一．浙教版 果酒和果醋的制作 為什么要接種酵母
1．工具/原料 實(shí)驗(yàn)材料：新鮮葡萄、榨汁機(jī)、酵母粉步驟/方法 1 將葡萄用清水沖洗，除去泥污及枯枝爛葉，不需取出葡萄籽2 將葡萄慢速榨汁，完成后濾出籽，不要將果皮濾出3 溶解干酵母，加入少量蔗糖。
二．發(fā)酵制酒為什么加酵母菌？
1．就像你說(shuō)的，糖酵解是一個(gè)很普遍的過(guò)程，基本上好多生物都是利用糖酵解這個(gè)過(guò)程產(chǎn)生丙桐酸，然后再脫梭產(chǎn)生乙醛再被氧化產(chǎn)生乙醇。
2．人也可以。但是你有沒(méi)有想過(guò)后續(xù)的提取過(guò)程，還有代謝速率，工業(yè)生產(chǎn)，以及代謝調(diào)控等問(wèn)題。植物產(chǎn)生的乙醇你要怎么實(shí)現(xiàn)代謝調(diào)控，怎么實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，怎么提取，一系列問(wèn)題。
3．乙醇對(duì)植物也有傷害，多了會(huì)引起植物體死亡，正常情況下植物體本身也不會(huì)積累多少，除非是長(zhǎng)期處于缺氧狀態(tài)，那這樣植物體又怎么維持生長(zhǎng)。
三．果酒發(fā)酵中酵母菌是如何產(chǎn)生酒精的
1．我不知道你希望知道哪種層次的結(jié)果我就通俗的說(shuō)，水果中的糖份就相當(dāng)于酵母吃的飯。酒精就是吃了糖后消化的排泄物。
2．同時(shí)還會(huì)生成二氧化碳，相當(dāng)于酵母發(fā)的屁。事實(shí)上：酵母是通過(guò)糖酵解途徑先把葡萄糖或果糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸，然后以丙酮酸為起點(diǎn)在酵母細(xì)胞質(zhì)中經(jīng)丙酮酸脫羧酶催化成乙醛+CO乙醛在乙醇脫氫酶的作用下最終生成乙醇。
四．為什么家庭自制葡萄酒時(shí)，不需要添加酵母菌呢？
加冰糖后會(huì)自然發(fā)酵