了都落空了還賠了很多錢(qián)?，F(xiàn)在又有人來(lái)叫喊什么整體上市了，那是不是又告訴你他把豆放在碗里了那？…………..

先用鍋燉

我認(rèn)為 小兒厭食癥是指小兒（主要是3－6歲）較長(zhǎng)期食欲減退或食欲缺乏為主的癥狀。它是一種癥狀，并非一種獨(dú)立的疾病。某些慢性病，如消化性潰瘍、慢性肝炎、結(jié)核病、消化不良及長(zhǎng)期便秘等都可能是厭食癥的原因（僅占9％）。但是，大多數(shù)小兒厭食癥不是由于疾病引起（占86％），而是由于不良的飲食習(xí)慣、不合理的飲食制度、不佳的進(jìn)食環(huán)境及家長(zhǎng)和孩子的心理因素造成的。 小兒厭食癥的（非疾?。┰颉?飲食無(wú)規(guī)律，無(wú)固定進(jìn)食時(shí)間，進(jìn)食時(shí)間延長(zhǎng)或縮短，正常的胃腸消化規(guī)律被打亂。 片面追求高營(yíng)養(yǎng)，肉蛋奶無(wú)節(jié)制地填喂，損傷胃腸，引起消化不良。 零食不斷，嘴不停，胃不閑，導(dǎo)致胃腸道蠕動(dòng)和分泌紊亂。 飲料、雪糕、巧克力等高熱量，使血糖總是處于較高水平而不覺(jué)饑餓。 進(jìn)食環(huán)境差，邊吃邊玩，或進(jìn)食時(shí)家長(zhǎng)逗弄、訓(xùn)斥，使大腦皮層的食物中樞不能形成優(yōu)勢(shì)的興奮灶。 家長(zhǎng)過(guò)分關(guān)注孩子進(jìn)食，使孩子產(chǎn)生逆反心理，進(jìn)而以拒食作為提條件的籌碼。 運(yùn)動(dòng)不足，代謝減少，胃腸道消化功能得不到強(qiáng)化。 服藥太多或?yàn)E用保健補(bǔ)品，增加胃腸消化吸收的負(fù)擔(dān)。 其它：生活不規(guī)律、睡眠欠充足、過(guò)度疲勞、便秘、身體不適等，也是厭食不可忽視的原因。 小兒厭食怎么辦—— 先帶孩子到正規(guī)醫(yī)院兒科或消化內(nèi)科進(jìn)行全面細(xì)致的檢查，排除那些可以導(dǎo)致厭食的慢性疾病，排除缺鐵、缺鋅。 飲食要規(guī)律，定時(shí)進(jìn)餐，保證飲食衛(wèi)生；生活規(guī)律，睡眠充足，定時(shí)排便；營(yíng)養(yǎng)要全面，多吃粗糧雜糧和水果蔬菜；節(jié)制零食和甜食，少喝飲料。 改善進(jìn)食環(huán)境，使孩子能夠集中精力去進(jìn)食，并保持心情舒暢。 家長(zhǎng)應(yīng)該避免“追喂”等過(guò)分關(guān)注孩子進(jìn)食的行為；當(dāng)孩子故意拒食時(shí)，不能遷就，如一、兩頓不吃，家長(zhǎng)也不要擔(dān)心，這說(shuō)明孩子攝入的能量已經(jīng)夠了，到一定的時(shí)間孩子自然會(huì)要求進(jìn)食；決不能以滿(mǎn)足要求作為讓孩子進(jìn)食的條件。 加強(qiáng)體育鍛煉，尤其是長(zhǎng)跑、游泳等耗氧運(yùn)動(dòng)。 不要盲目吃藥，莫濫用保健補(bǔ)品；可以適當(dāng)服用調(diào)理脾胃，促進(jìn)消化吸收功能的中、西藥，但注意：一是要看小兒科或消化專(zhuān)科醫(yī)生，不要聽(tīng)信游醫(yī)巫醫(yī)的甜言蜜語(yǔ)；二是不要過(guò)分依賴(lài)藥物，孩子的胃腸消化功能潛力很大，如果嚴(yán)格按照以上幾條去做的話(huà)，大部分孩子的厭食癥是可以不藥而愈的。 介紹幾種小兒厭食癥的常用中成藥—— （摘自人民健康網(wǎng)-->網(wǎng)上健康中醫(yī)中藥-->中醫(yī)中藥中醫(yī)療治） 1.健兒消食口服液： 具有健脾補(bǔ)氣，理氣消食的功效。適用于小兒厭食屬氣陰兩虛型。3歲以?xún)?nèi)每服5～10ml，3～6歲每服10～20ml，日服2次。 2.小兒消積丸： 具有消食導(dǎo)滯，理氣和胃止痛的功效。適用于小兒厭食有停食積滯者。3～6個(gè)月每服10丸，6個(gè)月～1歲每服20丸，1～3每服30丸，3～6歲每服50丸，日服2次。 3.小兒喜食片： 具有健脾益胃，消食化積的功效。適于小兒各種原因引起的食欲不振。1～3歲每服2～3片，3～5歲每服3～5片，5歲以上者酌量增加，日服3次。 4.健脾糕片： 具有開(kāi)胃健脾的功效。 用于厭食屬脾胃虛弱者。嚼服，1～3歲每服6～8片，3～6歲每服8～12片，日服2次。 5.大山楂沖劑： 具有開(kāi)胃消食的功效。 用于各種原因之食欲不振。 1～3歲每服3g，3～6歲每服6g，6～9歲每服9g，日服2～3次。 6.健兒散： 具有開(kāi)胃健脾，生津消導(dǎo)的功效。用于小兒厭食屬脾虛津虧者。3～6歲每服2～3g，6～9歲每服3～5g，日服2次，需連續(xù)服藥1～2個(gè)月。 讓寶貝乖乖吃飯的秘密法寶: 第一招：給寶寶制定一份簡(jiǎn)易用餐時(shí)間表。 不必太詳細(xì)，主要是制定出一周內(nèi)寶寶要吃的主食。不是餐餐都制定，在這一周內(nèi)保證寶寶必須能吃到的菜譜就行。比如，這一周內(nèi)要給寶寶做兩次排骨湯；還要給他燉土雞；保證每天都能吃到蔬菜。然后簡(jiǎn)要列出蔬菜的名稱(chēng)。具體哪一天吃什么那就根據(jù)實(shí)際情況而定。 第二招：不要連續(xù)喂孩子時(shí)間太常，尊重孩子的饑飽意識(shí)。 一歲半以前大人可以幫助孩子進(jìn)食，吃飯的時(shí)間要控制好。千萬(wàn)不要養(yǎng)成孩子邊吃飯邊玩的習(xí)慣。喂養(yǎng)孩子的時(shí)候不要隔三差五冷不丁給孩子嘴里塞上一口，還為此沾沾自喜。吃飽了就是吃飽了，吃多了對(duì)他的胃也是負(fù)擔(dān)。等孩子能獨(dú)自吃飯了，就盡量讓孩子自己吃。雖然開(kāi)始弄得滿(mǎn)桌飯粒，臉上身上都異常狼狽，但是這是必須有的一個(gè)開(kāi)始，一個(gè)良好習(xí)慣的開(kāi)始。而且孩子在吃飯的時(shí)候，你要問(wèn)他：“吃飽了嗎？”即使孩子那頓飯吃得不多，但是他說(shuō)：“吃飽了?！蹦憔筒荒茉?gòu)?qiáng)制他

