北京食品，北京的特色食品

北京烤鴨

北京美食有哪些？ 00:00 / 00:2270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

回龍觀城北交易市場(chǎng)批發(fā)食品

1、北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。2、茯苓餅茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)。3、北京酥糖北京酥糖是中國三大名糖之一，作為北京地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，一向享有盛名，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。北京酥糖有著悠久的生產(chǎn)歷史，最早源于唐代，享有：“茶罷一塊糖，咽而即消爽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美譽(yù)，為歷代名人所稱贊。酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時(shí)酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。4、六必居醬菜六必居醬菜是北京市傳統(tǒng)名菜。由北京六必居生產(chǎn)。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家，其生產(chǎn)的六必居醬菜，選料精細(xì)、制作嚴(yán)格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產(chǎn)地，保證了六必居醬菜的質(zhì)量。六必居醬園始于明嘉靖九年（1530年），至今已有487年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價(jià)值。5、密云金絲小棗密云金絲小棗是密云特產(chǎn)。產(chǎn)地：中國北京。特點(diǎn)：色澤殷紅，果實(shí)小，果皮薄，果汁較多，味道極甜，即可鮮食，也可曬制干棗。

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北京的美食有：1、烤鴨北京烤鴨起源于南北朝時(shí)代，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品，后來逐漸傳到民間，制作十分講究?？局坪蟮目绝喗瘘S油亮、干松酥嫩?？竞煤?，再片出肥瘦相間且?guī)さ谋∪?，蘸點(diǎn)甜面醬，準(zhǔn)備點(diǎn)蔥段，用烙好的薄餅把這些材料卷起來。一口咬下去，香嫩的肉，加上清甜的蔥和醬，簡(jiǎn)直是味覺的享受。2、驢打滾"驢打滾"和驢肉是沒有關(guān)系的。它是采用大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁所制成的。之所以叫“驢打滾”這個(gè)名字，是因?yàn)樗谱鞯淖詈笠徊绞侨錾弦粚狱S豆面?？瓷先ゾ拖耋H撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的黃土，所以取名驢打滾。3、炸醬面炸醬面，相信大家吃過的不少。但是，老北京的炸醬面能那么火，肯定有它特殊的原因。它的制作工序看似簡(jiǎn)單，其實(shí)要求很高。首先，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后再將肉丁及蔥姜等放在油里炒，加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，把這些拌起來，就成炸醬面了。4、鹵煮老北京鹵煮，是最有北京味道的小吃。所謂鹵煮火燒是將火燒與燉好的豬腸豬肺五花肉一起煮，配點(diǎn)炸豆腐。要吃的時(shí)候，分別切好，擺入碗中，澆上鹵汁，加上韭菜花、腐乳汁、蒜末、香菜，醋，辣椒油等自己喜歡的佐料，就可以了。5、面茶面茶是用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品，一般作為早餐出售。在早點(diǎn)鋪里，如果你看見用一只手端碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)圈邊喝的人，大概率是北京人。6、爆肚兒爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，再用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制，又脆又鮮。7、豆汁豆汁，會(huì)喝的人覺得就是美味，但對(duì)于不會(huì)喝的人呢，就覺得難以下咽，是種折磨！但是呢，它已經(jīng)流傳上千年了，以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，它有一種魔力，可能就類似于螺螄粉，一開始接受不了，但吃多了就上癮了。8、涮羊肉在老北京，羊肉肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，再加上老北京銅鍋炭火，一邊涮肉一邊涮菜，吃起來完全不會(huì)膩。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風(fēng)味。

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北京特產(chǎn)食品有哪些 　　北京是全球著名的現(xiàn)代化大都市，每天數(shù)以萬計(jì)的朋友到這邊旅游、學(xué)習(xí)、工作，這里擁有各色的風(fēng)味餐館、小吃等，是美食愛好者的天堂。以下是我搜集的北京特產(chǎn)食品有哪些，僅供參考，希望對(duì)大家有所幫助。 　　 1、北京烤鴨 　　烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為"天下美味"。 　　 2、炸醬面 　　炸醬面是北京有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”。 　　 3、宮廷奶酪 　　奶酪是滿州人常吃的一種日常小吃，小甜食。清末民初時(shí)，老北平城里城外的奶酪鋪不過十來家，早年以西華門裏的香蕾軒，甘石橋的二合義以及西長安街的二合軒最富盛名。 　　 4、爆肚 　　爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時(shí)，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。 　　 5、驢打滾 　　豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的`，故而得名。這一點(diǎn)前人也發(fā)出疑問。 　　 6、艾窩窩 　　北京流傳至今的一種清真風(fēng)味小吃——愛窩窩，其最突出的特征，歸納概括說來，叫做：“色雪白，球狀，質(zhì)粘軟，味甜香。”（引自《北京傳統(tǒng)文化便覽》）說起京城的這種清真風(fēng)味小吃“愛窩窩”來，其最初，只不過是屬于普普通通的一種清真風(fēng)味小吃而矣！ 　　 7、灌腸 　　灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。 灌腸在明朝開始流傳?！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪 憐?！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。 　　 8、茯苓餅 　　北京的茯苓餅皮薄如紙，顏色潔白，餅的表面還有清晰的圖案。餅皮極脆，入口即化。因?yàn)楹芟裨颇咸禺a(chǎn)藥材茯苓，故名茯苓餅。茯苓餅以餡料為主進(jìn)行制作，這在糕點(diǎn)中是較特殊的。 它是北京常年暢銷的名特產(chǎn)。 　　 9、餛飩候 　　“餛飩侯”的餛飩為什么會(huì)名揚(yáng)京城呢？主要是這兒的餛飩做出來有講兒。“餛飩侯”由打開張，一直以經(jīng)營餛飩為主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。 　　 10、炒疙瘩 　　北京特色的風(fēng)味小吃。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。民國初年，北京宣武區(qū)虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，根據(jù)顧客的需要，將面揪成疙瘩煮熟，拌上蝦醬然后炒制，炒疙瘩由此初步形成。后又將配料進(jìn)行改進(jìn)，使炒疙瘩名聲大震。 　　 11、糖耳朵 　　蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｇ叭擞性娬f：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴》?！辈⒆⒄f：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也?！? 　　 12、北京薩其馬 　　原名是薩其馬，是滿族的一種食物，清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。 　　薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。 ;

