茅臺臺商什么時候上線，茅臺在臺灣知名度高嗎

在臺灣，金門高粱的知名度要比茅臺高，不過來過大陸的人，包括臺商 臺干 肯定都知道茅臺

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　　茅臺酒 屬于醬香型　　中國的酒文化可謂源遠流長，自東漢時期始，直到現(xiàn)在，已泱泱綿延兩千余年。兩千年來，酒，始終在中國文化發(fā)展史上扮演著重要的角色，占用著不可替代的地位。上至達官貴人，下至販夫走卒，無不以酒為樂，以酒為激發(fā)豪情、消遣愁懷的紐帶。于是我們聽到了曹操的何以解憂？唯有杜康。；聽到了李白的呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁。；聽到了李清照的常記溪亭日暮，沉醉不知歸路?！泊朔N種，無不表明著我國酒文化的悠久與繁榮。　　但是，這些名詞佳句，僅僅向我們展示了感性層面上的酒。要真正對中國白酒多一點理性的認識，就必須接觸與了解我國白酒的各種不同類型與風格。　　中國白酒的分類有多種。按香型大致可分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等等。以上這些香型的白酒以其獨有的風格特征在我國白酒市場上各領風騷，分別擁有自己的消費群體與市場份額，并各自推出了自己的酒中奇葩，如醬香型的茅臺酒就是不可多得的酒中珍品?！　∶┡_酒獨領風騷近百年 , 它有何特點呢 ?　　醬香型白酒是我國白酒中較為珍貴的一個大類，目前產(chǎn)量約占全國白酒總產(chǎn)量的 1% ，以馳名中外的國酒茅臺為典型代表。茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖 , 深受世人的喜愛 , 被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。茅臺酒的特點及風格形成過程可概括為以下幾個方面：　　1、茅臺酒與地域環(huán)境的關系：　　茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。茅臺酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關，這是茅臺酒不可克隆的主要原因，也是茅臺酒區(qū)別于中國其他白酒的關鍵之一。茅臺酒產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)風景秀麗，依山傍水；地理地貌獨特，地域海拔高度 420-550m ，地理位置在東經(jīng) 105° ，北緯 27° 附近，為河谷地帶；地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺地區(qū)年平均氣溫 18.5℃ ，年平均相對濕度 78% ，年平均降雨量 1088mm 左右。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)獨特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是茅臺酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說茅臺是大自然賜予人類之杰作。六十年代、七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒 2001 年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。　　2、茅臺酒的特殊之處是茅臺酒的主要生產(chǎn)原料：高粱?！　∶┡_酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置東經(jīng) 105°-106° ，北緯 27°-28° 之間的低山地。該山地海拔高度為 700-1000 米，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壌，肥力中等，適宜此高粱的種植。