一．不管什么白酒到嘴里總是辣的
白酒中的辣味是不可避免的，其中的辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇和乙硫醚，還有微量的乙醛等。（釀酒工業(yè)研究所團隊）
二．為什么白酒喝到嘴里 會感到很辣呢？
因為你對喝酒不是很在行→至少是白酒這方面
三．白酒為什么都是辣口的？
酒的口味與酒的種類、質量有關，白酒因酒精度高口感辛辣，度數(shù)越高口感越辣，但好酒辣的很純，喝在嘴里、咽到肚里，象一條線，就算喝醉了頭也不會痛
四．為什么有的白酒喝起來很辣
1．喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標準用體積分數(shù)來表示。
2．因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關系。
3．酒體是存在辣味物質的，其主要是一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。白酒有的辣有的不辣的原因：一種是因為釀酒出現(xiàn)問題而產生的辣味物質，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。
4．另一種是酒體中各種物質之間的平衡給打破了，而使本不應該凸顯的辣味凸顯出來。傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調的化，是不應該出現(xiàn)辣味的。
5．除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質量較差時，也會出現(xiàn)辣味。
