云南酒廠用釀酒冷卻器，什么是釀酒冷卻器

蒸餾白酒時讓白酒蒸氣重新凝成液態(tài)的用水來冷卻的東西。

換熱過程依靠顯熱完成,此時高壓換熱器稱為氣體冷卻器。這也是目前研究中最熱門的循環(huán)方式。這樣既避免了亞臨界循環(huán)條件下熱源溫度過高而致使系統(tǒng)性能下降,又由于流體在超臨界條件下的特殊物理性質(zhì)使它在流動和換熱方面具有極大的優(yōu)勢。CO2跨臨界制冷循環(huán)的流程與普通的蒸汽壓縮式制冷循環(huán)略有不同。此時壓縮機的吸氣壓力低于臨界壓力，蒸發(fā)溫度也低于臨界溫度，循環(huán)的吸熱過程仍在亞臨界條件下進行，換熱過程主要是依靠潛熱來完成。但是壓縮機的排氣壓力高于臨界壓力，工質(zhì)的冷凝過程與在亞臨界狀態(tài)下完全不同，換熱過程依靠顯熱來完成，此時高壓換熱器不再稱為冷凝器，而稱為氣體冷卻器（Gas Cooler）。

1、橡木桶。國外釀葡萄酒常用。橡木含有的單寧和一些有機物，能夠使葡萄酒具有特殊的口味，此乃上乘的容器?？上г想y求，儲存條件要求地窖、恒溫、恒濕等條件苛刻，幾年就要淘汰，一般自釀者難于辦到。大多能買到的都是些裝飾性用途的橡木桶，切不可用。 2、玻璃瓶罐。優(yōu)點是安全衛(wèi)生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，適合進行酸性物質(zhì)的盛放、易找、便于清洗，使用歷史悠久。最大的好處是透明，發(fā)酵全過程歷歷在目，清清楚楚，便于觀察和及時采取措施，是初學自釀的首選。缺點是透光、易碎、容量也不夠大（一般15L、18L算是最大的了）。常用的是大口瓶、廣口瓶、泡酒瓶，還有一些比較專業(yè)的釀酒玻璃罐（如雙槐牌）等等。 有關問題：普通玻璃是以石英砂（SiO2）、純堿(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、長石等為主要原料，經(jīng)1550~1600℃高溫熔融、成型、并經(jīng)快速冷卻而制得的無定形非結(jié)晶固體材料，所以安全可靠。而水晶玻璃即高鉛玻璃，在普通玻璃中加入24%的氧化鉛PbO。鉛玻璃價格比普通玻璃貴很多。用含鉛的玻璃要小心鉛中毒喲。 3、不銹鋼罐?，F(xiàn)在酒廠一般都是采用不銹鋼罐體（必須要304或者316材質(zhì)的不銹鋼才行）一次投資長期受益、耐銹蝕、耐磕碰、占地面積小。缺點是造價貴，長時間仍然難免鐵、鉻等金屬離子造成酒的病害。酒廠的316材質(zhì)的釀酒不銹鋼罐，內(nèi)壁一般需要通過熱噴涂工藝--用氧乙炔火焰噴涂環(huán)氧樹脂塑料涂層等方法來進行防腐。 有關問題：不銹鋼是一種合金鋼，是由鐵鉻合金，再加入一定比例的鎳、錳、鉬、鈦、鎘等微量元素制成，這些重金屬如果被人體過量攝入都是有毒的。質(zhì)量過硬的不銹鋼問題不大，主要是國產(chǎn)的質(zhì)量很難保證，所以不銹鋼的重金屬污染問題還是應該得到重視的。 4、陶罐。是我國傳統(tǒng)的釀酒容器。材料環(huán)保衛(wèi)生，不透光，容量規(guī)格齊全，小到裝幾斤，大到幾百斤，都可以買到。但因為不易密封，不透明，看不清內(nèi)部變化，故比較適合有釀酒經(jīng)驗，和釀酒量大者使用。 有關問題：陶器是800度左右燒成的，陶土也就是好一點的紅土，燒造出的產(chǎn)品內(nèi)部密度低，所以被認為透氣性好，因此不適宜陳釀。如果內(nèi)外施釉也還將就，但釉將可能帶來重金屬污染。也可能因為出產(chǎn)地的地質(zhì)問題或污染而存在陶土的重金屬污染問題。 5、塑料桶罐。優(yōu)點是質(zhì)輕、易得、耐腐蝕、容積大，但最明顯的缺點是不夠環(huán)保衛(wèi)生，雖然現(xiàn)在用塑料瓶裝飲料已很常見，有關方面也宣稱，塑料瓶是無毒的，但是不管什么塑料，在制造中免不了增塑劑、抗老化劑等等化學物質(zhì)，說其無毒也是相對而言。所以不用為妙，即便要用，也不宜長期存放，建議不超過3個月。常用的PE食品桶、5加侖PC純凈水桶（18.9L）等。 有關塑料的基本知識： 總之主要原則是：無毒，無化學、重金屬等有害物質(zhì)，無異味，忌與鐵、銅等金屬接觸，便于密封、防止氧化，便于清洗等等。