本高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達 88% 以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含 2%-2.5% 的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病?！　?、茅臺酒的獨特之三是茅臺酒的釀造工藝?！　∪绻f茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。茅臺酒是我國醬香型白酒的鼻祖，其工藝是十分獨特、科學合理的，與其他白酒工藝相比，在順應茅臺當?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括茅臺工藝的特點為三高三長，季節(jié)性生產(chǎn)，是茅臺工藝區(qū)別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達 63℃ ，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高 10-15℃ ；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效?！　「邷囟逊e發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。茅臺酒高溫堆積發(fā)酵是茅臺酒網(wǎng)絡利用自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成茅臺酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達 53℃ 。通過高溫堆積發(fā)酵，形成茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)?！　「邷仞s酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達 40℃ 以上，比其他白酒高 10-20℃ ，主要目的一是分離茅臺酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，是茅臺酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因?！　∶┡_酒工藝中的長三主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可?！　∶┡_酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存 3-4 個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的 4-5 倍?！　∶┡_酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點?！　∶┡_酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化?！　【C上所述，茅臺酒與中國其他白酒相比，其獨特之處可概括為：　　1、茅臺酒是綠色、有機食品與環(huán)境地域密切相關；　　2、茅臺酒原料要求特殊；　　3、茅臺酒傳統(tǒng)工藝順應天時、地利、人和?！　?、茅臺酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不可添加任何香氣、香味物質(zhì)， 53° 貴州茅臺酒連水也不允許、不可添加，而其他名白酒，甚至洋酒，都需外添加水或色素，或香氣香味物質(zhì)?！　∶┡_酒之所以美，也可以說是采天地之靈氣，集日月之精華，現(xiàn)民族傳統(tǒng)藝術與現(xiàn)代技術之精絕。

