紅色茅臺為什么比金色茅臺貴，茅臺酒為什么這么貴

供不應(yīng)求所以才那么貴??！

都去買了就貴了

炒作的 1

茅臺屬于稀缺資源，加之人為的炒作，還有就是政府部門的面子酒

金茅臺和普通茅臺一樣，紅色瓶子的我只知道馬年茅臺，各種顏色的茅臺其實都和飛天不一樣帶顏色的屬于年份基酒小批量勾兌。小批量勾兌的茅臺比飛天要好喝，比如玫瑰金，藍(lán)茅綠茅，很多種

飛劍茅臺酒原廠在貴州，它的進口純香，回家過年或送禮是最好的，也有檔次，但是價格比較高，

茅臺的品質(zhì)和品牌是無可比擬的，現(xiàn)在喝茅臺酒是喝一種身份一種面子，現(xiàn)在要把茅臺酒當(dāng)成一件奢侈品來看，一切就明了了

茅臺的品質(zhì)和品牌是無可比擬的，現(xiàn)在喝茅臺酒是喝一種身份一種面子，現(xiàn)在要把茅臺酒當(dāng)成一件奢侈品來看，一切就明了了

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你好，飛天茅臺酒和五星茅臺酒其酒質(zhì)一樣，區(qū)別在于飛天前期用于外銷，五星用于內(nèi)銷，不過現(xiàn)在內(nèi)外都在用飛天。一般來說，飛天比五星貴十元，商標(biāo)更值錢吧 ！望采納，謝謝！

原來飛天比五星貴5－10元，現(xiàn)在都一樣錢了。它們之間好像除了包裝其他也沒很么區(qū)別。

紅皮茅臺貴。茅臺是比較昂貴的。比方說是96年的紅皮茅臺，它的價格會更高一些，有1500左右，白皮的就稍微便宜一些，在1000塊錢左右，所以紅皮比白皮的稍微貴一些。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史，該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒，可以在中國彥云葡萄酒學(xué)院開設(shè)的WSS國際品酒師課程中詳細(xì)的學(xué)習(xí)與品鑒到。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

廣告多 名氣大 加上釀造程序正規(guī) 專業(yè) 材料好些 就造就了這么貴的酒 說實話 喝起來也就那樣 辣 不如飲料爽

工藝，品質(zhì)，然后名氣是它“貴”的底氣。其實從市場因素來說，這個“貴”主要是由于供求關(guān)系和原材料成本等因素所造成的，另外還有現(xiàn)在最流行的“炒”這種特殊的市場行為也會導(dǎo)致貴。我看現(xiàn)在越來越貴的茅臺炒作的成份更多。

