酒業(yè)和酒莊有什么區(qū)別，散裝酒酒商酒酒莊酒有什么區(qū)別

酒商酒 貿(mào)易公司

酒莊(Chateau)指一個(gè)陸地單位，通常歸土地占有者所有葡萄的種植，葡萄酒的釀造和貯存，灌裝過(guò)程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行。酒業(yè)就是釀酒企業(yè)及為其服務(wù)的相關(guān)單位的行業(yè)/性/統(tǒng)稱。

一般來(lái)說(shuō)酒莊是自有土地種植葡萄，成熟后自己釀酒。 酒廠酒則是不是自己種植的葡萄釀出來(lái)的酒

按舊世界葡萄酒風(fēng)格來(lái)說(shuō)，單一園的品質(zhì)要比酒莊葡萄酒要好一些。單一園是這款單釀酒的葡萄來(lái)自酒莊的某個(gè)葡萄園，只是這個(gè)葡萄園。而酒莊酒有的時(shí)候會(huì)用不同葡萄園的葡萄去釀造而新世界風(fēng)格就打破了這個(gè)傳統(tǒng)，用美國(guó)的鹿躍來(lái)說(shuō)，這個(gè)酒莊最著名的三款紅酒，一款叫做slv，來(lái)自于他們的slv園，一款叫做fay，來(lái)自他們的fay園，但是最好的一款叫做cask23，是在最好年份的時(shí)候slv和fay兩個(gè)園最好的葡萄釀造的，所以新世界舊世界是不一樣的

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獨(dú)立酒莊只產(chǎn)自家葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風(fēng)味以及莊主的個(gè)人風(fēng)格。酒商除了生產(chǎn)來(lái)自自有葡萄園的葡萄酒，也采買葡萄釀造，或買釀好的葡萄酒，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)之后以酒商的名義裝瓶銷售，至于無(wú)法自行釀酒的葡萄農(nóng)，則將采收的葡萄，交給加盟的釀酒合作社酒廠，比如位于法國(guó)南部朗格多克地區(qū)的歐標(biāo)酒業(yè)集團(tuán)Val d’Orbieu，就是全法最大的葡萄酒合作社，每年合作社下屬的酒農(nóng)都把收割的葡萄或是產(chǎn)出的葡萄酒運(yùn)往集團(tuán)總部，再由集團(tuán)統(tǒng)一釀造與銷售，正因?yàn)楫a(chǎn)量大且由專業(yè)釀造師集中精心釀造，才有了朗格多克地區(qū)最價(jià)廉物美的葡萄酒。

最大的區(qū)別就是酒莊酒有年份酒

酒廠就是加工廠，可能只有罐裝流水線（酒液需要從其他廠家進(jìn)貨），因此無(wú)法保證沒(méi)一批酒的口感與質(zhì)量，而且運(yùn)輸過(guò)程中酒也會(huì)氧化。 還有一種酒廠是生產(chǎn)廠，從外地收葡萄到廠里，進(jìn)行破碎壓榨發(fā)酵，做出來(lái)的酒賣給其他罐裝廠家。 酒莊：種植、研發(fā)、破碎、發(fā)酵、罐裝所有步驟都在莊內(nèi)完成。優(yōu)勢(shì)帥酒廠十八條街。自己種植：比農(nóng)民種植的要求高很多，管理也更專業(yè)，并且每年都會(huì)進(jìn)行改良，這是普通農(nóng)民達(dá)不到的。研發(fā)：由于自己種植很多葡萄，在確保質(zhì)量與新鮮度的情況下，才能留部分給自己研發(fā)。破碎：莊內(nèi)種葡萄，莊內(nèi)破碎，避免了葡萄在運(yùn)輸過(guò)程中因?yàn)楦邷鼗蛘哳嶔せ蛘呓?jīng)過(guò)幾首裝卸完成的葡萄污染與變質(zhì)（小時(shí)候的印象酒廠都是用爛葡萄做酒）發(fā)酵：破碎好的葡萄隨即進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵，確保新鮮。罐裝：從發(fā)酵罐直接流入儲(chǔ)酒罐，全程真空無(wú)菌，再?gòu)膬?chǔ)酒罐罐裝入瓶，全程無(wú)塵真空無(wú)菌，確保酒的新鮮度?？傊?，買紅酒，認(rèn)準(zhǔn)酒莊買，吹的再好不如一個(gè)酒莊，酒莊再差也比酒廠好。推薦中國(guó)的酒莊：民權(quán)沙普國(guó)際酒莊（付圖）

