什么酒放幾年和茅臺(tái)口感一樣，什么白酒最香開(kāi)蓋滿屋都是酒香味記得八十年代末放一個(gè)空茅

醬香型最香

白酒最香，是酒里面的可揮發(fā)香味物質(zhì)含量較高。相對(duì)來(lái)說(shuō)，醬香型白酒所含酯類物質(zhì)豐富些，香味更濃一些，有空杯留香之說(shuō)。

我是個(gè)品酒人！~ 雖然不知道你說(shuō)的是那種酒 但是我認(rèn)為 米酒是最香的 滿屋漂亮！~西鳳不錯(cuò) 中國(guó)4大名酒！~你那里能不能買到不知道 80年代西鳳還是很出名的 也許你說(shuō)的就是那個(gè)吧 也可以試試別的米酒

從茅臺(tái)酒的香型來(lái)說(shuō)屬于醬香型，新上市的“遵仁臺(tái)”也是醬香型，口感相似。另外茅臺(tái)酒的生產(chǎn)地周邊地有很多生產(chǎn)醬香酒，基本口感都很類似

我們平常說(shuō)的什么茅臺(tái)15年，30年這些年份酒指的都是口感，而不是真實(shí)年份。（前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的茅臺(tái)年份酒時(shí)間就是個(gè)例子）而茅臺(tái)王子酒是否真的使用大曲坤沙醬香工藝還說(shuō)不準(zhǔn)。畢竟飛天，五星用的也不過(guò)是大曲坤沙醬香工藝，而王子酒和迎賓酒是走中低路線的酒，不可能和飛天是一個(gè)水平的工藝。所以，王子酒用大曲坤沙醬香工藝也許就是個(gè)噱頭，營(yíng)銷手段而已。如果想要存放一些酒，還是選擇一些高端的酒吧。當(dāng)然，這個(gè)還是得看你存放的周期，如果你只是存?zhèn)€三五年，王子酒也不是不能存，但價(jià)值和意義都不大。都有這個(gè)心和時(shí)間，還不如下點(diǎn)本，存點(diǎn)好酒。

90%以上人 感覺(jué)喝不慣 最起碼不適合酒場(chǎng)上喝

如果是已經(jīng)裝瓶的烈酒，在瓶?jī)?nèi)密封良好的環(huán)境下，酒體不會(huì)發(fā)生任何變化。

不懂的呀

正解，離桶后洋酒的風(fēng)味可能不會(huì)再有變化，但酒質(zhì)會(huì)隨時(shí)間變醇厚。

個(gè)人的經(jīng)歷，覺(jué)得40度洋酒10多年就行，好像20年干邑喝起來(lái)以上覺(jué)得水，喝了覺(jué)得不值得后悔的很，我以后盡量控制10年左右就喝掉

主要洋酒一般都是40度的，擔(dān)心會(huì)有水感

白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)?。?duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì)，存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處，還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長(zhǎng)，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過(guò)程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒(méi)有，大分子酯類只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，才能達(dá)到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺(tái)酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯(cuò)。

53度以上的白酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。我們知道很多可以食用的東西，放的時(shí)間久了，就會(huì)變質(zhì)，就再無(wú)法食用，但對(duì)于酒較例外，一些酒存放的時(shí)間越久越好喝。很多人感覺(jué)所有酒都可以長(zhǎng)時(shí)間存放，放的時(shí)間越久越香，其實(shí)這樣理解是錯(cuò)誤的。什么酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存？53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。白酒的保存方法，帶包裝存放，封口放酒窖或埋在地下，存放不要超過(guò)三年。貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。好喝不上頭，高檔禮盒包裝，送禮有面，酒瓶可以當(dāng)藝術(shù)品當(dāng)擺件當(dāng)花瓶裝飾品。

