一．貴州大曲是什么時(shí)候出來的酒？大曲的意思什么？
好像是這樣分的，特曲—頭曲—大曲-二曲第一遍釀的當(dāng)然是特曲啦，慢慢純度低了就變成二曲了，差不多是這樣
二．大曲是什么？
1．大曲是一種傳統(tǒng)音樂。中國(guó)歷史上存在于各重要樂種中的大型樂曲。尤指漢魏相和歌、六朝清商樂、唐宋燕樂的大曲。
三．相和大曲歷史演變脈絡(luò)
1．中國(guó)近百年社會(huì)生活變遷，是一個(gè)饒有興味的課題。它從一個(gè)最基本的層面反映了我們社會(huì)文化幾千年未有過的偉大變化。
2．對(duì)于社會(huì)歷史的研究，可以從政治史、經(jīng)濟(jì)史、文化史、社會(huì)史等諸多專門史角度去進(jìn)行。過去，我們?cè)浅Ｖ匾暽鐣?huì)發(fā)展史研究，五十年代全國(guó)范圍內(nèi)曾普遍進(jìn)行社會(huì)發(fā)展史教育。
3．但是，那時(shí)所講的社會(huì)發(fā)展史，實(shí)際上只是社會(huì)形態(tài)發(fā)展更迭的歷史，講的是社會(huì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)、社會(huì)生產(chǎn)方式發(fā)展更迭的歷史過程，基本上沒有觸及社會(huì)生活方式，更沒有具體研究人們實(shí)際的社會(huì)生活形態(tài)。
4．綜觀人類社會(huì)發(fā)展的歷史進(jìn)程，除政治活動(dòng)、政治生活非常重要外，還有經(jīng)濟(jì)生活、文化生活等等更值得注意，而常常被以往學(xué)者所忽略的社會(huì)日常生活方式，其重要性其實(shí)完全不下于它們。
5．正如人們所熟知的那樣，人類從來就不是單個(gè)人在生活，人類從一產(chǎn)生起，就是在特定的社會(huì)中生活。人們不能自由超越他們所處的特定社會(huì)關(guān)系和社會(huì)存在，他們總受制于歷史形成的特定的社會(huì)生活，這是不以人們的意志為轉(zhuǎn)移的，也是別無選擇的。
6．這里所說的社會(huì)生活變遷，不是包羅政治生活、經(jīng)濟(jì)生活、文化生活等在內(nèi)的所有社會(huì)生活的變遷，而是指人類有史以來賴以生存的最普通、最普遍的日常生活，是人民千百萬蕓蕓眾生世俗生活的歷史演變。
7．為什么我們?cè)诋?dāng)今尤其要重視研究社會(huì)生活的變遷歷程呢?這是因?yàn)槎嗌倌陙?，由于政治過于泛化，意識(shí)形態(tài)過于泛化的影響，我們比較多地注意了人類歷史中的政治活動(dòng)、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、思想文化活動(dòng)等方面的研究，而恰恰忽略了與廣大老百姓關(guān)系最為密切的衣食住行等社會(huì)生活方式及其變遷的研究。
8．我們的歷史研究是以馬克思主義為指導(dǎo)進(jìn)行研究的，而馬克思本人在進(jìn)行歷史研究時(shí)對(duì)于人們的衣食住行卻是極為重視的。
9．他所創(chuàng)立的歷史唯物主義學(xué)說，就認(rèn)定人類生存的第一個(gè)前提，也就是一切歷史的第一個(gè)前提，便是人們?yōu)榱四軌騽?chuàng)造歷史，必須能夠生活，為了生活，首先就需要衣、食、住、行以及其他東西。
10．因此第一個(gè)歷史活動(dòng)就是生產(chǎn)滿足這些需要的資料，即生產(chǎn)物質(zhì)生活本身。這是一切歷史的一種基本條件，是人們每日每時(shí)都在進(jìn)行的歷史活動(dòng)。
11．遺憾的是，除了年鑒學(xué)派以外，號(hào)稱信奉歷史唯物主義的歷史學(xué)家們?cè)谘芯可鐣?huì)生活方式方面并沒有做出引人注目的成績(jī)。
12．令人感到欣慰的是，我國(guó)學(xué)術(shù)界在改革開放的歷史新時(shí)期，對(duì)于社會(huì)生活變遷的研究，已經(jīng)有了很大的進(jìn)步與發(fā)展，出版了許多專著和論文，在一些領(lǐng)域應(yīng)該說還有一定的突破。
13．但總的說來，這些成果與我們飛速發(fā)展的社會(huì)需要相比較，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。精深的著述可以說還是鳳毛麟角，在深度和廣度上都有待于作進(jìn)一步的開掘和拓展。
14．本書的作者是上海市民俗文化學(xué)會(huì)的一群學(xué)子，他們艱苦收集相關(guān)資料，經(jīng)多年潛心研究撰成本書。研究社會(huì)生活變遷與研究民俗文化原本有著天然的聯(lián)系。
15．民俗文化學(xué)是專門研究具有傳承性的民間生活和民間文化的科學(xué)，它在廣泛而深入研究具體的民間生活和民間文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，綜合研究民俗文化的特殊規(guī)律和一般規(guī)律，作出理論概括。
16．從民俗文化這個(gè)獨(dú)特的視角來研究社會(huì)生活變遷，為社會(huì)生活變遷研究提供了一種新的方法、新的視野。蕓蕓眾生的生活這個(gè)色彩斑斕的世界，它所提供的資料，最具體、最形象、最可靠，也最真實(shí)地反映了人類歷史發(fā)展中經(jīng)常為人們所忽視的一些基礎(chǔ)性的甚至是決定性的方面。