摘要 茅臺中紅茅、藍(lán)茅、金茅、黑茅主要從外觀不同、產(chǎn)量不同、寓意不同三方面來區(qū)分。 1、外觀不同 紅茅——絢爛之紅，采用紅瓶裝置； 藍(lán)茅——天空之藍(lán)，采用藍(lán)瓶裝置； 金茅——耀眼之金，采用金瓶裝置； 黑茅——穩(wěn)重之黑，采用黑瓶裝置； 2、產(chǎn)量不同 紅色貴州茅臺酒是每年小批量勾兌生產(chǎn)，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，有著較高的收藏投資價值。 藍(lán)色貴州茅臺酒是茅臺集團每年小批量勾兌產(chǎn)出的精品茅臺酒，屬于飛天系列的特殊酒品。 金色貴州茅臺酒一樣屬于每年小批量勾兌生產(chǎn)的醬香型白酒，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。 黑色貴州茅臺酒是屬于每年小批量勾兌生產(chǎn)的醬香型白酒，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。 3、寓意不同 紅茅，紅色代表著熱情和幸運，是熱情洋溢的幸運女神。將熱情與幸運之色注入國酒茅臺，迎面而來的火熱的心和洋溢的熱情。 藍(lán)茅，藍(lán)色代表著夢想和和平，是每個現(xiàn)代人追求的幸福之光。將夢想與和平之色注入國酒茅臺，又有了別樣的一番風(fēng)味，是收藏欣賞首要選擇。 金茅，金色代表著奢華和大氣，是宴客送禮的首選之至。不僅彰顯主人身份，更是頂級白酒的味覺享受。將奢華之金與國酒茅臺交融在一起，無疑是身份地位的最好象征。 黑茅，黑色代表著優(yōu)雅與沉靜，是做事穩(wěn)重，為人沉著的代表，給人一種觸之即安心與沉靜之感。當(dāng)黑色與國酒毛愛相遇，完美展示了國酒茅臺的成熟底蘊，展示出國酒的沉寂，是不可多得的醬香精品。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-20 茅臺中紅茅、藍(lán)茅、金茅、黑茅有什么區(qū)別都有什么意義 您好，我正在幫您查詢相關(guān)資料和案例，整理完馬上回復(fù)您。 茅臺中紅茅、藍(lán)茅、金茅、黑茅主要從外觀不同、產(chǎn)量不同、寓意不同三方面來區(qū)分。1、外觀不同紅茅——絢爛之紅，采用紅瓶裝置；藍(lán)茅——天空之藍(lán)，采用藍(lán)瓶裝置；金茅——耀眼之金，采用金瓶裝置；黑茅——穩(wěn)重之黑，采用黑瓶裝置；2、產(chǎn)量不同紅色貴州茅臺酒是每年小批量勾兌生產(chǎn)，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，有著較高的收藏投資價值。藍(lán)色貴州茅臺酒是茅臺集團每年小批量勾兌產(chǎn)出的精品茅臺酒，屬于飛天系列的特殊酒品。金色貴州茅臺酒一樣屬于每年小批量勾兌生產(chǎn)的醬香型白酒，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。黑色貴州茅臺酒是屬于每年小批量勾兌生產(chǎn)的醬香型白酒，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。3、寓意不同紅茅，紅色代表著熱情和幸運，是熱情洋溢的幸運女神。將熱情與幸運之色注入國酒茅臺，迎面而來的火熱的心和洋溢的熱情。藍(lán)茅，藍(lán)色代表著夢想和和平，是每個現(xiàn)代人追求的幸福之光。將夢想與和平之色注入國酒茅臺，又有了別樣的一番風(fēng)味，是收藏欣賞首要選擇。金茅，金色代表著奢華和大氣，是宴客送禮的首選之至。不僅彰顯主人身份，更是頂級白酒的味覺享受。將奢華之金與國酒茅臺交融在一起，無疑是身份地位的最好象征。黑茅，黑色代表著優(yōu)雅與沉靜，是做事穩(wěn)重，為人沉著的代表，給人一種觸之即安心與沉靜之感。當(dāng)黑色與國酒毛愛相遇，完美展示了國酒茅臺的成熟底蘊，展示出國酒的沉寂，是不可多得的醬香精品。 藍(lán)茅現(xiàn)在多少錢合理，有沒有收藏價值 53度茅臺藍(lán)色王子2017年425ml3瓶酒韻，參考價格：360.00元53度藍(lán)色定制飛天茅臺2015年500ml。參考價格：4001.00元53度藍(lán)色茅臺2018年500ml，參考價格：3600.00元53度茅臺新款藍(lán)色夢想2017年500ml，參考價格：2490.00元53度藍(lán)色貴州茅臺2018年500ml，參考價格：2888.00元 茅臺都比較有收藏價值的

首先產(chǎn)量,是茅臺酒從生產(chǎn)到出廠，至少需要熟化5年時間以上。也就是說，2018年的飛天茅臺的量，是在2013年的生產(chǎn)產(chǎn)量就已經(jīng)確定了。無論行情多好，量也只有這么多。物依稀為貴,這也是為什么在各地的專賣店會出現(xiàn)一瓶難求的情況.還有一個就是口感,在打開先聞的時候. 就有明顯的酒香.入口以后,首先是感覺到酒略微有一點酸,然后是酒的辣味.一種令人愉悅的醬香味就來了.咽進去之后不會有特別刺激的感受,反而是很順口的感覺就喝進去了.幾杯喝下去后再回味就有一種非常暢快的感覺.最特別的是茅臺酒喝多一點也不會有頭痛的感覺,只是正常的酒后暈眩.只要不是喝得太多(當(dāng)然酒太貴也不會像喝其他酒一樣痛飲哈哈哈),第二天完全沒有異樣.這才是最獨特的地方.再有一個就是茅臺文化,茅臺酒作為世界三大名酒和中國醬香白酒的老大,“茅五劍”之一，至今已有800多年的歷史。早在1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆ⅹ劆?。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽為“世界名酒、“祖國之光”。