現(xiàn)如今茅臺(tái)酒一飛沖天，市場(chǎng)價(jià)直逼三千元大關(guān)，讓很多茅粉愛(ài)好者望而卻步，希望能找到一款接近飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的替代品，以化解對(duì)茅臺(tái)酒的依賴。根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)和近幾年的觀察和品鑒，我向你推薦三款酒質(zhì)和口感接近茅臺(tái)的醬香型白酒，請(qǐng)耐心看以下三種：飛天迎賓酒和遵義19351、遵義1935遵義1935是一款極其神秘的醬香酒，一直以來(lái)，市場(chǎng)只聽(tīng)到它的傳說(shuō)，始終不見(jiàn)它的芳蹤，屬于一種內(nèi)部專用酒。該產(chǎn)品沒(méi)有常規(guī)的流通物流碼，不對(duì)外銷售，只有在特殊團(tuán)購(gòu)渠道才能買到。它和飛天迎賓酒都屬于茅臺(tái)股份有限公司出品的，都是在2016年推出的，到2018年才在市場(chǎng)上逐漸流通起來(lái)?？梢哉f(shuō)已經(jīng)出現(xiàn)，就以其低廉的價(jià)格、超高的酒質(zhì)震驚江湖。大家知道遵義會(huì)議在1935年1月召開(kāi)，這是中國(guó)共產(chǎn)黨歷史上生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，會(huì)議挽救了黨、挽救了紅軍、挽救了中國(guó)革命。通紅的白酒商標(biāo)上用遵義會(huì)議遺址作為主圖，極具品鑒和收藏價(jià)值。最近不斷有傳說(shuō)，遵義1935準(zhǔn)備換商標(biāo)，該酒將要停產(chǎn)。此消息一出，更加助推了產(chǎn)品價(jià)格的上揚(yáng)，現(xiàn)在某寶上售價(jià)已經(jīng)到1400多元了。遵義1935遵義1935在釀造工藝上和飛天茅臺(tái)一樣，都是坤沙工藝，明顯高于其他系列酒。該酒不僅有著濃郁純正的茅臺(tái)醬香，而且口感醇厚、酒香綿長(zhǎng)、入口細(xì)膩?lái)樆?，被稱為“口感最接近飛天茅臺(tái)酒的系列酒”。2、飛天迎賓酒我們都知道飛天茅臺(tái)，也知道茅臺(tái)迎賓酒，如果不是資深酒友，很少有人知道飛天迎賓酒。上周我到當(dāng)?shù)匾患胰珖?guó)酒類線上線下連鎖店1919。詢問(wèn)有沒(méi)有飛天迎賓酒，店里的營(yíng)業(yè)員對(duì)我說(shuō)，哪有什么飛天迎賓酒，只有飛天茅臺(tái)酒和茅臺(tái)迎賓酒，聽(tīng)她這樣說(shuō)，就知道是新手小白，就不說(shuō)話了，已經(jīng)沒(méi)有聊下去的必要了。普通迎賓酒是五星標(biāo)，有商品條碼，在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)。而飛天迎賓酒的酒標(biāo)是飛天標(biāo)，其余的和普通迎賓酒幾乎一樣。屬于非流通產(chǎn)品，剛開(kāi)始只在內(nèi)部作為招待酒，購(gòu)買只能通過(guò)特殊渠道。飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)酒質(zhì)幾乎一樣，出廠價(jià)格相差十元，只不過(guò)飛天茅臺(tái)更多的是出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。飛天迎賓酒飛天迎賓酒出廠價(jià)388元，市場(chǎng)價(jià)在900元左右。飛天茅臺(tái)出廠價(jià)969元，市場(chǎng)價(jià)在2800元左右。有人說(shuō)飛天迎賓酒是最便宜的飛天，也是最貴的迎賓，普通迎賓酒市場(chǎng)價(jià)100元左右。飛天迎賓酒是坤沙工藝，是正宗的茅香型風(fēng)格，入口醇和、綿柔細(xì)膩、醇厚飽滿、諸位協(xié)調(diào)。只是在厚度上沒(méi)有飛天茅臺(tái)厚重，醬香味沒(méi)有茅臺(tái)濃厚，但是空杯留香很明顯，被廣大酒友評(píng)價(jià)為最接近茅臺(tái)的系列酒。最主要的是價(jià)格實(shí)惠，僅是飛天茅臺(tái)的三分之一。3、釣魚(yú)臺(tái)釣魚(yú)臺(tái)酒是貴州釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，是大曲醬香型白酒，產(chǎn)地在遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于赤水河流域和7.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品主打中高端的白酒企業(yè)。我個(gè)人認(rèn)為釣魚(yú)臺(tái)酒是醬香里面質(zhì)量最穩(wěn)定的酒。醬酒行業(yè)這十幾年來(lái)大起大落，但釣魚(yú)臺(tái)酒的價(jià)格和品質(zhì)一直都很穩(wěn)定。這與公司秉承“一流品質(zhì)、頂級(jí)品牌”的宗旨，堅(jiān)持“以質(zhì)量為生命，以誠(chéng)信為根本”的理念始終沒(méi)有改變。在當(dāng)前醬香酒高歌猛進(jìn)之時(shí)，依然按部就班的經(jīng)營(yíng)自己的品牌，任憑風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚(yú)臺(tái)。最近釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)明確表示，今后不再擴(kuò)產(chǎn)，大打稀缺牌，繼續(xù)保持每年3000噸的產(chǎn)量不變。釣魚(yú)臺(tái)貴賓酒很多酒友飲過(guò)釣魚(yú)臺(tái)酒都贊不絕口，說(shuō)釣魚(yú)臺(tái)酒是最接近茅臺(tái)酒的醬香酒。釣魚(yú)臺(tái)每一款酒都值得稱道，只是價(jià)格上的不同，你可以選在自己能接受的價(jià)格。千人千醬，每個(gè)人的口感不同，對(duì)同一品種的酒也有不同的看法，以上只是個(gè)人觀點(diǎn)，如有不對(duì)的地方，歡迎各位方家指正。

醬香型白酒至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來(lái)提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來(lái)還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過(guò)存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無(wú)色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會(huì)有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。