做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開(kāi)水 【做法】 1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒， 2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開(kāi)水， 3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。 4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話(huà)，可以加入醋，糖需要多放一些。 做法二： 【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右） 2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)， 5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。 做法三【原料】排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 【做法】 1、把水燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。 做法四【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克） 【制法】 1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。 【特點(diǎn)】味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。 【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。 做法五【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 【做法】 1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，（還沒(méi)完?。├^續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫（別急還沒(méi)完！），繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見(jiàn)泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開(kāi)再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開(kāi)火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。 4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開(kāi)蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無(wú)高壓鍋的就多煮一會(huì)，多放水，開(kāi)大火，電爐子的就只有墩了. 【注意】 炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開(kāi)每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。做法六【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，淀粉。【做法】 1、先把青菜洗干凈,農(nóng)藥多,洗干凈后泡一段時(shí)間. 2、然后把買(mǎi)來(lái)的排骨洗干凈 3、水燒開(kāi)，放排骨，姜片，水開(kāi)后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干。 4、菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。 5、鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當(dāng)多一點(diǎn)，熱后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下鍋，炸透一點(diǎn)，這一過(guò)程大概要十幾分鐘，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。 注意順序：放糖（需要多一點(diǎn)），鹽（可以不放），料酒（多一點(diǎn)，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。 放點(diǎn)高湯，沒(méi)有就清水，這一點(diǎn)用開(kāi)水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來(lái)，冷了后放可樂(lè)瓶里存冰箱。 大火收汁，小火慢慢燒其實(shí)也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉（記得放淀粉預(yù)先放碗里加水?dāng)嚢?，等沉淀后，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點(diǎn)，一邊放，一邊攪，放點(diǎn)蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個(gè)打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類(lèi)，自己喜歡就行） 7、起鍋后放剛才的菜上面。 做法七【備料】料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個(gè)、排骨適量。 【步驟】 1、適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內(nèi)血水排出； 2、放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸， 3、 加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉(zhuǎn)為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟）后，開(kāi)大火，將水分燒干，放入鹽（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好）、味精、蔥絲，即可出鍋。 【味道】色澤鮮嫩。 也可在最后加入醋即為糖醋排骨。 做法八【原料】排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒 【制作】 1、排骨過(guò)水，姜切片，蔥切段 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時(shí)下排骨炒勻 3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色 4、加入水和鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點(diǎn)味精，出鍋。 做法九【主料】排骨 1斤半左右 【配料】干辣椒 大概有20個(gè) ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個(gè)人認(rèn)為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開(kāi)水，水量剛剛滿(mǎn)過(guò)排骨或稍少一點(diǎn)都可，開(kāi)大火煮，水開(kāi)后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了