茅臺酒為什么那么貴？還有這么多人買，看完你就知道了

1、預(yù)收款。 在目前全球商品琳瑯滿目、供過于求的今天，供不應(yīng)求的商品極為罕見，茅臺就是其中之一，這從她每年的預(yù)收款可見一斑。預(yù)售款一定程度上代表了該產(chǎn)品的稀缺性和壟斷性。2、產(chǎn)品金融屬性。密封保存完好的茅臺酒不但不會過期，而且具有收藏價值，存放越久，其價值就越高，這一屬性在國內(nèi)外上市公司中并不多見。3、高毛利率。一般產(chǎn)品，如果你能N年一直維持高毛利率，那么量能一般無法同步釋放，如果量能有效釋放，那么高毛利率就無法維持。只有茅臺不同，既能長期維持高毛利率，又能不斷放量，這一屬性在全球也不多見。說到顏色茅臺，可能很多茅粉還不知道是什么？就像我剛剛接觸一樣，以為就是瓶子有顏色的茅臺酒！其實不然！顏色茅臺究竟是什么？目前市場和價格又如何，今天就跟大家一起來了解這顏色茅臺的方方面面！咸魚顏色茅臺一共有八款，分別是：貴州茅臺酒-紅、貴州茅臺酒-金、貴州茅臺酒-玫瑰金、貴州茅臺酒-藍(lán)、貴州茅臺酒-青印、貴州茅臺酒-黑、貴州茅臺酒-綠、貴州茅臺酒-醬色。這就是八款顏色茅臺，稱為八彩，寓意為八方來彩（財）。是最近幾年收藏的熱點，整套聚集在一起收藏價值極高！除此八款以外，有的茅粉還加入了一款貴州茅臺酒-禮賓作為第九款一起收藏，稱為九五至尊！?今天就給大家主要講解前八款（紅、金、玫瑰金、藍(lán)、青印、黑、綠、醬色）的市場現(xiàn)狀，以及收藏價值！絢爛之紅紅色貴州茅臺酒是每年小批量勾兌生產(chǎn)，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天就系列，有著較高的收藏投資價值。紅色代表著熱情和幸運，是我們熱情洋溢的幸運女神。將熱情與幸運之色注入國酒茅臺，迎面而來的火熱的心和洋溢的熱情，是我們茅粉必不可少的一款收藏品！?紅色飛天茅臺如今市場價格是4688元/瓶，價格也是我們可以接受范圍，增值前景廣闊，是投資收藏的不二之選！?耀眼之金金色貴州茅臺酒一樣屬于每年小批量勾兌生產(chǎn)的醬香型白酒，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天就系列，有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。金色代表著奢華和大氣，是我們宴客送禮的首選之至。不僅彰顯主人身份，更是頂級白酒的味覺享受。將奢華之金與國酒茅臺交融在一起，無疑是身份地位的最好象征！也是我們茅粉必不可少的一款收藏品！?金色貴州茅臺酒有著自己的韻味，是投資收藏的不二之選，如今金色貴州茅臺酒的市場價為3199元/瓶，較之紅色茅臺更為便宜，價格合適，適合收藏投資，增值空間也是極佳！?天空之藍(lán)藍(lán)色貴州茅臺酒是茅臺集團每年小批量勾兌產(chǎn)出的精品茅臺酒，屬于飛天系列的特殊酒品。藍(lán)色代表著夢想和和平，是我們每個現(xiàn)代人追求的幸福之光。將夢想與和平之色注入國酒茅臺，又有了別樣的一番風(fēng)味，是收藏欣賞首要選擇！?藍(lán)色飛天茅臺如今市場價格為3888元/瓶，相對于有收藏價值的茅臺酒來說價格不高。是藏增值前景廣闊！?舒華玫瑰金玫瑰金色貴州茅臺酒一樣屬于每年小批量勾兌生產(chǎn)的醬香型白酒，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天就系列，有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。玫瑰金色是一種粉紅玫瑰色，有渲染著金色，這就是奢華之中帶著浪漫與舒華，還帶著少許的現(xiàn)代科技感，給人清新，悅目的感受。當(dāng)玫瑰金與國酒茅臺相遇，是愛的禮遇和情的升華。