我是小酒飄香，一個(gè)8年的白酒從業(yè)者！很多人對(duì)于白酒是不是需要存儲(chǔ)，存儲(chǔ)幾年才好？ 社會(huì) 上的說(shuō)法不一，那到底如何呢？ 第一，看存儲(chǔ)環(huán)節(jié) 白酒在剛釀出來(lái)之后是需要存儲(chǔ)老熟的，一年、三年、五年等等。剛釀出來(lái)的基酒口感是很不好的，需要存儲(chǔ)老熟之后，讓酒體之間融合度更好一些，對(duì)于基酒肯定是存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)越好！ 但是現(xiàn)在基酒存儲(chǔ)年限消費(fèi)者是無(wú)法鑒別的，只有部分酒企推出的“真”年份酒，才會(huì)對(duì)此予以標(biāo)榜！ 白酒出廠之后就是成品酒了，成品酒講的是瓶?jī)?chǔ)時(shí)間，也是 社會(huì) 上普遍接受的方式。像82年的MT，82年的LF等等，都是82年出廠的。82年放到現(xiàn)在多少年了，接近40年了，是不是也很好呢！ 第二，看白酒度數(shù) 不是什么度數(shù)的白酒都適合存儲(chǔ)的！度數(shù)較低的白酒如33度、38度、42度等在50度以下的白酒， 建議在1-3年內(nèi)飲用 。為啥？低度白酒的酒體不如高度白酒穩(wěn)定，再加上瓶子密封性不好容易造成揮發(fā)，所以口感最佳的時(shí)候是在出廠后1-3年內(nèi)飲用。超過(guò)這個(gè)期間后口感不一定變好，還有可能變差！ 第三，看白酒香型 不同香型的白酒對(duì)時(shí)間的訴求是不一的。醬香型白酒更適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，這個(gè)也和醬香型白酒的特質(zhì)有關(guān)，醬香型白酒是七個(gè)輪次的基酒調(diào)制而成，每個(gè)輪次的基酒風(fēng)格各異，需要用時(shí)間將他們?nèi)诤?，融合之后口感將更適宜飲用。對(duì)于其他香型，如清香、濃香的白酒瓶?jī)?chǔ)時(shí)包裝密封性好的話，也能帶來(lái)不一樣的口感！ 上述僅供大家參考，如果要存酒記住選擇高度，做好密封，時(shí)間會(huì)帶來(lái)一筆財(cái)富! 我是小酒飄香，歡迎關(guān)注！ 我是個(gè)愛(ài)喝酒者，對(duì)酒有些小見(jiàn)意。白酒（純糧食酒）放三到五年口味最佳，當(dāng)然再放幾年口味更佳，只要密封好不會(huì)變質(zhì)的。 白酒，主要含量是乙醇和水，只有少量的醛酸，通過(guò)儲(chǔ)存可以發(fā)生酯化反應(yīng)，醛酸物質(zhì)會(huì)變成乙酸乙酯，酒味就不會(huì)辛辣，反而香味更加濃郁。 現(xiàn)在好多白酒，酒精勾對(duì)放幾年會(huì)發(fā)苦，變質(zhì)，這種不要喝，對(duì)身體不好。 平時(shí)放白酒的話， 最重要是避免陽(yáng)光，直立存放，密封保存。 酒是陳的香，這是對(duì)白酒存放陳釀好處的直接詮釋。但是白酒到底存放幾年才好了?很多酒友都有這個(gè)問(wèn)題，我作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，來(lái)回答一下。 其實(shí)要很明確的說(shuō)存放幾年才好喝，是很難量化的。但是根據(jù)酒的種類的不同，我們確實(shí)可以大概的知道什么酒存放多久口感會(huì)最優(yōu)。下面具體說(shuō)一說(shuō)幾種酒。 首先是純高粱酒。我們都知道茅臺(tái)酒通常是在取酒后貯藏五年后才會(huì)包裝出廠，那么其實(shí)我們可以從中看出，高粱酒大概口感豐富的時(shí)間就是在五年左右。因此大家貯藏高粱酒大概到五年的時(shí)間后，應(yīng)該就濃香四溢，非常好喝了。 其次說(shuō)一下純苞谷酒。我們也有釀造苞谷酒，因?yàn)樵虾退年P(guān)系，我們的苞谷酒比一般的苞谷燒要淳凈爽口甘香。我們自己的苞谷酒一般如果能貯藏到三年左右，口感就非常的好了。因此根據(jù)這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為苞谷酒我們放個(gè)兩年到三年再喝，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。 最后說(shuō)一下米酒。純米酒存放的時(shí)間大概跟苞谷酒差不多，釀造的工藝好的話，放上三年的時(shí)間，味道也相當(dāng)好了。 當(dāng)然，以上說(shuō)的幾種酒，首先，必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法的酒，而且必須是熟料發(fā)酵。因?yàn)槿绻勗旃に囘_(dá)不到要求，白酒里面的雜質(zhì)含量過(guò)多，那么貯藏的時(shí)間有很大的變化，甚至永遠(yuǎn)不會(huì)有好喝的那一天。其次就是我們貯藏白酒的容器，環(huán)境都是有要求的，這個(gè)之前我寫(xiě)過(guò)，就不一一詳細(xì)的說(shuō)了。 以上幾個(gè)貯藏時(shí)間，我只是說(shuō)白酒能在那個(gè)時(shí)間達(dá)到比較理想的口感。高度白酒如果密封得當(dāng)，貯藏環(huán)境理想，是可以存放很多年的，味道當(dāng)然會(huì)更好一些，但是相對(duì)于時(shí)間延遲和口感的小小變化，我認(rèn)為不必非要等那么幾十年。 老規(guī)矩，我們酒坊的照片發(fā)幾張 白酒分為:原漿酒與勾兌過(guò)的成品酒兩種。勾兌好的成品酒有效期只有一年，超過(guò)一年香味就沒(méi)有了，也難喝。而原漿酒越存放時(shí)間越久越好喝，酒是沉得香。有五年，十年，二十年的。所以說(shuō)，大家購(gòu)買白酒的時(shí)候一定要看是勾兌好的成品酒還是原汁原味的原漿酒就知道的。低于60度的白酒就不是原漿酒的。 十年吧，只要是糧食酒 感謝誠(chéng)邀 白酒放多久喝著口感柔、入口香、回味悠長(zhǎng)，需要看酒的度數(shù)和儲(chǔ)存環(huán)境； 一般而言白酒放置的前提是純糧食酒（固態(tài)發(fā)酵的蒸餾酒）無(wú)論放多久，只要包裝環(huán)保 健康 ，不會(huì)生成有害物質(zhì)。 糧食酒又分為： 1、低度酒，常見(jiàn)的38度白酒，放久了不代表就會(huì)好喝，酒度低，放久后，酸增酯減，口感寡淡。 2、高度白酒，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當(dāng)，口感會(huì)有提高。 特別是50度以上的白酒由于白酒中的酯化反應(yīng)比較緩慢，一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。不過(guò)，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。 不知道放幾年好喝，不過(guò)五糧春16版和17版差距甚大，16版順口，17版扎嗓子，以前茅臺(tái)迎賓王子是優(yōu)級(jí)酒現(xiàn)在是一級(jí)酒，藍(lán)標(biāo)優(yōu)級(jí)，以前牛欄山4塊小瓶是一級(jí)酒，現(xiàn)在5塊沒(méi)級(jí)直接酒精勾兌，以前紅星5塊小瓶是優(yōu)級(jí)酒17版是一級(jí)酒，廠家也變成了四川 我們常說(shuō)白酒“越陳越香”那白酒真的存放越久越好喝么？ 白酒，目前市場(chǎng)上品種繁多，五花八門，以前的白酒，是各種純糧食經(jīng)酒曲醞釀發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)蒸餾形成的酒，酒精度一般在60度左右，不添加任何物質(zhì)，酒味醇香，口味綿長(zhǎng)，有天然的原糧食味道，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，只要溫度環(huán)境合適，保存得當(dāng)?，F(xiàn)在的白酒，都是工業(yè)化生產(chǎn)，基本是勾對(duì)酒，沒(méi)有了純糧食酒那種樸實(shí)，純正的自然口感，但喝多了一樣會(huì)醉人，酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要裝酒的容器能密封，應(yīng)該是時(shí)間越長(zhǎng)，酒更好吧。