酒莊的意義在于自己種植葡萄，然后用自己種的葡萄釀酒，酒廠用買來(lái)的原料釀酒。

一個(gè)是工廠 一個(gè)是莊園 ，就跟農(nóng)家院和酒店類似道理

一個(gè)是莊一個(gè)是廠

烈日炎炎的夏日，正是葡萄豐收的季節(jié)。愛(ài)喝酒的人們，常常會(huì)在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始自制葡萄酒。我們家也不例外，今天我就要跟爸爸、媽媽一起來(lái)做葡萄酒啰！ 下午，我們駕車來(lái)到爸爸鴻山的朋友家里買葡萄。他們看到我們到了，就帶我們?nèi)テ咸褕@采新鮮的葡萄。來(lái)到葡萄園，首先映入我眼簾的是掛在葡萄架上的一串串葡萄，它們都被白色的袋子包著呢！知道為什么用袋子裹著嗎？那是為了防止鳥(niǎo)和蟲(chóng)子也來(lái)?yè)屩云咸雅?。叔叔憑著經(jīng)驗(yàn)，嫻熟地將一串串成熟的葡萄采摘下來(lái)，不一會(huì)兒就摘了兩籮筐了。 回到叔叔家，我們和他一起打開(kāi)葡萄袋子。??！一串串晶瑩剔透的葡萄呈現(xiàn)在我們面前，有紅的、紫的、綠的、黑的……看著，看著，我忍不住先摘了幾顆品嘗起來(lái)。呀！真甜??！大約過(guò)了半小時(shí)，一串串葡萄就被清理干凈了，我們滿載著葡萄歡快地回家了。 回到家，我和爸爸、媽媽就開(kāi)始分工合作了。我負(fù)責(zé)將葡萄從枝干上一粒粒采下來(lái)，媽媽負(fù)責(zé)清洗每顆葡萄，爸爸負(fù)責(zé)把一顆顆葡萄放入已經(jīng)洗干凈的凈水桶里，大家忙得熱火朝天。很快，媽媽就洗了一半的葡萄，眼看爸爸顯得有點(diǎn)慢，我就給他打起了零工，和他一起裝葡萄，一粒、兩粒、三粒…… “哎——就我們這個(gè)速度要裝到什么時(shí)候?。俊蔽也唤_(kāi)始數(shù)落起來(lái)。爸爸看我愁眉苦臉的樣子，靈機(jī)一動(dòng)，想出了一個(gè)好辦法：他用雙手在桶口圍成一個(gè)漏斗形，由我往里面放葡萄。這方法似乎挺見(jiàn)效，我們很快就裝滿了兩桶葡萄。 葡萄裝好了，接著要放綿白糖。爸爸按一斤糖五斤葡萄的比例，把雪白的糖倒入了桶內(nèi)。為了讓糖分布的均勻一點(diǎn)，爸爸拿起了桶使勁搖起來(lái)。然后，他又找來(lái)一根長(zhǎng)棍，伸進(jìn)桶內(nèi)用力攪動(dòng)，很快大部分糖就化掉了。 最后，爸爸找來(lái)了棉布和膠帶等。他把棉布堵在桶口，然后拿塑料袋封住桶口，接著用帶子緊緊地扎緊，再用寬的透明膠帶又纏繞了好多圈。這時(shí)，他才放心地說(shuō)：“嗯！這樣應(yīng)該不會(huì)漏氣了，葡萄可以充分發(fā)酵了?！? 相信只要等上幾個(gè)月，我們做的葡萄酒就可以喝了。真想快點(diǎn)嘗嘗這酒是什么味！

競(jìng)爭(zhēng)的加劇，使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化，逐步形成了國(guó)外高端奢侈酒、國(guó)內(nèi)一線品牌、二線品牌（包括大量的國(guó)外雜牌），以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面。同時(shí)，各酒企為了進(jìn)一步獲取利潤(rùn)，紛紛尋找行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。按照一般中國(guó)人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”，其實(shí)，酒莊既不是村莊，亦非賣酒的店，而是一個(gè)將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲(chǔ)存、品鑒、銷售等過(guò)程集中在一處完成的場(chǎng)所。此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關(guān)知識(shí)，進(jìn)而可以休閑、娛樂(lè)、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國(guó)波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風(fēng)光美，而且氣候好，陽(yáng)光充足。如此夢(mèng)幻、迷人之地，本身就應(yīng)該是個(gè)旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽(yáng)光——Sun）。葡萄酒莊貌似簡(jiǎn)單，但想真正出產(chǎn)酒莊酒卻不容易。生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，必須同時(shí)具備以下三個(gè)條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過(guò)程必須都是在自家酒莊進(jìn)行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術(shù)，以保證葡萄酒的高質(zhì)量。為了保證自家酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊。如同白酒，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的海拔、水質(zhì)、溫度、濕度、土質(zhì)等天然稟賦，造就了它作為中國(guó)白酒“波爾多”的美譽(yù)。酒莊酒對(duì)產(chǎn)地的嚴(yán)格要求，客觀上也就排除了許多地區(qū)生產(chǎn)和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認(rèn)為北緯30度，無(wú)論光照、氣溫、濕度等環(huán)境，是適合優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的絕佳產(chǎn)地。頂級(jí)白酒需要國(guó)家級(jí)大師親手精心勾調(diào)，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術(shù)。無(wú)疑，這是當(dāng)前中國(guó)一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外，酒莊酒對(duì)于的儲(chǔ)存工具、儲(chǔ)存環(huán)境，也是要求苛刻。欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種，對(duì)葡萄種植專家和釀酒專家來(lái)講，是一個(gè)很大的科研項(xiàng)目，需要反復(fù)的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)比。相對(duì)于酒莊的建設(shè)來(lái)講，酒莊前期的準(zhǔn)備工作是長(zhǎng)期而艱辛的。

酒莊酒就是用法國(guó)酒莊自己種的葡萄