貴州茅臺酒-玫瑰金是一款極具收藏和欣賞價值白酒！?貴州茅臺酒-玫瑰金在現(xiàn)今的市場上極為搶手，如今的市場價格跟金色茅臺一樣為4199元/瓶。這個帶著浪漫、奢華、科技等模糊不清但又引人深入的顏色茅臺，是一個極為不錯的收藏投資品！?優(yōu)雅之黑黑色貴州茅臺酒是屬于每年小批量勾兌生產(chǎn)的醬香型白酒，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天就系列，有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。黑色代表著優(yōu)雅與沉靜，是做事穩(wěn)重，為人沉著的代表！給人一種觸之即安心與沉靜之感。當(dāng)黑色與國酒毛愛相遇，便完美展示了國酒茅臺的成熟底蘊，恰好的展示出國酒的沉寂，是不可多得的醬香精品。?黑色貴州茅臺酒產(chǎn)量極少，如今市場價格較之其他幾款顏色茅臺而言，相對于較高，這也是黑茅給人沉著質(zhì)感，受人喜愛的效果。如今市場售價5400元/瓶，黑色飛天茅臺是極其稀有的酒品，值得收藏！?蔥郁之綠綠色貴州茅臺酒同樣是每年小批量勾兌生產(chǎn)，每年限量產(chǎn)出，屬于飛天就系列，有著較高的收藏投資價值。綠色代表著生命力和希望，是我們充滿希望的生命女神。當(dāng)綠色和國酒茅臺相遇，將生命力與希望注入國酒之中！手握一瓶綠色貴州茅臺酒，就手握著希望一般，是一款值得收藏的顏色茅臺！?綠色飛天茅臺酒是現(xiàn)在顏色茅臺中最稀有也是最貴的一款，如今的綠色茅臺就跟希望之星一樣緩緩升起！現(xiàn)在綠色貴州茅臺酒的市場價為8199元/瓶，一般很少能看到單買綠色茅臺的，此款茅臺酒有著極高的收藏價值。?青雅之印貴州茅臺酒-青印也是一款小批量勾兌的飛天茅臺酒，收藏價值不言而喻。青印茅臺采用常規(guī)的乳白色酒瓶，不同的是酒瓶上采用清雅淡然的印花圖案，給人一種心曠神怡，幽清淡雅的視覺感。再啄一口瓶中茅臺，仿佛整個人都來到了世外桃源，好不自在與輕松！這是一款與世無爭的茅臺酒，值得收藏！?貴州茅臺酒-青印是一款小批量酒，具有較高的收藏價值，如今市場價格也是十分友好，是值得我們收藏投資的上上之選！青印茅臺現(xiàn)在的市場價格是4088元/瓶，價格不高但卻孕育著超高的品質(zhì)！?樸實之醬醬色貴州茅臺酒是貴州茅臺集團公司發(fā)行的小批量勾兌醬香型白酒，每年限量發(fā)行。醬色代表著樸實憨厚，給人沉穩(wěn)厚重之感。當(dāng)國酒茅臺注入醬色酒瓶時，恰到好處的展示出了茅臺的神韻——樸實。但樸實中又不失大氣，加之金色的噴印，方在平凡中顯不凡，樸實中顯尊貴！這是一款非常符合現(xiàn)代人心理的茅臺酒，值得收藏！?醬色茅臺是平凡中彰顯智慧，是一款不可多得收藏品?，F(xiàn)今市場價為5088/瓶，市場前景極好，值得各位茅粉收藏！?集齊八款色彩茅臺，匯聚八方之財。八款顏色茅臺是值得收藏的臻品，無論從收藏投資價值，還是從觀賞價值上來說，都比其他飛天茅臺酒更具有可擁有性！顏色茅臺的市場將會隨著人們的深入認(rèn)識而逐漸打開，隨著市場的逐漸發(fā)展，顏色茅臺的增值也是必然的結(jié)果，投資顏色茅臺酒也是智者之選！

茅臺酒不可克隆的秘密 茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密：復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

茅臺是世界級的頂級佳釀，并不是一般意義上的“水”。

其實也不是所有的酒都是越陳越好了，至于為什么有些酒時間越長越好喝的話，推薦您看下面的一段網(wǎng)上的解釋： “百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。

物以稀為貴