存15年以上的話首選醬香酒，醬香酒本來(lái)就是一個(gè)特別需要時(shí)間來(lái)醞釀的酒，茅臺(tái)酒從制酒到出廠需要5年時(shí)間，比其他類型的酒要高出2至4年的窖存時(shí)間。一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。這是任何一個(gè)酒都沒(méi)有這么長(zhǎng)時(shí)間的制酒周期的，更需要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存、陳熟才能發(fā)揮醬香酒的潛力。品牌醬香酒首選茅臺(tái)系列酒，王子酒系列，飛天茅臺(tái)，五星茅臺(tái)，基酒底子好，勾調(diào)得也協(xié)調(diào)，很適合長(zhǎng)時(shí)間存放，升值空間大，缺點(diǎn)就是價(jià)格貴。如果你考慮散酒的話，證明你是只考慮口感，不在乎升值問(wèn)題。那散酒當(dāng)然是更好，性價(jià)比也高，醬香散酒，肯定選擇茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，與茅臺(tái)酒同根同源，共用同一方水土。頂級(jí)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，用存了10年的老酒，可以做接近茅臺(tái)酒九成的口感。存了10年的醬香酒差不多就是這個(gè)顏色。匠心醬香xiantanjx

我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。

1.高粱原料、大曲酒、發(fā)酵期不少于30天、蒸餾出的65度以上原漿酒。2.儲(chǔ)存容器：陶器或瓷器。蓋嚴(yán)。3.常溫保存。不需人為恒溫。3.若干年后，必須與新酒“兌”著喝。

1 純糧釀造的發(fā)酵高度酒；2 貯存在密封容器中（可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐，不能用塑料制品）；3 低溫貯存（相對(duì)于常溫）；4 別用市場(chǎng)上買來(lái)的那些酒度低于50度的瓶裝酒；最好是廠家生產(chǎn)的原漿酒（市面上較難買到）。

茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒，多存幾年可以媲美飛天茅臺(tái)的口感嗎？ 這是不可能的 為什么不可能 我們先來(lái)看一下茅臺(tái)飛天茅臺(tái)的工藝，和茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒的工藝，先說(shuō)說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒，可以做到輪次的坤沙酒，以大紅梁為多數(shù)，極少可能有小紅梁。我們都知道茅臺(tái)飛天采用的是本地的糯米小紅梁，而且是茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)的，優(yōu)質(zhì)的。這就產(chǎn)生了它本質(zhì)上用糧的區(qū)別 第二個(gè)，茅臺(tái)酒采用的是12987工藝，是發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，稱為“糙沙酒”。酒頭部分單獨(dú)貯存，用于勾兌，酒尾則仍潑回酒醅中重新發(fā)酵。酒醅經(jīng)攤冷，加酒尾，酒曲，堆積后再入窖發(fā)酵一個(gè)月，蒸餾，從此周而復(fù)始，再分別發(fā)酵，蒸餾?？偣惨?jīng)過(guò)八次發(fā)酵，八次蒸酒，第三次蒸餾得到的酒稱為“生沙酒”，第四、五、六次所蒸餾得到的酒統(tǒng)稱為“大回酒”，第七次蒸餾所得到的稱為“小回酒”，第八次蒸餾得到的稱為“追糟酒”。其中最后七次蒸餾出來(lái)的酒作為產(chǎn)品分別入庫(kù)，再行勾兌。之后又要存放五年出示。其中勾調(diào)酒的老酒，新酒輪次的占比含量也是十分的精準(zhǔn)。 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，就算你滿足了，第一點(diǎn)也也選用本地優(yōu)質(zhì)的小紅梁，第二種的勾兌技術(shù)也完全對(duì)應(yīng)不上，達(dá)不到那么高的要求，這就產(chǎn)生了質(zhì)的變化。 第三點(diǎn)，量的區(qū)別，所謂那樣的區(qū)別，就是茅臺(tái)酒是有確定量的，每一個(gè)窖池，都有他確定的出酒量，分幾次出酒，每次出多少酒？都是有嚴(yán)格的產(chǎn)量，質(zhì)量上的要求，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒卻不一樣，能出多少出多少，盡量出多，當(dāng)然，這只是一部分的，沒(méi)有按照嚴(yán)格要求的產(chǎn)量。量的區(qū)別上也就產(chǎn)生了它本質(zhì)上的一個(gè)口感，上最基本的一個(gè)差距 有一個(gè)和這個(gè)相似度有點(diǎn)大的問(wèn)題。 都說(shuō)十年王子賽飛天，那它的口感真的可以和倍天媲美嗎？ 以前，以國(guó)家的力量仿制茅臺(tái)酒都沒(méi)成功，為啥？現(xiàn)在還要和飛天茅臺(tái)相比較？而且用茅臺(tái)鎮(zhèn)一百多元的散酒？ 茅臺(tái)鎮(zhèn)一百多元一斤的散酒無(wú)論放多少年也比不上飛天茅臺(tái)的口感。它們的工藝不同造就了品質(zhì)不同，即便一百多元的散酒是坤沙工藝，采用的是當(dāng)?shù)丶t糯高粱釀造，也不能和飛天茅臺(tái)酒相媲美，理由如下： 茅臺(tái)酒絕對(duì)是醬香白酒中的典范，品質(zhì)自然比其它坤沙酒好，其得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用科學(xué)獨(dú)特傳統(tǒng)的茅臺(tái)釀酒工藝，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，大師級(jí)人物，科學(xué)操盤，精心釀造而成，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，香而不艷，酒體醇厚，少而不淡，回味悠長(zhǎng)，空杯持久的特點(diǎn)。單憑茅臺(tái)酒的醬香味道，普通醬酒也是無(wú)法比擬的，飛天茅臺(tái)有優(yōu)雅細(xì)膩的香氣，入口有一絲烘烤的焦糊香，細(xì)品有醬香，花香，果香，空杯有玫瑰的優(yōu)雅香，并且存留72小時(shí)不會(huì)消失。本人品嘗過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)臺(tái)，釣魚(yú)臺(tái)和金沙縣的摘要等都聞不出茅臺(tái)酒特殊的茅香味，何況是一百多元的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒呢？ 茅臺(tái)鎮(zhèn)百元多的散酒不可能是坤沙釀造的，最多是碎沙工藝，試想，那個(gè)酒廠會(huì)傻傻地把坤沙酒低價(jià)位出售，又不是不想過(guò)日子了，現(xiàn)在醬酒那么熱，一百多元不可能買到坤沙酒的，茅臺(tái)鎮(zhèn)一百多元的散酒和飛天茅臺(tái)也不是一個(gè)檔次，即使存放二十年，它的口感無(wú)論如何也不能和飛天茅臺(tái)相比。 飛天茅臺(tái)酒廠的醬酒大師眾多，幾代“國(guó)酒大師”都對(duì)茅臺(tái)酒廠做出了特殊的貢獻(xiàn)，這樣的精英團(tuán)隊(duì)釀造出來(lái)的茅臺(tái)酒，超越五糧液和瀘州老窖，登頂中國(guó)白酒之王，不是誰(shuí)想比，就能比得上的，不然茅臺(tái)酒怎么能創(chuàng)造出許許多多中國(guó)白酒的奇跡呢？ 人們喜歡和茅臺(tái)做比較，美好的東西人人向往，這種心情可以理解，即便你沒(méi)喝過(guò)茅臺(tái)和不會(huì)喝酒的人，看見(jiàn)茅臺(tái)兩眼都會(huì)放光，對(duì)茅臺(tái)崇拜有加。追求性價(jià)比高，價(jià)格不貴的純糧酒也是眾望所盼。