王致和，天福號(hào)，全聚德，月盛齋，三元、燕京，牽手，紅星，匯源……太多了，食品還有很多老字號(hào)，比如年糕楊，小腸陳，門丁李，宮頤府，稻香村，茶葉算飲料嗎？有張一元，吳欲泰數(shù)不清！

1飲料，健力寶 冰峰 2酒類，啤酒 漢斯啤酒； 白酒 長安老窖 西安大曲 3汽車，比亞迪 4房產(chǎn)， 中海 ；紫薇；

1、糖耳朵糖耳朵是又叫蜜麻花，北京小吃中常見名品，又稱蜜麻花，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｃ勐榛ㄗ攸S油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。1997年被評(píng)為"北京名小吃"和"中華名小吃"。北京南來順飯莊的蜜麻花比較有名，南城的南來順飯莊的蜜麻花由于常年制作。質(zhì)量穩(wěn)定，主要是放堿合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達(dá)到了松軟綿潤的質(zhì)量要求。2、姜汁排叉兒姜汁排叉兒是老北京小吃十三絕之一，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細(xì)絲，用水把姜絲熬開后撈出姜絲，放入白糖，開鍋后放飴糖、桂花，繼續(xù)熬開后移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜。過蜜后的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點(diǎn)，食用時(shí)有姜味。南城"南來順"的姜絲排叉1997年被評(píng)為"北京名小吃"，同年又獲"中華名小吃"稱號(hào)。3、艾窩窩艾窩窩是一種歷史悠久的北京風(fēng)味小吃，也是老北京小吃十三絕之一，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其內(nèi)包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然食材，質(zhì)地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點(diǎn)綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。艾窩窩入選“中國地域十大名小吃”北京榜。4、北京炒肝北京炒肝是一道著名的傳統(tǒng)小吃，老北京小吃十三絕之一。由豬大腸，豬肝等制作而成。根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問世百余年了。炒肝是由開業(yè)于清同治元年(公元1862年)的"會(huì)仙居"發(fā)明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。北京炒肝入選“中國地域十大名小吃”北京榜。5、北京豆汁兒北京豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。豆汁兒歷史悠久，據(jù)說早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛，后因乾隆傳入宮廷，成為宮廷飲品。北京豆汁兒入選“中國地域十大名小吃”北京榜。6、豌豆黃豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是老北京小吃十三絕之一，是北京春季的一種應(yīng)時(shí)佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名;民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會(huì)上。豌豆黃入選“中國地域十大名小吃”北京榜。7、老北京炸醬面老北京炸醬面，是中國傳統(tǒng)特色面食，初起源北京，后傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一，老北京炸醬面入選“中國地域十大名小吃”北京榜。是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。在老北京炸醬面、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬面。8、鹵煮火燒鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。鹵煮火燒入選“中國地域十大名小吃”北京榜。9、老北京驢打滾驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，又叫豆面糕，起源于東北地區(qū)，在北京稱驢打滾，北京小吃中的古老品種之一。成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。老北京驢打滾入選“中國地域十大名小吃”北京榜。10、面茶面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝。面茶很燙，其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺，這種味道。11、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，老北京小吃十三絕之一，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅據(jù)說遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時(shí)代就有，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。12、焦圈焦圈是一種老北京傳統(tǒng)的特色小吃，老北京小吃十三絕之一，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛就著焦圈。焦圈是一種古老的食品。宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產(chǎn)品廣告詩：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金?！泵鞔顣r(shí)珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“入少鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形，油煎食之?！苯谷少A存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。13、糖火燒糖火燒是是滿族傳統(tǒng)小吃，老北京小吃十三絕之一，因其制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點(diǎn)之一，已有300多年歷史，原為通州小吃，后傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。餅色澤淺黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明，筋道利口。其中大順齋糖火燒比較有名。14、老北京爆肚老北京爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領(lǐng))或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。15、蕓豆卷蕓豆卷是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要用蕓豆豆沙制作而成。其色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口，是慈禧的御前御點(diǎn)。蕓豆卷入選“中國地域十大名小吃”北京榜。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以制作蕓豆卷的蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國“中華名小吃”稱號(hào)。

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