一．為什么酒的后勁這么大！
1．酒后勁大的原理： 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)而且變化不同： 在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 在還原劑作用下，生成山梨醇； 在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。
2．葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。
3． 葡萄糖在長期密閉儲存中，在無氧的情況下，葡萄糖會被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的儲存過程恰恰是無氧分解的過程。
二．為什么洋酒后勁大
1．洋酒后勁大一般指的是葡萄酒，葡萄酒后勁大一般是因為其中的葡萄糖在作怪，葡萄糖剛飲下去是以葡萄糖形式存在，這不會讓人感到醉，而在體內(nèi)經(jīng)過反應(yīng)會逐漸轉(zhuǎn)化為酒精，這樣就會使人醉了，所以后勁很大。
2．洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。
3． 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0。
三．啤酒熱的勁為什么大呢
加熱瓶不能提高酒精度，只是讓酒精加速揮發(fā)，所以你感覺好像很烈，
四．喝酒所謂后勁是怎么回事
1．簡單點說，就是開始喝的時候面不改色、喝過后頭疼、暈、吐，再然后倒下去了，這時候就可以說這酒“后勁大”。
2．首先要明確，同一酒精度數(shù)的不同類型的酒，人的醉酒極限并非是相同的，因為酒的釀造方法千差萬別，最終出來的酒液成份也是差別很大，導(dǎo)致人醉酒狀態(tài)也不盡相同。
3．另外，人體對酒精的感應(yīng)閥值（醉酒）是基本確定的。但是，感覺器官（情緒、舌頭、嗓子、胃）的敏感度會欺騙人的大腦。
4．最基本的是，喝酒會令人產(chǎn)生興奮，當(dāng)人興奮的時候，人的判斷并不準(zhǔn)確。以及如果在家里安靜地喝，其實人并不感覺到雞尾酒的后勁很大。
5．究其原因，是因為喝酒的氣氛、喝酒的對象和當(dāng)時的情緒也會讓人在不自覺間攝入了超過自身上限的酒精，這些也會影響酒勁。
6．?dāng)U展資料：另外，酒精吸收后在體內(nèi)的代謝主要分為三步：首先經(jīng)肝代謝酶系統(tǒng)乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛；再經(jīng)乙醛脫氫酶催化氧化生成乙酸；最后代謝分解為二氧化碳和水。
7．其中乙醛可刺激腎上腺素、去甲腎上腺素等的分泌，此時患者表現(xiàn)為面色潮紅、心跳加快等。酒精具有直接的神經(jīng)系統(tǒng)毒性、心臟毒性和肝臟毒性，因此中毒后患者具有一系列神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)異常，甚至發(fā)生昏迷及休克，此外還可發(fā)生心臟病、低血糖和代謝性酸中毒。