一百多元的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，如果找準(zhǔn)渠道，我想它的酒質(zhì)還是不錯(cuò)的，沒(méi)有包裝，沒(méi)有廣告的散酒性價(jià)比更勝一籌，別再奢望和茅臺(tái)相比了，在醬香酒的世界里茅臺(tái)說(shuō)第二，誰(shuí)還敢說(shuō)是第一呢？ 怎么就總能看到這種類似的問(wèn)題，100多塊的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒多放幾年能不能媲美飛天茅臺(tái)，我就想問(wèn)，你100多塊錢多放幾年能不能頂2000多塊錢花！如果這個(gè)你可以的話，那就可以的。雖然話粗，但是就是這個(gè)理。茅臺(tái)鎮(zhèn)100多的散酒，你買到好的，不錯(cuò)，還是很好喝的，別老拿他和飛天比，老老實(shí)實(shí)喝就好了唄，這種攀比一點(diǎn)都不接底氣，不好。太飄了！還有就是我們喝酒的，追求的無(wú)非就是一個(gè)酒喝微醉，花看半開(kāi)的意境嗎！放松身心，多好的感覺(jué)嘛。只要是 健康 的糧食酒，對(duì)味就就好！ 有句話是這樣說(shuō)的，“五年王子賽飛天”，那自己買一瓶普通的醬香白酒放個(gè)10年品質(zhì)是不是能媲美飛天呢？ 首先我們看它們的原料，飛天采用的是本地優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，可以經(jīng)得起傳統(tǒng)12987工藝的釀造，釀出的酒地道坤沙酒。 工藝：飛天采用的是大曲坤沙工藝，而這100多塊的散酒采用碎沙工藝。 取酒與勾調(diào)：飛天是七輪次取酒，至少貯存五年，用百種老酒與調(diào)味酒勾調(diào)而成，茅臺(tái)鎮(zhèn)那些散酒一般是3輪次取酒，貯存3年，好的醬香白酒可能給你存?zhèn)€五年，按一定比例老酒與調(diào)味酒勾調(diào)，勾調(diào)比較簡(jiǎn)單。 不管你存放多少年，畢竟實(shí)際情況擺在這，不在一個(gè)檔次哦。以上為小橘子個(gè)人意見(jiàn)，如有不足，請(qǐng)各位不吝賜教！ 我去茅臺(tái)，在遵義街上好多賣散裝白酒的，貴的六七百一斤，只能說(shuō)接近永遠(yuǎn)無(wú)法超越。 那就要先知道茅臺(tái)酒的好喝，好喝在哪里？ 中國(guó)有80%的酒友是處于 盲喝 階段，什么是盲喝？就是給他沒(méi)有包裝的白酒讓他分清，香型，度數(shù)他是分辨不出來(lái)的。 當(dāng)然資深的酒友一定能夠分辨得出來(lái)，甚至能夠分辨出來(lái)年份。但是大部分還是做不到的。 再回過(guò)來(lái)看這個(gè)問(wèn)題，茅臺(tái)好喝嗎？答案是好喝，不過(guò)有一個(gè)前提， 你先知道是茅臺(tái)的才知道好喝。 又有多少人明知道是茅臺(tái)還覺(jué)得不好喝的呢，我就是其中一位！ 我是一名釀酒的工人，在東北釀造清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒， 我只喝清香型的白酒，而且只喝散裝小燒，瓶裝酒之中只有一款我能接受，那就是汾酒，除此之外沒(méi)有任何一款酒我喜歡。 那么100多塊錢的散裝茅臺(tái)，鎮(zhèn)醬香白酒能不能媲美飛天茅臺(tái)，答案是可以的，一定會(huì)有。不相信可以做實(shí)驗(yàn)，把那些愛(ài)喝茅臺(tái)白酒的人聚集在一起，從茅臺(tái)鎮(zhèn)找一些質(zhì)量比較上層的散裝醬香白酒，讓他們盲品最后來(lái)評(píng)選，看哪個(gè)結(jié)果多。我相信一定會(huì)有人選擇散裝白酒的。 茅臺(tái)的特點(diǎn)并不是它的口感而是它的金融屬性，買酒不會(huì)賠錢，反而會(huì)賺錢，這就是茅臺(tái)好喝的根本原因。 茅臺(tái)是傳統(tǒng)工藝傳承了好多年，如果茅臺(tái)酒真的有傳說(shuō)中那么好喝的情況下，為什么這些年才流行起來(lái)，早些年一直是汾酒當(dāng)老大哥。 而且茅臺(tái)最獨(dú)一無(wú)二的是最近被提名院士并且成功入圍的王莉女士的發(fā)明利：用生姜與芥末來(lái)提高酒精濃度。這是別的酒廠達(dá)不到的。任何一個(gè)酒廠，我相信不會(huì)再出院士了。 2005年底到仁懷出差了一個(gè)多月，住在縣城，天氣很潮濕，每天感覺(jué)空氣中都有水汽，要么就是下雨，晴天很少。每天晚上沒(méi)事的時(shí)候就到街上吃大排檔，一口大鍋里面煮了好多種吃的，要上一大份，再打上兩斤散酒，三個(gè)人正好，味道和正宗茅臺(tái)也差不多，不過(guò)也不便宜，80一斤，那時(shí)候飛天好像也才338的樣子。 喝茅臺(tái)如果你提到口感的話就有些偏了，茅臺(tái)之所以與眾不同，口感極好是一方面，但在茅臺(tái)鎮(zhèn)能做到與茅臺(tái)近似口感的酒其實(shí)很多，有些酒賣得也并不很貴100多的散酒有些口感都非常好，但“口感”不過(guò)是一些專業(yè)的調(diào)酒師通過(guò)用一款好的基酒加上一些各種年份酒調(diào)出來(lái)的，茅臺(tái)真正不同于其它酒的地方在于它富含的豐富的香氛物質(zhì)，就能很快的鑒別真假，普通的酒能調(diào)到近似茅臺(tái)的口感，但永遠(yuǎn)也做不到茅臺(tái)那豐富的香氣…… 并不是每種酒都可以成為茅臺(tái)酒，中國(guó)白酒廠家千千萬(wàn)萬(wàn)，茅臺(tái)酒只有一家，任何復(fù)制茅臺(tái)的想法都是徒勞無(wú)功的。過(guò)去如此、現(xiàn)在如此、將來(lái)也是如此。 回答悟空問(wèn)題多了，經(jīng)常看有些人喜歡拿別的酒和茅臺(tái)酒相比較。要知道茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)酒外，還有很多比較有名的醬香酒廠，即使這些廠家用茅臺(tái)相同的工藝生產(chǎn)出的醬香酒，存放幾年勾兌出廠，也生產(chǎn)不出和飛天茅臺(tái)一樣的成品酒，為什么？ 