劉連昆案發(fā)前為解放軍總后勤部軍械部部長，少將軍銜，1992年成為臺灣間諜時已退休，但成為臺諜后即被封為國民黨軍隊少將。至1999年東窗事發(fā)被判處死刑。劉連昆同時在兩岸擁有少將身份達7年之久。劉連昆7年間向臺灣提供大量重要情報劉連昆是兩岸第一位同時擁有少將身份的間諜，曾在解放軍總后勤部軍械部任軍械部部長。九九年，劉連昆少將和邵正宗大校被解放軍軍事法庭秘密審判處決那一案件引起中南海的震動，也嚴重破壞了臺灣滲透中國軍方的力量。據(jù)透露,對劉連昆的策反是臺灣“國防部軍事情報局”最重要的項目,代號“少康項目”，被稱為“軍情局”的“鎮(zhèn)山之寶”。臺灣“軍情局”發(fā)展劉連昆，系解放軍大校邵正宗從中搭線。邵正宗原為總后勤部軍械部局長。據(jù)稱他于1991年由一位張姓“臺商”發(fā)展，加入臺灣“軍情局”，被封以“少康一號”。在他的積極工作下，劉連昆動了加入臺灣“軍情局”的念頭。臺灣“軍情局”獲知，由局長殷宗文主控，于1992年11月派該局六處王姓上校副處長，加官一級以少將身份前往大陸，爭取“少康二號”劉連昆。王姓少將住進廣州白天鵝賓館后，安排會面的邵正宗即通知了劉連昆。廣州之會,臺灣方面告知了劉的待遇、聯(lián)絡方式、重點工作。劉的待遇比照“國軍”少將編階。劉連昆被臺灣策反后，提供了大陸大量的重要軍事情報，尤其是1996年3月臺灣“總統(tǒng)”大選期間，大陸軍事演習的情況。劉連昆后來落網(wǎng)，當時臺灣島內(nèi)輿論認為肇因一方面是由于“軍情局”內(nèi)部人事傾軋、爭功，過度利用劉連昆，另一方面李登輝當年的狂妄言論也加快了劉連昆的暴露。1999年，以邵正宗、劉連昆為首的間諜組織從事著軍情局改制以來最重要的情報行動被我偵破，該行動被臺“國安局”前任局長丁渝洲形容為軍情局的“鎮(zhèn)山之寶”。這項行動正是“春風”計劃的核心。案件詳情編輯本段如何成為間諜劉連昆同時在兩岸擁有少將身分達七年之久，是臺灣國防部軍事情報局改制以來最重要的策反工作，代號「少康專案」。國安局長丁渝洲曾形容少康專案是軍情局的「鎮(zhèn)山之寶」。劉連昆從一九九二年正式加入臺灣軍情局工作，至一九九九年被逮捕、處死，七年期間提供無數(shù)重要情報給臺灣，被認為是我國建國五十年來最嚴重的間諜案。據(jù)美國《世界日報》(6.26)報導，解放軍總裝備部部長曹剛川的周邊人士，數(shù)年前也曾被劉連昆滲透策反。香港媒體報導稱，劉連昆軍中人脈很廣，在八○年代大陸武器發(fā)展和售賣的黃金時期，劉連昆和一批負責軍工武器系統(tǒng)的主管們居功不少。劉連昆與這批少壯軍人，包括賀平（鄧小平女婿）、粟戎生、賀鵬飛及曹剛川均有交情。間諜這最古老的行業(yè)，隨冷戰(zhàn)結(jié)束似乎沒落了，但在兩岸，因意識形態(tài)對立增強，反更形活絡。前軍情局長殷宗文在八九年后強化「進入大陸、建立據(jù)點」的活動，更催化了劉連昆事件。劉連昆1947年解放戰(zhàn)爭時期參軍入黨，是東北齊齊哈爾人，長期負責軍械采購和產(chǎn)制，能接觸到各種機密資料，而且軍中人脈甚廣。但在20世紀90年代初，因經(jīng)濟問題而受到處分，劉連昆喪失了晉升中將的良機，因此對北京高層極為不滿。而早已成為臺灣間諜的邵正宗，則成為其間碟之路的引路人。事件的高潮是九六年叁月臺灣總統(tǒng)大選時的軍事演習。根據(jù)劉連昆提供的情報，演習的底線原先是：實彈射擊、越過海峽中線、動員潛艦、攻占外島。整個演習的預算，解放軍編列了四十億人民幣以上，約合臺幣近二百億元，規(guī)模驚人但在演習前，臺灣開始展開反制的軍事部署，同時美國也表達強烈關切，及派出兩個航空母艦戰(zhàn)斗群。中央高層因此擔心爆發(fā)大戰(zhàn)，立即下達「叁不原則」：導彈不飛越臺灣本島、戰(zhàn)機和軍艦不過海峽中線、不占外島。這些訊息，透過劉連昆即時提供，讓臺灣領導人順利完成選舉。至于臺灣如何和劉連昆搭上線，主要和解放軍大校邵正宗有關。少康專案殷宗文親自主控邵正宗和劉連昆同在總后勤部軍械部任職，劉是軍械部部長，邵則是職級較低的大校處長。根據(jù)邵正宗被捕后向國家安全局人員透露，他是一九九一年正式加入軍情局的工作，被臺灣方面封以「少康一號」，在他的積極運作下，總后勤部軍械部部長劉連昆少將才愿意加入臺灣軍情局的工作。臺灣方面成立的少康專案，則以爭取少康二號劉連昆為首要目標，并決定由前軍情局局長殷宗文親自主控這條大線。九二年十一月，臺灣方面派出軍情局第六處王姓上校副處長，加升一級，以少將身分前往大陸，親自爭取劉連昆為臺灣工作。臺灣代表在當時擔任「少康專案」駐港「越界交通」（跨區(qū)聯(lián)絡人）安排下，住進廣州「白天鵝賓館」。