茅臺(tái)酒的工藝人人皆知，既不是什么專利獨(dú)有，也不是什么國(guó)家機(jī)密配方，它的品質(zhì)在于不同老酒之間的勾兌。 茅臺(tái)酒股份有限公司擁有其他白酒所沒(méi)有的各種年份、不同輪次的基酒。豐富的基酒是一家白酒企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，那是幾十年慢慢積累的，不是十年八年就能形成擁有的。除了擁有豐富的不同年份的基酒，還要有工藝精湛的調(diào)酒大師，二者缺一不可。你看有些茅臺(tái)酒廠的調(diào)酒大師到別的酒廠另起爐灶，也生產(chǎn)不出和飛天茅臺(tái)一樣的醬香酒。 中國(guó)有句話說(shuō)得好 “巧媳婦難做無(wú)米之炊” ，有技術(shù)但是沒(méi)有年代久遠(yuǎn)的各種優(yōu)質(zhì)基酒也是不行的。 有人說(shuō)醬香酒最耗時(shí)間，如果你想新開(kāi)一家醬香酒廠，光有錢是不行的，還需要時(shí)間，白酒最大的成本就是時(shí)間。醬香酒廠如果想從建廠到生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)醬酒到實(shí)現(xiàn)盈利最少要十年時(shí)間。 你看看現(xiàn)在有些資本，都是手握重金直接到茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)有規(guī)模有 歷史 的醬酒廠，或者和當(dāng)?shù)蒯u香酒廠直接入股合作。如果是新建的酒廠，誰(shuí)知道十年后會(huì)是什么樣子？資本都是逐利的，都喜歡賺快錢，誰(shuí)愿意慢慢變富。 現(xiàn)在衡量一家醬香酒廠未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵看這家酒廠每年能生產(chǎn)多少基酒，酒廠里能擁有多少有年份的優(yōu)質(zhì)基酒？ 這就是為什么內(nèi)行人常說(shuō)：“品質(zhì)為王，產(chǎn)能制勝”。產(chǎn)能不僅決定規(guī)模，還會(huì)影響以后醬酒殘酷競(jìng)爭(zhēng)的地位。 茅臺(tái)酒作為世界上市值最大的白酒企業(yè)，不僅僅是酒質(zhì)好一個(gè)方面，它還包含很多傳奇色彩，悠久的 歷史 、輝煌的榮耀和一代代偉人的關(guān)懷，最主要的是幾十年來(lái)一代又一代人茅臺(tái)人，對(duì)品質(zhì)的敬畏，對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守，才成就今天的榮光。 茅臺(tái)酒現(xiàn)如今已經(jīng)不是單純的消費(fèi)品，它還被廣泛賦予很多其他功能，比如文化傳承價(jià)值、收藏價(jià)值、身份價(jià)值和金融屬性。 特別是現(xiàn)在中國(guó)富裕人群逐漸增多，在高端消費(fèi)領(lǐng)域，茅臺(tái)代表的是高端大氣上檔次，難怪有人說(shuō)，喝茅臺(tái)喝的不是酒，喝的是面子。 因此，我認(rèn)為茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊一斤的散酒，無(wú)論存放多少年，在口感上都無(wú)法和飛天茅臺(tái)相媲美原因。 茅臺(tái)鎮(zhèn)100多一斤的散酒多存幾年就媲美飛天茅臺(tái)的口感嗎？這完全不現(xiàn)實(shí)。我只說(shuō)幾個(gè)點(diǎn)，關(guān)鍵是這幾點(diǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)的所有酒廠都做不到！ 茅臺(tái)是采用本地的紅櫻子糯高粱釀的酒，嚴(yán)格按照12987工藝釀造，并且出的酒還需要貯存三年以上，一瓶茅臺(tái)酒的出廠時(shí)間不低于5年。而茅臺(tái)鎮(zhèn)很多酒廠，沒(méi)有這個(gè)實(shí)力用本地高粱釀酒，只要是高粱就行，并且也沒(méi)有那么大的酒庫(kù)存基酒，有的酒廠連12987釀造工藝都沒(méi)有做到。基酒的品質(zhì)不一樣，怎么媲美茅臺(tái)？ 茅臺(tái)酒廠的調(diào)酒團(tuán)隊(duì)龐大，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)知名度高的調(diào)酒大師都在茅臺(tái)，由于釀的酒多，會(huì)多出許多品質(zhì)好的基酒和調(diào)味酒，基酒決定了酒的品質(zhì)，品質(zhì)好的基酒多，加上調(diào)酒團(tuán)隊(duì)的龐大，茅臺(tái)酒的品質(zhì)是比較穩(wěn)定的。這在茅臺(tái)鎮(zhèn)，幾乎沒(méi)有酒廠能夠做的到！ 最后是老酒多，老酒是一個(gè)酒廠的根本，老酒是制勝法寶，因?yàn)楣凑{(diào)酒的時(shí)候，必須要加入年份長(zhǎng)的老酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多酒廠沒(méi)有年份長(zhǎng)的老酒，以前他們的規(guī)模小，壓力也大，就算是每一年都存老酒，可直到現(xiàn)在，也應(yīng)該用的差不多了吧？ 有一個(gè)很熱門的話題在酒友圈流傳，十年王子能塞飛天嗎？答案是不能，酒質(zhì)不一樣，加入的年份老酒不一樣，品質(zhì)也永遠(yuǎn)趕不上。 一百多一斤的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，確實(shí)有口感和品質(zhì)比一些品牌酒要好的，關(guān)鍵是人靠譜酒才靠譜。但要說(shuō)存幾年媲美茅臺(tái)酒，這完全不現(xiàn)實(shí)！ 假如存幾年的散酒都可以媲美茅臺(tái)酒的口感，那么茅臺(tái)應(yīng)該早就倒閉了[捂臉]，畢竟現(xiàn)在有很多茅粉就在找這種酒??！

可以放入冰箱，冷藏、冷凍都可以。白酒不會(huì)因?yàn)槔洳囟冑|(zhì)，相反，白酒冷藏之后體積減少，利用白酒質(zhì)量提高，理由是冷藏，體積減少，改變了分子間作用力，利于酒精分子、與水分子締合，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的締合后口感變得柔和。冰箱的冷凍，白酒也不會(huì)結(jié)冰。溫度達(dá)不到結(jié)冰狀態(tài)。

白酒可以放冰箱冷藏的、但是意思昂要保持密封，不然酒精就會(huì)揮發(fā)，讓酒變味。

理論上是可以的，既不會(huì)結(jié)冰，也沒(méi)有什么確實(shí)的壞處，不過(guò)一般不會(huì)將白酒放到冰箱中保存，也沒(méi)有那個(gè)必要，白酒本身較高的酒精度數(shù)就可以起到很好的抑制細(xì)菌的效果，所以一般是不會(huì)變質(zhì)的，只要做好密封，將其放在十幾攝氏度的環(huán)境下保存就行了。白酒保存時(shí)不要放在熱源附近，不要被陽(yáng)光照射即可，高溫會(huì)使白酒中的酒精和香味物質(zhì)析出，從而使白酒的風(fēng)味變差。擴(kuò)展資料40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過(guò)程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問(wèn)題。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候由于容器的原因，酒精會(huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得淡弱。另外，剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答白酒不可以冰凍。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間在低溫的環(huán)境里白酒會(huì)變質(zhì)，所以白酒應(yīng)儲(chǔ)藏在10攝氏度至25攝氏度之間的環(huán)境。此外白酒應(yīng)在陰涼，明亮、干凈、干燥、通風(fēng)處存放。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

可以放入冰箱，冷藏、冷凍都可以。白酒不會(huì)因?yàn)槔洳囟冑|(zhì)，相反，白酒冷藏之后體積減少，利用白酒質(zhì)量提高，理由是冷藏，體積減少，改變了分子間作用力，利于酒精分子、與水分子締合，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的締合后口感變得柔和，冰箱的冷凍，白酒也不會(huì)結(jié)冰。溫度達(dá)不到結(jié)冰狀態(tài)。白酒貯存注意事項(xiàng)：做到密封、避光貯存即可，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。自然溫度貯存也可以，主要是不要溫度變化太大，這樣對(duì)密封性有好處。

酒精含量大于等于10%的酒沒(méi)有保質(zhì)期，低于10%的酒則有保質(zhì)期。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料：白酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過(guò)程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—白酒沒(méi)有保質(zhì)期

白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

酒精含量低于10%的酒有保質(zhì)期，高于等于的沒(méi)有。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。擴(kuò)展資料多數(shù)葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質(zhì)期的，一般為1—20年，其長(zhǎng)短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關(guān)。葡萄酒存放久了，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲(chǔ)藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標(biāo)，而多數(shù)白葡萄酒不能久存。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-葡萄酒也有保質(zhì)期封后應(yīng)盡快喝完參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期