此時，安排會面的邵正宗正式告知劉，臺灣代表抵達的消息。劉人在北京，如果搭機南下，要向上級請假，行事機警的他，改搭火車南下 。兩萬美金的見面禮緊張的時刻來臨，如何確定這場高層諜報會不是陷阱。臺灣方面先由越界交通與劉共進早餐，探個口風。王姓少將則單獨前往雙方預定會面的廣州越秀公園，沿路則在新華書店等地點暫停，觀察有無被大陸安全人員跟監(jiān)。進入這座位于廣州郊區(qū)的公園后，雙方人馬保持可見的距離，然后利用無人的羊腸小徑，爬上隱密的山崗，于大石上席地而坐，展開兩岸情報圈首次層級最高的「目視接觸」。劉開始有點緊張，會后雙方分別前往廣州「東方軒」酒店聚餐時，氣氛才轉(zhuǎn)為輕松。劉連昆當場還點了一瓶茅臺酒，雙方閑話家常，完全看不出是一場驚心動魄的間諜會。在這場間諜會中，臺灣告知了劉的待遇、聯(lián)絡方式、重點工作。待遇比照國軍少將編階，月薪是每月叁千五百美金(以九二年幣值計約新臺幣九萬元)，工作獎金另發(fā)，每批情報少則臺幣四十萬元，多則百萬元以上，并代為轉(zhuǎn)存于海外銀行專戶。退休后由軍情局照顧生活及福利，并依個人意愿安排至國外或臺灣居住。為表示對這次會面的重視，臺灣方面拿出兩萬美金紅包，做為見面禮雙方閑聊過程中，劉連昆透露是東北齊齊哈爾人，一九叁叁年生，后勤學院畢業(yè)，長期負責軍械采購和產(chǎn)制，當時擔任軍械部長已六年，常出席各軍總部重要工作會議，接觸各種極機密資料。軍中人脈甚廣，與中共將領洪學智、趙南起、劉華清均熟識。當天，劉連昆并透露，64時，他曾發(fā)表同情學生的言論，因而遭到上級警告。而38軍軍長被拘禁時，他還曾托人請代為營救。不過真正令其不滿的是，他希望升中將后退休，但軍方未予理會。劉連昆在酒后透露，其任內(nèi)因采購軍品，得罪了彭真的子女，同時，軍委會副主席張震也刻意打壓他。劉連昆于是成為兩岸第一位同時擁有少將身分的間諜。身份暴露臺灣的劉少將參加情報工作后，態(tài)度積極，表現(xiàn)優(yōu)異。例如，我國新購SU-27戰(zhàn)機后，劉立即提供了駐地湛江、蕪湖，導彈放置的杭州空軍軍械庫、及洛陽維修廠等地詳情，另外，他也提供過我軍應急機動作戰(zhàn)部隊番號、駐地及軍演狀況。九四年，軍情局再度派出代表密晤劉連昆，主要任務是希望再上一層樓，建立更高階的網(wǎng)絡，收集我國對臺作戰(zhàn)綱要及預警情報，并向劉探尋是否有合適接班人選。但是，這次臺灣代表從澳門拱北關入境時被廣東省國安廳的人盯上，雖然利用了廣州警備區(qū)的BMW豪華大轎車代步掩護，但從下榻的華廈大酒店一路被跟蹤，安全部門兩人一組利用機動性高的摩托車對付BMW。臺灣代表從原先會面的地點白天鵝賓館佯裝先開往東方賓館，但仍無法擺脫，只好冒險硬闖白天鵝，幸好安全廳人員因人手不足，未立即跟進旅館，臺灣代表終于在房間中見到劉連昆，雙方短暫交換意見立即分手。　當晚臺灣代表不經(jīng)意放出次日將下鄉(xiāng)游覽的訊息，但隔天一大早卻直奔廣州車站，擺脫盯哨，快速離開大陸。曝光與過分利用劉有關整個過程宛如00七電影，為何沒有馬上逮捕臺灣代表，主要是想抓大魚，知道大陸主角是何許人，所幸劉連昆并未被發(fā)現(xiàn)。事后臺灣秘密調(diào)查，發(fā)現(xiàn)出賣這次行動，竟然是香港站的專員，隨后誘捕回臺判處無期徒刑。這次行動，劉連昆提供了二十件重要情報，并包括一份可試圖策反的中共將領名單，劉連昆表示，如果沒有中共的盯哨，甚至可安排臺灣代表到北京會見一位更高層的將領。1999年4月臺灣間諜葉炳南在大陸被捕后，供出了兩條‘大魚’，一位是劉連昆，另一位是解放軍總后勤部軍械部大校局長邵正忠。而劉連昆則是兩岸第一位擁有少將身份的間諜。臺付月薪3500美元給劉連昆帶來殺身之禍的情報，是他在1996年李登輝拋出“兩國論”，引發(fā)臺海危機時，李登輝透露大陸準備試射導彈的消息，并指出導彈是空包彈，彈頭部分僅為精準測試系統(tǒng)。后來李登輝在競選過程中，更不小心說出，“中共所有行動都在我們掌握中，大陸的飛彈是空包彈”，這才讓北京得知內(nèi)部有了間諜。在捉獲葉炳南后，最終偵破這起中國建國以來最大的軍方間諜案。后來葉炳南供稱，僅他一人，送給劉連昆的金錢就達50余萬美元。